BBQ sezona

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Es jau rakstīju par vasaru un figūru, par vasaru un odiem, par vasaru un atvaļinājumiem, bet kāpēc es nekad nerakstīju par vasaru kā kulinārijas talanta triumfu? Es laboju savu izlaidumu. Es vienkārši nevaru nerakstīt par to, cik garšīgi ir dzīvot vasarā.

Tātad, pirmā lieta, kas nāk prātā, ir izbraukšana dabā ar to pašu bārbekjū. Tiesa, tagad bārbekjū grupā parādījusies noteikta šķirne: tiem pievienojies grils un bārbekjū. Pasaules sabiedrība jau apzinās, ka, lai pagatavotu vissvarīgāko ēdienu ārpus vietas, jūs varat izmantot gandrīz jebkura dzīvnieka gaļu. Tradicionāla cūkgaļa, maiga vista un kanoniski jauni jēra gaļi, agresīvi liellopu sēklinieki, vīrišķīgas aknas, stingra liellopu gaļa, ciets stores un maiga forele un graciozas garneles … Es uzskaitītu vēl, ja tā nebūtu aizrijusies ar siekalām. Uz atklātas uguns var pagatavot jebko garšīgu, galvenais atcerēties, ka tiek ievērota tehnoloģija un katram produktam nepieciešama sava marināde. Lai gan šis noteikums nebūt nav statisks - šeit jūs varat fantazēt, cik vēlaties, panākot neparastus efektus. Šeit ir dažas marinādes, kas ir populāras mūsu draudzīgajā grila uzņēmumā.

Ar cūkgaļa viss ir ļoti vienkārši - to var marinēt jebkurā. Jūs varat izmantot minerālūdeni, sauso vīnu, tomātu vai citronu sulu, kefīru, alu, sojas mērci, medu, vai arī varat to vienkārši marinēt savā sulā - izvēlieties jebkuru metodi!

Kebabu vajadzētu marinēt 6-12 stundas. Atcerieties tikai to, ka sāls no gaļas izvelk "visas sulas", tāpēc kebabs tiek sālīts apmēram 30 minūtes pirms cepšanas.

Ja jums patīk alus, lūdzu! Pēc 6-10 stundām uz iesmiem savelciet gaļas gabalus un apcepiet, atceroties nodzēst uguni, kas izcēlās no pilošiem taukiem, ar alus marinādi.

Tas ir piemērots gan cūkgaļai, gan teļa gaļai, gan liellopu gaļai.

tu vari nopirkt jēra gaļa? Labi! Es ieteiktu pagatavot kebabu. gatavots no diezgan trekna jēra, kas sasmalcināts ar nazi, bet pielāgotā versija ļauj izmantot gaļas mašīnā vai kombainā gaļas un visa pārējā sasmalcināšanai. Tātad, A var pasniegt, iesaiņojot kebabu pitas maizē.

Ja tomēr nolemjat pagatavot shalyk, nevis kebabu jēra gaļa, tad iesaku gaļu marinēt citrona sulas, sīpolu, kefīra vai bez garšas jogurta maisījumā. Vai arī iesaku ar gaļu lietot treknu speķi, lai kebabs neizrādītos sauss.

Un putns? Mīlestība cālis! Es to ļoti mīlu, bet galvenokārt tāpēc, ka šim putnam var piešķirt jebkuru garšu atkarībā no tā, kas atrodas blakus katliņā, pannā, bļodā. Pietiek ar vistas marinēšanu 3-4 stundas. Šo kebabu var pasniegt ar ananāsiem. Vai arī: 2-3 ēdamk. medus, 3 ēdamk. sojas mērce, 3 ēdamk. citrona sula, malti sarkanie pipari. Garšviela "karijs" nemainās, to vislabāk kombinēt ar vistu. Kariju var pievienot gandrīz jebkurai mājputnu marinādei.

Ja esat mīļākais vistas spārniņi, tad varu ieteikt šādu marinādi:, bet garša ir specifiska!

Ir pienācis laiks atcerēties par zivīm un jūras veltēm. Zivju marinēšanai nepieciešams daudz mazāk laika, 1-2 stundas, pretējā gadījumā tā kļūs ļoti mīksta vai pati marināde "pagatavos" maigu gaļu. Gan zivīm, gan jūras veltēm patīk citronu sula, svaigi garšaugi un olīveļļa. Lielas zivis (stores, foreles, laši, sudraba karpas, karpas) Būtu jauki garšaugus sajaukt ar krējumu, kas zivīm piešķirs papildu maigumu.

Garneles, it īpaši karaliskie - pateicīgs ēdiens grila ballītei. Šo marinādi karsē un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam atdzesējiet un ielejiet garneles. Marinēšanas laiks 10-12 stundas vēsā vietā. Marināde ir vienkāršāka, bet ar tikpat iespaidīgu rezultātu:

Un visbeidzot, Piezīme kebaba cienītājam:

- Gaļa jāizvēlas ar tauku slāni, pretējā gadījumā kebabs būs sauss.

- Ja iespējams, mēģiniet neizmantot etiķi kā marinādi - tas nogalina produkta sākotnējo garšu.

- Grila gatavošanai neņemiet gan saldētu, gan tvaicētu gaļu. Tvaicētas gaļas gadījumā gaļai vajadzētu "atpūsties" 4-5 stundas, līdz lieko asiņu vairs nav.

- Gaļas kebabs tiek sālīts apmēram pusstundu pirms vārīšanas.

- Ja jums ir nedaudz laika marinēšanai, tad nelieciet gaļu aukstumā, bet atstājiet to istabas temperatūrā 3-4 stundas.

- Gaļa pirms iesmiem nedrīkst būt pārāk mitra. Mitrums radīs dzēšanas efektu.

- Jebkuri zaļumi un dārzeņi ir piemēroti šašliku kebaba piedevai.

- Bārbekjū vajadzētu pagatavot ar ātrumu 300–500 grami vienai personai.