Korejiešu burkāni: recepte mājās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Korejiešu burkāni ir viena no populārākajām dārzeņu uzkodām. Jūs varat gatavot to ar šo pazīstamo garšu, piemēram, veikalā, mājās saskaņā ar zemāk esošajām receptēm. Galvenais ir zināt dažas svarīgas nianses.

Klasiskā korejiešu burkānu recepte

Lai pagatavotu ēdienu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešama īpaša garšviela, bez kuras nebūs iespējams atkārtot korejiešu burkānu patieso garšu. Pikanti, ļoti sulīgi un mutē kūstoši dārzeņu salāti patiks ikvienam.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms burkānu;
• 1 maiss korejiešu burkānu garšvielu;
• 0, 5 galvas sīpolu;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 2 tējkarotes sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote etiķa

Sagatavošana:

• Burkānus nomizo, noskalo zem krāna, sasmalcina ar speciālu rīvi korejiešu burkāniem. Ielieciet visus sarīvētos burkānus dziļā traukā.
• Ķiploku daiviņas nomizo un smalki sakapā ar nazi vai izlaiž cauri ķiplokiem.
• Burkāniem pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

• Izlejiet granulētu cukuru. Ja burkāniem ir salda garša, tad jūs varat ievietot nedaudz mazāk cukura.
• Pievienojiet dārzeņiem dažas tējkarotes galda sāls.

• Augšā uzlej nedaudz etiķa.
• Pievienojiet īpašu garšvielu no maisa, samaisiet visas sastāvdaļas, nedaudz saspiežot. Atstājiet burkānus apmēram 15 minūtes, šajā laikā tas izlaidīs pietiekami daudz sulas.
• Novietojiet sausu pannu uz vidējas uguns, ielejiet saulespuķu eļļu un uzkarsējiet. Ielieciet sīpolus, sagriež vidējās šķēlēs. Pēc tam, kad sīpols ir ieguvis zeltainu krāsu, to var izņemt no eļļas ar karoti ar šķēlumu un izmest.

• Uz rīvētu burkānu ātri ielej verdošu eļļu, rūpīgi samaisa. Lai uzkoda būtu labi marinēta ar garšvielām, jums tas jāievieto ledusskapī 2-3 stundas.
• Korejiešu stila burkāni ir gatavi, jūs varat tos pasniegt kā salātus vai sānu ēdienu galvenajiem ēdieniem.

Ja salāti ir pārāk pikanti, varat tiem pievienot dažus mizotus valriekstu kodolus, tas palīdzēs mīkstināt garšu.

Korejiešu burkāni ar krustnagliņām un koriandru

Ļoti pikanta, garšīga uzkoda ar patīkamu ķiploku un garšvielu aromātu. Parasti korejiešu burkāni tiek nopirkti gatavi tuvākajā lielveikalā, taču labāk ir pagatavot šo dārzeņu ēdienu mājās saskaņā ar zemāk redzamo recepti ar fotoattēlu soli pa solim.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms burkānu;
• 1 tējkarote maltu melno piparu;
• 0,5 tējkarotes maltu sarkano piparu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 šķipsniņa koriandra;
• 3 neļķes;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• 1 tējkarote sāls
• 2 lauru lapas.

Sagatavošana:

Noskalojiet iepriekš mizotos burkānus, sasmalciniet ar īpašu rīvi. Rezultātā vajadzētu būt vienāda garuma plānām sloksnēm. Un jo ilgāk rīvēts burkāns, jo labāk

• Ķiploku galvu nomizo ar lielām daiviņām, sasmalcina, izlaižot caur presi. Pievienojiet bļodā ar rīvētu burkānu. Ķiploki gatavajai uzkodai piešķirs pikantumu un asumu.
• Ir pienācis laiks pievienot visas nepieciešamās garšvielas: sarkanos un melnos maltos piparus, lauru lapu, maltu koriandru un krustnagliņas. Ielejiet galda sāli un granulētu cukuru.
• Ielejiet etiķi un saulespuķu eļļu. Šajā gatavošanas posmā jūs varat pielāgot gatavo burkānu asumu. Bet tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst, ka pēc uzstāšanas burkāni kļūs akūtāki.

• Pārnes dārzeņus uz sagatavoto emaljas katlu. Nedaudz samitriniet virsu ar karoti vai rokām, lai burkāni izlaistu pēc iespējas vairāk sulas.
• Uzlieciet plakanu plāksni virs burkāniem, bet uz augšu - litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Ievietojiet burkānus 3 dienas, pēc tam pārnesiet piemērotā traukā un uzglabājiet ledusskapī.

Ja vēlaties, pievienojiet dārzeņu uzkodai sīpolus un smalki sagrieztu svaigu koriandru, lai pievienotu garšvielu.

Korejiešu burkāni ar sezama sēklām

Garšīgāko korejiešu burkānu recepte ar pikantu garšvielu garšu ir pelnījusi cienīgu vietu mūsdienu mājsaimnieču pavārgrāmatās. Šo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot mājās. Salātus var variēt pēc saviem ieskatiem ar citām sastāvdaļām: Briseles kāpostiem vai ziedkāpostiem, selerijas sakni, valriekstiem vai sezama sēklām.

Sastāvdaļas:

• 300 grami burkānu;
• 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 4 daiviņas ķiploku;
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• garšvielas korejiešu burkāniem;
• 1, 5 ēdamkarotes sezama sēklu;
• 1 tējkarote granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Mizotos un mazgātos burkānus iepriekš sagriež plānās un garās sloksnēs vai sarīvē uz īpašas rīves.
2. Nomizotas ķiploku daiviņas sagriež ļoti mazos kubiņos vai izlaiž caur presi.
3. Dziļā bļodā apvienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, rīvētu burkānu, galda etiķi, granulētu cukuru, garšvielas.
4. Cepšanas traukā ielej augu eļļu, novieto uz vidējas uguns. Uzkarsē, tad ļoti ātri pārlej ar garšvielām pievienotajiem burkāniem.
5. Pašās beigās pievieno sezama sēklas, sajauc visas sastāvdaļas. Gatavos dārzeņu salātus ievieto ledusskapī un uzstāj 12 stundas. Pēc tam korejiešu burkānus var pasniegt galdā kā papildinājumu galvenajiem ēdieniem.

Sezama sēklu vietā burkāniem varat pievienot dažus pilienus sezama eļļas, lai dārzeņu uzkodai pievienotu patīkamu aromātu.

Korejiešu burkāni ar sēnēm

Pikanti korejiešu salāti izskatīsies ļoti kārdinoši gan ikdienā, gan uz svētku galda. Ēdienam pievienotās sēnes ir piesātinātas ar garšvielu un ķiploku aromātu, iegūstot neticamu garšu. Uzkoda tiek sagatavota ļoti vienkārši pēc piedāvātās receptes ar fotoattēlu soli pa solim.

Sastāvdaļas:

• 3 burkāni;
• 500 grami šampinjonu;
• 6 daiviņas ķiploku;
• 1 zilais sīpols;
• 50 ml etiķa;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• ½ tējkarotes koriandra sēklu;
• 1/3 pākstis aso sarkano piparu;
• 2/3 tējkarotes granulēta cukura;
• 1 tējkarote sāls
• 2 salātu lapu gabali;
• 4 dilles zari.

Sagatavošana:

• Noskalojiet sēnes un burkānus zem krāna, noņemiet visas aptumšotās vietas un uzmanīgi nogrieziet galus.
• Sēnes liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli pēc garšas, vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.

• Sasmalciniet burkānus ar īpašu rīvi, lai iegūtu pietiekami garus gabaliņus. Ja nav īpašas rīves, jūs varat sasmalcināt dārzeņu ar plānu asmeņu nazi.
• Ielieciet rīvētu burkānu dziļā bļodā, varat to nedaudz sasmalcināt ar rokām, lai sula izceltos.

Pievienojiet granulētu cukuru un galda sāli, maltus melnos piparus, ķiploku daiviņas, kas izlaistas caur presi. Rūpīgi sasmalciniet koriandra sēklas javas, pārlejiet ar burkāniem. Pateicoties šai tehnikai, ēdiens iegūs patīkamu garšvielu aromātu

• Pannā uzkarsē augu eļļu un ļoti ātri pārlej ar dārzeņiem.
• Pašās beigās ielej galda etiķi, visas sastāvdaļas labi samaisa.
• Sēnes sagriež plānās ceturtdaļās, pievieno burkāniem. Nelielas sēnes var atstāt neskartas.

• Zilā sīpola galvu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos. Smalki sagrieziet svaigas dilles un salātus. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas pievieno arī burkāniem.
• Lai padarītu salātus pikantus, varat tiem pievienot dažus sasmalcinātus sarkanā čilli piparu gredzenus.

• Pārklājiet trauku uz augšu ar foliju, uzlieciet uz tā jebkuru kravu (burku vai plastmasas pudeli ar ūdeni).
• Ielieciet sagatavotos salātus ledusskapī, atstājiet uz 24 stundām, pēc tam tos var pasniegt.

Gatavi korejiešu stila burkāni lieliski sader ar gaļas vai zivju ēdieniem, vārītiem kartupeļiem vai citiem sānu ēdieniem.

Mājas korejiešu stila burkāni izrādās ļoti garšīgi, ar patīkamu ķiploku un garšvielu aromātu. Piedāvātās receptes var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienojot citas sastāvdaļas: jebkuras piemērotas garšvielas, sasmalcinātus valriekstus, citus dārzeņus, svaigus garšaugus.