Lieldienu kūkas glazūra ar želatīnu

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Glazūra ar želatīnu ir laba iespēja Lieldienu kūkas un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Tajā pašā laikā glazūra izrādās garšīga, tā lieliski iederas, nesadrupina un nesalauž. Apsveriet dažas receptes ar soli pa solim fotoattēliem.

Glazūra ar želatīnu - vienkārša recepte

Želatīna glazūras pagatavošanai nepieciešamas pieejamākās sastāvdaļas. Fondanta pagatavošana ir vienkārša, taču noteikti jāpievieno citrona sula vai skābe - tas piešķirs glazūrai izturību, viendabīgumu, kā arī patīkamu garšu un smaržu.

Sastāvdaļas:

• 125 g cukura;
• 5 g želatīna;
• 50 ml ūdens + 25 ml želatīnam;
• šķipsniņa citronskābes;
• garšvielas un krāsvielas pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

Vispirms želatīna pulveri ielej ar ūdeni un atstāj uz brīdi, lai uzbriest. Glazūrai ir piemērots arī lokšņu želatīns, tikai to vajag iemērc lielā aukstā ūdenī

• Katliņā ielej cukuru, ielej ūdeni, ko var aizstāt ar jebkuru koncentrētu sulu, pat biešu sulu. Mēs arī pievienojam citronskābi, samaisām un uzliekam uguni.
• Sīrupam vajadzētu vārīties, un visiem cukura kristāliem vajadzētu izšķīst. Kad tas notiek, noņemiet sautējamo pannu no uguns, pārtrauciet vārīties un samaisiet uzbriedināto želatīnu tieši karstā sīrupā.

Tagad atdzesējiet sīrupu līdz istabas temperatūrai un sakuliet ar maisītāju līdz vēlamajai konsistencei. Jo ilgāk jūs to pārspējat, jo biezāks tas kļūst

Putošanas procesā, ja vēlaties, varat pievienot jebkuru garšu un krāsu. Gatavo glazūru uzklāj tikai pilnībā atdzisušām kūkām

Ja glazūra tika dauzīta ilgu laiku un izrādījās pārāk bieza, tad ielieciet to uz nelielas uguns, aktīvi maisot, karsējiet to 5-10 sekundes.

Glazē ar želatīnu un pūdercukuru

Dažas mājsaimnieces labprātāk gatavo glazūru ar želatīnu un pūdercukuru, viņuprāt, tas izrādās smalkāks. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem, kā pagatavot šādu fondantu Lieldienu kūkai, ir vienkārša un neprasa daudz prasmju.

Sastāvdaļas:

• 100 g pūdercukura;
• 25 ml ūdens;
• 3-4 g želatīna + 1 ēdamkarote. l. ūdens;
• 1 tējk citronu sula.

Sagatavošana:

• Ielejiet želatīnu glāzē, samaisiet ūdenī, atstājiet 10-15 minūtes. Šajā laikā tam vajadzētu uzbriest.
• Vārīšanas sīrups. Lai to izdarītu, katliņā apvienojiet pūdercukuru ar ūdeni un citrona sulu. Mēs uzliekam nelielu uguni.

• Tiklīdz sīrups vārās, nekavējoties noņemiet to no plīts un nosūtiet uz tā uzbriedināto želatīnu, samaisiet līdz gludai.
• Ielejiet sīrupu bļodā un sakuliet līdz putām. Ja vajag, lai glazūra noliek ar pilieniņām, tad sita 3 minūtes, un, ja vajag biezāku, tad vēl 2 minūtes ilgāk.
• Glazūra ātri sastingst, tāpēc mēs nekavējoties ķeramies pie kūku dekorēšanas, galvenais ir tas, ka līdz tam laikam tās ir pilnībā atdzisušas.

Glazūrai varat pievienot jebkuru krāsvielu, bet ne vairāk kā norādīts instrukcijās, pretējā gadījumā fondants izrādīsies pārāk lipīgs.

Ledus Lieldienu kūkām ar želatīna lapu

Garšīgu un skaistu glazūru kūku dekorēšanai var pagatavot ar lokšņu želatīnu. Starp citu, daudzām mājsaimniecēm un pat profesionāliem konditoriem vairāk patīk želatīns šķīvjos, jo tas neietekmē gatavā produkta krāsu, smaržu un garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 plāksnes želatīna;
• 150 g pūdercukura;
• 4 ēdamk. l. auksts ūdens;
• 10 g vaniļas cukura;
• 1 tējk citronu sula.

Sagatavošana:

Želatīna plāksnes iemērc bļodā ar aukstu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm, šajā laikā tām jākļūst mīkstām

Ielejiet kausā pūdercukuru, pēc tam ielejiet ūdeni, pēc garšas un aromāta pievienojiet vaniļas cukuru, ko var aizstāt ar vaniļu vai ekstraktu

• Kausa saturu sajauc viendabīgā maisījumā un uzliek uguni, uzkarsē līdz ļoti karstam stāvoklim, bet nevāra. Tas ir svarīgi.
• Nekavējoties ielieciet želatīna plāksnes, kuras mēs izspiežam no liekā šķidruma, samaisiet, līdz tās ir pilnībā izšķīdušas, un noņemiet no karstuma.
• Tad pievieno citrona sulu un ar mikseri lielā ātrumā sakuļ 3-4 minūtes, līdz izveidojas biezs krējums.

Mēs negaidām, kamēr glazūra atdziest, bet uzreiz uzklājam to Lieldienu kūkām

Labāk vispirms pārspēt glazūru ar mazu ātrumu, un tad jūs varat palielināt ātrumu, pretējā gadījumā produkts var burbuļot, un tad tas sabruks.

"Putnu piena" glazūra ar želatīnu

Putnu piena kūka ir iemīļota delikāto un garšīgo suflē dēļ. Tieši ar šo garšu var pagatavot glazūru Lieldienu kūkām. Piedāvātā recepte ar fotoattēlu nav sarežģīta, glazūru var pagatavot gan ar želatīnu, gan ar agaru-agaru.

Interesanti! 8 labākās Lieldienu kūku receptes

Sastāvdaļas:

• 125 g cukura;
• 4-5 g želatīna;
• 1 olu baltums;
• 20 ml ūdens želatīnam;
• 70 ml ūdens sīrupam;
• šķipsniņu sāls;
• šķipsniņu vanilīna.

Sagatavošana:

• Pirmais solis ir želatīna pagatavošana. Lai to izdarītu, vienkārši piepildiet to ar ūdeni, labi samaisiet un dodiet laiku uzbriest.
• Tagad pāriesim pie sīrupa, kuru vārām no cukura, ūdens un vanilīna. Mēs vienkārši uzkarsējam kompozīciju un uzvārām pāris minūtes.
• Šajā laikā bļodā ielejiet olu baltumu, pievienojiet sāli labākai putošanai un sāciet putot līdz blīvām virsotnēm.

Mēs atgriežamies pie sīrupa. Ja uz tās virsmas parādās lieli burbuļi, pievienojiet uzbriedināto želatīnu, labi samaisiet un vāriet sīrupu tikai minūti

Tagad plānā straumē ielejiet sīrupu saputotajā proteīnā un sakuliet glazūru līdz vēlamajai konsistencei - no 3 līdz 5 minūtēm

Glazūra jāizlieto tūlīt pēc tās sagatavošanas, pretējā gadījumā tā ātri sacietēs. Un, ja izrādās, ka viss nav gatavs dekorēšanai, tad glazūrai varat pievienot citrona sulu vai vienkārši ievietot to katliņā ar ļoti karstu ūdeni.

Apelsīnu glazūra ar želatīnu

Lieldienu kūku glazūru var pagatavot tīrā ūdenī vai pievienojot ogu vai augļu sulu. Tas fudžam piešķirs interesantāku garšu un krāsu. Mēs iesakām ņemt vērā recepti ar soli pa solim fotoattēliem, kā pagatavot apelsīnu glazūru ar želatīnu.

Sastāvdaļas:

• 2 olu baltumi;
• 1 tējk želatīns;
• 180 g cukura;
• 25 ml apelsīnu sulas;
• 2 ēdamk. l. sula želatīnam.

Sagatavošana:

• Ielejiet želatīna granulas bļodā, ielejiet tajās apelsīnu sulu, samaisiet un pagaidām nolieciet malā.
• Sakuļ olu baltumus 5 minūtes - tiem vajadzētu kļūt stingriem un nenokrist no putotāja.

• Nākamajā solī mēs gatavojam sīrupu. Katliņā ielej granulētu cukuru, ielej tajā svaigi spiestu sulu un vāra 2 minūtes. Pārbaudīt sīrupa gatavību ir ļoti vienkārši: mēs uzpilējam nedaudz sīrupa uz apakštase, paņemam to ar pirkstiem un, ja pavediens stiepjas, tad tas ir gatavs.
• Mēs sūtām jau uzbriedināto želatīnu karstā sīrupā un visu aktīvi samaisām.

Mēs atgriežamies pie saputotajiem proteīniem, ieslēdzam maisītāju un plānā plūsmā ielejam sīrupu. Sakuļ glazūru 3 minūtes, bet, ja vajag, lai kļūtu biezāka, tad 5 minūtes

Glazūrai varat pievienot pārtikas krāsvielas, bet, ja iespējams, mēs izmantojam dabīgas. Tās ir sulas: biešu, burkānu, dzērveņu, melleņu, kazeņu, spinātu vai sarkano kāpostu.

Šokolādes glazūra ar želatīnu

Jūs varat pievienot glazūrai interesantāku garšu un krāsu, izmantojot jebkādas krāsvielas un aromatizētājus. Jūs varat vienkārši pievienot kakao - rezultāts ir skaists un garšīgs fondants, ko var izmantot, lai dekorētu ne tikai kūkas, bet arī jebkuras citas ceptas preces.

Sastāvdaļas:

• 50 ml ūdens;
• 60 ml ūdens želatīnam;
• 50 kakao;
• 10 g želatīna;
• 120 ml krējuma (tauku saturs no 30%).

Sagatavošana:

1. Vispirms vārīsim sīrupu, sagatavosim želatīnu. Sīrupam uzliek katliņu ar cukuru un ūdeni uz uguns. Granulētajam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, un sīrupam vajadzētu vārīties. Vienkārši piepildiet želatīnu ar ūdeni, samaisiet un atstājiet 10-15 minūtes.
2. Šajā laikā izsijājiet kakao, lai glazūra neiznāk ar gabaliņiem.
3. Ielejiet kakao vārītajā sīrupā, labi samaisiet, vāriet 1-2 minūtes zemākajā siltumā.
4. Šokolādes sīrupā ielej krējumu (vēlams ar lielu tauku procentu), visu vēlreiz rūpīgi samaisa un noņem no uguns.
5. Ļaujiet sīrupam stāvēt burtiski 2 minūtes, pēc tam pievienojiet uzbriedināto želatīnu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Gatavo glazūru filtrē caur smalku sietu, pārklāj ar foliju un vismaz 5 stundas ievieto vēsā vietā.
7. Glazūras darba temperatūra ir 30 ° C, un, ja to izmanto pilināšanai, tad 25 ° C. Pirms lietošanas uzsildiet nedaudz virs darba temperatūras un sakuliet ar blenderi.

Glazūrai mēs izmantojam kvalitatīvu un dabīgu kakao pulveri, lēts produkts tikai sabojās tā garšu un tekstūru.

Lieldienu kūkām iegūt cienīgu rotājumu nav grūti, galvenais ir vēlme svētku galdu izrotāt ar skaistiem Lieldienu konditorejas izstrādājumiem. Bet jums jāzina, ka pareizi sagatavotai glazūrai vajadzētu izstiepties un pēc konsistences atgādināt iebiezinātu pienu. Ja tas izrādīsies pārāk šķidrs, tas lēnām izžūs, bet pārāk bieza glazūra ir slikti uzklāta un, sagriežot kūkas, sabruks.