Bufetes galds

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Krievijā katru gadu tiek svinēti aptuveni 80 valsts svētki. Ja tam pieskaita arī dzimšanas dienas, ģimenes svinības, profesionālās dienas, izrādās, ka ceturtdaļu gada pavadām pie klāta galda, dzeram, uzkodām, gatavojam grauzdiņus, dziedam dzeramās dziesmas, dejojam, līdz nokrītam un izklaidējamies.

Dažreiz svētkus svinam darbā, bet biežāk mājās. Tas ir labi - atrodoties kopā ar radiem, draugiem vai paziņām. Un ja gaidāms, ka šis Jaunais gads iebruks jūsu dzīvoklī? Kā viņus visus uzņemt, ko pabarot, kā rīkoties, lai pārsteigtu viesus un pārsteigtu viņus ar savu ekonomiju, ieskatu, atjautību utt.?

Ir izeja: ir jāorganizē pieņemšana, bufetes galds! Tad jūs atbrīvojaties no nepieciešamības aizņemties galdiņus un krēslus no kaimiņiem, izņemat gandrīz visas mēbeles no istabas, kur ārstējās visi, kas ieradās (lai būtu vairāk vietas), un nebaidāties, ka lielākā daļa jūsu nevajadzīgo draugu nāc vēlu, kad viss ir karsts, un tev steidzami vēl jāmeklē viņiem vieta un jātīra šķīvji …

Bufetes tipa banketu parasti organizē, ja samērā ierobežotā laikā nepieciešams uzņemt lielu viesu skaitu. Nosaukums "bufete" nāk no franču valodas "a la buffet" (fourchette), kas nozīmē "dakšai", jo galvenais darba instruments maltītes laikā ir uzkodu dakša.

Bufetei ir sava. Dažus jau minēju raksta sākumā, bet galvenais: tas ļauj uzaicināt daudz vairāk viesu, nekā var uzņemt pie pusdienu galda. Otrkārt, šāda veida banketā katrs kalpo pats, un saimniecei nav jārūpējas, lai visiem viesiem būtu pilnas šķīvji. Viņai arī nav jāvelk viss vakars no virtuves uz istabu, kaut ko sasildot, kaut kur ziņojot … Un, treškārt, šādu pieņemšanu laikā parasti valda brīvāka atmosfēra. Viesi tiek grupēti atbilstoši viņu interesēm, pārvietojas pa zāli, izvēlas uz galda noliktos ēdienus un dzērienus, ēd un dzer, un sazinās. Jums nav jādomā, kam un ar ko sēdēt pie pusdienu galda: šeit ikviens izvēlas kampaņu pēc savas patikas un, noguris no diskusijas par politisko situāciju Ukrainā, var doties uz grupu, kurā ir jauka saruna par mūzikas vēlmes, mode, bērni utt. Bufetes galda oriģinalitāte un ērtības slēpjas arī tajā, ka, pateicoties jūsu piedāvāto ēdienu daudzveidībai, katrs no viesiem var atrast kaut ko sev tīkamu - gan veģetārieši, gan visēdāji kungi.

Organizējot bufetes tipa uzņemšanu, jums jāatceras:

Ir svarīgi, lai galds atrastos uz sāniem, taču būtu ērti tam pieiet no visām četrām pusēm un, pārvietojoties vienu pēc otra, piepildīt šķīvjus. Tas ir, ja iespējams, nespiediet galdu pie sienas.

Uz galda vajadzētu būt tikai tādiem ēdieniem, kurus jūs varat paņemt ar dakšiņu vai ēst ar rokām, stāvot vai kādu laiku apsēžoties krēslā / dīvānā.

Šī ir viena no iespējām bufetes galdam vai, kā mūsu valstī to sauc, bufetei. Tāpēc uz jūsu galda nedrīkst būt nekas ēdams, kas būtu ilgi un sāpīgi jāgriež ar nazi.

Ja jūs uzstājat uz karstiem ēdieniem, tiem jābūt ārkārtīgi vienkāršiem un porcijām: vistas fileja, zivis mīklā, liellopa gaļa, kas cepta mīklā …

Galds ir pārklāts ar lielu galdautu. Izvēlieties galdautu pēc savas gaumes - spilgtu vai pasteļtoņu, vienkāršu vai rakstainu. Lina vai mežģīņu galdauti baltā vai neitrālā krāsā vienmēr izskatās eleganti un labi sader ar jebkādiem galda piederumiem. Bet tie ātri kļūst netīri, un tas būs neglīti, kad galdu visu vakaru klās balts galdauts ar sarkaniem traipiem no izlijuša vīna. Tāpēc dodiet priekšroku tumšiem ķiršu, ziliem, zaļiem, ziliem galdautiem: tie ir praktiskāki.

Pareiza secība ir svarīga. Novietojiet šķīvju, dakšiņu, glāžu kaudzes abās galda pusēs, lai izvairītos no satraukuma un apjukuma. Pēc tam simetriski (tas ir, vienādi pa kreisi un pa labi no galda vidus) sakārtojiet uzkodas, siltos ēdienus, salātus, augļus un desertu. Ielieciet mērces, burkas ar sāli un pipariem.

Pirmajā rindā ievieto nelielas plāksnes, kam seko dziļas salātu bļodas.

Galda galā ir salikti galda piederumi un salvetes. Galda malas ir atstātas brīvas, lai viesiem būtu, kur novietot piepildītās šķīvjus.

Labākais risinājums ir tuvumā novietot paplāti vai pārvietojamu galdu, īpaši netīriem traukiem, un pastāstīt viesiem par to mērķi.

Kā iespēja: uz viena (liela) galda tiek nolikts tikai ēdiens, uz otra - trauki un galda piederumi, uz trešā - dzērieni un glāzes. Vienkāršības labad ietiniet katru trauku (nazi un dakšiņu) papīra salvetē. Vai arī novietojiet dakšas uz malas vienu pēc otras un pārklājiet ar drānu. Un novietojiet nažus blakus tiem pašiem salvetēm, kas pārklāj asmeņus.

Ja nepieciešams, novietojiet mazus šķīvjus olīvu kauliņiem, kokteiļu kociņus utt. Lai uzaicinātie saprastu, kam šīs plāksnes ir domātas, ievietojiet tajos vienu kaulu vai nūju.

Aprēķinot trīskāršu trauku, galda piederumu, glāžu un vīna glāžu piedāvājumu, tādējādi jums nebūs jāatstāj viesi, lai mazgātu sakrājušos netīros traukus. Turklāt, saskaņā ar etiķeti, otrreiz tuvojoties galdam, ir jāņem tīras ierīces un netīras jāliek speciāli tām paredzētā vietā.

Starp citu, bufetes galdam labāk izmantot baltus vai vienkāršus ēdienus, izvairoties no pārmērīgas raibuma. Krāsu akcenti uz galdiem būs dažādas uzkodas, salāti, augļu un svaigu dārzeņu piramīdas.

Bufetes galda īpatnība slēpjas pašās uzkodās: šķēlēs, tartletēs, kanapē, grauzdiņos, salātos - viss ir skaisti izkārtots, dekorēts. Pasniegšanas krāsainības un svinīguma ziņā bufetes galds nebūs zemāks par svētku galdu, ja mēģināsiet atdzīvināt ēdienus ar dārzeņu un garšaugu ziediem, olīvām un olīvām, vīnogām, zaļajiem un sarkanajiem pipariem, citroniem..

Vislabāk sagatavotos ēdienus sakārtot dažādos līmeņos. Tiesa, diez vai kādam mājā ir šādas struktūras. Lai to izdarītu, uz galda varat likt kartona kastes, lādītes un jebkurus citus balstus vai otrādi novietotus traukus. Ietiniet tos ar salvetēm, lai tie atbilstu galdautam.

Noderēs sveces, salvetes, kā arī konfeti un serpentīns.

Mēģiniet atteikties klāt galdu ar svecēm un vāzēm ar ziediem, tad būs mazāka iespēja, ka neveikls viesis, sniedzies pēc kāda ēdiena pāri galdam, nogāzīs to pa visu galdautu.

Bufetes galdā pēc aukstām uzkodām (salātiem, kanapē) parasti tiek pasniegti jūsu izvēlētie karstie ēdieni. Tad tiek pasniegts deserts. Bufetes galds beidzas ar kafiju vai tēju.

Vienmēr tiek piedāvātas trīs ēdienreizes. Piemēram, sānu ēdieni: vārīti kartupeļi ar pētersīļiem, dillēm un sīpoliem, dārzeņi, rīsi ar safrānu; gaļas un zivju ēdieni: kebabs, sarkano zivju steiki, vistas krūtiņa mērcē. Kas attiecas uz salātiem, tartletēm, kārtainām sviestmaizēm un kanapēm, to pagatavošanai ir neskaitāmi veidi. Šajā rakstā es sīkāk neiedziļināšos bufetes tipa ēdienu receptēs, ieskatieties Cleo kulinārijas enciklopēdijā: tur ir visa nepieciešamā informācija.

Teikšu tikai to, ka saimniecei nevajadzētu aizmirst par marinētiem gurķiem, tomātiem, kukurūzas vālītēm, sēnēm, papriku, ziedkāpostiem, kā arī pikantām sālītām olīvām un siļķēm.

Neaizmirstiet siera šķīvi. Siers ir augstas kaloritātes un garšīgs produkts. Un tagad pārdošanā ir tik daudz siera veidu, ka jūs varat viegli izvietot vairākas plāksnes ar cietām un mīkstām šķirnēm. Turklāt, lūdzu, savus veģetāros viesus. Sieru sagriež 25-40 gr gabalos. Šķirnes ir novietotas ne pārāk tuvu viena otrai pulksteņrādītāja virzienā, piemēram: vispirms pikants zilais siers, tad mīkstais siers ar penicilīna garoziņu, piemēram, Kamemberts, tad ciets, maigs un sagriezts pikants. Klasisks siera papildinājums ir vīnogas. Apvienojiet ar siera bumbieriem un melones šķēlītēm.

Saimniecei arī jāuzrauga tukšas pārtikas paplātes un tās periodiski jāuzpilda.

Dzērienu izvēle svētku ballītei ir ļoti svarīgs un atbildīgs uzdevums. Protams, ir patīkami pasniegt degvīnu pie siļķes, bet nelielā daudzumā. Un pārliecinieties, ka viesi viņu ļoti nemīl. Nolieciet uz galda arī labu šampanieti, glāzi vīna, augļu sulas, sarkanos un baltos vīnus. Mēs iesakām uzkrāt minerālūdeni katram viesim. Neaizmirstiet ievietot korķviļķi blakus pudelēm.

Ja iespējams, sakārtojiet dzīvojamā istabā vairākus mazus saliekamos galdiņus, naktsgaldiņus, tikai izkārnījumus, kas pārklāti ar galdautiem, salieciet krēslus pēc kārtas: ne visi viesi var ēst stāvot.

Labi pasniedziet augļus daudzstāvu šķīvī. Ja jums tāda nav, izmantojiet šim nolūkam paplātes, mazus groziņus. Bet atkal: nelieciet augļu ēdienu tikai vienā vietā.

Padomājiet par vakara mūziku. Viesi daudz sazināsies, tāpēc mūzikai vajadzētu kalpot tikai kā sarunas fonam. Vieglās instrumentālās kompozīcijas ir ideāli piemērotas šim gadījumam.

Lai pievērstu uzmanību katram viesim, sagatavojiet kādu paraksta ēdienu, kas jāpasniedz pašam. Piemēram, karstvīns (recepti sk. Kleo kulinārijas enciklopēdijā). Pasniedzot to saviem viesiem, varat viņiem pateikt pāris patīkamus vārdus un pateikties, ka viņi pieņēma jūsu ielūgumu. Turklāt ar šo "rituālu" jūs apvienosiet viesus un varēsiet ar viņiem sveikt katru jaunpienācēju.

Nevajadzētu aizmirst, ka cilvēks nedzīvo tikai no maizes, tāpēc izdomājiet izklaides programmu arī viesiem.

Izklaidējieties!