Kā izvēlēties pannu pankūkām

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Pasaules rekordu pankūku cepšanā briti uzstādīja 1994. gadā. Viņiem izdevās apcept astoņsimt kilogramus smagu un piecpadsmit metru diametrā esošu īpatni. Līdz šim britus neviens nav apsteidzis pēc svara rādītājiem, bet pēc kvantitatīvajiem rādītājiem … Šeit mēs tos izgatavojam katru gadu februāra beigās - marta sākumā. Un viss tāpēc, ka, kad tiek pieminēti Jāņi, katra otrā krievu saimniece "ieiet ciklā" - mīcīt, cept, barot - un šādā stāvoklī ir nedēļu. Procesa nepārtrauktību nodrošina augstas kvalitātes instrumenti. Mūsu gadījumā cepšanas panna. Kādiem kritērijiem tai jāatbilst?

Non-stick

Mūsu vecmāmiņas deva priekšroku čugunam. Kāpēc? Drīzāk izturības un izturības dēļ nekā citas veiktspējas īpašības. Lai visa cepšanas process nepārvērstos skrāpēšanas procedūrā, čuguna pannas bija rūpīgi jāsagatavo lietošanai: jauni trauki jāmazgā ziepjūdenī, jākalcinē ar sāli (un pēc tam ar eļļu - lai veidotos) no aizsargplēves), un tikai tad tam radās dažas nelipīgas īpašības. Tomēr sakausējumam bija un joprojām ir viena neapšaubāma priekšrocība - zema siltuma vadītspēja. Lēnām sildot un ilgstoši uzturot augstu temperatūru, tas ļauj sasniegt krievu plīts efektu.

Mūsdienu mājsaimnieces dod plaukstu pannām ar īpašu pārklājumu - teflonu, kuram, starp citu, ir diezgan interesanta atklājumu vēsture. Tas, kā parasti, bija pilnīgi nejaušs. Jauns pētniecības ķīmiķis DuPont eksperimentēja ar ledusskapju dzesēšanas līdzekļiem, un viela spontāni polimerizējās baltā, parafīnam līdzīgā pulverī, kas padarīja lietas neticami slidenas. Visur, kur viņi mēģināja to pielietot: mākslīgie savienojumi, datoru vadi, amerikāņu kalniņi. Un popularitāte radās tikai savienībā ar parastajiem virtuves piederumu priekšmetiem, kurus mēs dedzīgi izmantojam. Un ir saprotams, kāpēc - ēdiens nedeg, to ir viegli tīrīt, tas kalpo salīdzinoši ilgi. Lai gan ar pēdējo ir problēmas, ja saskarei ar virsmu izmantojat kaut ko citu, nevis koka vai polimēra asmeņus.

Keramika sacentās ar teflonu. Galvenās ražotāju priekšrocības ir drošība un izturība. Pie pirmās kvalitātes atgriezīsimies vēlāk, bet tagad iedziļināsimies argumentā par labu otrajai. Saskaņā ar statistiku, teflona virtuves trauku vidējās izmaksas ilgst ne vairāk kā astoņpadsmit mēnešus, pēc tam nelīpošais slānis sāk “noslaucīties”. Pārtikas nūjas, jāpievieno vairāk eļļas, kas pārtrauc recepti. Tie, kas aizstāv keramiku, apgalvo, ka šī pārklājuma kalpošanas laiks ir garāks. Bet viņi izlaiž vienu "bet" - tā atkarību no temperatūras starpības. Piemēram, sildīšana un pēc tam dzesēšana zem tekoša ūdens var ātri "nogalināt" šādu pannu. Bet jūs varat pagriezt pankūkas pāri jebko - nebūs skrāpējumu.

Kā ietaupīt ceptas preces, ja beigušās olas: 5 idejas. Tas notika ar katru no mums. Jau gatavošanas procesā jūs pēkšņi atklājat, ka galvenā sastāvdaļa - olas - ir beigusies. Skriet uz veikalu? Klauvē pie kaimiņiem? Ko darīt, ja abas iespējas nav pieejamas? Nekrītiet panikā. Jūs būsiet pārsteigti, cik viegli ir nomainīt olas ceptajos izstrādājumos. Šeit ir tikai piecas no visizplatītākajām aizvietošanas iespējām, ko iesaka pieredzējuši pavāri. Lasīt vairāk…

Svars, izmērs, biezums

"Pankūku" pannas optimālais izmērs ir 20-26 centimetri diametrā. Un pildījumu ir viegli iesaiņot, un ir ērti pagriezt pašas pankūkas. Tomēr tas ir gaumes jautājums: kāds dod priekšroku cept tos mazus un sulīgus, bet kāds plakans un milzīgs. Izlemjot par izmēru, pievērsiet uzmanību dibena un sienu biezumam - no tā ir atkarīga apkures vienveidība un ātrums. Šeit vispirms ir čuguns. Un, starp citu, daudzas aptaujas apstiprina, ka, eksperimentējot ar dažādiem pārklājumiem, lielākā daļa mājsaimnieču atgriežas pie pārbaudītajām "vecmāmiņas" pannām, to izskaidrojot ar to, ka uz tām pankūkas ir "dzīvīgas" un "skaisti iekrāsotas". nozīmē … Lai gan ir jāatgādina, ka pankūku cepšana ir ilgs process un prasa vairākkārtēju pannas pacelšanu (piemēram, mētājot / apgriežot), un šī priekšmeta svars ir jūtams pilnībā. Tātad dzelzs un oglekļa sakausējuma cienītājiem vajadzēs daudz vairāk pūļu, lai veiktu tās pašas darbības, nekā tiem, kas aizstāv virtuves trauku izmantošanu no citiem materiāliem.

Drošība

Tagad ir pienācis laiks atgriezties pie veselības aizsardzības jautājuma. Jebkurš raksts internetā par teflona pannām satur milzīgu brīdinājumu: "Kaitīgs!" Kāpēc? Vairumā gadījumu atbilde aprobežosies ar neskaidru skaidrojumu: "Bīstamas vielas nokļūst pārtikā." Kā, kad? Meklējot detaļas, jūs varat uzzināt, ka augstā temperatūrā (no 200 ° C un augstāk) teflons sāk sadalīties gaistošās vielās, kas ir ārkārtīgi toksiskas. Tāpēc ieteicams gatavot šādā traukā zemā vai vidējā siltumā, nepārkarsējot materiālu. Bet kā jūs ar aci zināt, ka apkure ir pietiekama? Bet tieši tam tika izgudroti karstumjutīgi indikatori - sarkani apļi pannu centrā. Un, ja jūs ievērojat darbības noteikumus, tad jums nav no kā baidīties. Tiesa, pastāv viedoklis, ka pārklājuma kvalitāte un nekaitīgums ir atkarīgs arī no cenas, taču saites uz jebkādiem pētījumiem, kas apstiprina šo apgalvojumu, parasti netiek sniegtas. Tātad, visticamāk, šajā gadījumā mums ir darīšana tikai ar augstākās kvalitātes preču ražotāju reklāmas trikiem.

Attiecībā uz pannām, kas izgatavotas no citiem materiāliem, starp tām notiek sīva cīņa par videi draudzīgākā titulu. Šodien keramika ir līderis. Nekaitīgums ir tā galvenā stiprā puse. Priekšrocību apraksts ir pilns ar zinātniskiem terminiem: "PFOA netiek izmantots - perfluoroktānskābe", "sastāvā nav smago metālu - kadmijs, svins, dzīvsudrabs". Turklāt konsultanti noteikti jūs informēs, ka pārklājuma galvenās sastāvdaļas ir zeme, smiltis un akmens. Cik daudz dabiskāk! Es tikai vēlos piebilst tradicionālo: "Keramisko pannu ražošanas laikā neviena dzīva radība netika kaitēta …"

Kas attiecas uz manu gaumi, tad starp mūsdienu materiāliem nav lielas atšķirības. Plusi un mīnusi vienādos daudzumos. Un vispareizāk būs izvēli pamatot ar savām sajūtām par ekspluatācijas ērtībām vai neērtībām. Piemēram, es nekad nesapratu, kā mana vīramāte bez rokturīša var viegli rīkoties ar čuguna pannu. Tam piestiprināts arī īpašs rokturis ar sen aizmirstu nosaukumu - kapela. Bet tomēr viņas pankūkas izrādās ļoti garšīgas, un jūs varat stundām ilgi vērot to gatavošanas procesu, prātojot: "un kā šis smagā metāla aplis ar koka rokturi neizlīst no šīs dīvainās lietas." Tātad, lai ko arī teiktu, izrādās, ka pannas izvēle ir tīri individuāla lieta. Un ne viss šeit ir atkarīgs no izmantoto materiālu modernitātes vai drošības. Meklē savu un cep ar prieku!

Desertu receptes, no kurām jūs nevarat kļūt labāks: Vai jums patīk saldumi, kā es tos mīlu ?! Es esmu briesmīgs salds zobs. Es vienkārši nevaru dzīvot bez labumiem. Bet aktrises profesija uzliek par pienākumu uzturēt sevi formā, tāpēc bieži nākas ievērot diētu un izslēgt iecienītākās kūkas un cepumus. Tomēr pēc daudziem izmēģinājumiem un kļūdām es iemācījos gatavot diētiskos desertus, kuru receptēs es vēlos dalīties ar lasītājiem šodien. Lasiet vairāk padomus no aktrises Poli Poļikovas