5 brokastis visai ģimenei: neparastas receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Garšīgas un veselīgas brokastis piepilda ar enerģiju un labu garastāvokli, taču bieži vien mums nepietiek laika, lai no rīta pagatavotu kaut ko īpašu. Par laimi, nedēļas nogalēs jūs varat palutināt sevi un mīļotos, un neaprobežoties tikai ar tradicionālo olu kulteni.

Pavārs Bobijs Flejs, kulinārijas programmas Brokastis Bobijā (12+) vadītājs, piedāvā 5 neparastas idejas rīta maltītēm. Sākas jaunā sezona 23. novembrī Pārtikas tīklā.

1. Persiešu cepta omlete

6-8 porcijām: 2 ēdamk olīveļļa, 1 ēdamkarote sviests, 1 liels sarkanais sīpols, 4 puravi (tikai baltas un gaiši zaļas daļas), 2 ķiploka daiviņas, 60 g rupji sagrieztu jauno spinātu, 1/4 tase sīpolu, 1/4 tase svaigu koriandra lapu, 1/4 glāzes svaigu pētersīļu lapas, 2 ēdamkarotes pasniegšanai svaigas dilles, sāls, malti melnie pipari, 1/4 tase priežu riekstu, 9 lielas olas, 1/4 tase pilnpiena, 1 glāze grieķu jogurta - pēc izvēles.

Sagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ^OC. Smalki sasmalciniet dārzeņus un garšaugus (spināti - rupji). Pannā uzkarsē olīveļļu un sviestu - pēdējam vajadzētu pilnībā izkausēt. Tur iemērciet sīpolus un apcepiet apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet zaļos sīpolus un ķiplokus, pagatavojiet vēl 2 minūtes. Tad ielieciet spinātus pannā un vāriet, līdz lapas ir mīkstas un sarūk. Pievienojiet sīpolus, koriandru, pētersīļus un dilles, pievienojiet sāli un piparus. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet priežu riekstus un samaisiet.

Blenderī ar mazu ātrumu 30 sekundes sakuļ olas, pienu un nedaudz piparu. Maisījumu pārlej dārzeņiem un garšaugiem. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 20-25 minūtes, līdz omlete ir zeltaini brūna. Atdzesējiet 5 minūtes, pēc tam uzlieciet lielu trauku uz pannas un apgrieziet omleti. Sagrieziet porcijās, pēc vēlēšanās pievienojiet grieķu jogurtu un pasniedziet.

2. Grauzdiņš ar rikotu un persiku-aveņu ievārījumu

4-8 porcijām.

Par ievārījumu: 900 g nogatavojušos persiku, mizoti un rupji sasmalcināti, 1/2 līdz 3/4 glāzes cukura, sulas no pus citrona, puslitrs aveņu.

Rikotas grauzdiņiem: 1 un 1/4 glāzes rikotas (lai nožūtu, iesaiņojiet sieru marli un ievietojiet caurdurī uz dažām stundām), 2 ēdamk. atdzesēts krējums 30% tauku, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. smalki sarīvēta citrona miziņa, 8 šķēles grauzdētas briošas maizes 2,5 cm garumā, medus dekorēšanai.

Sagatavošana:

Ievārījums. Katliņā apvienojiet persikus, cukuru un citronu sulu un uzvāra uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, periodiski sasmalcinot persikus ar kartupeļu spiedi, līdz maisījums sabiezē un sāk pielipt pie karotes. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet avenes un samaisiet. Atdzesējiet ievārījumu līdz istabas temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Pēc tam ievietojiet to traukā un pilnībā atdzesējiet. Ievārījumu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai.

Grauzdiņi. Dziļā bļodā sakuliet rikotu, krējumu, cukuru un citrona miziņu līdz viegli krēmīgai konsistencei.

Sagrieziet grauzdiņus pa diagonāli un pievienojiet katrai saputotu rikotu, atstājot vienu grauzdiņa malu brīvu. Izmantojot karotes aizmuguri, izveidojiet caurumus rikotā un ievietojiet tur ievārījumu, virsū izrotājiet ar medu. Pasniedz nekavējoties.

3. Salāti ar spinātiem, kūpinātu lasi, grauzdiņiem un citrona-kaperu mērci

4-6 porcijām

Par grauzdiņiem: 3 dienu bageles vai klaips, sagriezts gabalos, 2-3 ēdamk olīvu vai rapšu eļļa, 1 tējk. magoņu sēklas, 1 tējk. sezama sēklas, 1/4 tējk ķiploku pulveris (malti sausi ķiploki), 1/4 tējk. sīpolu pulveris, sāls.

Uzpildīšanai: 1 tējk smalki sarīvēta citrona miziņa, 3 ēdamk. citronu sula, 3 ēdamk. smalki sagrieztas svaigas dilles, 2 ēd.k. kaperi, 1 ēdamkarote. Dižonas sinepes, sāls, malti melnie pipari, 1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.

Salātiem: 115 g plāni sagriezta kūpināta laša, 2 ēdamkarotes krējuma siers, sadalīts mazos gabaliņos, 115 g jauni spināti, 1 mazs fenhelis, plānās šķēlītēs, puse garš gluds gurķis, puse sarkanā sīpola, plānās šķēlītēs.

Sagatavošana:

Krutoni … Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ^OC. Ievietojiet bageles (klaipu) lielā bļodā, apsmidziniet ar olīveļļu un samaisiet. Pievienojiet magoņu sēklas, sezama sēklas un nedaudz sāls; vēlreiz samaisiet. Vienā kārtā pārlejiet grauzdiņus uz cepešpannas un cepiet līdz gaiši zeltainai krāsai 8-10 minūtes līdz kraukšķīgai.

Degvielas uzpildīšana. Dziļā bļodā samaisiet un sakuliet citrona sulu, miziņu, dilles, kaperus, sinepes, nedaudz sāls un piparus. Iemaisa olīveļļu, līdz tā kļūst bieza, krēmīga. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Salāti. Lielas šķīvja apakšā liek grauzdiņus, kūpināta laša gabaliņus, krēmsieru; virsū liek spinātus, fenheli, gurķi un sarkano sīpolu. Pārkaisa ar mērci un viegli maisa. Pasniedz nekavējoties.

4. Šokolādes zemesriekstu smūtijs

2 porcijām: 60 g gabaliņos sagrieztas tumšās šokolādes, 30 ml 30% tauku krējuma, 2 lieli banāni, mizoti un iepriekš sasaldēti, 300 ml grieķu jogurta, 1 glāze vājpiena, 2 ēdamk. zemesriekstu sviests.

Sagatavošana:

Ielieciet šokolādi un krējumu nelielā katliņā un karsējiet ūdens vannā, līdz šokolāde ir izkususi. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet 5 minūtes, atstājiet nedaudz maisījuma, lai pasniegtu. Blenderī apmēram 2 minūtes sakuļ kopā šokolādes mērci, banānus, jogurtu, pienu un zemesriekstu sviestu. Divu lielu glāžu malas dekorējiet ar atlikušo šokolādi, tad ielejiet tajās smūtiju un pasniedziet.

5. Pikantās auzu pārslas ar banānu, mango un mandelēm kokosriekstu skaidiņās

Kalpo 4

Mandelēm: 1 glāze kokosriekstu pārslu, 1 un 1/2 glāze mizotu mandeļu, 2 ēdamkarotes medus, vārīšanas aerosols (vai augu eļļa).

Auzu pārslām: 3 tases vājpiena, 1/4 tase melases, 1/4 tase tumši brūnā cukura, 1 tējk. malts kanēlis, 1 tējk. malts ingvers, 1/8 tējk. maltas krustnagliņas, 1/8 tējk svaigs rīvēts muskatrieksts, sāls, 1 un 1/2 glāze auzu pārslu, 1 sasmalcināts banāns sasmalcināts, 1 nogatavināts kubiņos sagriezts mango, 2 ēdamk. smalki sagrieztu ingveru cukurā.

Sagatavošana:

Mandeļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ^OC. Uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, apcep mandeles līdz gaiši zeltaini brūnai 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet ar blenderi līdz rupjai. Pēc tam mandeles cep krāsnī 5 minūtes, vienu reizi maisot. Kad tas ir izdarīts, nekavējoties ielejiet to dziļā bļodā, pievienojiet medu un samaisiet. Tad pievienojiet kokosriekstu un vēlreiz samaisiet.

Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un apkaisa ar vārīšanas aerosolu (vai augu eļļu). Ielejiet kokosriekstu ietītās mandeles uz cepešpannas un atstājiet 2 stundas, līdz tās pielīp kopā. Pirms pasniegšanas sagriež šķēlītēs.

Auzu pārslas. Vidēja izmēra katliņā apvienojiet 3 tases ūdens ar pienu, melasi, brūno cukuru, kanēli, ingveru, krustnagliņām, muskatriekstu un 1 un 1/2 tējkarotes sāls. Maisījumu uzvāra uz vidējas uguns - pievieno auzu pārslas, vēlreiz uzvāra putru, pēc tam samazina siltumu. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes, līdz pārslas sabiezē un auzu pārslas ir krēmīgas. Pievienojiet ūdeni, ja šķidrums ir iztvaikojis un auzu pārslas vēl nav vārītas.

Auzu pārslas sadaliet 4 porcijās un virsū pārkaisa banānu šķēles, mango, ingveru un mandeles. Pasniedz karstu.