Pie galda pilnībā bruņots

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Lielākā daļa mūsu lielās valsts iedzīvotāju vēl nav apnikuši iepazīties ar uzvedības noteikumiem pie galda. Tam ir daudz iemeslu. Galvenais ir izredžu trūkums izmantot šīs zināšanas praksē. Lielākajai daļai no mums dzīves laikā izdodas droši izvairīties no augstas sabiedrības ballīšu un vairāku zvaigžņu restorānu apmeklēšanas. Un ģimenes lokā vai kaimiņu dzimšanas dienas ballītē pulcējas vienkārši cilvēki, ar nazi un dakšiņu tur nav pieraduši. Tātad jūs varat atpūsties un ēst, kā Dievs vēlas. Tieši tā, bet dzīve ir ārkārtīgi neparedzama lieta. Šodien jūs pat nevarat domāt par kaut ko tādu, un rīt, redzat, jūs vakariņojat Bekingemas pilī. Vārdu sakot, prasītais graciozo manieru minimums nevienam netraucēs, pat ja tikai teorētiski.

Nekur bez aperitīva

Krievijas realitātes skarbajos apstākļos aperitīvs ar grūtībām iesakņojas. Atrodot pareizo pielietojumu galvaspilsētas banketos, tā praktiskā nozīme būtiski samazinās līdz ar attālumu no galvaspilsētām. Un patiesībā, kāpēc krievs būtu “izkliedēts” ar kādu vieglu vai pat bezalkoholisku dzērienu? Mūsu nacionālā tradīcija prasa visu uzreiz un, pats galvenais, daudz. Karsti dzērieni šajā gadījumā nav izņēmums. Tomēr aperitīvs nebija izdomāts veltīgi. Ne visi kopīgie svētki ir vērsti uz bagātīgu atbrīvošanos, pēc tam izpildot padomju-krievu estrādes zvaigžņu repertuāru. Labi audzināta sabiedrība vispār neiet uz ballītēm, bet galvenokārt tāpēc, lai paskatītos uz citiem, parādītu sevi un izdarītu atbilstošus secinājumus. Šajā gadījumā aperitīvs ir neaizstājams.

Gudrie franči, iedomājoties šo tradīciju, centās sasniegt vairākus mērķus. Aperitīvs nomierinās slāpes un izraisīs apetīti pirms galvenās maltītes. Un pats galvenais - tas ļauj viesiem, kuri ieradās agrāk nekā citi, vismaz kaut ko darīt, gaidot pārējos viesus.

Bezalkoholiskie dzērieni tiek pasniegti kā aperitīvs, sākot no minerālūdens līdz sulām. Vermutu vai visu veidu kokteiļus tradicionāli izmanto kā vieglu alkoholu. Pieņemšanas laikā aperitīvu parasti pasniedz uz lielām paplātēm, kas pārklātas ar salvetēm. Dzērieniem tiek piedāvāta arī viegla uzkoda: olīvas, citrons un dažādi rieksti.

Dzeriet pēc visiem noteikumiem

Neatkarīgi no tā, cik ilgi sagatavošanās daļa ilgst, agrāk vai vēlāk tā beidzas, un viesi, kuriem izdevās apetīti attīstīt, labprāt sēž pie pusdienu galdiem. Uz galdiem vienmēr ir alkoholiskie dzērieni, kuriem tomēr nav nekāda sakara ar aperitīvu. Tā ir, tā sakot, "smagā artilērija", un šeit viss ir svarīgs: ko dzer, kā dzer un pat no tā, ko dzer.

Galvenais dzēriens Krievijā, protams, ir degvīns. Viņi to izmanto, galvenokārt atdzesētu, ielej glāzēs. Stikla saturu vienā rāvienā apgāž "dedzinošajā zarnā", pēc tam to apēd.

Vīna patēriņa rituāls ir nesalīdzināmi sarežģītāks. Piepildījis glāzi, tā būs laba forma, ja pacelsiet to pie acīm un apbrīnosiet vīna bagātīgo krāsu, pēc tam ieelpojiet aromātu un pēc tam, nedaudz iemalkojot saturu, godiniet izsmalcināto pušķi. Vīna dzeršana vienā rāvienā ir slikta izturēšanās, kas raksturīga galvenokārt alkoholiķiem, kuriem slimības dēļ absolūti vienalga, ko dzert.

Baltvīnu parasti pasniedz ar zivīm, vistu, aknām un jūras veltēm. Sarkans - gaļai, pīlei, medījumam, sēnēm un desertam. Baltvīnu vajadzētu pasniegt atdzesētu, bet sarkanvīnu - istabas temperatūrā vai nedaudz uzsildītu. Turklāt pirms dzeršanas vajadzētu ļaut sarkanvīnam nedaudz elpot, atstājot to atvērtu apmēram stundu pirms dzeršanas. Ielejot vīnu, jābūt ārkārtīgi uzmanīgam. Ja tas tiek novecots ilgu laiku (kas tiek īpaši novērtēts), uzglabāšanas gadu laikā pudeles apakšā uzkrājas nogulsnes, kurām nevajadzētu iekļūt viesu glāzēs. Pirmkārt, galda īpašnieks ielej sev nedaudz vīna, tad izlej to visiem uzaicinātajiem un tikai pēc tam beidzot piepilda glāzi.

Svarīga ir arī stikla forma. Ja, piemēram, šampanietim tiek izmantotas garas un šauras glāzes (šī forma veicina burbuļu veidošanos), tad konjakam glāze jāaizver (lai ērtāk būtu ar plaukstu sasildīt līdz apakšai ielieto dzērienu. savu roku). Plaša stikla virsma gaišiem baltvīniem. Sarkanajiem parasti izmanto nedaudz noapaļotas brilles. Bet pīrāgajiem vīniem, piemēram, šerijam, glāzei jābūt vienkāršas, taisnas formas.

Starp citu, šampanieti, kuru mēs tik ļoti mīlam, ir pareizi pasniegt nevis svētku sākumā, bet beigās.

Pārtika prasa upurus

Visgrūtāk ēdot ēst ir saprast, ko ēd. Kādreiz mūsu senči ēda ar rokām un nepazina bēdas. Kopš tiem senajiem laikiem pieklājības noteikumi ir kļuvuši daudz sarežģītāki. Izrādījās, ja gaļa jāēd ar dakšiņu un nazi, tad nazis nav pieņemams zivju ēšanai. Zivju ēdieniem tiek pasniegtas vai nu divas dakšas, vai arī lāpstiņa darbojas kā nazis, lai atdalītu kaulus. Un, ja kauls tomēr ir nodevīgs mutē, izbāzt to ar rokām un vēl jo vairāk - izspļaut to ir nepieņemami. Ir nepieciešams uzmanīgi, ar mēles galu, novietot to uz dakšiņu un tikai pēc tam uz šķīvja (protams, jūsu). Starp citu, zivju uzsūkšanas procedūra, ievērojot visus etiķetes noteikumus, ir tik grūta lieta, ka daudzi, lai sevi neapkaunotu, dod priekšroku pilnīgi atteikties no šī ēdiena.

Pretēji izplatītajam uzskatam vistas ēšana ar rokām ir sliktas garšas pazīme. Jums būs jāatdala gaļa no kaula ar dakšiņu un nazi. Nav viegls uzdevums. Turklāt šādā veidā nekad nav iespējams pilnībā atdalīt gaļu no kaula. Uz sejas, tā sakot, produkta tulkojums, bet tur neko nevar darīt.

Tomēr vistas ēšana ar nazi un dakšiņu vēl nav akrobātika. Spageti ēšana patiešām prasa roku veiklību, jo, izmantojot dakšiņu, jums uz dakšiņas jāuzņem divi vai trīs makaroni, jāapvina uz tiem kokona formā un tikai pēc tam jānosūta mutē. Piekrītu, lai to izdarītu graciozi un dabiski, ir nepieciešamas noteiktas prasmes.

Nav noslēpums, ka pieklājīgi cilvēki ēd pirmos ēdienus, nesmādējot un malkojot. Bet ir daudz strīdu par jautājumu, kur noliekt šķīvi maltītes pēdējā posmā. Publiskā vietā, noteikti, nekur. Jūs vienkārši atstājat zupu bļodā, un viss. Ir arī nepieklājīgi smērēt pastu uz maizes. Kopumā, ja iespējams, labāk neko nesmērēt uz maizes. To ēd, no maizes kastes izņemta šķēle nolaužot mazus gabaliņus. Kas attiecas uz pastēti, to ēd ar dakšiņu.

Pat parastu sviestmaizi nevar ēst parastajā veidā, tas ir, ar rokām. Desu vajadzētu likt nevis uz maizes, bet uz šķīvja un tur sagriezt gabalos. Izņēmums ir kanapē, kas ir saprotams, tur jau nav ko griezt.

Dažas grūtības rodas arī ar augļiem. Piemēram, ābolus un bumbierus parasti sagriež ceturtdaļās. Tad, paceļot ceturtdaļu uz dakšiņas, jums vajadzētu noņemt ādu ar nazi (es nezinu, kāpēc jūs nevarat ēst ar ādu). Tikai pēc visām šīm manipulācijām augļus sagriež gabalos un ēd. Persiki un aprikozes tiek izmantoti pēc tāda paša principa.

Bet apelsīniem nepieciešama sava metode. Kad miza ir sagriezta šķērsām, noņemiet to un, sadalot mīkstumu šķēlēs, ēdiet to. Jūs nevarat mizot citrusaugļus spirālveida veidā.

Tomēr plūmes var viegli ēst ar rokām, piemēram, vīnogas, ķiršus un ķiršus. Meloni ēd ar karoti, bet arbūzu - ar to pašu nazi un dakšiņu.

Kā redzat, gudrības ir daudz, mēģiniet vismaz kaut ko atcerēties, tas pēkšņi noderēs. Nu, ja aizmirstat, uzmanīgi sekojiet zinošu cilvēku manipulācijām un atkārtojiet pēc tām. Protams, ne viss izdosies uzreiz, bet tas ir apmācības jautājums.