Kā pagatavot Valui sēni

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Valui sēne nāk no russula ģimenes un pēc izskata ir ļoti līdzīga tām, kā redzams fotoattēlā un aprakstā. Tas netiek uzskatīts par indīgu, bet tas noteikti nepieder pie ēdamajām sēnēm. Tas viss ir atkarīgs tikai no tā, kā to pagatavot.

Sēnes apraksts

Šai ģimenei ir ļoti plats vāciņš, sasniedzot 5 cm augstumu un līdz 14 cm diametrā, gaiši brūnā (krēmkrāsas) nokrāsā ar depresiju vidū. Pieskārienam gļotaina, pusapaļa Valui sēne bieži tiek saukta par “smirdošu russulu” vai “puņķainu”, jo vāciņa lipīgā virsma ir nedaudz ieliekta uz iekšu.

Jaunā sēņu "buļļa" (cits izplatīts nosaukums) kāja ir gaiša un ļoti blīva, bet vecā ir tumša un vaļīga, ar tukšumiem iekšpusē. Ja jūs uzmanīgi aplūkojat fotoattēlu un rūpīgi izpētāt aprakstu, to nevar sajaukt ar kādu citu sēni.

Lieta tāda, ka tās plāksnēs uzkrājas dzeltens šķidrums, kas, izžuvis, pārklāj sēni ar brūniem, brūniem un melniem plankumiem. Par to viņš saņēma arī nosaukumu "plakun".

Interesanti! Garšīgāko kraukšķīgo konservēto gurķu recepte

Valui sēni nevar sajaukt ne ar vienu citu, jo tās vienīgā viltus dubultā ļoti spēcīgi smaržo pēc mārrutkiem un vāciņa vidū esošās depresijas vietā tai ir bumbuļi. Valui aug no jūlija līdz oktobrim zem skujkokiem un bērziem vietās, kur uzkrājas daudz mitruma un ir mitrums.

Sagatavošanas īpašības pirms lietošanas

Valui sēne ir ēdama, bet nav ieteicama lietošanai. Grāmatās sēņotājiem, kur ir sniegtas fotogrāfijas ar sīku šo sēņu aprakstu un padomiem, kā tās pagatavot, norādīts, ka Valui pieder pie trešās ēdamās kategorijas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tam nav izsmalcinātas garšas.

Valui ir arī viena no gliemežu iecienītākajām sēnēm, to bieži pārsteidz, tāpēc pirms ievietošanas somā rūpīgi jāpārbauda viņu kājas. Turklāt tas satur toksīnus, kas var kaitēt organismam, ja cilvēkam ir hroniskas gremošanas sistēmas un aknu slimības.

Tāpēc pirms lietošanas tas ir rūpīgi jāapstrādā:

• iemērciet sēnes sālītā ūdenī 2 stundas un pēc tam noņemiet no cepurītēm mizu, pretējā gadījumā tām būs rūgta garša;
• piepilda ar ūdeni un atstāj skābēt trīs dienas, divas reizes dienā mainot šķidrumu un izskalojot sēnes zem tekoša ūdens.

Tādējādi mēs noņemam iekšpusē uzkrāto nepatīkamo smaku un rūgtumu un sagatavojam tos turpmākai gatavošanai, ja gatavojaties tos pasniegt pie galda vakariņās. Kad nepieciešams tos sagatavot sālīšanai, mēs ar nazi caurduram vāciņus un vārām stundu. Mēs noskalojam zem krāna un gatavojam pēc receptes vai sasaldējam. Valui nav piemēroti žāvēšanai ziemai.

Sālīšanas sēnes valuev

Ja pirmo reizi jums izdevās savākt lielu daudzumu Valui sēņu, bet jūs nezināt, kā tos pagatavot ziemai, soli pa solim izmantojiet receptes aprakstu ar fotoattēlu. Mēs paši aprēķinām sāls proporcijas, pamatojoties uz "meža gaļas" svaru.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 2,5 kg;
• sāls - 100 g;
• lauru lapa - 4-5 gab.;
• pētersīļu zaļumi - 10 zari.

Sagatavošana:

Nomazgātās sēnes (pēc ādas noņemšanas no vāciņa) pārlej ar aukstu ūdeni un iemērc dienu. Mēs to ievietojam aukstā telpā un divas reizes nomainām ūdeni. Ja izlietne stāvēs virtuvē, tad mērcējiet tās trīs dienas, nomainiet ūdeni līdz 8 reizēm (kad virsū veidojas putas)

Mēs izmetam caurdurī un pārliekam katliņā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet 20 minūtes uz maksimālās uguns, regulāri noņemot putas

Izlejiet ūdeni un ielieciet sēnes uz tīra virtuves dvieļa, lai tās nožūtu. l. sāls. Mēs atkārtojam izkārtojumu slāņos

Mēs sablīvējam sagatavi, virsū izklājam lauru lapu un sasmalcinātus zaļumus

Mēs uzliekam plāksni un slodzi uz augšu. Mēs atstājam 15-20 dienas. Šajā laikā sāls sēnēm atņems rūgtuma paliekas, un tās būs gatavas lietošanai

Gatavos marinētos gurķus liek uz šķīvja, pārkaisa ar zaļumiem un sīpoliem, sasmalcinātus pusgredzenos, pārlej ar eļļu. Izrādās jauki un garšīgi.

Aizpildiet un aizveriet bankās

Lai sēnei Valui nebūtu rūgta garša un atbrīvotos no visiem toksīniem, uzmanīgi ievērojiet ieteikumus ar fotoattēlu un aprakstu, kā to pareizi pagatavot.

Sastāvdaļas:

• Valuei sēnes - 3 kg;
• sāls - 100 g;
• lauru lapa - 5 gab.;
• krustnagliņas - 3 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) - 3 gab.

Sagatavošana:

Sēnes trīs dienas iemērc ledus ūdenī. Mēs mainām ūdeni, veidojot putas uz virsmas, noskalojot to zem krāna un ielejot svaigu ūdeni. Caur viņu rodas rūgtums

Pirms sālīšanas iztukšojiet šķidrumu un vēlreiz noskalojiet aukstā tekošā ūdenī

Mēs pārnesim sēnes lielā katliņā un piepildām ar tīru filtrētu ūdeni tā, lai tas tās nedaudz pārklātu. Apkaisa 2-3 ēdamk. l. sāls

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar rievotu karoti noņem putas. Pagatavojiet 20 minūtes

Mēs izmetam caurdurī un noskalojam ar aukstu ūdeni

Pārnes uz katliņu un piepilda ar krāna ūdeni. Sāls un pievieno garšvielas. Mēs vārām 20 minūtes. Izņemiet sēnes no sālījuma un atstājiet atdzist

Mēs sterilizējam kārbas un sagatavojam neilona vai skrūvējamus vāciņus

Mēs izklājam sēnes traukā un piepildām ar siltu sālījumu līdz malām. Mēs aizveram un uzglabājam pieliekamajā

Interesanti! Sēņu ikri no vārītām sēnēm

Pirms pasniegšanas sajauciet rafinēto eļļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pievienojiet tai garšvielas un piepildiet ar sēnēm.

Kartupeļu salāti ar vērtīgumu

Ja jūs nezināt, kā citādi pagatavot Valui sēni, mēģiniet pagatavot salātus pēc fotoattēlu receptes, kur soli pa solim ir pilns apraksts.

Sastāvdaļas:

• sālītas sēnes - 200 g;
• kartupeļi - 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• majonēze - 2-3 ēdamkarotes

Sagatavošana:

Kartupeļus novāra ādā un sagriež lielos kubiņos

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos

Mēs ievietojam sēnes atsevišķā šķīvī tikai pēc tam, kad kopš sālīšanas ir pagājušas vairāk nekā 40 dienas. Sagriež mazos gabaliņos vai pievieno veselus

Mēs visu saliekam salātu bļodā, sezonu ar majonēzi un samaisām

Otrs piemērots mērces variants ir auksti spiesta saulespuķu eļļa, krējums vai dabīgais jogurts. Pēdējais sniegs nedaudz skābuma sālīto sēņu dēļ.