5 veidu maizes izstrādājumi svara zaudēšanai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

“Vai vēlaties zaudēt svaru? Atsakies no maizes! " Kurš gan nav dzirdējis šo "pārbaudīto" padomu? Tikmēr šādi upuri nav pamatoti. Jūs varat ēst maizi un nekļūt resnam!

Ir pat īpašas šķirnes, kas ne tikai neveicina papildu mārciņu iegūšanu, bet pat palīdz zaudēt svaru! Kā jūs varat tos atrast veikalā un vai savā virtuvē varat pagatavot "diētisko" maizi?

123 RF / ammentorp

Vai tu esi mans draugs vai ne?

Maize ir unikāls produkts, ko var atrast daudzās pasaules virtuvēs. Neviena maltīte Krievijas teritorijā nav pilnīga bez tās. Mēs zinām tūkstošiem variantu mutē laistošām sviestmaizēm, kotletēm pievienojam maizi un no tās gatavojam sausiņus, ēdam kopā ar boršču un iekodam tējā. Tāpēc uztura speciālistu vidū maize ir ieguvusi slavu kā "aizliegts" produkts. Bet maizes izslēgšana no ikdienas ēdienkartes ir slikta ideja.

Ikviens, kas to dara, atņem sev barības vielu masu: makro- un mikroelementus, aminoskābes, B grupas vitamīnus un augu olbaltumvielas.

Fakts! Skaitlim bīstama ir nevis pati maize, bet gan tās daudzums un sastāvs! Lielākā daļa cilvēku veikalā izvēlas augstākās klases vai pirmās šķiras baltmaizes maizi. Šādi produkti ir ātri sagremojamu ogļhidrātu avots.

Uzkodot baltas klaipiņas gabalu ar plānu eļļas kārtu vai bez tās, pārtikai nonākot organismā, strauji palielinās glikozes līmenis asinīs. Jūs jūtat spēka un enerģijas pieplūdumu, jūs jūtaties pilnīgi. Bet tikai pēc pusstundas "eiforija" iet prom, un to aizstāj apātija, spēka zudums un diezgan spēcīga bada sajūta. Ja jūs atkal sagriežat klaipu un atsakāties no pilnas maltītes, viss sākas no jauna.

Tā rezultātā, jo vairāk ēdat baltmaizi, jo lielāks ir lieko mārciņu uzlikšanas risks un jums ir grūtāk zaudēt svaru. Tas vienmēr notiek, strādājot ar baltajiem miltiem ceptiem izstrādājumiem. Pavisam cita lieta, ja jums patīk pilngraudu maize.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Maizes cīņa: balts pret pilngraudu

Vai jūs zināt, kā iegūt augstākās kvalitātes miltus? Dzirnakmeņi graudus sasmalcina miltos, visu vērtīgāko sūtot atkritumos.

Lieta ir tāda, ka lielākā daļa barības vielu ir graudu apvalkā un tā dīgļos. Un iegūtais produkts - milti savā būtībā ir nekas cits kā ātri sagremojams ogļhidrāts, kā arī cietes avots. Tam ir lieliska kvalitāte un lieliska garša (to var redzēt, izmēģinot gardus konditorejas izstrādājumus), taču tas nerada nekādu labumu veselībai. Drīzāk gluži pretēji - tas dod tukšas kalorijas un veicina papildu mārciņu kopumu.

Tas ir interesanti! Balto miltu ceptas preces var ēst katru dienu, nepieņemoties svarā! Pieauguša cilvēka norma ir 3 maizes šķēles dienā ar kopējo svaru 90-100 g. Tajā pašā laikā nevajadzētu pievienot makaronus, kartupeļus, putras ar maizi. Bet to ir iespējams un nepieciešams ēst ar pirmajiem ēdieniem - zupām un boršču.

Ja jums patīk sviestmaizes, pagatavojiet tās no veselīgiem produktiem: lapu zaļumiem un svaigiem dārzeņiem, sviesta, zivju un mājputnu gabaliņiem, ar sieru un fetas sieru. Šajā gadījumā ņemiet vērā ikdienas kaloriju daudzumu.

Graudmaize atšķiras no baltmaizes ne tikai pēc garšas un uzturvielu satura, bet arī ar ietekmi uz veselību. Pilngraudu maize satur šķiedrvielas un rupjas uztura šķiedras. Tieši tādas, kuras reklamē daudzi uztura speciālisti un pasniedz nepieredzējušam lasītājam kā "ūsas, kas atbrīvo ķermeni no visa liekā".

Uz piezīmes! Zinātnieki ir pierādījuši, ka pilngraudu cienītājiem nav noslieces uz aptaukošanos, viņiem ir mazāks risks iepazīties ar sirds un asinsvadu slimībām, kā arī viņiem ir lielāka iespēja ātri un efektīvi zaudēt svaru.

Pilngraudu maize ir sarežģīts ogļhidrāts, kas nozīmē, ka tā nodrošina ilgstošu sāta sajūtu, viegli uzsūcas organismā un palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību.

123 RF / badmanproduction

Šāda maize ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Tāpēc uztura speciālisti iesaka visiem, kas zaudē svaru, to ēst. Kādi maizes veidi jums arī noder?

5 maizes veidi svara zaudēšanai: atrodiet savu

rudzu maize

Šis maizes veids ir viens no populārākajiem Krievijā. Krievijā tas tika cepts no rudzu miltiem bez rauga, ar īpašu raugu. Šodien maize, kas tiek pārdota veikalos, daudz neatšķiras no baltā ķieģeļa, kas izgatavots no augstākās kvalitātes miltiem. Pēdējo daļēji aizstāj ar rudzu miltiem.

Tāpēc svara zaudēšanai labāk ir meklēt "Borodinsky rudzu maizi", kas izgatavota saskaņā ar GOST. 80 g rudzu miltu tas satur 15 g 2. šķiras kviešu miltu. Šai maizei ir par 20% mazāk kaloriju nekā baltajam ķieģelim un 4 reizes vairāk šķiedrvielu!

Interesanti, ka Borodino maize labāk garšo nevis svaiga, bet gan tāda, kas nostāvēs 1-2 dienas. Šāda maize tiek uzglabāta ilgāk nekā jebkurš cits veids, tāpēc to bieži ņem līdzi uz ceļa, pārgājienos.

123 RF / Zorjana Ivčenko

Kā gatavot? Sāciet ar raugu. Apvienojiet 100 g rudzu miltu un tādu pašu ūdens daudzumu, izejai vajadzētu būt masai, kas līdzinās pankūku mīklai. Ielejiet to puslitra burkā un ievietojiet siltā vietā divas dienas. Uz nākamās startera kultūras virsmas parādīsies burbuļi, un tas sāks "radīt troksni". Tad pievienojiet vēl 100 gramus miltu un tādu pašu daudzumu ūdens un atstājiet vēl vienu dienu. Pēc tam raugs ir piemērots cepšanai, un to var uzglabāt ledusskapī.

Mīklas pagatavošana: sākuma kultūrā ielej 50 ml kausēta sviesta. Pievienojiet iegūto maisījumu 500 g rudzu miltiem, pievienojiet šķipsniņu sāls un cukura pēc garšas, mīciet mīklu. No tā izveidojiet maizes klaipu un atstājiet to 3, 5-4 stundas. Kad maize ir pareiza, ievietojiet to cepeškrāsnī un cepiet pusotru stundu.

Linu sēklu maize

Neticami garšīga un veselīga maize! Linsēklas ir slavenas ar augstu šķiedrvielu saturu un neaizvietojamām taukskābēm. Tie satur daudzas derīgas vielas, kuras ir grūti atrast cita veida maizē: selēns, kālijs, mangāns. Linsēklu produktiem, ja tie nav izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, ir zems glikēmiskais indekss. Tas padara to ideāli piemērotu svara zaudēšanai.

Pēc zinātnieku domām, maize ar linu sēklām sastāvā mudina organismu sadedzināt kalorijas, pārvēršot tās enerģijā, nevis uzglabājot tās tauku depo veidā.

123 RF / Jennifer Barrow

Kā gatavot? Ņem 300 g kviešu miltu un 100 g pilngraudu miltu (pārdod veikalā), pievieno 1 tējk. sāls un 1 ēdamkarote. l. cukurs, kā arī 1, 5 ēdamk. l. dabīgā linsēklu eļļa. Pēc tam atsevišķā traukā izšķīdiniet 1 tējk. sauso raugu 280 ml silta ūdens un iegūto maisījumu ieber miltos. Ļauj mīklai labi pacelties. Pēc tam pievienojiet tajā 80 gramus linsēklu un ļaujiet tai atkal uzrūgt.

No iegūtās mīklas izveidojiet maizes klaipu un cepiet cepeškrāsnī. Ja jums ir maizes automāts, visas sastāvdaļas (ieskaitot linu sēklas) var apvienot tajā un cept "diētiskās maizes" režīmā.

Auzu maize

Šāda veida maize kļūs par gaidītu viesi uz celiakijas slimnieku galda. Tas ir bez lipekļa un veselīgs. Ārsti viņu mīl par spēju pazemināt "sliktā" holesterīna līmeni organismā.

Auzu maizei ir ļoti zems glikēmiskais indekss, tāpēc tā palīdz kontrolēt apetīti. Zaudēt svaru atzīst, ka tieši šāda veida maize nodrošina sāta sajūtu daudz ilgāk nekā visi citi veidi. Un to pagatavot ir tikpat vienkārši kā bumbierus mizot!

123RF / Anna Pustynnikova

Kā gatavot? Nelielā traukā ielej 70 gramus auzu pārslu, kas prasa vārīšanu, 350 ml verdoša ūdens. Ielejiet 1, 5 tējk. sāls un 2 tējk. cukura, tad ielej 1 ēdamk. l. dabīgā olīveļļa. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj trauku ar vāku un liek malā atdzist.

Nedaudz siltā masā pievieno 2 tējk. sausais raugs un 300 grami miltu, samaisa. Jums vajadzētu iegūt ļoti mīkstu masu. Gultas cepšanas trauka apakšā, speciāls papīrs, ieeļļojiet to ar augu eļļu un ar rokām, arī eļļotu, pārnesiet tajā mīklu. Mīklas virsu apsmērē ar olīveļļu un pārkaisa ar sezama sēklām. Pārklājiet formas tērpu un atstājiet stundu uzrūgt.

Pēc maizes pacelšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tajā topošo maizi. Cep 40-45 minūtes līdz zeltaini brūnai. Lai garoza paliktu kraukšķīga, maizei krāsnī jāatdzesē.

Dzīva kviešu dīgļu maize

Maizes izstrādājumi, kuru pamatā ir dabiskas iesācēju kultūras un nerafinēti milti, ieskaitot diedzētus kviešu graudus, diemžēl nav tik izplatīti, kā mēs vēlētos. Drīzāk tā ir privāto maizes ceptuvju prerogatīva. Un tikai daži no viņiem var cept patiesi "dzīvu" maizi - ar minimālu termisko apstrādi, bez rauga un nevajadzīgām pārtikas piedevām (aromatizētāji, garšas pastiprinātāji, raugs).

Šāda maize satur daudz barības vielu - vērtīgas aminoskābes, A, D, E un PP vitamīnus. Turklāt tas saglabā visas diedzēto graudu derīgās īpašības: olbaltumvielas, aminoskābes, fermentus un minerālvielas. Šādu maizes produktu gremošanas laikā organisms tērē vairāk enerģijas, kas ir svarīgi svara zaudēšanas laikā.

Lasiet arī

Māja | 21.10.2015 Mākslas rīki cepšanai. Kas pārsteidz ražotājus?

Kā gatavot? Kviešu asnu miltus pārdod lielveikalos. Bet jūs to varat pagatavot mājās. Lai to izdarītu: izskalojiet 250 g kviešu graudu (iegādāti veselīgas pārtikas nodaļā, nevis sēklu veikalos, kur tie ir piepildīti ar mēslojumu) un 12 stundas iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un vēlreiz iemērciet ūdenī vēl 12 stundas - vajadzētu parādīties 1-2 mm kāposti (vairs nav vajadzīgi, pretējā gadījumā maize izrādīsies lipīga ar neceptu drupatu). Izmetiet iegūto masu uz sieta, ļaujot ūdenim notecēt, un pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā. Jūs varat to uzglabāt ledusskapī, ieskaitot saldētavu. Tieši pirms mīklas pagatavošanas masa jāsasilda līdz istabas temperatūrai.

Sagatavojiet mīklu: sajauciet 200 gramus maltu kviešu graudu ar 20 gramiem skābu mīklas (skatiet rupjmaizes recepti, lai gan skāba mīkla var būt uz jebkura milta). Un atstājiet to nakti 22 grādu un augstākā temperatūrā.

Nākamās dienas rītā mīklu samaisa līdz viendabīgai masai, 200 g sadīgušu maltu kviešu graudu, pievieno 1 tējk. sāls un 50 g silta ūdens. Atstājiet iegūto mīklu 30 minūtes istabas temperatūrā fermentācijai. Pēc tam izveidojiet maizes formu un ielieciet to pannā, ļaujiet tai uzrūgt.

Tiklīdz mīkla ir pacelta līdz veidnes malām un sāk pārklāties ar caurumiem, noslaukiet tās virsmu ar ūdeni un ievietojiet cepeškrāsnī uz 50-55 minūtēm. Gatavo maizi arī vajadzētu ieeļļot ar ūdeni un atstāt pilnībā atdzist. Gatavo produktu var sagriezt.

Pilngraudu lavash

Kaukāza tautu vidū plaši izplatīto neraudzēto baltmaizi plānas plātsmaizes veidā šodien var viegli iegādāties Krievijā. Šī ir diētiskā maize, kas viegli iederēsies jebkurā svara zaudēšanas programmā. Bet pilngraudu pitas maize ir sevi pierādījusi īpaši labi.

123 RF / markstout

Jo tajā ir visas pilngraudu maizes priekšrocības, un tajā pašā laikā tajā ir vairākas reizes mazāk kaloriju! Uztura speciālisti pat iesaka pagatavot sviestmaizes uz lavaša bāzes.

Uz piezīmes! Ārsti iesaka pilngraudu pitas maizi pacientiem, kas uzrauga glikozes līmeni asinīs. Un arī tiem, kam nepieciešams pazemināt holesterīna līmeni.

Kā gatavot? Ņem 1,5 glāzes pilngraudu miltus (vai diedzētus graudu miltus, skat. Dzīvas diedzētas kviešu maizes recepti), pievieno pusi tējkarotes sāls un ielej pusi tases karsta ūdens (ja tas ir silts vai auksts, tas garšo citādi!). Sasniedziet masu līdz viendabīgumam un mīciet mīklu. Tam jābūt vēsam un nav lipīgam. Ja masa ir sausa, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens.

Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet pusstundu. Tad sadaliet to mazās bumbiņās (to izmērs ir atkarīgs no pannas diametra). Rullējiet bumbiņas plānās, līdz 2 mm biezās plāksnēs un cepiet sausā pannā uz vidēji augstas uguns 20-30 sekundes katrā pusē. Apkaisiet iegūto pitas maizi ar ūdeni un pārklājiet ar dvieli, tie iegūs raksturīgu maigumu.

Labu apetīti!