Satura rādītājs:

Veselas zīdītājcūkas gatavošana cepeškrāsnī
Veselas zīdītājcūkas gatavošana cepeškrāsnī

Video: Veselas zīdītājcūkas gatavošana cepeškrāsnī

Video: Veselas zīdītājcūkas gatavošana cepeškrāsnī
Video: Two Whole Lambs Cooked in Underground Oven | Genius Way to BBQ WHOLE LAMB | Grandpa Kitchen 2024, Marts
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    Gaļas ēdieni

  • Gatavošanas laiks:

    2, 5-3 stundas

Sastāvdaļas

  • sivēns
  • sīpols
  • citroni
  • sāls un pipari
  • sojas mērce
  • olīvju eļļa
  • zaļie sīpoli

Pat Krievijā cūkgaļa tika uzskatīta par bagātības un auglības simbolu, tāpēc vecajā Jaunajā gadā viņi vienmēr pasniedza želejotu gaļu no cūkgaļas kājām un zīdītājcūciņu, kas tika cepta pilnībā. Un, ja jūs nolemjat pārsteigt savus viesus ar šādu karalisku kārumu, tad mēs piedāvājam jums vairākas receptes ar fotogrāfijām, kas palīdzēs jums iemācīties pagatavot zīdāmo cūku krāsnī.

Cepta zīdītājcūka

Nevienu gaļu nevar salīdzināt ar zīdītājcūku, it īpaši, ja to cep veselu cepeškrāsnī vai grilē. Mēs piedāvājam jums recepti ar fotoattēlu, pateicoties kuru jūs uzzināsit, kā sagatavot šādu svētku ēdienu.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • sivēns;
  • 4 sīpoli;
  • 6 citroni;
  • sāls un pipari pēc garšas;
  • sojas mērce pēc garšas;
  • olīvju eļļa;
  • 3-4 daiviņas ķiploku;
  • ķekars zaļo sīpolu.

Sagatavošana:

Mēs sagatavojam zīdītājcūkas liemeni cepšanai, un tam tai jābūt pilnīgi tukšai. Tāpēc mēs ekstrahējam aknas un visas citas iekšas. Ja uz ādas ir palikuši mati, tad mēs tos nogriežam vai vienkārši noskujam sivēnu

Image
Image

Tagad liemeni rūpīgi berzējiet ar sāli, pipariem un visām garšvielām pēc garšas. Jūs varat arī berzēt cūku ar sojas mērci, bet tad jums jābūt uzmanīgam ar sāli, lai nepārspīlētu

Image
Image

Tad mēs piepildām liemeni ar citronu, sīpoliem un zaļajiem sīpoliem, kā arī ķiplokiem, šujam vēderu ar pavedieniem

Image
Image

Ausis, asti un plāksteri aptiniet ar foliju. Ja sivēns tiks grauzdēts uz iesma, tad mēs sasienam kājas, lai tās nedeg

Image
Image

Mēs cepam sivēnu 3 līdz 5 stundas, precīzs laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma, bet 1 kg aizņem 1 stundu cepšanas neatkarīgi no tā, kur sivēns tiks cepts

Image
Image

Cepšanas procesā ik pēc pusstundas ielejiet liemeni ar izkausētiem taukiem. Cepšanas temperatūra no 180-200 ° С. Ja sivēnu paredzēts grauzdēt uz iesma, tad tas regulāri jāgriež. Ja nepieciešams, pievienojiet malku

Image
Image

Cūkas gatavību var pārbaudīt ar termometru vai vienkārši caurdurt liemeni ar nazi, un, ja no punkcijas izdalās dzidra sula, tad gaļa ir gatava

Image
Image

Pasniedziet ceptu zīdītājcūciņu ar jebkuru sānu ēdienu, dārzeņiem un vīnu

Image
Image

Interesanti! Garšīgi gatavo tītaru Jaunajam 2020. gadam krāsnī

Ēdienu gatavošanai jūs varat iegādāties pārī vai saldētu cūku. Protams, saldētā veidā tas maksā mazāk, taču šeit ir vērts padomāt, ka liemeni iekšpusē var piepildīt ar ledu un pēc atkausēšanas sivēna svars uzreiz samazināsies par trešdaļu.

Zīdāmā cūka krāsnī ar rīsiem un dārzeņiem

Ja zīdītājcūka tiek cepta uz iesma, tad to nevajag pildīt, jo tas ir neērti un nepraktiski. Bet, ja to cep cepeškrāsnī kopumā, tad to var un pat vajag pildīt. Jūs varat pagatavot cūku ar dažādiem pildījumiem, piemēram, ir recepte ar fotoattēlu ar dārzeņiem un rīsiem.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • sivēns;
  • 2 apelsīni;
  • 1 citrons;
  • 1 tējk žāvēts rozmarīns;
  • 1 tējk žāvēts majorāns;
  • 2 ēdamk. l. sāls;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 1 tējk baltie pipari;
  • 100 g rīsu;
  • 2 saldie pipari;
  • 1 burkāns;
  • 1 sīpols;
  • nedaudz degvīna.

Sagatavošana:

Mēs uzliekam cūkas liemeni uz muguras, atveram vēderu un veicam griezumu gar grēdu vienā un otrā pusē. Tagad berzējiet iekšā ar ķiplokiem

Image
Image

Marinādei no citrona un apelsīniem mēs izdzīvojam sulu, kā arī mizu no citrusaugļiem. Pievienojiet žāvētus garšaugus, sāli un baltos piparus, visu kārtīgi samaisiet

Image
Image

Mēs pārklājam liemeni ar iegūto marinādi, pēc tam ietin to pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas

Image
Image

Vāra rīsus sālsūdenī līdz pusei vārītas. Burkānus, sīpolus un saldos piparus sagrieziet kubiciņos un apcepiet līdz pusgatavībai pannā, pievienojot eļļu. Tad mēs sajaucam rīsus ar dārzeņiem

Image
Image
Image
Image

Nosusiniet sivēnu ar papīra salvetēm un attaukojiet ādu, noslaukot to ar degvīnu

Image
Image

Tagad pildiet ar rīsu un dārzeņu pildījumu, sašujiet vēderu

Image
Image

Tad mēs aptinam asti, plāksteri un ausis ar foliju, lai tās neizdegtu. Sasieniet priekšējās un aizmugurējās kājas, pārnesiet tās uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu

Image
Image

Mēs nosūtām cūku uz krāsni 15 minūtes, temperatūra 220 ° C. Kad mēs to izņemam, ieeļļojiet liemeni ar augu eļļu un cepiet to 2 līdz 3 stundas 170 ° C temperatūrā

Image
Image
Image
Image

Mēs pārnesam gatavo cūku uz skaistu ēdienu, dekorējam ar citrusaugļiem, svaigiem dārzeņiem un pasniedzam

Image
Image
Image
Image

Interesanti! Gatavojiet truša gaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu maiga

Zīdāmās cūkas svaigumu var noteikt pēc injekcijas vietas, tai vajadzētu būt sarkanai asiņu krāsai. Vēdera griezums ir jāpārklāj ar tauku slāni gandrīz ceturtdaļai pirksta. Tāpat, pērkot, jāpievērš uzmanība nierēm, tās jāpārklāj ar taukiem.

Zīdītājcūka krāsnī ar griķiem un sēnēm

Vēl Krievijā zīdītājcūka tika cepta vesela ar griķiem, un šodien šāds ēdiens ir ļoti populārs. Un tagad piedāvātajā receptē ar fotoattēlu mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot cūku cepeškrāsnī ar griķiem un sēnēm.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • zīdāmā cūka;
  • 2 glāzes sausa baltvīna;
  • 3-4 ēdamk. l. sojas mērce;
  • 3-4 neļķu pumpuri;
  • 2 kastes zvaigžņu anīsa;
  • 6-8 piparu piparu zirņi;
  • 1 sīpols;
  • 300-400 g šampinjonu;
  • 1 glāze griķu;
  • sāls, melnie pipari, paprika;
  • olīvju eļļa;
  • sviests;
  • medus.

Sagatavošana:

Gatavo zīdītājcūkas liemeni ievietojam ērtā plašā traukā, piepildām ar ūdeni. Tagad ielejiet vīnu, sojas mērci, ielieciet zvaigžņu anīsu, krustnagliņas un smaržīgos piparus, samaisiet. Ja vēlaties, garšvielas var vārīt ūdenī, lai tās labāk atklātu savu garšu un aromātu, atdzesētu un pēc tam izmantotu marinādei

Image
Image

Šādā marinādē mēs atstājam sivēnu 1, 5 dienas, laiku pa laikam mēs pagriežam liemeni

Image
Image

Pēc cūkas mēs to izņemam, labi nosusinām ar papīra salvetēm iekšā un ārā

Image
Image

Pildījumam vāra griķus, bet graudus līdz pilnīgai gatavībai nenoved. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās un apcepiet pannā ar sviestu vai olīveļļu līdz caurspīdīgai

Image
Image

Šampinjonus sagriež ne pārāk mazos kubiņos, nosūta uz sīpoliem un apcep līdz zeltainam

Image
Image
Image
Image

Pēc tam griķos lej ar sīpoliem ceptas sēnes, pievieno sāli un piparus pēc garšas, samaisa

Image
Image

Tagad ielejiet liemeni ar eļļu, apkaisa ar sāli, pipariem un papriku, labi berzējiet cūku ar garšvielām. Pēc tam mēs to pildām ar griķu biezputru un piešujam vēderu

Image
Image

Mēs to uzliekam uz cepešpannas, aptinam ausis un plāksteri ar foliju, nosūta uz cepeškrāsni 30 minūtes, temperatūra 200 ° C

Image
Image

Pēc tam, kad mēs izņemam liemeni, ieeļļojiet to ar medus un sojas mērces maisījumu, cepiet 1 stundu 20 minūtes, temperatūra 170-180 ° С

Image
Image

20 minūtes pirms gatavības liemeni atkal var ieziest ar medu

Image
Image

Ielieciet gatavo sivēnu uz liela trauka, dekorējiet ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem un, ja vēlaties, ceptiem kartupeļiem

Image
Image

Cepšanai ieteicams izvēlēties zīdītājcūkas liemeni, kas sver ne vairāk kā 3-4 kg. Šāda cūka labi pagatavos, gaļa izrādīsies maiga un mīksta.

Jūlijas Vysotskajas ceptas zīdītājcūkas recepte

Jūlijai Vysotskajai ir arī sava recepte ar fotoattēlu, kurā viņa stāsta, kā cepeškrāsnī pagatavot veselu zīdītājcūciņu. No visām pildījumu iespējām pazīstamā TV vadītāja izvēlas arī griķus, jo uzskata, ka tieši tādi graudaugi ir vislabāk piemēroti maigai cūkas gaļai.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • cūku liemenis;
  • 2 glāzes griķu;
  • 2 sīpoli;
  • 2 olas;
  • ķekars zaļo sīpolu;
  • 4 ēdamk. l. olīvju eļļa;
  • 1 ēdamk. l. sviests;
  • Pēc stundas L. melnie pipari;
  • 1 tējk jūras sāls.

Sagatavošana:

Biezu sienu katliņā lej griķus, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un liek uz 30 minūtēm cepeškrāsnī, temperatūru 180 ° C

Image
Image

Mēs cūkas liemeni labi nomazgājam, nosusinām, berzējam iekšā un ārā ar sāli un pipariem

Image
Image

Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep olīveļļā līdz caurspīdīgai

Image
Image
Image
Image

Vāra olas, notīra, mīca ar dakšiņu līdz smalkām drupatām

Image
Image

Tagad griķos ielej olas, ceptus sīpolus un smalki sagrieztus zaļos sīpolus

Image
Image

Visu sajauciet un piepildiet liemeni ar iegūto pildījumu, šujiet vēderu ar pavedieniem

Image
Image

Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu, ielieciet sviestu centrā un novietojiet pašu sivēnu, paslēpiet aizmugurējās kājas zem vēdera

Image
Image

Ielejiet eļļu virs liemeņa. Mēs iesaiņojam asti, ausis un plāksteri ar foliju, nosūta uz cepeškrāsni

Image
Image

Mēs cepam zīdītājcūciņu 2 stundas, laiku pa laikam laistām ar atbrīvoto sulu un pusstundu pirms tā ir gatava, foliju var noņemt

Ja jums ātri jācep sivēns, tad varat to pagatavot bez pildījuma. Lai to izdarītu, sagatavoto liemeni berzējiet ar sāli, piepildiet to ar ķiplokiem un apcepiet cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai, bet tajā pašā laikā noteikti ielejiet to ar sulu, kas izcelsies cepšanas procesā.

Nav nekā sarežģīta, kā cepeškrāsnī pagatavot veselu zīdītājcūku, nē. Mēs vienkārši izvēlamies labu liemeni un sekojam pieredzējušu pavāru ieteikumiem. Bet dažām mājsaimniecēm ir recepte ar viltotas cūkas fotoattēlu, ko viņi gatavo no parastajiem kartupeļiem un maltas gaļas.

Ieteicams: