Satura rādītājs:

Saulē kaltētu tomātu gatavošana ziemai mājās
Saulē kaltētu tomātu gatavošana ziemai mājās

Video: Saulē kaltētu tomātu gatavošana ziemai mājās

Video: Saulē kaltētu tomātu gatavošana ziemai mājās
Video: Negaidīta jauna recepte saulē kaltētiem tomātiem ziemai. Negadījums ir paātrinājis gardu tomātu 2024, Marts
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    sagataves

  • Gatavošanas laiks:

    1 stunda

Sastāvdaļas

  • tomāti
  • ķiploki
  • Provansas garšaugi
  • sāls
  • cukurs
  • dārzeņu eļļa

Saulē kaltēti tomāti ir lieliska uzkoda Vidusjūras virtuvē. Uzziniet, kā mājās pagatavot šādu delikatesi ziemai.

Saulē kaltēti tomāti žāvētājā

Sauso tomātu sagatavošana ziemai nav tik grūta, it īpaši, ja mājā ir žāvētājs. Bet, lai tuvotos oriģinālajai itāļu receptei, ir vērts pievērst uzmanību tomātu izvēlei.

Tiem jābūt nogatavojušiem, gaļīgiem, plūmju formas un ne pārāk lieliem. Lai gan mājās jūs varat žāvēt pilnīgi visus tomātus.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • ķiploki (svaigi un žāvēti);
  • Provansas garšaugi;
  • sāls;
  • cukurs;
  • dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

Mēs labi nomazgājam tomātus, nosusinām, pārgriežam uz pusēm un izgriežam kātiņus

Image
Image
  • Ir divi tomātu žāvēšanas veidi. Pirmajam - noņemiet mīkstumu ar karoti. Bet tieši ar mīkstumu uzkoda garšo intensīvāk, tikai šādi tomāti izžūs ilgāk.
  • Sadaliet mazos augļus uz pusēm un, ja tie ir lieli, tad sagrieziet tos četrās daļās.
  • Uz žāvētāja režģa cieši novietojiet tomātu šķēles ar sagrieztu uz augšu.
Image
Image
  • Pusi pārkaisa ar sāli, lai no tiem izvilktu lieko mitrumu un pievienotu aromātu.
  • Tad pārkaisa ar cukuru, pat ja esat izvēlējies saldās tomātu šķirnes.
  • Ievietojiet restes ar tomātiem žāvētājā, iestatiet temperatūru līdz 70 ° C un laiku līdz 12 stundām.
Image
Image
  • Gatavos saulē kaltētos tomātus liek uz šķīvja.
  • Tagad mēs ņemam divas tīras sausas burkas. Katrā slānī mēs izklājam svaigus ķiplokus, sasmalcinātus ar šķīvjiem, Provansas garšaugus un saulē kaltētus tomātus.
Image
Image

Piepildiet burkas ar saulē kaltētiem tomātiem ar karstu eļļu. Jūs varat izmantot arī aukstu, bet tas uzlabo garšu un aromātu, sāk pasterizācijas procesu, kas nozīmē, ka uzkoda tiks uzglabāta ilgāk

Image
Image
  • Mēs ievietojam gatavo uzkodu ledusskapī, jūs varat to uzglabāt līdz nākamajai sezonai.
  • Ja jūs bieži nokaltuši un žāvēti dārzeņi vai augļi, tad labāk ir iegādāties žāvētāju. Tas ir ļoti ērti, jo jūs varat iestatīt vēlamo temperatūru un laiku. Jums nav jāmaina režģu pozīcijas, varat pievienot daudzas sastāvdaļas vienlaikus. Turklāt pats žāvēšanas process notiek bez personīgas līdzdalības.
Image
Image

Žāvēti tomāti krāsnī - recepte no Iļjas Lazersona

Jūs varat kaltēt tomātus ziemai ne tikai žāvētājā, bet arī parastajā krāsnī. Un receptei mēs vēršamies pie slavenā šefpavāra Iļjas Lazersona, kurš precīzi zina, kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus.

Image
Image

Interesanti! Visa garšīga pildīta vista cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • timiāns;
  • sausi ķiploki;
  • sāls;
  • olīvju eļļa.

Sagatavošana:

  1. Sagrieziet sagatavotos tomātus uz pusēm caur kātiņu.
  2. Nekavējoties ielieciet tomātu pusītes uz režģa, kas pārklāts ar pergamentu.
  3. Tomātus pārkaisa ar žāvētu timiānu, tad pievieno žāvētus ķiplokus un viegli pievieno sāli.
  4. Tagad apkaisa ar olīveļļu.
  5. Mēs nosūtām tomātus nožūt vismaz 6 stundas cepeškrāsnī "Konvekcijas" režīmā 50 ° С temperatūrā. Cepeškrāsns durvis vēlams atvērt vaļā, lai tomāti būtu žāvēti, nevis žāvēti.
  6. Mēs ieliekam gatavos saulē kaltētos tomātus tīrā burkā, piepildām ar eļļu un liekam ēstgribu uzglabāšanai ledusskapī.
  7. Tomātiem nevajadzētu būt ūdeņainiem, pretējā gadījumā tie ilgi izžūs, un garša nebūs vienāda. No vietējām šķirnēm tipi "Chio-Chio-San" un "Buyan" būs laba izvēle. Arī ļoti garšīga uzkoda tiek iegūta no ķiršu tomātiem.
Image
Image

Saulē kaltēti tomāti - vienkārša recepte

Itālijā tomātus žāvē zem karstas saules, bet tagad mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot šādu uzkodu ziemai. Jūs varat žāvēt tomātus cepeškrāsnī vai žāvētājā.

Galvenās sastāvdaļas ir garšvielas. Saulē kaltēti tomāti ir lieliski apvienoti ar Provansas garšaugiem, kas ietver rozmarīnu, timiānu, oregano un baziliku.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • sāls;
  • svaigi ķiploki;
  • svaigs timiāns;
  • olīvju eļļa.
Image
Image

Sagatavošana:

  • Tomātu mazos augļus sagriež četrās daļās. Ja vēlaties, jūs varat noņemt mīkstumu kopā ar sēklām.
  • Ielieciet tomātu šķēles uz cepešpannas ar pergamentu vai uz žāvētāja statīva un apkaisa ar sāli. Mēs vēl nepievienojam garšvielas, jo ilgstošas žāvēšanas laikā tās zaudē aromātu.
Image
Image

Vāriet tomātus žāvētājā 50 ° C temperatūrā no 20 līdz 24 stundām vai ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 ° C 5-6 stundas

Image
Image
Image
Image
  • Pēc tam burkas apakšā ielieciet dažus zariņus svaiga rozmarīna un tikpat daudz šķīvju svaigu ķiploku.
  • Tālāk izklājiet saulē kaltētos tomātus un tādējādi kārtojiet tomātus un garšvielas.
Image
Image

Mēs labi saspiežam burkas saturu un piepildām ar eļļu - olīvu vai dārzeņu bez smaržas. Eļļai pilnībā jāaptver tomāti

Image
Image

Mēs aizveram burku ar vāku, ļaujam sagatavei pāris nedēļas brūvēt un izmantot to, kā paredzēts

Image
Image

Neatkarīgi no tā, kādu tomātu šķirni izvēlas žāvēšanai, galvenais ir atcerēties, ka no 5-6 kg dārzeņu iegūst vidēji 300-400 g saulē kaltētu tomātu. Tas jāņem vērā, aprēķinot citas sastāvdaļas.

Image
Image

Interesanti! Vienkārši un garšīgi konservēti kukurūzas salāti

Saulē kaltēti tomāti - ātra recepte

Mēs piedāvājam vēl vienu saulē kaltētu tomātu recepti, ko ziemai var pagatavot mājās. Tomātu žāvēšana cepeškrāsnī prasīs no 1 līdz 1,5 stundām, taču tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma un pašas krāsns darbības principa.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • sāls;
  • cukurs;
  • oregano;
  • ķiploki;
  • olīvju eļļa.

Sagatavošana:

  • Izvēloties gaļīgus tomātus, varat ņemt krējumu vai ķiršu. Pārgrieziet uz pusēm un izgrieziet serdi.
  • Pēc tomātiem pievieno, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai no tiem izplūst liekā sula, kas pēc tam būs jāiztukšo.

    Image
    Image
  • Ielieciet tomātu šķēles uz cepešpannas ar pergamentu un viegli apkaisa ar granulētu cukuru. Žāvēšanas laikā cukurs karamelizējas un piešķir saulē kaltētiem tomātiem spilgtāku garšu.
  • Apkaisiet tomātus ar oregano un, ja vēlaties, apkaisa ar olīveļļu.
  • Mēs nosūtām tomātus uz krāsni 1-1,5 stundas, temperatūra ir 120 ° C.
Image
Image

Sagrieziet ķiplokus tīrā burkā, ielieciet saulē kaltētos tomātus un visu piepildiet ar olīveļļu

Image
Image

Ja vēlaties pagarināt saulē kaltētu tomātu glabāšanas laiku, burka ir jāsterilizē un kopā ar eļļu jāpievieno 1-2 ēdamk. ēdamkarotes etiķa

Image
Image

Saulē kaltēti konfit tomāti

Confit - saulē kaltēti tomāti, kas Itālijā bieži tiek gatavoti no iegarenām tomātu šķirnēm ar plānu ādu "San Marzano". Bet mājās jūs varat izmantot jebkuras šķirnes, galvenais ir tas, ka tās ir gaļīgas un nav pārāk sulīgas.

Saulē kaltētus tomātus ziemai var pagatavot dārzeņu žāvētājā vai parastajā krāsnī.

Image
Image

Sastāvdaļas:

  • tomāti;
  • ķiploki;
  • garšvielas;
  • sāls un melnie pipari;
  • olīvju eļļa.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavosim tomātus. Lai to izdarītu, mēs izgriezām kātiņus no augļiem un izdarām griezumus šķērsām

Image
Image
  • Pēc tam tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, un pēc 2 minūtēm pārnes ledus ūdenī, lai tomātus būtu vieglāk mizot.
  • Nomizotos tomātus sagrieziet ceturtdaļās un izgrieziet serdi kopā ar visām starpsienām, sēklām un sulu. Žāvēšanai nepieciešama tikai mīkstums.
Image
Image
  • Tagad mēs ievietojam tomātu ceturtdaļas rindās uz cepešpannas ar pergamentu.
  • Ielieciet sasmalcinātas ķiploku daiviņas starp rindām.
Image
Image
  • Mēs arī kopā ar ķiplokiem liekam svaigus garšaugus. Tas var būt timiāns, rozmarīns vai baziliks.
  • Tomātu šķēles pārkaisa ar sāli un pipariem un bagātīgi apkaisa ar olīveļļu.
  • Mēs nosūtām tomātus cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 100 ° C. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Tātad, lai iegūtu daļēji žāvētus tomātus, tas ir, mini-confit, mēs tos žāvējam 2-2, 5 stundas. Un, lai iegūtu precīzu pārliecību, tas aizņem no 3 līdz 4 stundām.
Image
Image

Mēs pārnesam saulē kaltētos tomātus traukā vai burkā, viegli ielejam eļļu un uzglabājam uzkodu vēsā vietā

Lai pagatavotu mērci saulē kaltētiem tomātiem, sāli kopā ar garšvielām un zaļumiem vislabāk sasmalcināt javai. Tātad tie ir labi piesātināti ar otra garšu un dod tos tomātiem bez pēdām.

Image
Image

Saulē kaltēti tomāti mikroviļņu krāsnī

Jūs varat žāvēt tomātus žāvētājā, krāsnī un pat mikroviļņu krāsnī. Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot gardu un aromātisku itāļu uzkodu.

Sastāvdaļas:

  • 5 tomāti;
  • 2 daiviņas ķiploku;
  • 20 ml olīveļļas;
  • 1 tējk Provansas augi;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Pārgrieziet cietos tomātus uz pusēm un pēc tam katru pusi sagrieziet plānās šķēlītēs

Image
Image
  • Mēs pārnesim tomātus uz šķīvja, uz kura tomāti tiks žāvēti mikroviļņu krāsnī.
  • Tagad sāliet tomātu šķēles un apkaisa ar Provansas garšaugiem.
Image
Image
  • Tad mēs nosūtām tomātus uz mikroviļņu krāsni 6 minūtes, nosakot vislielāko jaudu.
  • Šajā laikā šķēlītēs sasmalciniet pikanta dārzeņa krustnagliņas.
  • Tad mēs izņemam tomātus, atdzesējam un žāvēšanas procesu atkārtojam vēl divas reizes 6 minūtes.
Image
Image
  • Tīras burkas apakšā ielieciet saulē kaltētu tomātu kārtu, tad ķiplokus un atkal tomātus.
  • Beigās pievienojiet atlikušos ķiplokus un tomātiem pievienojiet olīveļļu.
  • Mēs aizveram burku ar vāku un ievietojam ledusskapī.

Ja tomātus vāra, neizmantojot olīveļļu, tad labāk tos uzglabāt slēgtos kokvilnas maisiņos un vienmēr vēsā tumšā vietā.

Image
Image
Image
Image

Saulē kaltētus tomātus var droši saukt par kulinārijas šedevru, jo tie pat parastu ēdienu var pārvērst par īstu gardumu. Tie labi sader ar sieriem, dārzeņiem un jūras veltēm. Tas ir arī lielisks garnīrs gan gaļai, gan zivīm. Tāpēc mājās noteikti vajadzētu pagatavot šādu uzkodu ziemai, lai pārliecinātos, cik tā ir garšīga.

Ieteicams: