Pikanti Ziemassvētki

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Vēl novembrī Igaunija sāk gatavoties ziemas brīvdienām: uz ielām parādās cilvēki rūķu cepurēs, centrālo veikalu logos atklājas pasakainas ekstravagances, Rātslaukumā ir uzstādīta skaista Ziemassvētku eglīte. cits izrādās vilciena vadītājs, kas brauc tūristus pa Tallinas ielām, piemēram, Jouluvana, aka Santa Claus, aka Santa Claus.

Pasta nodaļas ir pārpildītas ar cilvēkiem, kuri vēlas apsveikt savus mīļos ar pastkartēm, pakām, bāros, ir spēcīgāka kanēļa un kardamona smarža, un bieži vien uz galdiem deg sveces. Kad iedegas ceturtā Adventes svece, drīz pienāks Ziemassvētki.

Advente ir četras pilnas nedēļas un vēl viens gabals pirms Ziemassvētkiem, laiks, kad katoļi un visas pasaules luterāņi gavē un gaida Kristus piedzimšanu. No angļu valodas šis vārds tiek tulkots kā nāk, nāk. Kā svētdien namā sanākušajiem bērniem paskaidroja mācītāji, Advente ir vēsts par Kristus drīzo dzimšanu. Gatavošanās svētkiem sākums. Šis ir laiks, kad zvaigzne iedegas virs Betlēmes, un trīs gudrie no Austrumiem sāk savu ceļu.

Igaunijā nav valsts baznīcas, taču saskaņā ar statistiku pirmajā vietā ir luterāņu baznīcas piekritēji, otrajā - pareizticīgie, bet pēc tam - evaņģēliskās un Romas katoļu baznīcas sekotāji. Lielākā daļa valsts iedzīvotāju joprojām nav tik reliģiozi, taču valstī tiek ievērotas senās tradīcijas, un daudzi cilvēki iededz sveces uz egļu zaru Adventes vainaga - vienu katru svētdienu.

Svece ir gaismas simbols, kas nāks pasaulē līdz ar Kristus piedzimšanu, un tāpēc Ziemassvētku laikā apkārt ir tik daudz sveču, sveču un milzīgu sveču. Jau decembra sākumā, pastaigājoties pa jebkuru pilsētas daļu, var redzēt, ka divas trešdaļas logu rotā vai nu elektriskas, vai īstas sveces. Veikalā acis skrien uz augšu - sveces ir klasiskas, antīkas, visu veidu krāsas un dažādas ģeometriskas formas, želeja un pulveris, ievārījuma burciņu veidā, ievietotas keramikas mājās, aromatizētas un peldošas - tās visas ir pilntiesīgas dalībnieces Ziemassvētku un Jaungada noskaņās, šī gada laika īpašajā garā.

Igaunijā, tāpat kā visā Eiropā, šis gars ir ļoti pikants - tiek ceptas īpašas mandeļu piparkūkas, tiek vārīts karstvīns - pikants vīns; garšvielas un garšvielas parādās parasti maigā virtuvē - muskatrieksts, koriandrs, kardamons, krustnagliņas, sukādes, rieksti - to šajā laikā pērk laba saimniece.

Es atzīstu, ka igauņu virtuve amatierim sagādā prieku un paši igauņi savā ikdienas ēdienā jau sen ir atkāpušies no tās tradīcijām, bet Ziemassvētku nav bez asinsdesām ar miežu biezputru, sautētiem skābētiem kāpostiem, marinētiem ķirbjiem un brūkleņu mērci, kā arī sālītas pupiņas galdam, kā ģimenes nākotnes bagātības simbols. Tiesa, tagad pie asinsdesas ir ierasts izstādīt vēl vienu vairumam pazīstamu gaļas ēdienu - ceptu šķiņķi, cūkgaļas cepeti, kas joprojām tiek pasniegti ar brūkleņu mērci un ķirbi. Nu, nekad nenotiek tā, ka zivju ēdieni nav uz galda - tie pasniedz žāvētas, sālītas vai ceptas zivis.

Daudzi ir dzirdējuši par igauņu piena zupu ar siļķēm, bet, godīgi sakot, es to pat neesmu redzējis, nemaz nerunājot par to, ko nogaršojis.

Ziemassvētkiem tiek gatavots īpašs alus. Tas ir tumšs, stiprs un salds ar karameļu garšu un tiek pārdots tikai ziemas brīvdienās, bet lielākā daļa dod priekšroku karstvīnam (hoogvein vai glogg) - šajā laikā tas tiek pārdots uz katra stūra, visos bāros, kafejnīcās, krogos. < /p>

Starp citu, ja pēkšņi vēlaties patstāvīgi pagatavot karstvīnu un iekost to ar piparu graudiņiem - piparkoku, es dodu recepti:

"

Vīnu sajauc ar cukuru un garšvielām un karsē, maisot ar koka karoti. Nekad neuzvāra, pretējā gadījumā karstvīna garša neatgriezeniski mainīsies. Pārklājiet ar ciešu vāku vai ielejiet vīnu termosā 30-40 minūtes.

Pievienojiet konjaku, stiprākiem mīļotājiem, 50 gramus degvīna un ļaujiet vīnam nostāvēties nedaudz ilgāk.

Pasniedz stikla krūzes ar mandeļu skaidām un rozīnēm vai citrona šķēli.

Karstvīnu (vai glug) var padarīt arī bezalkoholisku, un par pamatu ņem jāņogu, ābolu un vīnogu sulas.

Vienkārši piparkoki

Parasti mīklu pārdod gatavu, bet daži cilvēki dod priekšroku to gatavot paši pēc konservētām receptēm:

Katliņā apvienojiet sviestu, cukuru, garšvielas un kakao un nedaudz uzkarsējiet, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no plīts, atdzesējiet.

Miltus sajauc ar cepamo pulveri un lej katliņā, ik pa laikam apmaisot, pievieno olas un visu kārtīgi samīca, izmantojot mikseri. Aptiniet mīklu folijā un atstājiet ledusskapī 12-20 stundas.

Tad izrullē mīklu, izgriež figūriņas un cep vidējā siltumā (175-180 ° C) apmēram 5-10 minūtes, atkarībā no mīklas biezuma.

Gatavās figūriņas ir krāsotas ar krāsainu glazūru, dekorētas ar šokolādi vai nonparella.

Piparkus bērniem atved rūķi, kuri sāk staigāt no 1. decembra un ieliek mazas dāvanas paklausīgo bērnu zeķēs vai zābakos. Kurš vēlas pēkšņi būt nerātns un pazaudēt kārumu? Tāpēc bērni cenšas darīt visu iespējamo, lai neapbēdinātu vecākus un dienasgrāmatās nestu tikai labas atzīmes. Un tagad neatkarīga Jaungada rotājumu, rotaļlietu, dāvanu iesaiņojumu ražošana atkal ir ļoti populāra, un šis process iemūžina gan bērnus, gan pieaugušos. Tiek izmantotas sagataves Ziemassvētku vainagiem, kas izgatavoti no putām, vīnogulājiem vai egļu zariem, kurus rotā vizulis, augļi, rotaļlietas, vīna korķi, krelles, gliemežvāki un citi jauki sīkumi.

Logus rotā vitrāžas, gan pirktas, gan mājās gatavotas, krāsotas ar krāsām vai "sals" tiek uzklāts no īpašām izsmidzināšanas kannām. Etniskais stils ir populārs, un bieži rotājumi ir sausi pušķi, pītas bumbiņas, zvaigznes, čiekuri un rieksti, krāsoti zeltā un sudrabā.

Agrāk, vēl viduslaikos, Igaunijas iedzīvotājiem bija ļoti populāri izgatavot īpašus vainagus, kas atdarināja baznīcas svečturus, taču tradīcija praktiski pazuda aizmirstībā un tika aizstāta ar iepriekšminētajiem Ziemassvētku rotājumiem.

No otras puses, nekas nevarēja aizstāt citu senu tradīciju: katru gadu 24. decembra pusdienlaikā Rātslaukumā atskan fanfara skaņa un Tallinas mērs pasludina Ziemassvētku mieru. No šī brīža viss veltīgais un ikdiena izgaist otrajā plānā, un cilvēki sāk gatavoties gada vissvarīgākajiem, kādam reliģioziem, kādiem ģimenes svētkiem.

Trīs ar pusi gadsimtus no Rātsnama ēkas loga tiek izrunāti Zviedrijas karalienes Kristīnas vārdi, pēc kuriem valsts pasludina Ziemassvētku mieru, "lai cilvēki svinētu dievbijību un pieklājīgu mērenību un rīkotos mierīgi un pieklājīgi". sods "saskaņā ar likumu un noteikto kārtību".

Ziemassvētku pasaule ir spēkā līdz 13. janvārim - Kanutova dienai.

Pienāk brīdis, kad baznīcās skan svinīgas liturģijas un ne tikai tūristi, bet arī vietējie iedzīvotāji bieži staigā pa pilsētu un ieiet ērģeļu zālēs. Kādu iemeslu dēļ tieši šajā laikā jūs vēlaties dzirdēt svinīgās ērģeļu skaņas, kas jūs pilnībā piepilda, paceļas augšup pa mugurkaulu un liek dvēselei trīcēt sajūsmā, gaidot kaut ko gaišu, cildenu, brīvdiena.

Un pienāk svētki. Tas ir ļoti mājīgs un kluss. Tajā visi jūtas labi un silti: gan tiem, kas aizbrauca uz saimniecību, lai ieklausītos ziemas meža klusumā un atrautos no darba burzmas, gan tiem, kas palika pilsētā un klāja svētku galdu mīļajiem. Ziemassvētku žēlastība nogrima zemē un palīdzēja ikvienam kaut uz mirkli justies laimīgam.