Satura rādītājs:

Ko gatavot Uraz-Bayram: visgaršīgākās receptes
Ko gatavot Uraz-Bayram: visgaršīgākās receptes

Video: Ko gatavot Uraz-Bayram: visgaršīgākās receptes

Video: Ko gatavot Uraz-Bayram: visgaršīgākās receptes
Video: #ураза байрам 2024, Marts
Anonim

Tradicionālā islāma virtuve iesaka sagatavot bagātīgu maltīti trīs dienas vienā no lielākajām musulmaņu valstu brīvdienām. Ēdieni uz Uraz-Bairam atšķiras no ikdienas ēdieniem ar sastāvdaļu bagātību, oriģinalitāti un krāsainību. Tajā pašā laikā katrai tautībai ir savas receptes svētku kārumam, kas raksturīgs konkrētam reģionam.

Ko gatavot Uraz -Bairam - katra saimniece lemj patstāvīgi, koncentrējoties uz savas ģimenes paražām un konkrētā dzīvesvietas reģiona iezīmēm. Mūsu receptes ar fotogrāfijām palīdzēs jums īstenot reliģisko attieksmi pēc iespējas tuvāk tradīcijām.

Šahs-plovs

Image
Image

Brīvdienās šāds cienasts tiek piedāvāts viesiem Azerbaidžānā. Nav vienas receptes visiem šīs krāsainās un atšķirīgās valsts reģioniem, tāpēc šī recepte ar soli pa solim fotoattēliem ir vidēja iespēja pārsteidzoši garšīga un apmierinoša ēdiena pagatavošanai. Plāvu vajadzētu pagatavot čuguna katlā vai cepšanas traukā.

Sastāvdaļas:

  • 400 g garengraudu rīsu;
  • 1 plānas pitas maizes iepakojums vai 2 lapas pa 70 g katrā;
  • 600 g jēra vai vistas mīkstuma (Eiropas versijai);
  • 2 vidēji sīpoli;
  • 70 g sviesta;
  • 100 g žāvētu aprikožu;
  • 70 g rozīņu bez sēklām;
  • 3-4 daiviņas ķiploku;
  • gatavs garšvielu maisījums plovam vai mājās gatavots garšvielu komplekts pēc garšas: galda sāls, malti melnie pipari, ķimenes, kurkuma, bārbele un parūka.

Sagatavošana:

Rīsus rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos. Ja tas nav izdarīts, pēc tīrīšanas uz graudiem palikušie milti drupano trauku pārvērtīs par viskozu putru. Putraimus katlā izklāj 1 cm biezās kārtās. Gatavo katru daļu ar kurkumu, sāli un “pārklāj” ar plānām saldēta sviesta šķēlītēm.

Image
Image

Šeit ielejiet dzeramo ūdeni proporcijā 2: 1 un nosūtiet trauku uz uguni. Tiklīdz katla saturs vārās, samaziniet uguni, pārklājiet nākamo plovu ar vāku. Kamēr pamatne gatavojas, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. To vajadzētu apcept sausā pannā līdz zeltaini brūnai.

Image
Image

Sīpolus sagriež kubiņos, kā mērcē zupā un nosūta uz gaļu. Tumšojiet uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai bez vāka.

Image
Image

Žāvētus augļus un rozīnes noskalo tekošā ūdenī, atsevišķā traukā 5 minūtes ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku. Tiklīdz ēdiens ir mīkstināts, sagrieziet žāvētas aprikozes vidēja izmēra gabaliņos.

Image
Image

Nosūtiet sagatavotās ogas uz gaļu, pārklājiet pannu ar vāku. Iemērciet 2-3 minūtes zemā siltumā, pievienojiet visas garšvielas un garšvielas, samaisiet.

Image
Image

Noņemiet trauku no plīts. Garšvielu maisījumam pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un atkal pārklājiet, lai ievilktu garšvielu.

Image
Image

Sagrieziet pitas maizi 5 centimetru platās sloksnēs. Sērkociņu kastīti ir ērti izmantot kā mērierīci.

Image
Image

Atlikušo sviestu izkausē tvaika vannā. Ieeļļojiet katras sloksnes vienu pusi ar silikona suku, izvelciet to katlā vai cepšanas traukā.

Image
Image

Tajā pašā laikā nav nepieciešams nogriezt gar malām karājošās sloksnes - tās kalpos kā sava veida pārklājums šah -plovam. Gatavos rīsus un gaļu ar garšvielām liek uz sagatavotās mīklas "gultas".

Image
Image

Pārklājiet visu masu ar pitas maizes piekārtiem galiem, kā parādīts fotoattēlā.

Nosūtiet trauku ar sagatavi uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Pirms pasniegšanas katlu viegli pagrieziet uz lielas, plakanas šķīvja un sagrieziet porcijās kā kūku.

Image
Image

Šāds ēdiens uz Uraz-Bairam kļūs par galveno svētku kārumā. Kopā ar viņu vajadzētu pasniegt marinētus un svaigus dārzeņus, jebkurus zaļumus un labu garastāvokli.

Gubādija

Image
Image

Parastā valodā runājot, šī ir daudzslāņu kūka, ļoti apmierinoša un garšīga. To gatavo tatāru ģimenēs tikai lielās ģimenes un reliģiskos svētkos. Tāpēc mājsaimniecēm, kuras nezina, ko gatavot Uraz-bairam, recepte ar soli pa solim fotoattēlu noteikti noderēs.

Sastāvdaļas mīklai:

  • ceturtdaļa glāzes silta dzeramā ūdens;
  • 100 g sviesta;
  • 2 svaigas vistas olas;
  • 3 ēdamk. l. smalkais cukurs;
  • 1/2 tējk sausais raugs;
  • 2 ēdamk. augstākās kvalitātes kviešu milti.

Tiesai (biezpiena šķirnes):

  • 1 litrs svaiga govs piena, kura tauku saturs nepārsniedz 3,5%;
  • 0,5 litri kefīra ar tauku saturu līdz 2,5%;
  • 2 ēdamk. l. smalkais cukurs.

Pildīšanai:

  • 2/3 tase garengraudu rīsu
  • 3 neapstrādātas olas
  • 3 ēdamk. l. smalkais cukurs;
  • 1 iepakojums sviesta (180 g).

Drupačām:

  • 50 g sviesta;
  • 1 ēdamk. kviešu milti;
  • 3 ēdamk. l. smalkais cukurs.

Sagatavošana:

Biezu sienu traukā sajauc pienu un kefīru, uzliek uguni. Tiklīdz šķidrums sasilst un sāk sabiezēt, samaziniet temperatūru līdz minimumam. Trauku vāra apmēram divas stundas, laiku pa laikam maisot ar koka vai silikona lāpstiņu.

Image
Image

Ideālā gadījumā šķidrumam vajadzētu iztvaikot, un biezpienam būs nedaudz tumša krāsa, jo manipulācijas beigās tas sāks cepties. Gatavam produktam jābūt drupanam un mitram.

Image
Image

Vāra rīsus, līdz tie kļūst mīksti, ielieciet tos caurdurī un atdzesējiet šajā formā, līdz tie kļūst sausi. Cieti vārītas olas, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Rozīnes un žāvētas aprikozes tvaicē, aprikozes sagriež mazos gabaliņos, vīnogas atstāj neskartas. Mīciet pamatni no mīklas sastāvdaļām. Atstājiet uz 30 minūtēm, lai raugs sāktu darboties.

Image
Image

Sasmalciniet miltus, sviestu un cukuru līdz viendabīgai masai, nosūtiet pulveri uz ledusskapi.

Image
Image

Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās.

Image
Image

Izvelciet lielāku sagataves gabalu apmēram ½ centimetru biezā slānī - tā būs topošās gubādijas apakšdaļa un sienas. Ievietojiet kūku cepšanas traukā, kā parādīts fotoattēlā. Kūkas apakšā liek plānu kārtu vārītu rīsu.

Image
Image

Virsū liek pusi no sagatavotā biezpiena.

Image
Image

Rīvētās olas vienmērīgi izklājiet nākamajā kārtā un sāli pēc garšas.

Image
Image

Rīsus sajauc ar granulētu cukuru (daudzums norādīts pildījuma sastāvdaļās), sadala uz kūkas virsmas.

Image
Image

Sagatavotos žāvētos augļus kārto uz saldajiem rīsiem.

Image
Image

Visu pīrāgu pārklāj ar plānām sviesta šķēlītēm.

Image
Image

Atlikušo mīklu izrullējiet kārtā un pārklājiet ar to mūsu struktūru. Saspiediet malas un caurdurt visu virsmu ar dakšiņu vairākās vietās.

Image
Image

Apkaisa gubādijas ar drupatām no ledusskapja.

Image
Image

Nosūtiet kūku uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, cepiet apmēram 25 minūtes.

Image
Image

Pasniedz karstu, jo ēdiens ir iemērc sviestā.

Sagatavojis šādus ēdienus uz Uraz-Bairam, jūs ielaidīsit mājā labo un veiksmi!

Ieteicams: