Ēdieni Jaunajam 2021. gadam, piemēram, restorānā

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  uzkodas

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• siers
• avokado
• ķirsis
• sīpols
• olīvju eļļa
• Provansas garšaugi
• garneles
• citronu sula

Svētku galdam Jaunajam 2021. gadam jābūt garšīgam, gaišam un iespaidīgam. Visiem gardēžu virtuves cienītājiem piedāvājam receptes ar dažādu ēdienu fotogrāfijām: no uzkodām līdz desertiem, gluži kā restorānā.

Skaistas uzkodas Jaungada galdam

Uzkodas padara jebkuru galdu bagātīgu un daudzveidīgu, taču, lai ēdieni izdotos kā restorānā, jādomā par to pasniegšanu. Mēs piedāvājam vairākas receptes vienlaikus ar skaistu uzkodu fotogrāfijām Jaunajā 2021. gadā, kā arī parādīsim, kā oriģināli izrotāt siera šķīvi.

Uzkodas "Tartlets"

• 190 g siera;
• 1 avokado
• 5 ķirsis;
• ½ sarkanā sīpola;
• 1 ēdamk. l. olīvju eļļa;
• Provansas garšaugi;
• sāls pēc garšas;
• 45 g garneles;
• citronu sula.

Sagatavošana:

Berzējiet sieru uz rupjās rīves un ielieciet to pannā plakanu kūku veidā. Mēs cepam siera pankūkas no abām pusēm, bet nepārvārām

Ātri pārnesiet siera sagataves uz apgrieztu glāzi, nospiediet uz leju un ļaujiet groziem pilnībā atdzist

• Nomizotu avokado un ķiršu sagriež mazos gabaliņos, sīpolu sagriež mazos kubiņos.
• Mēs nosūtām visas šķēles kopējā bļodā, pievienojam sāli, Provansas garšaugus, olīveļļu un citronu sulu, samaisām.

Garneles liek pannā, kas uzkarsēta ar nedaudz eļļas, pārkaisa ar citrona sulu un apcep 1 minūti

Mēs uzliekam siera grozus uz pasniegšanas trauka, piepildām tos ar dārzeņu pildījumu, un virsū dekorējam ar garnelēm.

Uzkodas "Loki"

• bagete;
• kausēts siers ar sēnēm;
• marinēti kornišoni;
• 100 g balyk;
• olīvas.

Sagatavošana:

1. Bageti sagriež plānās šķēlītēs un ieziež ar kausēto sieru.
2. Virsū liek plāni sagrieztus kornišonus.
3. Mēs savācam to pašu plānu baļika šķēli ar loku un dekorējam ar olīvkoku.
4. Ielieciet iegūtos lokus kornišonu virsū. Vēl viena skaista uzkoda ir gatava.

Uzkoda laivām

• 1 kārtainās mīklas kārta;
• 1 olas dzeltenums;
• krēmveida kausētais siers;
• salātu lapas;
• 150 g sarkanas zivis;
• citronu;
• Dilles;
• magones.

Sagatavošana:

• Kārtainās mīklas kārtu sagriež kvadrātos. Tad mēs saliekam katru uz pusēm, saspiežam malas un veidojam laivas.
• Mēs tos pārnesam uz cepešpannas ar pergamentu, pilnībā ieziežam ar saputotu dzeltenumu, pārkaisām ar magoņu sēklām un liekam cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm (temperatūra 180 ° C).

• Pēc tam nedaudz pabīdiet laivu vidu un piepildiet ar krējuma sieru.
• Dekorē ar salātu lapām, sarkanām zivju rozēm, citrona daiviņām un diļļu zariem.

Uzkodas "ruļļi"

• 50 g siera;
• 2 vārītas olas;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 1 ēdamk. l. majonēze;
• sulguni siers;
• 10 šķēles šķiņķa;
• salātu lapas.

Sagatavošana:

1. Sarīvējiet sieru, olas un ķiplokus kopējā bļodā.
2. Sastāvdaļām pievieno majonēzi un samaisa.
3. Virsū suluguni sieram liek šķiņķa šķēli, virsū salātu lapu un siera masu, sasien rullītī.

Siera šķīvis

• dažādu šķirņu siers;
• vīnogas (zaļas un sarkanas);
• medus;
• žāvēti augļi.

Sagatavošana:

• Pirmajai kalpošanai ņemam Maasdam, Radamer un krievu sieru. Sieru sagrieziet ļoti plānās šķēlītēs, salieciet uz pusēm un novietojiet uz trauka aplī ar pārklāšanos.
• Dekorējiet siera šķīvi ar piparmētru zariem un sarkanajām vīnogām.

• Otrajai porcijai ielieciet zaļo vīnogu ķekaru uz koka dēļa un ielieciet trauku ar medu.
• Izklājiet brie, maasdam, parmezānu un Čedaras.
• Dekorējiet siera šķēles ar žāvētiem augļiem un piparmētru lapām.

• Trešajai porcijai ielieciet šķīvī medu un ielieciet plānās šķēlītēs sagrieztu bumbieri.
• Čedaras sieru sagriež kubiņos, dor zilu - šķēlītēs, parmezānu sagriež plānās šķēlītēs un sarullē mēģenē.
• Dekorējiet siera šķīvi ar sarkanām vīnogām un žāvētiem augļiem.

Bumbieri, vīnogas un vīģes labi sader ar mīkstajiem sieriem. Cietām šķirnēm - ķiršiem, ananāsiem un kivi, bet treknām - valriekstus un mandeles.

Siļķes zem kažokādas, piemēram, restorānā

Pat tradicionālās siļķes zem kažokādas var pasniegt kā restorānā. Mēs atklājam visus receptes noslēpumus un parādām fotoattēlā skaistu un izsmalcinātu ēdiena porciju Jaunajam 2021. gadam.

Sastāvdaļas:

• 2 rudzu maizes šķēles;
• 150 g vārītu biešu;
• 100 g viegli sālītas siļķes;
• 30 g citrona;
• 150 ml majonēzes;
• 2 g maltas koriandra;
• 10 g želatīna;
• 5 zaļie sīpoli;
• sāls.

Sagatavošana:

• Lapu želatīnu iemērc aukstā ūdenī un pagaidām noliec malā.
• Šajā laikā mēs ņemam iepriekš vārītas bietes, notīra tās, sagriež gabaliņos un kopā ar majonēzi, citronu sulu, sāli un koriandru nosūta uz blenderi.

• Sakuliet līdz gludai.
• Uzkarsē želatīnu šķidrā stāvoklī uz viszemākās uguns un pievieno biešu masai, vēlreiz pārtrauc.
• Siļķu fileju sagriež mazos gabaliņos, zivīm pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus un nedaudz eļļas, samaisa.

• Izmantojot mīklas gredzenus, izgrieziet pamatni brūnmaizes salātiem.
• Mēs pārkārtojam veidnes kopā ar maizi uz cepešpannas, ielieciet zivis uz centru slaidā.
• Siļķes pārklāj ar biešu putām.
• Mēs ievietojam ledusskapī, līdz tas sacietē.

Tagad mēs izņemam salātus, uzmanīgi noņemam veidnes, izrotājam trauku ar citrona šķēlītēm un visiem zaļumiem

Garšīgi salāti ar skaistu prezentāciju

Mēs piedāvājam vēl vienu salātu recepti Jaungada galdam. Izrādās ļoti garšīgs, tajā pašā laikā gaišs un skaists - īsts restorāna ēdiens!

Sastāvdaļas:

• 1 vistas fileja;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 300 g burkānu;
• 300 g bietes;
• 4-5 olas;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 250 ml majonēzes;
• 3 ēdamk. l. gatavs želatīns;
• pētersīļi.

Sagatavošana:

Vārītu mājputnu sagriež mazos kubiņos

• Kartupeļus sasmalcina uz rupjās rīves.
• Mēs arī berzējam bietes uz rupjās rīves, neizlejiet izdalīto sulu.

Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, izlaidiet caur rīvi, pievienojiet kartupeļiem, nedaudz sāli un samaisiet

Izmantojot rīvi, sasmalciniet olbaltumvielas, ielejiet biešu sulu un samaisiet

Pievienojiet majonēzei izkausēto želatīnu un samaisiet

• Arī 1 ēdamk. pievienojiet bietēm karoti želatīna un samaisiet.
• Mēs uzņemam taisnstūra formu un pārklājam to ar pārtikas plēvi.

• Kartupeļu un dzeltenumu masai ielieciet pāris ēdamkarotes majonēzes, samaisiet un izklājiet formā ar pirmo kārtu, izlīdziniet.
• Nākamais slānis ir krāsaini proteīni.

• Uzlieciet vistas filejas gabalus virs olbaltumvielām, izlīdziniet un pārklājiet ar majonēzi.
• Pēdējais slānis ir bietes, mēs arī nedaudz ieziežam ar majonēzi.

Pārklājiet veidni ar foliju un ievietojiet to vēsā vietā 3-4 stundas

Pēc tam, kad mēs izņemam salātus, pagrieziet to uz trauka, izrotājiet to ar smalki sagrieztu pētersīļu sloksni un burkānu bumbiņas uz augšu. Lai to izdarītu, berzējiet burkānus uz smalkas rīves, sajauciet ar majonēzi un no iegūtās masas izrullējiet mazas bumbiņas.

Ossobuco - gaļas ēdiens Jaunajam 2021. gadam

Ossobuco ir itāļu ēdiens, kas izgatavots no teļa gaļas kāta. Receptes īpatnība ir tāda, ka kātu kopā ar smadzenēm sagriež platās šķēlēs. Gaļa izrādās neticami maiga un sulīga, bet lēcu rotājums īpaši uzsvērs tās garšu.

Sastāvdaļas:

• 350 g teļa gaļas kāts;
• 100 g burkānu;
• 100 sīpoli;
• 100 g selerijas saknes;
• 20 g miltu;
• 20 ml olīveļļas;
• Lauru lapa;
• smaržīgie pipari;
• piparu graudi;
• sāls.

Dekorēšanai:

• 100 g lēcas;
• 50 ml krējuma;
• sāls.

Sagatavošana:

Sagrieziet sīpolus, selerijas un burkānus lielos gabaliņos. Teļa kātu sagriež platās šķēlēs, sāli, piparus un apviļā miltos

Pannā ar sakarsētu olīveļļu apcep gaļas šķēles no abām pusēm

Tagad mēs nosūtām gaļai visus dārzeņus, piparu graudus un lauru lapas. Trauka gatavošana zem slēgta vāka cepeškrāsnī 4 stundas 180 ° C temperatūrā

Vāra lēcas garnīram, līdz tās kļūst mīkstas, pievieno sāli, krējumu un sakuļ

Lasis ar maizes drupatām

Lasis ir īsta delikatese, tāpēc tas vienmēr gatavo ēdienus kā restorānā. Mēs piedāvājam vienu no šīm ļoti interesantajām receptēm ar fotoattēlu, kuru vērts ņemt vērā, lai pārsteigtu viesus Jaunajam 2021. gadam ar izsmalcinātu cienastu.

Sastāvdaļas:

• laša steiki;
• 2 ēdamk. l. saldais čili;
• 0, 5 ēdamk. l. Dižonas sinepes;
• 1 ēdamk. l. citronu sula;
• zemes krekeri;
• 3 daiviņas ķiploku;
• pētersīļi un koriandrs;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Sāksim ar marinādi. Lai to izdarītu, saldajai čili mērcei pievieno 1, 5 daiviņas rīvētu ķiploku, Dižonas sinepes, melnos piparus, sāli un citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa

Izmantojot suku, uzklājiet iegūto marinādi zivīm

• Samaisiet maltos krekerus ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, koriandru un ķiplokiem.
• Ielieciet maisījumu virs laša, nedaudz sāli, piparus un ievietojiet krāsnī 12-13 minūtes.

Ielejiet šķīvi ar apelsīnu, sinepju, zaļumu un olīveļļas mērci. Virsū liek lašus, dekorē ar plānām zaļo sīpolu spalvām, blakus liek ceptos papriku un citrona šķēli.

Dekorēšanai kartupeļi "hercogiene"

Lai klātu Jaungada galdu, tāpat kā restorānā, ēdienu gatavošanā jums viss ir jāpārdomā līdz mazākajai detaļai. Īpaša uzmanība jāpievērš sānu ēdieniem. Un, ja jūs nezināt, cik skaisti pasniegt kartupeļu biezeni Jaunajam 2021. gadam, tad mēs piedāvājam recepti ar hercogienes kartupeļa fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• 50-100 g sviesta;
• 1-2 olas;
• 1 ēdamk. l. ciete;
• 1 tējk sāls;
• ½ tējk žāvēti ķiploki;
• Pēc stundas L. muskatrieksts.

Sagatavošana:

• Mizotos kartupeļu bumbuļus ielej ar vārītu ūdeni, pievieno sāli un vāra līdz vārīšanai.
• Mēs iztukšojam buljonu no gatavajiem kartupeļiem un, kamēr tas vēl ir karsts, pārvēršam to kartupeļu biezeni, izmantojot parasto drupinājumu. Rūpīgi sasmalciniet, lai nepaliktu viens gabaliņš.

Biezenim pievieno sviestu, muskatriekstu, žāvētus ķiplokus (pēc izvēles). Pievienojiet arī cieti, iebrauciet olu un kārtīgi samaisiet. Ja kartupeļu masas konsistence izrādījās pārāk šķidra, tad pievienojiet cieti, un, ja gluži pretēji, tā ir ļoti bieza, tad ielieciet nedaudz vairāk eļļas un ielejiet olu

Tagad ātri pārsūtiet biezeni konditorejas maisiņā ar zvaigznīti un ievietojiet to uz cepešpannas ar pergamentu

Mēs nosūtām cepešpannu cepeškrāsnī 15-20 minūtes (temperatūra 200 ° C)

Necepiet kartupeļus stipri. Tiklīdz viļņotās malas ir brūnas, mēs to nekavējoties izņemam. Kartupeļu rozes ir kraukšķīgas no ārpuses, bet iekšpusē paliek mīksts, smalks un aromātisks biezenis.

Kūka ar baltās šokolādes putām un avenēm

Neviens Jaungada galds nav pilnīgs bez desertiem. Protams, jūs varat iegādāties konditorejas izstrādājumus jebkurā ēdiena gatavošanā. Vai arī jūs varat vienkārši un viegli pagatavot gardu kūku ar balto šokolādi un aveņu putām. Deserts izrādās tik garšīgs un izsmalcināts, it kā tas būtu gatavots restorānā.

Sastāvdaļas:

• 3 olas;
• 3 ēdamk. l. milti;
• 80 g cukura;
• 50 g pūdercukura;
• 30 ml citrona sulas;
• 25 g sviesta;
• 100 g baltās šokolādes;
• 350 ml krējuma (30%);
• 200 g biezpiena;
• 3 ml vaniļas esences;
• 12 g želatīna;
• 200 g saldētas avenes;
• 50 ml ūdens;
• citrona miziņa.

Sagatavošana:

1. Ielejiet 3 ēdamkarotes olu bļodā. ēdamkarotes cukura un sakuļ, līdz tilpums trīskāršojas.
2. Olu maisījumā ielej citrona sulu un izkausētu sviestu, visu vēlreiz samaisa.
3. Pievienojiet miltus, samaisiet ar putojamo slotiņu, iegūto mīklu ar pergamentu ielejiet taisnstūra formā. Mēs ievietojam cepeškrāsnī 15-20 minūtes (temperatūra 180 ° C).
4. Gatavo kūku atdzesē un sagriež divās daļās.
5. Sakuļ 300 ml krējuma līdz mīkstām virsotnēm un pēc tam līdz stingrām putām, pievienojot pūdercukuru.
6. Uzkarsē atlikušo krējumu un ielej baltās šokolādes gabaliņus, rūpīgi samaisa, lai tas pilnībā izkūst.
7. Šokolādes maisījumam pievieno vaniļas esenci, biezpienu un sakuļ ar mikseri līdz viendabīgumam ar zemāko ātrumu.
8. Želatīnu (6 g) iemērc aukstā ūdenī, pēc tam izkausē un pievieno biezpiena-šokolādes masai. Sakuliet līdz viendabīgai un krēmīgai konsistencei.
9. Ielieciet putukrējumu baltās šokolādes krēmā, samaisiet.
10. Eļļojiet kūkas ar krējumu un ievietojiet saldētavā uz 10 minūtēm.
11. Avenēm pievieno atlikušo cukuru, ielej 50 ml ūdens un citrona sulas, ielieciet viena citrona miziņu, samaisiet.
12. Sildiet ogas vidējā siltumā 10 minūtes un pēc tam berzējiet caur sietu.
13. Pievienojiet izkausētu želatīnu, samaisiet un noņemiet 10-20 minūtes vēsā vietā.
14. Ielieciet aveņu želeju uz krējuma kārtas, izlīdziniet un ievietojiet aukstumā 10 minūtes.
15. Mēs uzliekam vienu kūku virs otra, ieeļļojiet ar atlikušo krējumu, izlīdziniet virsmu un nosūtiet to atpakaļ uz aukstumu 10-20 minūtes.

Tagad pa virsu ar vienmērīgu slāni izklājiet aveņu želeju un ievietojiet to ledusskapī uz 3 stundām. Pirms pasniegšanas kūku sagriež porcijās, dekorē ar avenēm un baltās šokolādes gabaliņiem.

Ja jūs nevarat apmeklēt restorānu Jaunajam 2021. gadam, tad pagatavojiet gardus ēdienus mājās, jo ar fotoattēlā piedāvātajām receptēm tie izrādīsies ne sliktāki. Šajā procesā pievērsiet uzmanību gan gaumei, gan noformējumam. Ja ēdiens patīk acīm, tad tas automātiski kļūst garšīgs.