Pankūkas ar caurumiem: labākās receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  pankūkas

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• kefīrs
• milti
• ūdens
• olas
• soda
• sāls
• ūdens

Tradicionālais šīs mīklas gatavošanas veids ir mīklas mīcīšana pienā. Izmantojot kefīru, ir daudz plānu pankūku receptes. Ēd ar soda, raugu, raudzētu ceptu pienu.

Ir arī netradicionāla recepte - mīklai pievienojot verdošu ūdeni. Šie produkti izceļas ar tikko pamanāmu skābu garšu. Apsveriet soli pa solim plānu recepti, kā pagatavot plānas pankūkas ar caurumiem, mīklai pievienojot kefīru.

Produktu komplekts:

• kefīrs - 1 l;
• verdošs ūdens - 250 ml;
• milti - lai masa izrādās atbilstoši skābā krējuma blīvumam;
• soda un sāls - pa vienai tējkarotei;
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
• olas - 3 gab.;
• sviests (gatavu pankūku eļļošanai).

Gatavošanas process:

Nepieciešamais raudzētā piena produkta daudzums ir nedaudz sālīts, tajā tiek ievietotas olas un rūpīgi samaisītas

Masu nedaudz uzsildiet, lai tā būtu silta

Turpiniet maisīt, pievienojot miltus. Masas konsistencei jābūt biezai, piemēram, pankūkai

Tējkaroti sodas ielej verdošā ūdenī, ātri samaisa, ielej eļļā

Ja masa ir šķidra, pievieno miltus, biezu - ielej vēl nedaudz kefīra

Uzkarsē pannu, pārklāj ar eļļu / speķi. Pankūkas cep no abām pusēm. Liek uz šķīvja, ieziež ar sviesta gabalu, pilda.

Kā pagatavot saldās pankūkas

Tie ir sagatavoti nedaudz savādāk, bet rezultāts nav sliktāks.

Produktu komplekts:

• kefīrs - 400 ml;
• milti - 250 g;
• 2 olas;
• ūdens - 200 ml;
• 3-5 ēdamkarotes cukura (amatieriem);
• 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1/3 tējk soda;
• šķipsniņu vaniļas.

Gatavošanas process:

Sakuliet vajadzīgo skaitu olu ar cukuru un vaniļu

Apvienojiet ar raudzētu piena produktu

Visu laiku maisot, lēnām pievieno miltus

Ielejiet maisījumu: verdošs ūdens + soda

• Ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• Apvienojiet mīklu ar saulespuķu eļļu.

Pankūkas ir mežģīnes un mīkstas. Jebkuru pildījumu var veikt. Galvenais ir tas, ka to ir nedaudz, pretējā gadījumā pankūkas saplīsīs, jo tās ir plānākas nekā iepriekšējās.

Mīkla olu krējuma pankūkām ar kefīru

Lai iegūtu smalkas un plānas pankūkas, verdošu ūdeni ielej kefīra un dzeltenumu partijā. Galvenais ir ievērot recepti, tad produkti ir gaisīgi un ar caurumiem. Sastāvdaļas ņem noteiktā daudzumā.

Produktu komplekts:

• raudzēts piena produkts - 250 ml;
• viena ola;
• verdošs ūdens - 100 ml;
• soda - 1/4 tējk;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Sakuliet kefīra un olu maisījumu.
2. Maisot, pievieno miltus, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
3. Nepieciešamo soda daudzumu ielej verdošā ūdenī, un šķidrumu nekavējoties ielej mīklā.
4. Rūpīgi samaisiet, ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes.
5. Pievienota saulespuķu eļļa.

Mīkla ir gatava, jūs varat sākt cepšanu. Šīs pankūkas nelīp pie pannas. Rezultātā produkti ir plāni un maigi. Lai ceptās preces būtu saldas, pievienojiet cukuru (dažas karotes).

Mežģīņu pankūku gatavošana

Šim produkta veidam tiek izmantota cita mīcīšanas tehnika, kas atšķiras no klasiskās.

Produktu komplekts:

• 2 olas;
• 250 g miltu;
• sāls, soda - puse tējkarotes;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• speķa gabalu vai sviestu pannas eļļošanai.

Kā mīcīt mīklu:

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem dažādos traukos. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un ievieto baltumus ledusskapī.
2. Apsildāmo kefīru apvieno ar dzeltenumu masu.
3. Izsijājiet miltus un ielejiet pa daļām, lai veidotos bieza viendabīgas konsistences masa.
4. Sodu dzēš ar etiķi, ielej masā.
5. Pievieno eļļu.
6. Aukstās vāveres tiek sālītas. Sakuliet, lai veidotos biezas putas.
7. Olbaltumvielas ielej mīklā, lēnām samaisa.

Cepamo pannu ieziež ar speķi. Cepiet produktus ātri, līdz abas puses ir zeltaini brūnas.

Pankūku mīkla ar kefīru, bez olām

Tīklu var pagatavot, nepievienojot olas. Šādu pankūku recepti mīl mājsaimnieces, kuras ievēro diētisko uzturu, jo uz kefīra un bez olām tās izrādās mazāk apmierinošas, bet plānas un arī ar caurumiem.

Produktu komplekts:

• kefīrs - 1 l;
• milti - 200 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 5-7 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Sakuliet kefīru, lai tas sāk burbuļot.
2. Pievieno visas sastāvdaļas, kārtīgi sakuļ masu.
3. Nedaudz ieber miltus, lai masa neizrādās ļoti bieza.
4. Ļauj nostāvēties 40 minūtes.
5. Cep, līdz katrs produkts ir zeltaini brūns.

Nepievienojot olas, uz choux mīklas var cept pankūkas

Produktu komplekts:

• kefīrs - 1 glāze;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu;
• ūdens - 180 ml;
• milti - 250 g;
• soda - 0,5 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• sviests jau grauzdētu pankūku eļļošanai.

Kādas ir šīs tehnoloģijas iezīmes:

1. Nepieciešamajā daudzumā apvienojiet nepieciešamo kefīra daudzumu ar soda.
2. Pamazām ielejiet iepriekš izsijātus miltus.
3. Maisot, ielej verdošu ūdeni, tad - pareizo eļļas daudzumu.
4. Mīklai jābūt gludai ar burbuļiem un bez gabaliņiem.

Ārēji produkti būs tumšāki, šajā ziņā tie atšķirsies no pankūkām ar pienu. Bet tie ir smalkāki, un caurumi ir lielāki.

Mīklai pievienotas ažūra formas pankūkas ar raugu

Produktu komplekts:

• 250 g silta kefīra;
• 2 olas;
• sausais raugs - 1 tējk;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls;
• milti - 250 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

• 

Gatavošanas process:

1. Pusi glāzē izsijātu miltu ielej vajadzīgo rauga daudzumu, samaisa.
2. Ielejiet siltu kefīru, labi samaisiet.
3. Pārklājiet trauku ar mīklu ar drānu. Ielieciet siltumā 30 minūtes.
4. Viegli sakuliet olas. Ielej masā, kas jau ir uznākusi.
5. Ielejiet atlikušos miltus, vēlreiz samaisiet.
6. Pēc 15 minūtēm ielej eļļu.
7. Jūs varat sākt cept pankūkas.

Pankūkas ar kefīru: otrā recepte, izmantojot verdošu ūdeni

Ir daudzas ažūra pankūku receptes, kuras var pagatavot ar kefīru. Bet tie ne vienmēr izrādās plāni un ar caurumiem. Apsvērsim vēl vienu šādu iespēju.

Sastāvdaļas:

• 2 olas;
• milti - 1 glāze;
• kefīrs - 1 glāze;
• verdošs ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 l;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• soda un sāls - katrs 1/3 tējk.

Gatavošanas process:

1. Olas sālītas, sakuļ līdz putām.
2. Pamazām ielej verdošu ūdeni.
3. Kefīram pievieno soda un cukuru.
4. Daļās ielejiet miltus, mīklai jābūt biezai un viendabīgai.
5. Ielejiet eļļu, rūpīgi samaisiet.

Pankūkas tiek ceptas līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties, eļļojiet ar sviestu.

Pankūku mīklas recepte ar pienu

Ja receptē izmantojat pienu, tad pankūkas būs ar nelieliem caurumiem. Un, ja mīkla ir uz kefīra, tad produkti būs mīksti, plāni, un garša būs "laizīt pirkstus".

Jums būs nepieciešams:

• kefīrs - 0,5 l;
• olas - 1 gab.;
• cukurs - 25 g;
• soda - 1 tējk;
• piens - 1 glāze;
• sāls - šķipsniņš;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• milti - 1 vai 2 tases.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Kefīrs ir nedaudz uzsildīts, tur iebrauc olu, pievieno soda, tad sāli un cukuru. Maisiet, lai izšķīdinātu visus graudus.
2. Daļās ielejiet miltus. Maisījuma konsistencei jābūt biezai, bez gabaliņiem.
3. Pienu uzvāra un plānā straumē, nepārtraukti maisot, ielej masā.
4. Pievienojiet eļļu, rūpīgi samaisiet. Ja masa ir ūdeņaina, pievienojiet nedaudz miltu.
5. Panna kvēlo. Pankūkas apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Katru pankūku ieziež ar sviestu. Pildījumam varat izmantot ievārījumu.

Izmantojot kefīru un raudzētu ceptu pienu

Lai pankūkas būtu smaržīgas, mīklai varat pievienot raudzētu ceptu pienu. Tie būs maigāki par pienu. Tos var pasniegt ar iebiezinātu pienu vai ievārījumu.

Produkti:

• 0,5 l raudzēta cepta piena;
• 200 ml kefīra;
• 2 olas;
• 50 g cukura;
• sāls (šķipsniņš).

Kā gatavot:

1. Visi raudzētie piena produkti tiek rūpīgi sajaukti. Pievienojiet olas un garšvielas, samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu ar maziem burbuļiem.
2. Nepārtraukti maisot, pamazām pievieno miltus.
3. Sagatavotā masa pusstundu jānoņem aukstumā.
4. Tiklīdz mīkla ir nostājusies, viņi sāk cept pankūkas. Tos apcep vienā pusē, tad otrā, lai tie kļūtu zeltaini. Gatavo karsto pankūku pārklāj ar sviestu.

Plānas pankūkas ar pievienotu sūkalu

Ja gatavojat sūkalu pankūkas, tās izrādīsies ne tik kaloriskas kā kefīrs vai piens. Un gatavo produktu garša nav sliktāka! Gatavošanas process nedaudz atšķiras no tradicionālajiem ēdieniem. Bet rezultāts neapšaubāmi iepriecinās saimnieces.

Produkti:

• sūkalas ar zemu tauku saturu - puslitrs;
• vistas olas - 2 gabali;
• cukurs - 100 grami;
• cepamie milti - viena glāze;
• saulespuķu eļļa - 25 grami;
• soda, sāls.

Gatavošanas process:

1. Sildiet sūkalas, sāli, pievienojiet miltus. Ātri sakuļ olas ar cukuru.
2. Iegūtā viendabīgā masā ielej cukura un olu maisījumu. Maisa, līdz iegūst viendabīgu struktūru. Pievienojiet sāli.
3. Mīklas virsmu klāj daudz burbuļu - tas nozīmē, ka mīcīšana bija veiksmīga. Cik daudz sodas pievienot - tas būs skaidrs pēc sūkalu skābuma. Kad tas nav pietiekami ievietots, tad caurumi pankūkās nedarbosies. Ja to ir par daudz, cepto garša pasliktināsies, un pankūkas būs sārtas. Pietiekams daudzums no tā, kad soda garša mīklā ir jūtama tikai nedaudz.
4. Ielej rafinētu eļļu - tas ir priekšnoteikums. Visu labi samaisa, masai vajadzētu stāvēt. Parasti mīcīšanu veic vakarā un atstāj uz nakti. Jo vairāk laika masa stāvēs, jo garšīgākas izrādīsies pankūkas.

Uz piezīmes! Pirms cepšanas pannai jābūt labi sakarsušai. Jūs nevarat cept pankūkas siltā traukā, pretējā gadījumā mīkla pielips. Ne tikai pirmā pankūka izrādīsies “gabaliņaina”, bet arī visa pārējā.