Garšīgāko Lieldienu kūku receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Maiznīca

• Gatavošanas laiks:

  2, 5-3 stundas

Sastāvdaļas

• piens
• raugs
• milti
• cukurs
• olas
• sviests
• sāls
• rozīnes, rieksti
• apelsīna vai citrona miziņa
• konjaks

Kulich ir pikanta rauga maize ar daudz rozīnēm, sukādēm un riekstiem. Lieldienu kūkas prototips ir prosphora, ko izmanto dievišķajos dievkalpojumos, taču šefpavāri nav ignorējuši šādu rituālu ēdienu, un šodien jūs varat atrast dažādas gardas soli pa solim receptes ar Lieldienu maizīšu fotogrāfijām.

Tradicionāla rauga kūka

Tradicionāli Lieldienu kūku mīklu mīca ar dzīvu raugu, kas paātrina fermentācijas procesu. Galvenais ir tas, ka istaba ir silta un tajā nav caurvēja, jo mīklai tas nepatīk. Šodien tiek piedāvātas dažādas šādas cepšanas iespējas, no kurām mēs izvēlamies labāko un garšīgāko recepti ar soli pa solim fotoattēlu.

Sastāvdaļas mīklai:

• 240 ml piena;
• 30 g svaiga rauga;
• 160 g miltu;
• 3 tējk Sahāra.

Pārbaudei:

• 3 olas + 3 dzeltenumi;
• 240 g cukura;
• 550 g miltu;
• 100 g sviesta;
• šķipsniņu sāls;
• 150 g piedevas (rozīnes, rieksti);
• konjaks (pēc izvēles);
• apelsīna vai citrona miziņa.

Glazūrai:

• 3 olu baltumi;
• 100 g cukura.

Sagatavošana:

Mēs piepildām visus žāvētos augļus ar konjaku, rumu vai sulu, tas labāk atklās to garšu. Mēs atstājam dienu, tad iztukšojam šķidrumu un žāvējam žāvētos augļus uz papīra dvieļa

Mīklai mēs nosūtām raugu, cukuru un izsijātus miltus siltā pienā, visu labi samaisa. Pārklāj ar foliju un atstāj siltu 30 minūtes. Ja telpā ir vēss, tad uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 ° C, izslēdz to un liec mīklu uz 30-40 minūtēm

Bļodā ielej trīs veselas olas un trīs dzeltenumus, pievieno tām cukuru, sāli un sakuļ līdz putām

Pēc tam pievienojiet atbilstošo mīklu olu maisījumam un samaisiet līdz gludai

Tagad pa daļām pievienojiet izsijātus miltus un vispirms mīciet mīklu ar lāpstiņu, tad ar rokām uz galda. Šajā procesā pievienojiet apelsīna vai citrona miziņu

Tiklīdz visi milti ir sajaukti, mēs sākam pievienot sviestu istabas temperatūrā. Pēc eļļas pievienošanas mīklas mīcīšana prasīs 20 minūtes. Tam jābūt gludam, spīdīgam un nav lipīgam pie rokām

Pēc tam eļļojiet trauku ar augu eļļu, ielieciet mīklu, pārklājiet un atstājiet siltu 1, 5-2 stundas

Tiklīdz mīkla ir palielinājusies 2 vai 3 reizes, ielieciet to uz galda, pievienojiet žāvētus augļus un labi samaisiet, sadalot tos visā mīklā

Tad mēs sadalām mīklu vienādās daļās, izrullējam bumbiņā un kārtojam veidnēs. Vēlreiz pārklājiet ar dvieli un ievietojiet siltumā 40 minūtes

Mēs cepam kūkas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, no 20 minūtēm līdz 1 stundai, tas viss ir atkarīgs no veidņu lieluma un cepeškrāsns. Mēs pārbaudām kūku gatavību ar iesmu

Lai pagatavotu glazūru, ielejiet olu baltumus bļodā, pievienojiet cukuru un nosūtiet tos uz ūdens vannu, sakuliet līdz noturīgām virsotnēm. Putošanas procesā mēs pārbaudām, vai olbaltumvielu masa nav pārāk karsta, pretējā gadījumā olbaltumvielas sarullēsies

Tad mēs pārklājam cepšanas virsmu ar bezē un dekorējam kūkas pēc jūsu vēlmēm, kā piedāvātajā receptē ar fotoattēlu

Interesanti! Bezē rullīšu gatavošana mājās

Lieldienu kūku gatavošanas process ir garš un prasa zināmas zināšanas. Bet viss izdosies, ja Lieldienu cepumus gatavosiet labā noskaņojumā un klusumā. Saskaņā ar senajām pazīmēm, jūs pat nevarat aizvērt durvis gatavošanas laikā.

Biezpiena kūkas

Lieldienu kūkas ir diezgan augstas kaloritātes konditorejas izstrādājumi, jo tās tiek ceptas cepeškrāsnī no sviesta mīklas. Bet šodien figūrai un gremošanai ir saudzīgāks variants, proti, visgaršīgākā kūkas recepte ar biezpienu. Lieldienu cepšana izrādās maiga, maiga un ļoti skaista, kā soli pa solim fotoattēlos.

Sastāvdaļas:

• 800 g miltu;
• 1 maiss sausā rauga;
• 450 g biezpiena (5-9%);
• 140 g cukura;
• vaniļas cukurs;
• 3 olas +3 dzeltenumi;
• 100 g sviesta;
• 140 ml piena;
• 0,5 tējk sāls;
• 200 g žāvētu augļu.

Sagatavošana:

Mīklai siltā pienā samaisa raugu kopā ar 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura un miltu. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam, tādēļ, ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Atstājiet pamatni pacelšanās testam siltā vietā 30 minūtes

Kamēr mīkla uzrūgst, mēs sākam mīklas mīcīšanas procesu un šim nolūkam mēs bļodā nosūtām 3 veselas olas un 3 dzeltenumus, ielejam sāli un atlikušo cukuru, sakuļam līdz pūkainai. Tad pievieno mīkstu sviestu un visu samaisa

Pēc tam mēs pievienojam mīklu, kas ir palielinājusies 2 reizes, un sākam porcijās ieviest miltus, mīciet nedaudz lipīgo mīklu

Pārklājiet mīklu vai ievietojiet to maisiņā, ielieciet to 12 stundas vēsā vietā. Mēs ņemam lielāku iepakojumu, lai mīklai būtu kur augt

Pēc tam, kad esam izņēmuši mīklu, ļaujiet tai sasilt un pēc tam iemaisiet visus mūsu izvēlētos žāvētos augļus, kas vispirms jānomazgā, jāizžāvē un jāsajauc ar nelielu daudzumu miltu

Tālāk mēs sadalām mīklu vienādās daļās, noapaļojam katru bumbiņu un ievietojam veidnē

Mēs pārklājam, atstājam siltu un, tiklīdz mīkla paceļas līdz veidņu malām, mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 170 ° C. Mēs cepam 20 minūtes, pārbaudiet gatavību ar iesmu

Mēs pārklājam atdzesētās kūkas ar olbaltumvielu glazūru un dekorējam, kā jums vislabāk patīk, jūs varat ņemt ideju no piedāvātās receptes ar fotoattēlu

Mēs izmantojam miltus tikai augstākās kvalitātes kūkām, un mums tie jāizsijā, lai tie būtu bagātināti ar skābekli. Arī sviests, tam jābūt dabiskam, kvalitatīvam un svaigam.

Slinka kūka

Ja jūs patiešām vēlaties cept Lieldienu kūkas, bet laika ļoti trūkst, tad nevajadzētu izmisumā. Mēs piedāvājam soli pa solim recepti slinkai kūkai cepeškrāsnī, kas neprasa daudz pūļu un laika. Tajā pašā laikā smalkmaizītes ir visgaršīgākās, sulīgākās un skaistākās, kā fotoattēlā.

Sastāvdaļas:

• 300 ml piena;
• 8 g sausa rauga;
• 6 olu dzeltenumi;
• 180 g cukura;
• 0,5 tējk sāls;
• 180 g sviesta;
• 2 tējk vaniļas ekstrakta;
• 1 ēdamk. l. apelsīna miza;
• 150 g sukādes;
• 120 ml apelsīnu sulas.

Sagatavošana:

Siltā pienā iemaisa cukuru un izšķīdina sauso raugu, atstāj uz 5-7 minūtēm

Piepildiet sukādes ar apelsīnu sulu un pagaidām nolieciet malā

Izsijājiet miltus dziļā bļodā. Tagad mēs ņemam olas istabas temperatūrā un mīklai izmantojam tikai dzeltenumus, kurus sakuļam ar cukuru līdz pūkainai baltai masai

Tālāk olu maisījumam pievieno mīkstu sviestu, labi sakuļ

Tad masā ielej apelsīna miziņu un ielej vaniļas ekstraktu, samaisa

Tad pievienojiet mīklu, samaisiet un pa daļām pievienojiet miltus, mīciet mīklu, pārklājiet un atstājiet siltā vietā, lai tā labi paceltos

No cukurotajiem augļiem iztukšojiet sulu un nosusiniet tos uz papīra salvetēm

Tiklīdz mīklas tilpums ir palielinājies, iemaisa sukādes un vēlreiz atstāj pamatni cepšanai pusstundu

Tagad mēs izklājam mīklu formās un atkal atstājam to siltu uz stundu, lai tā pilnībā aizpildītu formu

Kūkas cepam pirmās 15 minūtes 170 ° С temperatūrā un vēl 15 minūtes 160 ° С temperatūrā

Dekorēšanai mēs sagatavojam glazūru, kā arī, ja vēlaties, izmantojiet dažādus smidzinātājus un sukādes, kā norādīts receptē ar fotoattēlu

Interesanti! Garšīgākie eklēri mājās

Kūku mīklai nevajadzētu izrādīties blīvai, pretējā gadījumā kūkas ātri kļūs novecojušas, bet ne pārāk mīkstas, pretējā gadījumā ceptie izstrādājumi ložņos.

Šokolādes kūka

Lieldienās var cept cepeškrāsnī šokolādes kūkas, kurās bagātīgas šokolādes notis savijas ar apelsīnu pēcgaršu. Mēģiniet pagatavot visgaršīgākos Lieldienu cepumus saskaņā ar ieteikto soli pa solim recepti ar fotoattēlu, lai redzētu, cik tas ir garšīgi.

Sastāvdaļas mīklai:

• 300 ml piena;
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• 150 g miltu;
• 6 g sausā rauga.

Pārbaudei:

• 5 olu dzeltenumi;
• 50 g kakao;
• šķipsniņu sāls;
• 130 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 300-400 g miltu;
• 10 g vaniļas cukura.

Piedevas:

• 70 g tumšās šokolādes;
• 1 ēdamk. l. apelsīna miza;
• 50 ml apelsīnu sulas;
• 100 g žāvētu ķiršu;
• 70 g rozīnes.

Glazūrai:

• 1 tējk citronu sula;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• 1 tējk želatīns;
• 180 g cukura.

Sagatavošana:

Nomazgājiet no apelsīna miziņu, mēģiniet nepieskarties mizas baltajai daļai, jo tā ir rūgta

Tagad mēs izspiežam sulu no augļiem un piepildām ar žāvētiem ķiršiem ar rozīnēm un atstājam to uz brīdi, kamēr mīkla mīcās

Bļodā sajauc miltus ar cukuru un sauso raugu. Piepildiet ar siltu pienu, samaisiet, līdz gabaliņi izšķīst, un turiet siltu 20-40 minūtes

Dzeltenumos ielejiet divu veidu cukuru, sāli, miziņu un sasmalciniet maisījumu ar iegremdējamu blenderi

Sasmalcinātiem dzeltenumiem pievieno mīksta sviesta gabaliņus un visu vēlreiz samaisa

Tagad apvienojiet olu eļļas maisījumu ar mīklu

Pēc tam izlejiet kakao un samaisiet, līdz sastāvs vienmērīgi kļūst šokolādes krāsā

Tālāk mēs sākam izsijāt miltus, pirmajos posmos mēs vienkārši sajaucam mīklu ar karoti

Tiklīdz masa kļūst ļoti bieza, mēs turpinām mīcīt ar rokām 15 minūtes

Tagad pievienojiet mīklai piedevas kopā ar sulu, kā arī nelielus šokolādes gabaliņus

Atkal labi mīciet mīklu, lai visas piedevas vienmērīgi sadalītos pa to. Pēc mīklas izveidojiet siltus apstākļus un atstājiet uzrūgt 2-4 stundas

Mīklu, kuras tilpums ir palielinājies, mēs izklājam kārbās, vismaz stundu turiet to siltu un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā

Atdzesējiet gatavās kūkas un sagatavojiet glazūru. Lai to izdarītu, bļodā ielej želatīnu, ielej 2 ēd.k. l. siltu ūdeni un maisa, līdz visas granulas ir izšķīdušas. Ja želatīns nešķīst, tad uzkarsē to uz lēnas uguns

Katliņā ielejiet cukuru, ieskaitot vaniļu. Ielejiet 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura un vāra sīrupu

Tad ielejiet želatīnu tieši karstā sīrupā un samaisiet

Pēc tam sakuliet sīrupu, pievienojot citrona sulu, un nekavējoties izrotājiet kūkas, jo glazūra ļoti ātri atdziest. Ja vēlaties, Lieldienu kūkas var dekorēt ar daudzkrāsainiem smidzinātājiem vai, kā norādīts receptē, izveidot tādu zīmējumu kā fotoattēlā

Mēs cepam kūkas iepriekš uzkarsētā krāsnī, jo mīklai patīk siltums. Tāpat cepšanas laikā neskatieties cepeškrāsnī pirmās 20 minūtes, pretējā gadījumā mīkla nosēdīsies.

Lieldienu kūkas var iegādāties jebkurā veikalā, bet visgaršīgākās ir tās, kuras var cept cepeškrāsnī mājās. Mīklu var mīcīt ar sausu vai dzīvu raugu, pienu, krējumu vai krējumu. Ir daudz soli pa solim recepšu ar fotogrāfijām, atliek tikai izvēlēties piemērotāko. Bet nelieciet mīklā daudz piedevu, pretējā gadījumā ceptas preces neizrādīsies pūkainas. Ideālā gadījumā nevajadzētu uzņemt vairāk par 350 gramiem žāvētu augļu uz 1 kg miltu.