Kā ēst mīdijas: pamatnoteikumi

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Krievi mīl jūras veltes. Uz galdiem bieži var redzēt garneles, mīdijas un citus vēžveidīgos. Pievērsiet uzmanību pārbaudītajiem padomiem, kā pareizi ēst mīdijas.

Gliemeņu atlases un pirmapstrādes nianses

Gliemenes var iegādāties zivju veikalā, lielveikalā vai tirgū. Saldētas mīdijas parasti ir lētākas. Pērkot, ieteicams pievērst uzmanību izlietnēm. Vislabāk nav ņemt paraugus ar bojātiem vai sadrumstalotiem čaumalām.

Izvēloties gliemenes, neņemiet vērā gaļas krāsu, jo tā atspoguļo nevis svaigumu, bet tikai gliemeņu dzimumu. Mātītēm mīkstums ir oranžs, tēviņiem - balts.

Gliemenes diezgan ātri zaudē svaigumu. Tos nedrīkst uzglabāt pārāk ilgi, un vislabāk tos patērēt iegādes dienā. Pirms sākat gatavot, jūras veltes vispirms jāiztīra no piemaisījumiem un gružiem. To vislabāk var izdarīt ar īpašu cietu suku vai suku.

Nespiediet pārāk stipri, pretējā gadījumā izlietne var tikt bojāta. Gliemenes nav ieteicams ielej ar verdošu ūdeni. Tas var novest pie to maigās smaržas zuduma. Lai atvieglotu darbu, vēžveidīgie jāpārnes traukā ar aukstu sālītu ūdeni.

Interesanti! Gatavojot siltus jūras velšu salātus

Kā pagatavot mīdijas

Tos sagatavo tūlīt pēc tīrīšanas. Process aizņem kādu laiku. Ilgs gatavošanas laiks var padarīt tos nelietojamus.

Pēc mīdiju ievietošanas cepšanas traukā, jums tās jāaizpilda ar nelielu ūdens daudzumu un jāgatavo uz lēnas uguns. Pievērsiet uzmanību čaumalām: ja tās sāk plaisāt, jums pēc iespējas ātrāk jāizslēdz plīts, pretējā gadījumā čaumalas sacietēs. Tam vajadzētu notikt pāris minūtes pēc tvaika izlaišanas. Lai nodrošinātu, ka vēžveidīgie gatavojas vienmērīgi, ieteicams laiku pa laikam trauku viegli samaisīt.

Negaidiet, līdz visas čaulas atveras. Ja daži neatveras, tad tie ir novecojuši.

Kā un ar ko ēst mīdijas

Gliemeņu ēšana čaumalās var šķist sarežģīts jautājums, bet tā nav. Atšķirībā no austeres, nav iespējams mehāniski atdalīt gaļu no hitīna membrānas.

Ko etiķetes noteikumi saka par to, ar ko jūs varat ēst gliemenes fileju. Ideāla izvēle būtu baltvīns, vermuts vai šampanietis (vienmēr atdzesēts). Izvēle par labu konjakam vai degvīnam var izkropļot garšas sajūtas.

Gliemenes labi sader ar ķiplokiem un zaļumiem, šalotes, vīnogām, avokado, mango, safrānu un seleriju - tā gardēži iesaka ēst gliemenes. Eksotiskie mīļotāji var tos apkaisīt ar rīvētu čili, kokosriekstu vai ingveru.

Gliemenes vīnā

Šī ir viena no populārākajām gliemeņu receptēm pasaulē. Ņem 2-3 šalotes, pusi mazu ķekars pētersīļu, 2 ēdamk. l. sviesta vai olīveļļas un nedaudz piparu. Šai receptei izmantojiet baltu, vienmēr sausu vīnu.

Visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas un nosūtītas uz pannu. Kad tie ir gatavi, tiem pievieno svaigi vārītas gliemenes. Ja jums patīk ķiploki, varat to pievienot savam ēdienam kā sasmalcinātu krustnagliņu vai granulētu garšvielu.

Ir daži smalkumi, kā ēst gliemenes vīnā. Francūži ar šādu uzkodu labprāt pasniedz bageti, beļģi - rupji sasmalcinātus frī kartupeļus.

Kā ēst vēžveidīgos neapstrādātus

Daži Vidusjūras virtuves cienītāji labprāt ēd mīdijas neapstrādātas. Šajā gadījumā jums rūpīgi jānomazgā cietais apvalks, lai vīrusi, baktērijas vai parazīti neiekļūtu iekšā. Pēc tam atveriet slēgto apvalku ar apaļu vai neasu asmeni.

Nogrieziet gaļu no čaumalas apakšas un uzmanīgi noņemiet to. Šajā posmā īpaša uzmanība jāpievērš tam, lai saturs nejauši neizkristu.

Neapstrādātu vēžveidīgo ēšana nav liela problēma. Gliemenes jāpārlej ar nedaudz citrona vai apelsīnu sulas, atkarībā no tā, vai vēlaties saldo vai nedaudz skābo garšu.

Japāņi parasti konservē neapstrādātu gliemeņu gaļu, sagriežot kubiņos un pēc tam sajaucot ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem, ķirbjiem vai redīsiem. Sagatavoto ēdienu var papildināt ar sojas mērci, kas lieliski uzsvērs gliemeņu maigo garšu.

Vēl viena ideja, kā ēst neapstrādātus vēžveidīgos, ir pievienot tos itāļu makaroniem.

Kā no burkas ēst marinētas mīdijas un gliemenes

Bet kā pareizi ēst mīdijas eļļā - nekas nav vieglāk. Marinētas gliemenes no burkas tiek uzskatītas par neatkarīgu uzkodu, ko var nekavējoties pasniegt.

Alternatīvi, pievienojiet salātiem. Tos var izmantot divos veidos: ēst karstu vai neapstrādātu. Mīdijas veikalā nopērkamā sālījumā var izmantot arī kā salātu sastāvdaļu.

Interesanti! Kuban salāti ziemai - pārbaudītas receptes ar fotogrāfijām

Kā ēst mīdijas restorānā

Daudzi cilvēki baidās pasūtīt šo ēdienu, jo viņi nezina, kā restorānā ēst mīdijas čaumalās. Redzot fotogrāfijas dažādos kulinārijas žurnālos, jūs varētu domāt, ka tas ir ļoti grūti. Patiesībā gliemeņu ēšana neprasa daudz prasmju. To var izdarīt ar savām rokām.

Lūk, kā restorānā ēst vēžveidīgos:

1. Paņemiet gliemenes un pilnībā atveriet čaumalu.
2. Izvēlieties iekšā balto gaļu un noņemiet to.
3. Pievienojiet nedaudz citrona vai apelsīnu sulas.

Nav nekas sarežģīts, kā ēst mīdijas buljonā. Ja vēžveidīgos ieskauj makaroni, salāti vai buljons, tos kopā ar pārējo maltīti vajadzētu ēst ar dakšiņu vai karoti. Alternatīvi ēdiet mīdijas tradicionālā veidā un trauku ar galda piederumiem. Visu nosaka pasniegšanas veids: vai tie tika pasniegti bez čaumalas, pasniegti atsevišķi vai kā daļa no ēdiena.

Vai ir iespējams ēst mīdijas grūtniecības laikā?

Gliemenes satur daudzas organismam nepieciešamās uzturvielas un ne tikai grūtniecības laikā. Bet, tā kā pastāv parazītu, piemēram, lenteņu olu, risks, rodas jautājums, kā ēst mīdijas grūtniecēm - sālījumā, neapstrādātā vai vārītā veidā. Atbilde ir acīmredzama: grūtniecēm nekad nevajadzētu ēst neapstrādātas mīdijas, bet tikai tās, kuras iepriekš ir rūpīgi apceptas vai vārītas.

Rezultāti

Daudzi cilvēki domā, ka ēst jūras veltes un pasniegt tās viesiem ir greznība un pārāk grūti. Bet ēdienu gatavošana no vēžveidīgajiem patiesībā nerada lielas grūtības un neaizņem daudz laika. Tomēr, tāpat kā gliemene.

Pietiek, lai atvērtu čaumalu, atdalītu gaļu no apakšas. To var izdarīt ar pirkstiem. Ja gatavošanas laikā čaumalas sāk atdalīties, tā ir zīme, ka mīdijas ir gatavas. Gliemenes baltvīnā ir vispopulārākais veids, kā sagatavot šīs jūras veltes.