Satura rādītājs:
- Kartupeļu biezeni zupa ar ķiplokiem
- Kartupeļu salāti
- Cepti kartupeļi ar sieru un speķi
- Kartupeļu kroketes
- Cepti kartupeļi ar skābo krējumu un ikriem
Video: Otrā maize: šefpavāra kartupeļu receptes
2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12
Krievijā viņi teica: "Kartupeļi ir otrā maize." Šis produkts šodien ir neaizstājams uz mūsu galda, un pats galvenais - tas ir viegli pieejams un ļoti garšīgs. No kartupeļiem var pagatavot gandrīz jebko - no bagātīgām zupām līdz gardēžu uzkodām. Dažādas kartupeļu receptes "Cleo" demonstrēja pastāvīgais viesis, šefpavārs Mišels Lombardi.
Kartupeļu biezeni zupa ar ķiplokiem
Mišela komentārs:
Atnākot šovakar mājās un domājot, ko pagatavot vakariņās, varat izmantot šo recepti neparastam un veselīgam zupas biezenim.
Ķiploku zupa ir ļoti izplatīta Francijas dienvidos, un tā ir izplatīta arī Kalifornijas restorānu ēdienkartēs.
Sastāvdaļas:
1,5 l vistas buljona
1 kg kartupeļu (iepriekš mizoti un kubiņos)
12-15 ķiploka daiviņas
2 vidēji puravi kātiņi
70 ml olīveļļas
50 gr sviesta
Sāls un pipari pēc garšas
2 tases baltmaizes, kubiņos
Gatavošanas metode:
- Katliņā uzkarsē 2 tējkarotes eļļas. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātu puravu un ķiplokus. Vāra uz vidējas uguns 2 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
- Pievienojiet buljonu, kartupeļus un sāli. Uzvāra.
- Samaziniet siltumu un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Kamēr zupa vārās, uzkarsē atlikušo sviestu lielā pannā un pievieno maizes kubiņus. Nepārtraukti maisot un apcepot līdz zeltaini brūnai. Atlikt malā.
- Kad zupa ir gatava, sasmalciniet visas sastāvdaļas ar blenderi līdz gludai un krēmīgai. Pievienojiet sviestu un rūpīgi samaisiet.
- Pasniedziet zupu ar vārītiem grauzdiņiem un glāzi sarkanvīna.
Kartupeļu salāti
Sastāvdaļas:
2 kg vidēja izmēra kartupeļu, vēlams ar sarkanu mizu
Lasiet arī
Māja | 14.10.2017 Perfekta steika noslēpumi
1 PC. sīpoli
1 ķiploka daiviņa
4 selerijas kātiņi
75 ml baltā etiķa
5 grami cukura
250 grami majonēzes (vēlams mājās)
150 ml paniņas (var aizstāt ar tauku pienu)
100 g kornišonu
Sāls un pipari pēc garšas
Pasniegšanai:
Pētersīļi
Ola
Bekons vai šķiņķis
Gatavošanas metode:
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls. Ievietojiet tvaicēšanas grozu katlā. Pārliecinieties, ka tajā neieplūst ūdens.
- Ievietojiet kartupeļus šajā grozā. Pārklājiet un vāriet, līdz kartupeļi ir pilnīgi mīksti - apmēram 20-25 minūtes.
- Izņem kartupeļus un ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam nomizojiet un sagrieziet šķēlēs.
- Lielā bļodā apvienojiet smalki sagrieztu sīpolu un seleriju, etiķi, cukuru, sāli un piparus. Pievienojiet kartupeļus un viegli samaisiet, lai novērstu kartupeļu biezeni. Atstājiet to sēdēt 10 minūtes.
- Pievienojiet majonēzi, paniņas un kornišonus.
- Pirms pasniegšanas salātus var dekorēt ar cieti vārītu olu, pārgrieztu uz pusēm, sasmalcinātus pētersīļus un kraukšķīgu speķi.
Cepti kartupeļi ar sieru un speķi
Sastāvdaļas:
5 lieli kartupeļi cepšanai (katrs apmēram 350 g)
50 ml olīveļļas
100 grami bekona
200 gr rīvēta Čedaras siera
200 gr skāba krējuma
80 gr sviesta
30 g zaļo sīpolu
Sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Uz cepešpannas izklājiet folijas loksni.
- Apsmērē kartupeļus ar olīveļļu un pievieno sāli un piparus. Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas un cepiet līdz mīkstam, apmēram stundu. Tad ļaujiet kartupeļiem atdzist.
- Šajā laikā pannā uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, apcep sasmalcinātu speķi līdz kraukšķīgai. Nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Pilnīgi nomizojiet vienu kartupeli. Pēc tam pārgrieziet atlikušos bumbuļus uz pusēm. Ar karoti maigi atdaliet mīkstumu no mizas tā, lai paliek 1-2 cm slānis. Noņemtās veidnes ar mizu pārnesiet atpakaļ uz cepešpannas.
- Ievietojiet mizotos kartupeļus lielā bļodā. Biezenī izmantojiet dakšiņu vai īpašu kartupeļu dzirnaviņas. Pievieno 100 gramus siera, skābo krējumu, sviestu, speķi, sīpolu, sāli un piparus - visu kārtīgi samaisa.
- Tagad piepildiet kartupeļu sagataves ar iegūto masu, apkaisa ar atlikušo sieru uz augšu un cep 15 minūtes.
- Pasniedziet šo uzkodu karstu.
Kartupeļu kroketes
Mišela komentārs:
Kad Parmante kungs no Dienvidamerikas Rietumiem pasniedza kartupeļus, viņš pat nevarēja iedomāties, ka šis sakņu dārzenis atradīsies uz visiem Eiropas kontinenta galdiem.
Es vēršu jūsu uzmanību uz brīnišķīgu un ne gluži parastu kartupeļu uzkodu.
Lasiet arī
Veselība | 20.01.2021 Vai ir iespējams ēst neapstrādātus kartupeļus un vai tas ir noderīgi
Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu
1 litrs augu eļļas cepšanai
250 gr mocarellas
125 g rīvēta Parmezāna vai jebkura cita rīvēta siera
100 g maizes drupatas
3 lielas olas
50 gr pētersīļi
15 grami sīpolu pulvera
Jūras sāls un pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Ielieciet to lielā katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Garšojiet ar sāli, pārklājiet. Vispirms uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Tad nokāš un ļauj kartupeļiem atdzist 45-55 minūtes.
- Sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet mocarellu un parmezāna sieru, sīpolu pulveri, sasmalcinātus pētersīļus, sāli un piparus. Tad maisot pievieno 1 olu.
- Veidojiet šo masu mazās iegarenās kroketēs.
- Atsevišķā traukā viegli sakuļ 2 olas. Ievietojiet rīvmaizi otrā. Kroketes vispirms iemērciet olu masā, pēc tam krekeros.
- Sildiet eļļu uz lielas uguns. Cepiet kroketes nelielās partijās, laiku pa laikam pagriežot, līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes.
- Gatavās kroketes liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu, un pasniedz.
Cepti kartupeļi ar skābo krējumu un ikriem
Sastāvdaļas:
1,5 kg nemizotu mazu kartupeļu, pārgrieztu uz pusēm gareniski
3 tējkarotes olīveļļas
1,5 tējkarotes svaiga rozmarīna, sasmalcinātas
250 grami atdzesēta krējuma vai skāba krējuma
200 gr melno ikru (var aizstāt ar citiem ikriem)
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija.
- Mest kartupeļus, 2 tējkarotes eļļas un rozmarīnu lielā bļodā.
- Apkaisa ar sāli un pipariem un labi samaisa.
- Ieeļļojiet lielu cepešpannu ar 1 tējkaroti eļļas.
- Izklājiet kartupeļus vienā kārtā, sagrieztu pusi uz leju.
- Cep, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni, kraukšķīgi un pilnībā gatavi - apmēram 35 minūtes.
- Atdzesējiet kartupeļus uz cepešpannas apmēram 10 minūtes.
- Novietojiet bļodas ar krējumu un ikriem uz lielas, plakanas plāksnes. Izklājiet kartupeļus, sagrieztu pusi uz augšu, ap bļodiņām, un ēdiens ir gatavs pasniegšanai!
Ieteicams:
Kāpēc sapnī sapņo maize?
Kāpēc sapnī var sapņot maize? Atšķirība sapņu grāmatas interpretācijā sievietēm un vīriešiem
Sapņu zivis: šefpavāra receptes ar zivīm un jūras veltēm
Zivis un jūras veltes noteikti ir svarīgas sastāvdaļas mūsu uzturā. Tie ir ideāli piemēroti diētas uzturam, tie satur noderīgas olbaltumvielas, nātriju, omega-3 skābes, kas nepieciešamas organismam. Turklāt tie ir garšīgi, vai ne?
4 gardas šefpavāra brokastis: receptes
Šodien ir svētku brīvdiena, kas nozīmē, ka varat atpūsties un no rīta ne tikai uzkodas, atrodoties ceļā, bet palutināt sevi un savu ģimeni ar gardām un veselīgām brokastīm. Šādu brokastu piemēros ar mums dalījās kafejnīcu tīkla Rukkola zīmolu šefpavārs Viktors Apasjevs
Ēdienu gatavošana itāļu valodā: šefpavāra noslēpumi
Itāļu virtuve, iespējams, ir populārākā pasaulē. Itāļiem ir savi ēdieni - "zvaigznes", kuras var atrast gandrīz jebkura restorāna ēdienkartē. "Tiramisu", "carbonara pasta", "panna cotta" - tikai šie vārdi liek mutei šķīstīt. Bet mājās tas viss izrādās kaut kā nepareizi. Vai nu mērce ir nepareiza, vai arī produkti no mūsu veikaliem nav pietiekami labi … Andrea Maestrelli, restorānu tīkla IL Patio zīmola šefpavārs, un Frančeska Betti, itāļu mājsaimniece, pasniedza Kleo patiesu mācību
Burkānu un biešu ēdieni: šefpavāra receptes
Burkāni un bietes ir pārtikas produkti, kas noteikti būs katrā mājā. Tie ir pieejami, tie ir ļoti veselīgi, turklāt ir arī garšīgi. Turklāt tos var izmantot jebkurā ēdienā - no zupām līdz desertiem. Kā to izdarīt - skatiet mūsu pastāvīgā eksperta, šefpavāra Mišela Lombardi receptes