Gatavojot gardu un mitru Lieldienu kūku

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  maiznīca

• Gatavošanas laiks:

  1, 5 stundas

Sastāvdaļas

• milti
• piens
• olas
• sviests
• skābais krējums
• cukurs
• citronu
• rozīnes
• sukādes
• vaniļas cukurs

Lielo svētku priekšvakarā jebkurā veikalā varat iegādāties Lieldienu kūku. Bet iegādātie cepamie produkti ir sausi, bez garšas, ar atbaidošu vaniļas esences smaržu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku kūku cepšanai ar savām rokām, jo īpaši tāpēc, ka šodien ir daudz vienkāršu recepšu maigiem, mīkstiem, mitriem un ļoti garšīgiem konditorejas izstrādājumiem.

Lieldienu kūka - mitra, maiga un garšīga

Mitras, maigas un maigas Lieldienu kūkas cepšana patiesībā ir ļoti vienkārša. Receptē nav slepenu sastāvdaļu, visi produkti ir pieejami. Galvenais ir neskopoties ar to kvalitāti, un tad ceptas preces izrādīsies visgaršīgākās.

Sastāvdaļas:

• 300 ml piena;
• 1, 2 kg miltu;
• 5 olas;
• 200 g sviesta;
• 200 ml skāba krējuma;
• 300 g cukura;
• 16 g sausa rauga;
• 16 g vaniļas cukura;
• 1 citrons;
• 100 g rozīņu;
• 100 g sukādes.

Fondantam:

• 1 tējk želatīns;
• 2 ēdamk. l. Sahāra;
• 1 ēdamk. l. citronu sula;
• 6 ēdamk. l. ūdens.

Sagatavošana:

Mēs sākam ar mīklu. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet tajā raugu, 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura un 5-6 ēdamk. ēdamkarotes miltu

• Rūpīgi samaisiet visu un atstājiet mīklu siltu, pārklātu ar dvieli, 30 minūtes.
• Šajā laikā ielejiet olas atsevišķā traukā, nekavējoties pievienojiet parasto un vaniļas cukuru, ielejiet izkausētu un jau atdzesētu sviestu.

• Mēs arī ieliekam skābo krējumu un visu kārtīgi samaisām līdz viendabīgai masai ar parasto noslaucījumu.
• Mīklā uz smalkas rīves berzējiet viena citrona miziņu.
• Tālāk ielej sagatavoto šķidro masu un visu samaisa.

Porcijās ielejiet miltus, kas izlaisti caur sietu, mīciet mīklu, kuru pārklājam ar dvieli. Atstājiet to siltu 1, 5 stundas, lai tas labi iederas

Gatavo mīklu liek uz galda, kas apkaisīta ar miltiem, un iemaisa rozīnes un sukādes. Rozīnes vispirms jānomazgā, jāizžāvē un jāsajauc ar nedaudz miltiem

Mēs no mīklas noplēšam vienāda lieluma gabalus, katru izrullējam aplī un izliekam formiņās

Pēc veidnēm ar mīklu mēs atstājam to 20-25 minūtes korekcijai, un tad mēs to nosūta uz krāsni 30-35 minūtes (temperatūra 180 ° C)

• Gatavās kūkas pilnībā atdzesē un pārklāj ar fondantu. Lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet sīrupu un pēc tam sakuliet to ar citronu sulu un želatīnu.
• Mīklas mīcīšanai der gan sauss, bet tikai ātras darbības raugs, gan dzīvs. Bet tiem jābūt absolūti svaigiem, ar patīkamu smaržu un krāsu.

Saldas mitras kūkas kā vecmāmiņai

Visgaršīgākās Lieldienu kūkas tiek iegūtas tikai no mūsu vecmāmiņām. Bet mēs centīsimies nedaudz uzlabot vienkāršo recepti un gaišajiem svētkiem cept mīkstas, maigas, mitras un smaržīgas kūkas.

Sastāvdaļas:

• 100 ml piena;
• 100 g sviesta;
• 100 ml skāba krējuma (25%);
• 25 g svaiga rauga;
• 220 g cukura;
• 550 g miltu;
• 2 olas;
• 30 ml augu eļļas;
• 0,5 tējk sāls;
• vaniļa pēc garšas;
• 2 ēdamk. l. konjaks;
• 1 tējk kurkuma;
• 70 g žāvētas dzērvenes;
• 70 g sukādes;
• 60 g rozīnes.

Glazūrai:

• 100 g pūdercukura;
• 0,5 tējk želatīns;
• 3 ēdamk. l. ūdens;
• 1 tējk citronu sula.

Sagatavošana:

Mīklai nedaudz siltā pienā sasmalciniet svaigu raugu. No kopējā produktu skaita pievienojiet 1 ēdamkarote. karote cukura un 3 ēdamk. ēdamkarotes miltu

Mēs visu sajaucam, nav nepieciešams salauzt gabaliņus, tie pēc tam izkliedēsies. Pārklājiet mīklu un atstājiet to siltu, lai paceltu 15-20 minūtes

• Atsevišķā bļodā apvienojiet olas ar atlikušo cukuru un vaniļu, sakuliet līdz pūkainai.
• Tad pievienojiet appludināto sviestu, skābo krējumu, brendiju un kurkumu (krāsai). Visu samaisa līdz gludai.

Apvienojiet iegūto masu ar mīklu un pēc tam ar izsijātiem miltiem

Vispirms mīciet mīklu ar karoti, pēc tam ielieciet to uz galda un turpiniet mīcīt ar rokām. Tiklīdz miltu masa ir savākta gabaliņos, pārlej ar eļļu un turpina mīcīt mīkstu, viendabīgu un elastīgu mīklu

• Ielieciet mīklu ietaukotā bļodā, pārklājiet un dodiet tai laiku, lai tā labi paceltos (apmēram 1, 5 stundas, bet viss būs atkarīgs no temperatūras).
• Tiklīdz mīkla labi uzrūgst, liec to uz galda, izstiep ar rokām kārtā un virsū lej sukādes, rozīnes un žāvētu kociņu. Rozīnes un dzērvenes iepriekš ielej ar verdošu ūdeni 10 minūtes, pēc tam nosusina. Lai tie labi iederētos mīklā, sajauc tos ar miltiem.

• Tagad mēs mīcām mīklu kopā ar visām piedevām, pēc tam sadaliet to vienādās daļās. Katru gabalu izrullē bumbiņā un liek veidnēs.
• Mīklai kārbās vajadzētu ietilpt, tāpēc pārklājiet un atstājiet apmēram 1, 5 stundas.

Pēc tam kūkas cepam 30-35 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C

Gatavos ceptos izstrādājumus atdzesē, pārklāj ar glazūru un dekorē pēc saviem ieskatiem

Mīklai var ņemt arī sauso raugu, bet vecmāmiņas uzskata, ka mīkla ir “dzīva”, kas nozīmē, ka raugam jābūt svaigam.

Mitra Lieldienu kūka uz mīklas

Lieldienu cepšana uz mīklas ir vienkāršākā un "slinkākā" Lieldienu kūka, kuras recepte ir ideāli piemērota tām mājsaimniecēm, kurām nav pacietības ilgi un cītīgi mīcīt mīklu.

Neskatoties uz to, ka mīkla tiek mīcīta ar parasto karoti, ceptas preces ir ļoti garšīgas, maigas, mīkstas, mitras un aromātiskas.

Sastāvdaļas:

• 350 g miltu;
• 2 olas;
• 150 ml piena;
• 2 tējk sausais raugs;
• 100 g sviesta;
• Pēc stundas L. vanilīns;
• 120 g cukura;
• Pēc stundas L. sāls;
• 1 citrons;
• 150 g rozīņu.

Sagatavošana:

Rozīnes ielej ar verdošu ūdeni un pagaidām atliek malā

• Sauso raugu ielej siltā pienā, pievieno 1 ēdamk. karote cukura un 2 ēdamk. ēdamkarotes miltu (mēs ņemam sastāvdaļas no kopējās).
• Visu samaisa līdz gludai un atstāj mīklu 10 minūtes, lai pārbaudītu, cik labs ir raugs.

• Šajā laikā berzējiet citrona miziņu uz smalkas rīves (tā ir tikai dzeltenā daļa, baltā daļa ceptajiem pievienos rūgtumu).
• Ielejiet vanilīnu un cukuru bļodā ar izkausētu sviestu un olām, labi samaisiet.

• Iztukšojiet ūdeni no rozīnēm un nosusiniet ogas uz papīra dvieļa.
• Mēs nosūtām olas ar sviestu un cukuru, mizu mīklai, samaisa.
• Tagad 2-3 devās pievienojiet miltus un mīciet mīklu, kuru pārklājam un atstājam siltu 2-3 stundas.
• Rozīnes pārkaisa ar miltiem, samaisa un lej mīklā, visu kārtīgi samīca.

Pēc tam sadaliet mīklu formās un pēc korekcijas cepiet kūkas 25–20 minūtes 180 ° C temperatūrā

Mīcot mīklu, jums jābūt uzmanīgam, pievienojot miltus. Ja tas izrādīsies saspringts, kūkas būs blīvas un ātri noveco

Lieldienu kūka bez rauga

Ja jūs neesat ļoti "draugi" ar rauga mīklu, tad ņemiet vērā vienkāršu recepti ļoti maigai un mitrai teksturētai Lieldienu kūkai bez rauga. Cepšanas labais aspekts ir tas, ka tā ilgstoši nepaliek novecojusi, bet paliek tāda pati maiga un ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• 250 g sviesta;
• 250 g cukura;
• 3 olas;
• 1 citrons;
• 550 g miltu;
• 1 tējk soda;
• 500 g biezpiena;
• 5 ēdamk. l. skābais krējums;
• 100 ml konjaka (ruma);
• vaniļas ekstrakts pēc garšas;
• zvaigžņu anīss pēc garšas;
• 100 g zemesriekstu;
• 150 g rozīņu;
• 100 g žāvētu aprikožu.

Sagatavošana:

Ielieciet skābo krējumu biezpiena bļodā un sasmalciniet sastāvdaļas, izmantojot iegremdējamu blenderi

• Atsevišķā traukā sakuļ olas ar cukuru, līdz tās kļūst baltas un palielina masu 2 reizes.
• Tagad olu maisījumam pievieno mīkstu sviestu, arī samaisa ar mikseri.

Tad mēs nosūtām biezpiena masu un atkal visu sajaucam līdz gludai

• Tālāk pievienojiet citrona miziņu, maltu zvaigžņu anīsu, vaniļas ekstraktu, konjaku, kā arī ar citrona sulu noslaucītu soda, samaisiet.
• Tagad pievienojiet miltus vairākās piegājienos, mīciet mīklu.
• Beigās mīklā ielej maltus riekstus, sukādes, rozīnes un sasmalcinātas žāvētas aprikozes, vēlreiz visu kārtīgi samīca.

Ielieciet gatavo mīklu veidnēs. cep kūkas 200 ° C temperatūrā 45-60 minūtes

Ja vēlaties, biezpienu var izsijāt caur sietu un pēc tam sakult kopā ar skābo krējumu. Tātad kūkas garšos vēl maigāk.

Lieldienu kūka ar krējumu

Tiek iegūta ļoti garšīga, mitra, maiga un mīksta Lieldienu kūka ar krējumu. Recepte ir vienkārša, ja vēlaties, papildus vaniļas cukuram mīklai pēc garšas varat pievienot muskatriekstu, kardamonu, kanēli vai citrona miziņu.

Sastāvdaļas mīklai:

• 200 ml krējuma (20%);
• 100 ml piena;
• 40 g svaiga rauga;
• 250 g miltu.
• Pārbaudei:
• 2 olu baltumi;
• 8 dzeltenumi;
• 200 g cukura;
• 200 g sviesta;
• 0,5 tējk sāls;
• 200 g žāvētu augļu;
• 8 g vaniļas cukura;
• 400 g miltu.

Glazūrai:

• 2 tējk želatīns;
• 200 g pūdercukura;
• 6 ēdamk. l. ūdens.

Sagatavošana:

• Pirmais solis ir mīklas pagatavošana. Lai to izdarītu, katliņā apvienojiet krējumu ar pienu un uzkarsējiet. Maisījumam jābūt siltam, bet ne karstam.
• Sasmalciniet svaigu raugu bļodā, pārlejiet ar piena un krējuma maisījumu. Ielejiet miltus, samaisiet. Masai vajadzētu izrādīties kā biezs skābs krējums.
• Pārklājiet bļodu ar mīklu ar foliju, atstājiet to 10 minūtes istabas temperatūrā un pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi 10-12 stundas.

• Pēc tam olu baltumus sakuļ līdz putām, putošanas procesā pievieno 2 ēdamkarotes no kopējā daudzuma. ēdamkarotes cukura.
• Atsevišķā traukā līdz gaišai un pūkainai sakuļ olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru, sāli un vaniļas cukuru.

Tad mēs nosūtām mīkstos putotos dzeltenumus un baltumus, samaisa

• Pēc tam porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu, pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes.
• Tad mīklai pievieno mīkstus sviesta gabaliņus, mīca 20 minūtes, pārklāj un atstāj vēl 10 minūtes.

• Šajā laikā tvaicējiet rozīnes ar žāvētām dzērvenēm, pēc tam nosusiniet un sajauciet ar sasmalcinātiem sukādes augļiem. Pēc tam viegli pārkaisa ar miltiem un samaisa.
• Tālāk mīklā iemaisa žāvētus augļus.
• Sadaliet mīklu gabalā, katru izrullējiet bumbiņā un ievietojiet veidnēs, pārklājiet un atstājiet uz 2 stundām.

Mēs cepam kūkas 35–40 minūtes 190 ° C temperatūrā. Gatavos ceptos izstrādājumus atdzesē un dekorē ar glazūru

Lai kūkas būtu mīkstas un garšīgas, mīklu nepieciešams ilgi mīcīt. Krievijā sievietes viņu sita līdz 100 reizēm. Protams, šodien nevajag tērēt tik daudz pūļu. Pietiek, lai mīkla kļūtu elastīga un neliptu pie rokām.

Banānu kūka bez rauga

Ja vēlaties izcept neparastu kūku un padarīt to maigu, mīkstu un mitru, jums jāpievērš uzmanība šādai vienkāršai receptei. Tās īpatnība ir tāda, ka mīkla tiek mīcīta bez rauga, bet pievienojot banānus, kas padara Lieldienu cepumus oriģinālus un garšīgus.

Sastāvdaļas:

• 2 banāni;
• 1 glāze cukura;
• 2 olas;
• 1 ēdamk. l. ūdens;
• 1, 5 tases miltu;
• 1 tējk soda;
• šķipsniņu sāls;
• Pēc stundas L. cepamais pulveris;
• 75 g sviesta;
• 30 g rozīņu (sukādes).

Sagatavošana:

1. Sāksim ar mīksta sviesta saputošanu ar sāli un cukuru.
2. Tad iebraucam olās un vēlreiz visu sakuļam, pagaidām noliekam malā.
3. Sadaliet mizotos banānus gabalos un izmantojiet iegremdējamu blenderi, lai pārtrauktu līdz biezeņa konsistencei. Ielejiet ūdeni, lai biezenis kļūtu šķidrāks.
4. Tagad ielejiet banānu biezeni olu un eļļas maisījumā, samaisiet līdz gludai.
5. Atsevišķā traukā sajauc miltus ar cepamo sodu un cepamo pulveri.
6. Tālāk pievienojiet miltu maisījumu pa daļām šķidrajai masai un visu labi mīciet.
7. Beigās pievieno rozīnes vai sukādes, vēlreiz kārtīgi samaisa.
8. Mēs izklāj mīklu formās un nekavējoties nosūta to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 190 ° C 30-40 minūtes.

Vienmērīgi ceptas Lieldienu kūkas noslēpums ir cepšanas pakāpeniskums, tas ir, mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 ° C un cepam Lieldienu kūkas 140-160 ° C temperatūrā.

Šādas vienkāršas receptes ļaus gaišiem svētkiem cept mitras, maigas, mīkstas un, pats galvenais, ļoti garšīgas Lieldienu kūkas. Bet, lai cepšana izdotos, nevajadzētu likt mīklu pie baterijām. Augstā temperatūra tikai liks mīklai aktīvi rūgt un neradīs neko labu. Tāpat gatavas kūkas jāuzliek uz sāniem un jāatstāj šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Tas novērsīs cepamo izstrādājumu sagrūšanu zem sava svara.