Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Saulē kaltēti tomāti žāvētājā
- Žāvēti tomāti krāsnī - recepte no Iļjas Lazersona
- Saulē kaltēti tomāti - vienkārša recepte
- Saulē kaltēti tomāti - ātra recepte
- Saulē kaltēti konfit tomāti
- Saulē kaltēti tomāti mikroviļņu krāsnī
Video: Saulē kaltētu tomātu gatavošana ziemai mājās
2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45
-
Kategorija:
sagataves
-
Gatavošanas laiks:
1 stunda
Sastāvdaļas
- tomāti
- ķiploki
- Provansas garšaugi
- sāls
- cukurs
- dārzeņu eļļa
Saulē kaltēti tomāti ir lieliska uzkoda Vidusjūras virtuvē. Uzziniet, kā mājās pagatavot šādu delikatesi ziemai.
Saulē kaltēti tomāti žāvētājā
Sauso tomātu sagatavošana ziemai nav tik grūta, it īpaši, ja mājā ir žāvētājs. Bet, lai tuvotos oriģinālajai itāļu receptei, ir vērts pievērst uzmanību tomātu izvēlei.
Tiem jābūt nogatavojušiem, gaļīgiem, plūmju formas un ne pārāk lieliem. Lai gan mājās jūs varat žāvēt pilnīgi visus tomātus.
Sastāvdaļas:
- tomāti;
- ķiploki (svaigi un žāvēti);
- Provansas garšaugi;
- sāls;
- cukurs;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Mēs labi nomazgājam tomātus, nosusinām, pārgriežam uz pusēm un izgriežam kātiņus
- Ir divi tomātu žāvēšanas veidi. Pirmajam - noņemiet mīkstumu ar karoti. Bet tieši ar mīkstumu uzkoda garšo intensīvāk, tikai šādi tomāti izžūs ilgāk.
- Sadaliet mazos augļus uz pusēm un, ja tie ir lieli, tad sagrieziet tos četrās daļās.
- Uz žāvētāja režģa cieši novietojiet tomātu šķēles ar sagrieztu uz augšu.
- Pusi pārkaisa ar sāli, lai no tiem izvilktu lieko mitrumu un pievienotu aromātu.
- Tad pārkaisa ar cukuru, pat ja esat izvēlējies saldās tomātu šķirnes.
- Ievietojiet restes ar tomātiem žāvētājā, iestatiet temperatūru līdz 70 ° C un laiku līdz 12 stundām.
- Gatavos saulē kaltētos tomātus liek uz šķīvja.
- Tagad mēs ņemam divas tīras sausas burkas. Katrā slānī mēs izklājam svaigus ķiplokus, sasmalcinātus ar šķīvjiem, Provansas garšaugus un saulē kaltētus tomātus.
Piepildiet burkas ar saulē kaltētiem tomātiem ar karstu eļļu. Jūs varat izmantot arī aukstu, bet tas uzlabo garšu un aromātu, sāk pasterizācijas procesu, kas nozīmē, ka uzkoda tiks uzglabāta ilgāk
- Mēs ievietojam gatavo uzkodu ledusskapī, jūs varat to uzglabāt līdz nākamajai sezonai.
- Ja jūs bieži nokaltuši un žāvēti dārzeņi vai augļi, tad labāk ir iegādāties žāvētāju. Tas ir ļoti ērti, jo jūs varat iestatīt vēlamo temperatūru un laiku. Jums nav jāmaina režģu pozīcijas, varat pievienot daudzas sastāvdaļas vienlaikus. Turklāt pats žāvēšanas process notiek bez personīgas līdzdalības.
Žāvēti tomāti krāsnī - recepte no Iļjas Lazersona
Jūs varat kaltēt tomātus ziemai ne tikai žāvētājā, bet arī parastajā krāsnī. Un receptei mēs vēršamies pie slavenā šefpavāra Iļjas Lazersona, kurš precīzi zina, kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus.
Interesanti! Visa garšīga pildīta vista cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- tomāti;
- timiāns;
- sausi ķiploki;
- sāls;
- olīvju eļļa.
Sagatavošana:
- Sagrieziet sagatavotos tomātus uz pusēm caur kātiņu.
- Nekavējoties ielieciet tomātu pusītes uz režģa, kas pārklāts ar pergamentu.
- Tomātus pārkaisa ar žāvētu timiānu, tad pievieno žāvētus ķiplokus un viegli pievieno sāli.
- Tagad apkaisa ar olīveļļu.
- Mēs nosūtām tomātus nožūt vismaz 6 stundas cepeškrāsnī "Konvekcijas" režīmā 50 ° С temperatūrā. Cepeškrāsns durvis vēlams atvērt vaļā, lai tomāti būtu žāvēti, nevis žāvēti.
- Mēs ieliekam gatavos saulē kaltētos tomātus tīrā burkā, piepildām ar eļļu un liekam ēstgribu uzglabāšanai ledusskapī.
- Tomātiem nevajadzētu būt ūdeņainiem, pretējā gadījumā tie ilgi izžūs, un garša nebūs vienāda. No vietējām šķirnēm tipi "Chio-Chio-San" un "Buyan" būs laba izvēle. Arī ļoti garšīga uzkoda tiek iegūta no ķiršu tomātiem.
Saulē kaltēti tomāti - vienkārša recepte
Itālijā tomātus žāvē zem karstas saules, bet tagad mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot šādu uzkodu ziemai. Jūs varat žāvēt tomātus cepeškrāsnī vai žāvētājā.
Galvenās sastāvdaļas ir garšvielas. Saulē kaltēti tomāti ir lieliski apvienoti ar Provansas garšaugiem, kas ietver rozmarīnu, timiānu, oregano un baziliku.
Sastāvdaļas:
- tomāti;
- sāls;
- svaigi ķiploki;
- svaigs timiāns;
- olīvju eļļa.
Sagatavošana:
- Tomātu mazos augļus sagriež četrās daļās. Ja vēlaties, jūs varat noņemt mīkstumu kopā ar sēklām.
- Ielieciet tomātu šķēles uz cepešpannas ar pergamentu vai uz žāvētāja statīva un apkaisa ar sāli. Mēs vēl nepievienojam garšvielas, jo ilgstošas žāvēšanas laikā tās zaudē aromātu.
Vāriet tomātus žāvētājā 50 ° C temperatūrā no 20 līdz 24 stundām vai ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 ° C 5-6 stundas
- Pēc tam burkas apakšā ielieciet dažus zariņus svaiga rozmarīna un tikpat daudz šķīvju svaigu ķiploku.
- Tālāk izklājiet saulē kaltētos tomātus un tādējādi kārtojiet tomātus un garšvielas.
Mēs labi saspiežam burkas saturu un piepildām ar eļļu - olīvu vai dārzeņu bez smaržas. Eļļai pilnībā jāaptver tomāti
Mēs aizveram burku ar vāku, ļaujam sagatavei pāris nedēļas brūvēt un izmantot to, kā paredzēts
Neatkarīgi no tā, kādu tomātu šķirni izvēlas žāvēšanai, galvenais ir atcerēties, ka no 5-6 kg dārzeņu iegūst vidēji 300-400 g saulē kaltētu tomātu. Tas jāņem vērā, aprēķinot citas sastāvdaļas.
Interesanti! Vienkārši un garšīgi konservēti kukurūzas salāti
Saulē kaltēti tomāti - ātra recepte
Mēs piedāvājam vēl vienu saulē kaltētu tomātu recepti, ko ziemai var pagatavot mājās. Tomātu žāvēšana cepeškrāsnī prasīs no 1 līdz 1,5 stundām, taču tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma un pašas krāsns darbības principa.
Sastāvdaļas:
- tomāti;
- sāls;
- cukurs;
- oregano;
- ķiploki;
- olīvju eļļa.
Sagatavošana:
- Izvēloties gaļīgus tomātus, varat ņemt krējumu vai ķiršu. Pārgrieziet uz pusēm un izgrieziet serdi.
-
Pēc tomātiem pievieno, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai no tiem izplūst liekā sula, kas pēc tam būs jāiztukšo.
- Ielieciet tomātu šķēles uz cepešpannas ar pergamentu un viegli apkaisa ar granulētu cukuru. Žāvēšanas laikā cukurs karamelizējas un piešķir saulē kaltētiem tomātiem spilgtāku garšu.
- Apkaisiet tomātus ar oregano un, ja vēlaties, apkaisa ar olīveļļu.
- Mēs nosūtām tomātus uz krāsni 1-1,5 stundas, temperatūra ir 120 ° C.
Sagrieziet ķiplokus tīrā burkā, ielieciet saulē kaltētos tomātus un visu piepildiet ar olīveļļu
Ja vēlaties pagarināt saulē kaltētu tomātu glabāšanas laiku, burka ir jāsterilizē un kopā ar eļļu jāpievieno 1-2 ēdamk. ēdamkarotes etiķa
Saulē kaltēti konfit tomāti
Confit - saulē kaltēti tomāti, kas Itālijā bieži tiek gatavoti no iegarenām tomātu šķirnēm ar plānu ādu "San Marzano". Bet mājās jūs varat izmantot jebkuras šķirnes, galvenais ir tas, ka tās ir gaļīgas un nav pārāk sulīgas.
Saulē kaltētus tomātus ziemai var pagatavot dārzeņu žāvētājā vai parastajā krāsnī.
Sastāvdaļas:
- tomāti;
- ķiploki;
- garšvielas;
- sāls un melnie pipari;
- olīvju eļļa.
Sagatavošana:
Vispirms sagatavosim tomātus. Lai to izdarītu, mēs izgriezām kātiņus no augļiem un izdarām griezumus šķērsām
- Pēc tam tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, un pēc 2 minūtēm pārnes ledus ūdenī, lai tomātus būtu vieglāk mizot.
- Nomizotos tomātus sagrieziet ceturtdaļās un izgrieziet serdi kopā ar visām starpsienām, sēklām un sulu. Žāvēšanai nepieciešama tikai mīkstums.
- Tagad mēs ievietojam tomātu ceturtdaļas rindās uz cepešpannas ar pergamentu.
- Ielieciet sasmalcinātas ķiploku daiviņas starp rindām.
- Mēs arī kopā ar ķiplokiem liekam svaigus garšaugus. Tas var būt timiāns, rozmarīns vai baziliks.
- Tomātu šķēles pārkaisa ar sāli un pipariem un bagātīgi apkaisa ar olīveļļu.
- Mēs nosūtām tomātus cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 100 ° C. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Tātad, lai iegūtu daļēji žāvētus tomātus, tas ir, mini-confit, mēs tos žāvējam 2-2, 5 stundas. Un, lai iegūtu precīzu pārliecību, tas aizņem no 3 līdz 4 stundām.
Mēs pārnesam saulē kaltētos tomātus traukā vai burkā, viegli ielejam eļļu un uzglabājam uzkodu vēsā vietā
Lai pagatavotu mērci saulē kaltētiem tomātiem, sāli kopā ar garšvielām un zaļumiem vislabāk sasmalcināt javai. Tātad tie ir labi piesātināti ar otra garšu un dod tos tomātiem bez pēdām.
Saulē kaltēti tomāti mikroviļņu krāsnī
Jūs varat žāvēt tomātus žāvētājā, krāsnī un pat mikroviļņu krāsnī. Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot gardu un aromātisku itāļu uzkodu.
Sastāvdaļas:
- 5 tomāti;
- 2 daiviņas ķiploku;
- 20 ml olīveļļas;
- 1 tējk Provansas augi;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Pārgrieziet cietos tomātus uz pusēm un pēc tam katru pusi sagrieziet plānās šķēlītēs
- Mēs pārnesim tomātus uz šķīvja, uz kura tomāti tiks žāvēti mikroviļņu krāsnī.
- Tagad sāliet tomātu šķēles un apkaisa ar Provansas garšaugiem.
- Tad mēs nosūtām tomātus uz mikroviļņu krāsni 6 minūtes, nosakot vislielāko jaudu.
- Šajā laikā šķēlītēs sasmalciniet pikanta dārzeņa krustnagliņas.
- Tad mēs izņemam tomātus, atdzesējam un žāvēšanas procesu atkārtojam vēl divas reizes 6 minūtes.
- Tīras burkas apakšā ielieciet saulē kaltētu tomātu kārtu, tad ķiplokus un atkal tomātus.
- Beigās pievienojiet atlikušos ķiplokus un tomātiem pievienojiet olīveļļu.
- Mēs aizveram burku ar vāku un ievietojam ledusskapī.
Ja tomātus vāra, neizmantojot olīveļļu, tad labāk tos uzglabāt slēgtos kokvilnas maisiņos un vienmēr vēsā tumšā vietā.
Saulē kaltētus tomātus var droši saukt par kulinārijas šedevru, jo tie pat parastu ēdienu var pārvērst par īstu gardumu. Tie labi sader ar sieriem, dārzeņiem un jūras veltēm. Tas ir arī lielisks garnīrs gan gaļai, gan zivīm. Tāpēc mājās noteikti vajadzētu pagatavot šādu uzkodu ziemai, lai pārliecinātos, cik tā ir garšīga.
Ieteicams:
Chacha gatavošana no vīnogām mājās
Vai vēlaties iemācīties gatavot čaču? Mēs esam apkopojuši vienkāršu vīnogu čačas recepšu izlasi, ko var viegli pagatavot mājās
Korejiešu burkānu gatavošana ziemai burkās
Gatavošanas iespējas gardiem korejiešu burkāniem ziemai burkās. Padomi un ieteikumi soli pa solim receptēm ar fotogrāfijām
Garšīga tomātu pasta ziemai caur gaļas mašīnā
Kā mājās pagatavot tomātu pastu. Tomātu pastas receptes ziemai caur gaļas mašīnā, foto soli pa solim
Baklažānu lecho gatavošana ziemai Jūs laizīsit pirkstus
Kā pagatavot baklažānu lecho ziemai? Receptes no sērijas "Laizīt pirkstus" ar fotogrāfiju
Tomātu kečupu recepte ziemai
Kečupu recepte mājās no tomātiem ziemai nemaz nav grūti sagatavojama. Rakstā ir piedāvātas dažādas mājās gatavota kečupa iespējas katrai gaumei