Saldā dzīve: kā izvēlēties pareizo medu

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Rudens ir īstais medus krājumu laiks, jo šobrīd plauktos tiek prezentēts svaigākais produkts, un visur notiek medus gadatirgi, kur to var iegādāties par izdevīgu cenu. Cleo pastāstīs, kā izvēlēties labu medu un kā to pareizi uzglabāt.

Kur vislabāk iegādāties medu

Iepakošanai rūpnieciskā veidā medus visbiežāk tiek iepriekš izkausēts. Saskaņā ar likumu vienreizēja apkure ir atļauta, tomēr temperatūrā virs 40 grādiem tajā veidojas toksiski savienojumi un tiek zaudētas derīgās īpašības. Tāpēc vislabāk nepirkt medu lielveikalos.

Ja tomēr nolemjat iegādāties veikalā, izvēlieties tikai to medu, kas tiek iegūts jūsu reģionā. Importēta produkta par zemāku cenu klātbūtne plauktos tieši norāda uz tā slikto kvalitāti.

Medu vislabāk pirkt vai nu gadatirgos, vai tirgos, kur medus ražotājiem atvēlēta īpaša teritorija. Tur savus produktus izstāda privāti tirgotāji.

Zemāko medus cenu var atrast sezonas medus gadatirgos. Bieži vien ir mobila laboratorija, kurā pircēji var pārbaudīt medus kvalitāti. Informācija par gadatirgiem parasti tiek publicēta vietējos laikrakstos, un tā parādās arī šo publikāciju interneta versijās.

Pērkot medu, jums vajadzētu lūgt pārdevējam vizītkarti un precizēt, kurās dienās viņš šeit atrodas. Ja mājās šaubāties par iegādātā produkta kvalitāti, varat to atgriezt un pieprasīt naudas atmaksu.

Kopumā mēģiniet iegādāties medu tuvāk vietai, kur parasti pērkat krājumus. Ikdienas pircējs ne vienmēr tērēs laiku, mēģinot atgriezt nekvalitatīvu preci, un tirgotāji to zina. Bet, ja jūs skaidri norādīsit, ka, ja jums tas patīk, jūs atgriezīsities vairāk nekā vienu reizi, visticamāk, pārdevējs būs godīgāks pret jums.

Medus brieduma pārbaude

Ja medus tika izsūknēts pirms laika, tad nepieciešamie bioloģiskie procesi vēl nav beigušies. Šādam produktam gandrīz nav nekādu priekšrocību, turklāt tam ir augsts ūdens saturs, kā rezultātā to nevar uzglabāt ilgu laiku.

Fermentācijas sākuma pazīme ir putas uz medus virsmas un mazi burbuļi tās tilpumā (nejaukt ar lieliem burbuļiem, kas parādās medū, kad tas tikko ielej no viena trauka otrā). Skābums parādās fermentēta medus garšā, bet ir šķirnes, kurām skāba garša ir norma, piemēram, griķi, melilots, virši. Tāpēc pirms pirkšanas labāk iepriekš noskaidrot, kā vajadzētu garšot vajadzīgajai šķirnei.

Pirms pirkšanas labāk iepriekš noskaidrot, kā vajadzētu garšot vēlamajai šķirnei.

Gatavam medum jābūt pietiekami biezam. Jūs varat pārbaudīt tā briedumu šādi. Ja jūs ievietojat medu karotē un sākat to ātri savīt, labam medum nebūs laika notecēt, un plāns sūcējs slāņos ap karoti sāks pārklāties.

Tirgū to ne vienmēr ir iespējams izdarīt, tāpēc lūdziet pārdevējam pacelt kausu, ar kuru viņš lej medu, pēc iespējas augstāk. Smidzināšanu nevajadzētu pārtraukt, un notecinātais medus jānovieto slaidā. Ja medus notec, tas nozīmē, ka tas ir nenobriedis vai viltots jūsu priekšā.

Ja, uzglabājot medu, tā apakšējā daļa sāk kristalizēties, bet augšdaļa paliek sīrupīga, tad jūs joprojām iegādājāties nenobriedušu medu. Ja tajā nav fermentācijas pazīmju, tad labāk to ēst tuvākajā nākotnē, jo tas nekādā gadījumā netiks uzglabāts ilgu laiku.

Kristalizācija

Medus kristalizācija ir dabisks process, kas nekādā veidā neietekmē produkta kvalitāti. Labs medus, pareizi uzglabājot, nemaz nezaudē savas īpašības, tādēļ, ja jums ir pazīstams biškopis, varat iegādāties pagājušā gada produktu. Tomēr sezonas laikā vislabāk ir iegādāties šķidru medu no nepazīstama pārdevēja, jo tā briedumu ir daudz vieglāk noteikt, un lielākā daļa piemaisījumu būs redzami. Pērkot kristalizētu medu, jūs vairs neredzēsit nekādus piemaisījumus. Tālāk ir aprakstīts, kā pārbaudīt viņu klātbūtni mājās.

Ja jūs pērkat medu ziemā vai agrā pavasarī, tad gluži pretēji, jums vajadzētu izvairīties no šķidra medus. Šajā gadījumā tas norāda vai nu to, ka medus ir uzkarsēts, vai arī tas, ka jūsu priekšā ir viltojums.

Netīrumu pārbaude

Negodīgi pārdevēji var pievienot piemaisījumus medum, lai samazinātu produkta izmaksas vai uzlabotu tā izskatu.

Tātad, lai palielinātu svaru, var pievienot parastās smiltis. Lai palielinātu medus blīvumu - želatīnu. Viltotam medum ir grūti kristalizēties, un, lai atdarinātu šo procesu, var pievienot miltus, cieti vai krītu.

Lai pārbaudītu medus kvalitāti, parasti tiek izmantoti īpaši reaģenti. Bet dažus testus var veikt mājās, izmantojot pieejamākus līdzekļus.

Negodīgi pārdevēji var pievienot piemaisījumus medum, lai samazinātu produkta izmaksas vai uzlabotu tā izskatu.

Lai pārbaudītu mehāniskie piemaisījumi caurspīdīgā glāzē jāievieto neliels daudzums medus, jāpievieno neliels daudzums destilēta ūdens (nopērkams aptiekā) un kārtīgi samaisa. Ja medū ir mehāniski (nešķīstoši) piemaisījumi, tie vai nu nosēžas, vai uzpeld.

Lai pārbaudītu, vai nav pievienots medus ciete, tam pašam šķīdumam jāpievieno daži pilieni joda. Ja produkts ir sliktas kvalitātes, šķīdums kļūs zils.

Nosaka pēc pieejamības želatīns situācija ir nedaudz sarežģītāka, jo šim nolūkam jums būs nepieciešams 5% tanīna šķīdums, kas, iespējams, nav katrā aptiekā. Tomēr, ja vēlaties, varat to atrast. Tātad, lai pārbaudītu, jums jāsajauc medus šķīdums ar tanīnu proporcijā no viena līdz diviem. Ja parādās baltas pārslas, tad produktā ir želatīns, ja maisījums vienkārši kļūst duļķains, tad viss ir kārtībā.

Retas medus šķirnes

Ja pārdevējs tirgū pārliecina jūs par pārdotā produkta ārkārtējo retumu un veselīgumu, nesteidzieties pirkt. Pajautājiet viņam, kādā teritorijā tiek vākts medus, kad zied medus augs, cik hektāru aizņem tās ražas, cik daudz medus tiek laists pārdošanā utt. Labi atcerieties arī medus konsistenci, tā krāsu un smaržu. Tad ieskatieties internetā, vislabāk - biškopju emuāros, un salīdziniet informāciju. Tūlīt atradīsit rakstus par visbiežāk viltotajiem medus veidiem (piemēram, maijā). Ja medus, kuru vēlaties iegūt, pieder viņu sarakstam, tad labāk neriskēt.

Tāpat izvairieties pirkt krēmveida medu (saputotu produktu ar maigu tekstūru un krēmīgu garšu). Lai gan pati putošana, ja tas tiek darīts pareizi, nemazina medus derīgās īpašības, visbiežāk šī procedūra tiek veikta ar nekvalitatīvu produktu. Pat ja pārdevējs jums apliecina, ka krējums ir izgatavots no svaigākā medus, visticamāk, tam tika pievienots vai nu pagājušā gada medus, vai lētākas šķirnes. Turklāt šāds medus var būt tikai viltots. Patiešām, kāpēc kaut ko darīt ar svaigu nogatavojušos medu, jo tas jau garšo labi un tam ir pievilcīgs izskats.

Kā uzglabāt medu

Vienkāršākais un ērtākais medus uzglabāšanas trauks ir stikla burka. Tomēr neaizmirstiet, ka medus gaismā zaudē savas derīgās īpašības, tāpēc jums tas vai nu jāievieto tumšā skapī, vai arī jāiesaiņo necaurspīdīgā maisiņā un jāizņem prom no tiešiem saules stariem.

Jums nevajadzētu uzglabāt medu plastmasā, jo laika gaitā tas sāk izdalīt kaitīgas vielas.

Turklāt plastmasa negatīvi ietekmē tajā uzglabāto produktu kvalitāti. Piemēram, strukturēts vai aktivēts ūdens, ko ielej plastmasas pudelē, pēc dažām stundām pilnībā zaudē ārstnieciskās īpašības, savukārt stikla dekanterī tas saglabā tos daudz ilgāk.

Keramikas trauki un koka mucas ir piemērotas arī medus uzglabāšanai. Keramika nereaģē ar medu un nepārraida gaismu. Kas attiecas uz mucām, tās vajadzētu iegādāties tikai tad, ja esat pārliecināts par to materiālu draudzīgumu videi, no kuriem tie ir izgatavoti.