Satura rādītājs:

Kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un salūst
Kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un salūst

Video: Kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un salūst

Video: Kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un salūst
Video: The Great Gildersleeve: Gildy Gives Up Cigars / Income Tax Audit / Gildy the Rat 2024, Marts
Anonim

Ja šī mīļotā garduma cepšanas māksla ir ārpus jūsu kontroles, klausieties pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumus. Mēs esam apkopojuši pamata problēmu izlasi, kas izskaidro, kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un plīst, kā arī to, kas jādara katrā gadījumā.

Ēdienu izvēle

Ideālā gadījumā, lai pankūkas neizrādītos gabaliņos un nesaplīst, mājsaimniecībai to pagatavošanai vajadzētu būt atsevišķai pannai. Tā kā gatavā ēdiena kvalitāti ietekmē mazākās iepriekšējā ēdiena daļiņas, un jūs neko nevarat darīt.

Image
Image

Plānas mīklas grauzdēšanai ir piemēroti šādi pannu veidi:

  • īpašas pankūkas ar biezu dibenu un mazām malām;
  • vecs čuguns;
  • ar īpašu pārklājumu - teflonu vai keramiku.

Necepiet pankūkas emaljētā vai plānā metāla traukā.

Tas ir arī svarīgi, nekā pagriezt kārumu uz otru pusi. Tam vajadzētu būt koka vai silikona lāpstiņai ar plānu darba malu. Jūs varat arī izmantot metāla vai platu nazi, tikai šajā gadījumā jūs riskējat sabojāt dārgu virtuves piederumu pārklājumu.

Image
Image

Cepamās pannas sildīšana

Visbiežāk nepieredzējušās mājsaimnieces cieš no tā, ka pankūkas pielīp pie pannas un plīst, ja nepacietības dēļ daļu mīklas ielej uz aukstas virsmas. Kādu iemeslu dēļ viņi uzskata, ka šajā gadījumā neko nevar izdarīt, un iemet būtisku sagataves daļu miskastē.

Ziedes un margarīns nav piemēroti pannas eļļošanai. Tie satur daudz ūdens un tikai pasliktina situāciju.

Image
Image

Faktiski cepšanas ierīce ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāaizdedzina uz uguns, vispirms bez eļļas un pēc tam ar nelielu tauku daļu.

Ir nepieciešams turēt pannu uz plīts, līdz parādās neliela dūmaka un tikai pēc tam ar kausu ielej vajadzīgo mīklas daudzumu.

Ir arī svarīgi izvēlēties plāksnes sildīšanas režīmu, tikai sākumā tam jābūt maksimālam. Tiklīdz viena pankūkas puse ir brūna, apgrieziet to un samaziniet gāzi līdz vidējai temperatūrai.

Image
Image

Pārbaudes kvalitāte

Ir svarīgi atcerēties, kā pareizi ieviest produktus kopējā masā, lai vēlāk nedomātu, ko darīt ar atlikušo mīklu, un kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un salūst. Tehnoloģiski pankūku mīklas mīcīšanas process ir šāds:

  1. Olas sajauc ar nelielu daudzumu šķidras bāzes - ūdeni, pienu, kefīru, alu, minerālūdeni. Sāls, pievienojiet nedaudz cukura un vanilīna (pēc izvēles).
  2. Pievienojiet mīklai visus izsijātos miltus saskaņā ar recepti.
  3. Iegūstiet masu vēlamajā konsistencē, nelielās porcijās pievienojot šķidro pamatni.
  4. Tikai šādā secībā, nevis citādi, jums vajadzētu sajaukt produktus plānām pankūkām ar sarkanu virsmu.

Jāuzmanās ar dažādiem mīklas papildinājumiem. Aromātiskās garšvielas, piemēram, kanēlis, vanilīns vai kardamons, padara to mazāk elastīgu.

Image
Image

Sastāvdaļu proporcijas

Lai gatavošanas procesā netiktu pārsteigts, kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un salūst, ir jāievēro produktu daudzums mīklai. Lielākā daļa mājsaimnieču jau automātiski mīca, kas ne vienmēr ir pareizi.

Šeit ir noslēpumi pareizai pankūku mīklas sastāvdaļu attiecībai:

  1. Labākā pankūku mīklas pamatne ir piens. Tam vajadzētu būt pietiekami, lai pēc nostādināšanas mīkla pēc konsistences būtu līdzīga šķidrajam krējumam.
  2. Atkarībā no delikateses veida varat ņemt arī dažādus miltus. Jāņem vērā tikai tas, ka katrs produkts savā veidā reaģē uz nogulsnēšanos, pēc īsas pauzes būs jāpielāgo gala biezinātāja daudzums.
  3. Olu skaits katrā receptē ir individuāls. Ir svarīgi neaizmirst, ka tie padara mīklu gumiju, tāpēc nevajadzētu pārspīlēt ar vistas izstrādājumu. Parasti 1 litram šķidrās bāzes pievieno vismaz 2-3 gabalus.
  4. Soda tiek pievienota mīklai, ja pamatne ir pagatavota ar kefīru vai jogurtu. Tad pankūkas ir smalkas un delikātas. Pastāv noteikums: ne vairāk kā 1 tējk jānosūta uz 1 litru ūdens vai rūgušpiena. pārtikas nātrija vai 2 tējk. cepamais pulveris. Pretējā gadījumā delikatese gatavošanas procesā iegūs nepatīkamu pēcgaršu un plīsumu.
  5. Sviests un augu eļļa. Daudzi pavāri mīklā ielej nedaudz rafinētu produktu, lai vēlāk tie katru reizi nesmērētu pannu. To var aizstāt ar augstas kvalitātes sviestu, tad gatavā ēdiena garša ievērojami uzlabosies.

Tagad jums ir pazīstami plānu pankūku gatavošanas pamatnoslēpumi. Mēs ceram, ka pirmā pankūka jums neizdosies!

Image
Image

Apkopojiet

  1. Lai pankūkas nesaplīstu un nebūtu kunkuļas, jāizvēlas pareizā panna un gatavošanas temperatūra.
  2. Proporciju ievērošana ir pareizas un elastīgas mīklas atslēga.
  3. Lai pankūkas izdotos, sastāvdaļas jāsajauc tehnoloģiski pareizā secībā.

Ieteicams: