Carsky Lieldienu kūkas gatavošana

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  maiznīca

• Gatavošanas laiks:

  2, 5 stundas

Sastāvdaļas

• milti
• krējums
• olas
• raugs
• sviests
• cukurs
• muskatrieksts
• sukādes
• rozīnes
• maizes drupačas

Karaliskā Lieldienu kūka ir visgaršīgākā mīkla, ko gatavo Lieldienām. Mīkla ir pārsteidzoša un aromātiska. Visas receptes no fotoattēla ir aprakstītas soli pa solim. Jūs varat eksperimentēt, pievienot citas sastāvdaļas - miziņu, sukādes, rozīnes.

Karaliskā kūka

Karaliskā Lieldienu kūka ir izgatavota no "bagātīgajiem smalkmaizītēm", un kā pildījums tiek izmantotas visu veidu saldās sastāvdaļas. Galvenais ir neskopoties ar krējumu, sviestu un olām.

Ņemiet vērā šo recepti no fotoattēla, mēģiniet gatavot saskaņā ar soli pa solim un baudiet brīnišķīgus konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas:

• krējums - 550 g;
• dzīvs presētais raugs - 50 g;
• kviešu milti - 1,2 kg;
• sviests - 200 g;
• cukurs - 200 g;
• kardamons - 10 graudi;
• dzeltenumi - 15 gab.;
• vesels muskatrieksts - 1 gab. vai malts - 1 tējk;
• mandeles - 50 g;
• sukādes - 100 g;
• rozīnes - 100 g;
• rīvmaize formu apkaisīšanai - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Sildiet krējumu (250 g) līdz 35 ° C

Mēs audzējam raugu sakarsētā krēmā. Šeit ielej 400 g miltu, samaisa un liek siltumā 30-40 minūtes

• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
• Mēs pārnesam sviestu uz tīru trauku, izkausējam, neļaujam vārīties, noņemam no uguns, atdzesējam 2-3 minūtes. Pievienojiet dzeltenumus.

• Ielejiet cukuru, sasmalciniet maisījumu, līdz tas palielinās. Jūs varat izmantot dakšiņu, noslaucīt vai maisītāju.
• Tagad rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm.
• Samaļ sukādes augļus.

• Rozīnes izmetam caurdurī (ļaujam iztukšot lieko šķidrumu) un pēc tam liekam uz papīra dvieļa.
• Mēs atveram kardamonu, izņemam sēklas, saliekam uz tāfeles un izrullējam, izmantojot rullīti. Jūs varat izmantot javu.

Trīs muskatrieksts uz rīves

• Tiklīdz mīkla uzpeld, pievienojiet tai krēmveida olu maisījumu, pievienojiet vēl 800 g miltu, pievienojiet kardamonu, riekstus, mandeles, sukādes un rozīnes.
• Mīciet mīklu. Vispirms ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām. Mēs pārvietojam to uz galda, pārkaisa ar miltiem un mīca ar rokām 15-20 minūtes.

• Rūpīgi mīciet mīklu un atstājiet to vienu stundu 2 stundas. Lai to pašu laiku pārbaudītu, pārklājiet to ar foliju, lai veidotos garoza, tikai vispirms vairākas reizes iemetiet to uz griešanas dēļa.
• Vēlreiz mīciet 5 minūtes.

• Vienai kūkai ņemam lielu augstu formu, eļļojam sienas ar eļļu, pārkaisām ar rīvmaizi, apakšā liekam cepampapīru. Mēs apstrādājam arī nelielas veidnes.
• Mēs aizpildām veidlapas uz pusēm, atstājam 15-20 minūtes.

• Mēs sasildām cepeškrāsni līdz 160 ° С. Mēs nosūtām sagatavotos traukus ar saturu, lai ceptu 15 minūtes. Tad mēs paaugstinām temperatūru līdz 190 ° С, pārklājam kūkas ar foliju un pagaidām vēl 30-45 minūtes (laiks ir atkarīgs no sagatavju lieluma).
• Mēs izņemam mīklas izstrādājumus, noliekam uz sāniem, atstājam 3-4 minūtes. Pēc tam apgrieziet to otrādi un atdzesējiet.

Kūkas izrotājam pēc saviem ieskatiem, ietinam dvielī un liekam maizes kastē vai katliņā, un, kad pienāks laiks, pasniedzam pie galda.

Carskiy kulich uz krējuma ar konjaku

Šī Tsarsky kūka kļūs par neaizstājamu Lieldienu galda rotājumu. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs to sagatavot. Gatavošanas process ir aprakstīts soli pa solim.

Sastāvdaļas:

• milti - 340-380 g;
• krējums - 250 ml 20%;
• sausais raugs - 15 g vai presēts 50 g;
• cukurs - 150 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• dzeltenumi - 4 gab.;
• sviests - 100 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• rozīnes - 50 g;
• sukādes - 50 g;
• žāvētas dzērvenes - 50 g;
• sausa malta apelsīna miza - 1 šķipsniņa;
• malts kardamons - 0,5 tējk;
• zemes muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
• safrāns - 0,5 tējk;
• konjaks - 1, 5 - 2 tējk;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Glazūrai:

• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - 2-3 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Tūlīt ķersimies pie mīklas. Mēs sildām krēmu, ievietojot to ūdens vannā

Ielejiet tos bļodā, ielieciet cukuru (1 ēdamkarote), pievienojiet sāli, raugu (2 ēdamkarotes) un izsijātus miltus. Sajauciet komponentus ar putojamo slotiņu

Pārklājiet mīklu ar dvieli, ielieciet to siltumā 20 minūtes, ļaujiet tai uzrūgt. Ja istaba ir vēsa, ievietojiet trauku ar saturu krāsnī, kas uzkarsēta līdz 35 ° C

• Ja rieksts un kardamons ir veseli, vispirms tos sasmalciniet javai.
• Mēs arī sagatavojam apelsīna mizu. Berzējiet svaigu ādu uz rīves un sausu ādu ar rokām.
• Ielejiet safrānu javai, pievienojiet sāli, labi sasmalciniet līdz gludai. Mēs sasildām konjaku ūdens vannā, piepildām to ar safrānu, uzstājam.
• Rozīnes rūpīgi izskalojiet, piepildiet ar verdošu ūdeni, atstājiet 15-20 minūtes. Tad ielieciet rozīnes uz papīra dvieļa, ļaujiet tām nožūt.

• Sajauc to ar dzērvenēm, pārkaisa ar miltiem, vēlreiz samaisa.
• Ielieciet dzeltenumus bļodā, pievienojiet atlikušo cukuru, sakuliet līdz gludai un baltai krāsai.

• Mēs mīcām mīklu, izmantojot virtuves kombainu ar īpašu stiprinājumu vai maisītāju. Maisījumam jābūt šķidram.
• Pievienojiet visas garšvielas, safrānu, vanilīnu. Šeit mēs sūtām arī saputotu olu maisījumu un izkausētu sviestu.
• Mīciet mīklu, pievienojot vairākas reizes izsijātus miltus. Mīca 15 minūtes, līdz tas ir vidēji biezs. Tiklīdz mīkla iegūst plastiskumu, mēs to ievietojam korektorā. Lai to izdarītu, mēs pārklājam ar plēvi, kurā mēs veicam punkcijas, un nosūta to uz karstumu 1-1, 5 stundas.

• Mīkla palielināsies vairākas reizes. Pēc noteiktā laika samaisiet to, izmantojot karoti.
• Uz galda pārkaisa miltus, pārnes uz to mīklu, pievieno žāvētus augļus, viegli samaisa miltus.

• Veidlapu sagatavošana. Ja tie ir papīrs vai silikons, mēs tos nesmērējam, bet metāliskos apstrādājam ar eļļu un apakšā liekam cepamo papīru. Mēs izklājam mīklu par 1/3.
• Pārklājiet traukus ar saturu ar dvieli un atstājiet 1,5 stundas, lai palielinātu.

• Tiklīdz sagataves paceļas, mēs uzsildām cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievietojam tajā aizpildītās veidlapas, bet vispirms tās aptinam ar dibenu ar foliju.
• Pēc 20 minūtēm mēs pārbaudām: ja topi ir pārāk sarkani, pārklājiet tos ar ūdenī iemērcamu pergamentu.
• Mēs cepam 30-35 minūtes (laiks ir atkarīgs no kūku lieluma).
• Mēs izņemam tos no cepeškrāsns, noliekam uz 10 minūtēm uz sāniem, mēģinām periodiski sarullēt uz otru pusi.

• Mēs izņemam konditorejas izstrādājumus no veidnēm, atkal liekam uz sāniem, atdzesējam.
• Sarkanās kūkas pārklājam ar glazūru, ko gatavojam no pūdercukura, kas sajaukts ar citrona sulu.
• Dekorē ar konditorejas smidzinātājiem.

Kuličs karaliski

Šī ir netradicionāla karaliskā Lieldienu kūka. Mīkla cepšanai saskaņā ar šo recepti izrādās pūkaina un bagāta. Process ir aprakstīts soli pa solim, pievienojot fotoattēlu.

Pārbaudei:

• raugs - 1 paciņa;
• piens - 300 ml;
• kviešu milti - 800 g;
• vistas olas - 3 gab.;
• skābs krējums - 100 g;
• sviests - 100 g;
• cukurs - 250 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Palīgvielas:

• rozīnes - 100 g;
• sukādes - 100 g;
• biezpiens - 230 g;
• olas dzeltenums - 1 gab.;
• cukurs - 50 g;
• valrieksti - 100 g;
• cukura pulveris - pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana:

Mēs uzkarsējam pienu, pievienojam raugu, cukuru (50 g), viegli samaisām

• Tam pievieno miltus (250 g), mīca mīklu, liek siltumā 40 minūtes. Mīkla palielināsies vairākas reizes.
• Tagad mēs sākam sakuļot olas, pievienojot cukuru un vaniļas cukuru. Jums vajadzētu iegūt baltu, pūkainu masu.

• Mēs sūtām sviestu, lai izkausētu zemā siltumā.
• Pievienojiet tam saputotu maisījumu un izkausētu sviestu.
• Tagad pārējie milti ir nākamie. Mēs mīcām mīklu, kas nav stāva un nelīp pie rokām. Pārklāj ar dvieli, ievieto siltā telpā 1 stundu.

• Tikmēr tiksim galā ar pildvielām. Mēs pārvietojam rozīnes bļodā, šeit ielej karstu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm. Tad mēs iztukšojam šķidrumu, ļaujiet rozīnēm nožūt.
• Smalki sagrieziet riekstus.
• Biezpienu samaisa, pievienojot cukuru un olas dzeltenumu.
• Apelsīnu miziņu sagatavošana.
• Mēs izņemam mīklu, sadalām to trīs daļās. Vienu pusi izrullējiet uz galda, kas apkaisīts ar miltiem, apaļa slāņa formā, uz malas ielieciet trešdaļu rozīņu.

• Mēs savērpjam šo daļu, tad ielieciet tādu pašu biezpiena daudzumu. Ritiniet vēlreiz ruļļa veidā
• Mēs ieliekam riekstus, un sukādes ieņems pēdējo sloksni. Rullītis izrādās šāds. Nedaudz nospiediet to ar rokām, lai padarītu to plānāku un garāku. Mēs veicam to pašu procedūru ar atlikušo testu.

Mēs izņemam formu, pārklājam ar augu eļļu, izklājam sagataves ar gliemezi pusi trauka. Rullīti cenšamies sadalīt tādos gabalos, kādi nepieciešami formām. Mēs uzstājam 20 minūtes

Mēs nosūtām kūkas cept cepeškrāsnī 30-50 minūtes 180 ° C temperatūrā. Mēs izņemam kārumus, atdzesējam, dekorējam ar pūdercukuru, mastikas ziediem, kurus līmējam, izmantojot izkausētu balto šokolādi. Mēs galdam pasniedzam skaistākos gardumus

Šīs ir oriģinālās karaliskās Lieldienu kūkas, kuras visas mājsaimnieces var cept pēc receptēm, kas uzrādītas kopā ar fotoattēlu. Pat iesācējs šefpavārs ar to var tikt galā, jo process ir aprakstīts soli pa solim.