Interesantākās receptes ar iebiezinātu pienu

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

1856. gada 19. augustā amerikānis Gails Bordens patentēja kondensētā piena ražošanas metodi. Viņa mērķis bija izdomāt veidu, kā ilgstoši uzglabāt pārtiku, jo īpaši pienu, ko viņš arī izdarīja. Mūsdienās iebiezinātais piens ir viens no iecienītākajiem gardumiem, ko ar prieku var ēst atsevišķi un izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Iepazīstinām ar 8 desertu receptēm ar iebiezinātu pienu.

Piparmētru cepumi ar iebiezinātu pienu

Sastāvdaļas:

240 g iebiezināta piena

120 g kukurūzas cietes

300 g miltu

80 g sviesta

80 g skāba krējuma, 15% tauku

1/2 tējkarotes cepamā soda

2 tējkarotes vaniļas cukura

1 tējkarote žāvētu piparmētru

Gatavošanas metode:

Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad cepumi ir tikai nedaudz brūni.

Sajauc iebiezināto pienu ar skābo krējumu un vaniļas cukuru. Pievienojiet sviestu istabas temperatūrā. Noslaucīt līdz gludai.

Pievienojiet žāvētu piparmētru un vēlreiz samaisiet, iemaisiet kukurūzas cieti.

Bļodā ieber miltus, kas sajaukti ar cepamo sodu. Mīciet mīklu ar rokām.

No mīklas norauj nelielu gabalu, veido bumbu. Jūs varat izvēlēties lodītes biezumu atbilstoši savām vēlmēm.

Ielieciet gatavos cepumus uz cepešpannas un izmantojiet dakšiņu, lai stumtu sloksnes perpendikulāri, iegūstot "režģi" centrā.

Ievietojiet cepešpannu ar cepumiem cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, un pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 160 grādiem un cepiet apmēram 25-30 minūtes. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad cepumi ir tikai nedaudz brūni - un nekavējoties noņemiet cepešpannu.

Biezpiena cepumi ar bumbieriem un sezama sēklām

Sastāvdaļas:

220 g miltu (no tiem 20 g pilngraudu)

160 g iebiezināta piena

160 g rīvētu bumbieru

100 g kukurūzas cietes

100 g skāba krējuma, 15% tauku

50 g augu eļļas

1/2 tējkarotes cepamā soda

1 tējkarote vaniļas cukura

sezama sēklas apkaisīšanai

Gatavošanas metode:

Ielejiet iebiezināto pienu bļodā, sarīvējiet bumbierus uz rupjās rīves, pievienojiet skābo krējumu, augu eļļu un vaniļas cukuru. Maisa līdz gludai.

Pievienojiet maisījumam kukurūzas cieti un rūpīgi samaisiet. Ielejiet miltus un cepamo sodu un mīciet mīklu ar lāpstiņu.

Mīklu izrullē bumbiņās un liek uz pārklātas cepešpannas nelielā attālumā viens no otra.

Katram cepumam ielieciet apmēram vienu vai nedaudz mazāk tējkarotes sezama sēklu, nospiežot mīklu.

Cepešpannu ar cepumiem liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160-170 grādiem, un cep apmēram 25-30 minūtes. Kondensētā piena cepumi parasti nav daudz brūni, kas jāņem vērā un nav žāvēti cepeškrāsnī.

Piparkūku kūka ar skābu krējumu un iebiezināta piena krējumu

Sastāvdaļas:

1 kg piparkūku (labāk nekā medus)

130-150 g grauzdētu valriekstu

krējums:

500 g skāba krējuma, 15% tauku

1 bundža vārīta iebiezināta piena

3 ēdamkarotes ievārījuma sīrupa

svaigas ogas vai ievārījums (jāņogas, ķirši utt.)

Gatavošanas metode:

Ja piparkūkas ir ļoti saldas, var iztikt bez ievārījuma.

Katru piparkūku pārgriež uz pusēm gareniski un pēc tam katru pusi sagriež 4 daļās. Atstājiet dažus gabalus, lai sasmalcinātu un dekorētu kūku.

Sagatavojiet krējumu: bļodā ar karoti vai noslaucījumu sajauciet iebiezināto pienu ar skābo krējumu, pievienojiet ievārījuma sīrupu. Ja piparkūkas ir ļoti saldas, var iztikt bez ievārījuma.

Ielejiet krējumu piparkūku bļodā, samaisiet ar karoti, lai katrs gabals būtu pārklāts ar krējumu.

Savāc kūku slaida veidā: ielieciet apakšējo slāni uz šķīvja vai dēļa, apkaisa to ar riekstiem un ogām. Atkārtojiet to, līdz slāņi ir pabeigti, padarot katru nākamo slāni mazāku diametrā nekā iepriekšējais.

Kūku pārkaisa ar drupatām, kas iegūtas, sasmalcinot iepriekš atliktos piparkūku gabaliņus. Dekorējiet pēc vēlēšanās un atstājiet brūvēt apmēram stundu istabas temperatūrā, un pēc tam atdzesējiet 2-3 stundas ledusskapī.

Ātrā kūka ar iebiezinātu pienu

Sastāvdaļas:

3 olas

0,5 glāzes cukura

125 ml iebiezināta piena

sāls uz naža gala

1 glāze (200 ml) miltu

0,5 tējkarotes cepamā soda

1 ēdamkarote citrona sulas

citrona miziņa

nedaudz kanēļa

0,5 glāzes rozīņu.

2 ēdamkarotes pūdercukura

Gatavošanas metode:

Rozīnes labi noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina.

Sakuļ olas ar sāli un cukuru. Pievienojiet iebiezināto pienu. Pārspēt.

Izsijājiet miltus, pievienojiet kanēli, citrona miziņu.

Dzēsiet soda ar citronu sulu. Savienojiet visu.

Cepšanas traukam jābūt mazam un augstam. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru. Izlejiet mīklu. Tam vajadzētu būt kā vidēja biezuma krējumam. Virsū liek rozīnes un ar karoti nedaudz "izkausē".

Cep 40-50 minūtes 180 grādos. Gatavība pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Ja nepieciešams, pabeidziet cepšanu, pārklājot virsu ar foliju. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Krējuma kūka ar iebiezinātu pienu

Sastāvdaļas

200 g sviesta

2,5 glāzes kviešu miltu

0,5 glāzes sālsūdens

1 ēdamkarote skāba krējuma

bundža saldināta iebiezināta piena

Ēdienu gatavošanas metode

Atdzesētu sviestu sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar kviešu miltiem. Pēc tam savāciet ar slaidu, izveidojiet tajā nelielu depresiju, tur ielejiet sālītu ūdeni. Pievienojiet skābo krējumu un mīciet mīklu.

Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet aukstā vietā 20-30 minūtes, pēc tam sadaliet trīs daļās, katru daļu plāni izrullējiet apaļā kūkā.

Ielieciet tortiljas uz cepešpannas, saduriet vairākās vietās un cepiet cepeškrāsnī.

Salieciet atdzesētās kūkas vienu virs otras un izlīdziniet, nogriežot izvirzītās daļas.

Ielieciet kondensētā piena kārbu katliņā ar ūdeni un vāriet 2 stundas. Atdzesējiet, atveriet, pārklājiet kūkas ar vienmērīgu iebiezināta piena slāni un uzlieciet vienu virs otras.

Arī kūkas malas un augšējo daļu ieeļļojiet ar iebiezinātu pienu un pārklājiet ar smalkām drupatām, kas izveidojušās, izlīdzinot kūkas.

Donuts ar iebiezinātu pienu

Sastāvdaļas

1 bundža iebiezināta piena

4 olas

2 ēdamkarotes krējuma, 20% tauku

3 ēdamkarotes cukura

80 g miltu

1/2 tējkarotes cepamā pulvera

Ēdienu gatavošanas metode

Sakuļ iebiezināto pienu ar olām. Putošanas laikā pievieno krējumu, cukuru un miltus un cepamo pulveri.

Ielejiet veidnē un cepiet 180 grādos, līdz tie ir mīksti.

Kūciņas ļoti ceļas, tāpēc pelējums nav jāaizpilda vairāk kā līdz pusei.

Saldumi ar iebiezinātu pienu, riekstiem un karameļu

Sastāvdaļas:

100 g piena pulvera

150 ml iebiezināta piena

6 ēdamkarotes pūdercukura

25 ml brendija

75 g cukura

25 lazdu rieksti

100 g tumšās šokolādes

Gatavošanas metode:

Pannā uzkarsē cukuru un 0,5 glāzes ūdens, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Novietojiet riekstus iegūtajā sīrupā. Karamelizētos riekstus liek uz cepamā papīra un atdzesē.

Samaisiet pulverveida un iebiezināto pienu, pūdercukuru un brendiju līdz viendabīgai masai. No iegūtās masas veido nelielas bumbiņas, katras vidū liek karamelizētus riekstus.

Izkausējiet šokolādi ūdens vannā. Iemērciet bumbiņas ar riekstiem izkausētā šokolādē, ielieciet uz pergamenta pārklātas plāksnes un ievietojiet ledusskapī 10-12 minūtes, lai sacietētu.

Kā saldumu pildījumu varat ņemt arī rozīnes, žāvētas plūmes bez kauliņiem vai konservētus ķiršus.

Karaliskā stila pankūkas ar brūklenēm, iebiezinātu pienu un priežu riekstiem

Sastāvdaļas:

3 olas

200 g skāba krējuma 25% tauku

70 ml krējuma 33 - 38% tauku

2 ēdamkarotes sviesta, kausēta (nav karsta)

0,5 tējkarotes sāls

1 kaudzēta ēdamkarote cukura

170 g miltu

2 ēdamkarotes augu eļļas

150 ml piena

brūkleņu

bundža iebiezināta piena

priežu rieksti (kodoli)

Gatavošanas metode:

Pirms pasniegšanas katru pankūku ieziež ar iebiezinātu pienu.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Apvienojiet dzeltenumus ar krējumu, krējumu un izkausētu sviestu. Pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet.

Ielejiet miltus caur sietu, mīciet mīklu. Šajā posmā tas būs ļoti biezs, bet rezultāts būs pietiekami daudz šķidruma. Tad ielej pienu un augu eļļu.

Sakuļ baltumus stingrās putās un viegli pievieno mīklai.

Sildiet pannu. Pirms pirmās pankūkas apakšā ieziež ar sviesta gabalu. Cep pankūkas.

Pirms pasniegšanas katru pankūku ieziež ar iebiezināto pienu, pārkaisa ar brūklenēm un kaltētiem priežu riekstu kodoliem, salieciet četrās daļās.