Satura rādītājs:

Marinēti gurķi burkās kā auksti iegrimes gurķi
Marinēti gurķi burkās kā auksti iegrimes gurķi

Video: Marinēti gurķi burkās kā auksti iegrimes gurķi

Video: Marinēti gurķi burkās kā auksti iegrimes gurķi
Video: Pickled Cucumbers 2024, Marts
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    Sagataves ziemai

  • Gatavošanas laiks:

    30 minūtes

Sastāvdaļas

  • gurķi
  • mārrutku lapas
  • diļļu zariņi
  • ķiršu lapas
  • aveņu lapas
  • ozola lapas
  • ķiploki
  • karstie pipari
  • lauru lapas
  • sāls
  • ūdens

Krievijā tika gatavoti tikai marinēti gurķi, bet pat šodien daudzi turpina sālīt dārzeņus koka mucās. Šī opcija nav piemērota pilsētas dzīvokļiem, tāpēc saimnieces auksti marinē gurķus spaiņos, burkās un pat plastmasas pudelēs. Marinēti gurķi izrādās tikpat garšīgi un enerģiski kā mucas gurķi.

Mucā marinēti gurķi pilsētas dzīvoklī

Pilsētas dzīvoklī gurķu marinēšana koka vannās ir ārkārtīgi sarežģīta, tāpēc labākā iespēja ir marinēšana burkās, alumīnija spainī vai pārtikas traukos. Parasti dārzeņi tiek sālīti aukstā veidā, kā rezultātā marinēti gurķi tiek iegūti kā mucas.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • 8, 5 kg gurķu;
  • 100 g mārrutku lapas;
  • 300 g diļļu zaru;
  • 20 ķiršu lapas;
  • 10 ozola lapas;
  • 20 aveņu lapas;
  • 10 jāņogu lapas;
  • 100 g ķiploku;
  • 30 g sarkanie asie pipari;
  • 5 g smaržīgo piparu;
  • 10 lauru lapas;
  • 600 g galda sāls;
  • 10 litri ūdens.

Sagatavošana:

Sālīšanai mēs ņemam pārtikas trauku ar tilpumu 20 litri. Tas ir ļoti ērti, tam ir vāks, rokturi un neaizņem daudz vietas. Mēs sakārtojam gurķus, rūpīgi izskalojam, ielejam dziļā baseinā, ielejam ledus ūdenī un atstājam 6-8 stundas. Tas piepildīs dārzeņus ar mitrumu un nebūs tukšs

Image
Image

Ielieciet pusi no visām garšvielām, lapām un garšvielām traukā apakšā. Ķiploku daiviņas labāk pārgriezt uz pusēm, un ar rokām saplēst lielas lapas, piemēram, mārrutkus

Image
Image

Mēs ievietojam gurķus, vispirms mēs izklājam lielākos augļus, tad vidējos, bet arī mazākos augļus. Vissvarīgākais ir tas, ka dārzeņus vajadzētu sakraut pēc iespējas ciešāk, tā fermentācijas laikā pienskābes piesātinājums būs lielāks, kas nozīmē, ka gurķi izrādīsies ļoti garšīgi

Image
Image

Gurķiem virsū liek atlikušās lapas, garšvielas un garšaugus

Image
Image

Sālījumam sāli iemaisa aukstā ūdenī, atstāj uz brīdi, lai visi graudi būtu pilnībā izšķīduši. Sālīšanai ir ļoti svarīgi ņemt galda sāli, smalkajam sālim nav šāda sāļuma līmeņa, un tas bieži satur dažādas piedevas

Image
Image
  • Tagad gurķiem ielejiet sālījumu, kam vajadzētu nedaudz pārklāt dārzeņu augšējo slāni.
  • Tālāk ielieciet saplāksni un uzlieciet slodzi uz augšu. Mēs ievietojam trauku uz paletes, jo fermentācijas laikā sālījums var izplūst no konteinera. Mēs atstājam dārzeņus siltā vietā 5 līdz 10 dienas.
Image
Image

Fermentācijas procesā uz virsmas parādīsies putas, tās ir jānoņem, un saplāksnis un lieces ir jānomazgā

Image
Image

Tiklīdz fermentācijas process ir pabeigts, noņemiet zaļumus no gurķiem, noskalojiet un ievietojiet atpakaļ. Mēs arī mazgājam saplāksni un arī atdodam to gurķiem. Mēs aizveram trauku ar vāku un ievietojam vēsākā vietā, pēc mēneša gurķi būs pilnīgi gatavi

Marinēti gurķi plastmasas pudelēs

Dažām saimniecēm gurķus marinēt izdodas nevis parastajās stikla burkās, bet gan plastmasas burkā. Marinētus gurķus ražo kā mucas, taču šo metodi vislabāk izmantot ekstrēmākajos pasākumos. Tā kā nav zināms, kādas ķīmiskās piedevas ražotājs izmantoja plastmasas ražošanā.

Image
Image

Tāpat jūs nevarat izmantot vecās pudeles, tīra un jauna plastmasa nav tik toksiska.

Sastāvdaļas:

  • gurķi;
  • ķiploki;
  • karstie pipari (paprika);
  • mārrutku lapas;
  • selerijas;
  • dilles lietussargi (sēklas);
  • ozolkoka, ķiršu, jāņogu lapas;
  • Lauru lapa;
  • melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavosim sālījumu. Lai to izdarītu, piepildiet jebkuru trauku ar ūdeni, pievienojiet galda sāli un labi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst

Image
Image

Mēs rūpīgi mazgājam gurķus un, ja augļi ir svaigi, tad tos nav nepieciešams iemērc. Tagad mēs ņemam tīru 5 litru plastmasas pudeli un ievietojam tajā pāris lauru lapas, dažas ķiršu, jāņogu un ozola lapas

Image
Image

Mēs arī aizmidzam ķiplokus un asos piparus, sasmalcinātus lielos gabalos. Mēs ņemam sastāvdaļas pēc garšas, kad vēlaties ievietot vairāk ķiploku, tad ielieciet ķiplokus, ja tie ir karsti, tad piparus

Image
Image

Pēc selerijas un mārrutku lapu zaļās daļas ievietošanas, jo lapas ir lielas, tās var arī sagriezt gabalos. Pēc tam aizpildiet 2 ēdamkarotes diļļu sēklu vai ielieciet lietussargus. Tad mēs vienkārši iemetam gurķus burkā, un, lai pudelē ietilptu vairāk dārzeņu, pudeli vairākas reizes sakratiet

Image
Image

Mēs arī pārklājam dārzeņus ar lapām, ielieciet karstos piparus un ķiplokus. Un tagad mēs ielejam sālījumu gurķu burkā. Mēs to aizveram ar vākiem, uzliekam uz paletes un atstājam telpās, tikai ne saulē, 5-6 dienas

Image
Image

Pēc laika beigām mēs ņemam gurķu pudeli un iztukšojam sālījumu, tas vairs nav vajadzīgs. Pēc tam burkā ielej tekošu ūdeni un dārzeņus labi izskalo, notecina. Mēs atkārtojam procesu vairākas reizes, līdz viss baltais zieds atstāj dārzeņus

Image
Image

Tiklīdz plāksne ir pilnībā pazudusi, piepildiet gurķus ar tīru ūdeni, aizveriet vāku un atstājiet mēnesi tumšā vietā. Pirmās 3-4 dienas jums jāskatās dārzeņi, ja fermentācijas process atsākas, tad vienkārši nedaudz atveriet vāku, lai gaiss izplūst

Pēc mēneša gurķi būs gatavi. Lai tos izvilktu no pudeles, ar dakšiņu uzmanīgi izvēlieties augšējos dārzeņus, pēc tam nogrieziet burkas augšpusi un izņemiet pārējos gurķus. Mēs tos pārnesam uz jebkuru ēdienu, jūs varat tos ievietot burkās un uzglabāt vēsā vietā.

Image
Image

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar sinepēm bez etiķa un sterilizācijas

Šodien ir vairākas iespējas, kā marinētus gurķus var atdzesēt burkās, lai tie garšo pēc mucām. Tātad ir recepte ar sinepju pievienošanu. Marinēti gurķi izrādās ļoti garšīgi, asi un kraukšķīgi.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • gurķi;
  • 2 dilles lietussargi;
  • 2-3 mārrutku lapas;
  • 2-3 ozola lapas;
  • 2 ķiršu lapas;
  • 2 upeņu lapas;
  • 6-7 zirņi melno piparu;
  • 2-3 lauru lapas;
  • 3 daiviņas ķiploku;
  • 1 karstu piparu pākstis.

Sālījumam:

  • 2 litri ūdens;
  • 4 ēdamk. l. sāls;
  • 2 ēdamk. l. sinepju pulveris.

Sagatavošana:

Marinēšanai izvēlieties blīvus, mazus gurķus, piepildiet tos ar aukstu ūdeni un atstājiet 2-3 stundas

Image
Image

Mēs ņemam tīras burkas, jums nav nepieciešams sterilizēt. Apakšā mēs ievietojam visas lapas, kas norādītas sastāvdaļu sarakstā. Mēs arī aizmidzam gabaliņos sagrieztas pikanta dārzeņa krustnagliņas, pēc vēlēšanās pievienojam asos piparus, kā arī aizmigām melnos piparu graudiņus

Image
Image

Tad mēs piepildām burku ar gurķiem un turpinām sālījuma sagatavošanu

Image
Image

Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni un ielieciet to uz uguns, nekavējoties pievienojiet sāli un pēc vārīšanās vāriet 1 minūti

Image
Image

Ielejiet gurķus ar karstu sālījumu, ielejiet plānā plūsmā, pretējā gadījumā burka var pārsprāgt. Tāpat drošības apsvērumu dēļ abās pusēs varat ievietot nazi vai karoti tā, lai tie saskartos ar kārbu

Image
Image

Mēs pārklājam burku ar gurķiem ar parastu neilona vāku un atstājam to telpās 2 dienas

Image
Image

Pēc 2 dienām burkā ielieciet sausās sinepes, aizveriet burku ar vāku un labi sakratiet tās saturu. Mēs atstājam 5 stundas

Image
Image

Pēc tam katliņā ielejiet sinepju sālījumu, uzkarsē līdz ugunij, uzkarsē minūti un atkal ielej gurķos

Interesanti! Saldie marinētie gurķi ziemai, 1 litrs

Image
Image
Image
Image

Tas ir viss, mēs sarullējam burku ar vāku, jums nekas nav jāiesaiņo, vienkārši atstājiet konservu uz galda, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet to uzglabāšanai vēsā vietā

Marinēti gurķi burkās ziemai ar degvīnu

Jūs varat atdzesēt marinētus gurķus degvīna burkā. Šāda gadu gaitā pierādīta recepte ļaus jums iegūt garšīgus marinētus gurķus, piemēram, mucas. Nebūs kauns pasniegt šādu uzkodu uz svētku galda.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • gurķi;
  • mārrutku lapas;
  • upeņu lapas;
  • ķiršu lapas;
  • 2-3 daiviņas ķiploku;
  • melnie piparu graudi;
  • piparu zirņi.

Sālījumam (3 litru burkai):

  • 1,5 litri ūdens;
  • 3 ēdamk. l. sāls;
  • 2 ēdamk. l. etiķis;
  • 100 ml degvīna.

Sagatavošana:

Ielieciet gurķus bļodā, piepildiet ar ledus ūdeni 2-3 stundas. Tad mēs labi izskalojam un nogriežam galus no augļiem

Image
Image

Tīras sterilizētas burkas apakšā ielieciet visas lapas atbilstoši sarakstam, arī rupji sasmalcinātas ķiploka daiviņas un piepildiet smaržīgo piparu un melno piparu zirņus

Image
Image

Tagad mēs ņemam gurķus un cieši ievietojam burkā

Image
Image

Katliņā kopā ar etiķi ielej ūdeni, pievieno sāli, vēl neievieš degvīnu un liek uguni

Image
Image

Tiklīdz sālījums vārās, noņemiet no karstuma, ielejiet pusi burkas gurķiem, pēc tam izlejiet degvīnu un pievienojiet sālījumu

Image
Image

Pārklājiet dārzeņu burku ar marli un atstājiet to telpās 12 stundas

Image
Image

Pēc marles noņemšanas aizveriet gurķu burku ar blīvu neilona vāku un uzglabājiet vēsā vietā. Ja iespējams, labāk doties uz pagrabu

Kraukšķīgi gurķi ar aspirīnu - visgaršīgākā vecā recepte

Dažas mājsaimnieces izmanto aspirīnu aukstā gurķu kodināšanai burkās. Lai gan šodien ir viedoklis, ka šī metode ir kaitīga veselībai. Bet daudzi uzskata par dīvainu, ka daudzus gadus šī sālīšanas metode bija absolūti droša, un tagad tā ir izrādījusies kaitīga.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • gurķi;
  • 3-4 jāņogu lapas;
  • mārrutku lapas;
  • 3-4 daiviņas ķiploku;
  • 10 melnie piparu graudi.
  • Sālījumam (2 litru burkai):
  • 2 ēdamk. l. sāls;
  • 1 aspirīna tablete (1/3 tējkarotes citrona).

Sagatavošana:

Marinēšanai labāk izvēlēties kodināšanas šķirnes, piemēram, salātu gurķi izrādīsies mīksti. Bet, lai padarītu augļus kraukšķīgus, mums jāizmanto mārrutku lapas, tās var aizstāt ar ozola vai vīnogu lapām

Image
Image

Tātad, ielieciet visas lapas tīras burkas apakšā, ielejiet piparu graudiņus un ķiploka daiviņas, sagrieztas lielos gabalos

Image
Image

Pēc tam cieši piepildiet burku ar gurķiem. Katliņā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli, samaisa un lej dārzeņos

Image
Image

Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet to siltu 3 dienas. Pēc tam noņemiet putas no gurķu virsmas, ielejiet sālījumu katliņā un uzlieciet uguni

Image
Image

Tiklīdz sālījums vārās, mēs to atdodam gurķiem, uzliekam virsū "Aspirīna" tableti vai pievienojam citronskābi

Image
Image

Tagad mēs cieši aizveram burku ar vāku un pēc atdzesēšanas ievietojam to uzglabāšanā. Pievienojot aspirīnu vai citronus, marinētos gurķus var droši uzglabāt dzīvoklī

Image
Image

Aukstā metode ir pārbaudīta recepte gadsimtiem ilgi, pateicoties kurai jūs varat iegūt garšīgus un kraukšķīgus marinētus gurķus, piemēram, mucas gurķus.

Image
Image

Bez sterilizācijas un etiķa pievienošanas dārzeņus līdz pavasarim droši uzglabā burkās. Šāda uzkoda vienmēr būs laimīga pie galda, taču katra saimniece zina, cik daudz ēdienu var pagatavot ar marinētiem gurķiem.

Ieteicams: