Farshmak vai forshmak: recepte

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  uzkodas

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• Siļķe
• olas
• Apple
• sīpols
• piens
• maize
• sviests
• sāls
• pipari
• sinepes

Termina "forshmak" vai "farshmak" burtiskais tulkojums ir "gaidīšana". Sākotnēji tas bija karsts zviedru ēdiens, bet laika gaitā tas iesakņojās Eiropā, kur tas tika pārveidots par aukstu uzkodu.

Nav nejaušība, ka šis ēdiens ieguva savu nosaukumu. Tas stimulē apetīti ikvienam - sievietēm, vīriešiem un pat zīdaiņiem. Tālāk apsveriet receptes ar piedāvātajiem fotoattēliem, kas soli pa solim pastāstīs par uzkodu sagatavošanu.

Siļķu forshmak - klasiska recepte

Tradicionālā siļķu forshmak pagatavošanas metode ietver citas sastāvdaļas - ābolu, rāceņu sīpolus, vārītas olas, sviestu un pienā izmērcētas maizes šķēles. No šiem produktiem tiek iegūta pārsteidzoši garšīga zivju pasta, no kuras tiek gatavotas sviestmaizes ar melno maizi.

Tas noderēs brokastīs, un uz svētku galda to var pasniegt oriģinālā veidā, izliekot uz šķīvja zivs formā.

Mēs iemācīsimies pagatavot malto gaļu vai forshmak pēc klasiskās receptes. Instrukcija ar soli pa solim fotogrāfijām iemācīs tiem, kuri vēl nezina, kā pagatavot šo unikālo ēdienu.

Nepieciešamais sastāvdaļu skaits tradicionālajam ēdienam:

• taukainas siļķes - 1 liemenis (apmēram 0,5 kg);
• olas (cieti vārītas) - 2 gab.;
• ābols - 100 g (vēlams skābās šķirnes);
• rāceņu sīpoli;
• piens - 1/2 tase;
• nedaudz žāvēta baltmaize - 60 g;
• sviests - 150 g;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem. Ir atļauts pievienot nedaudz sinepju.

Sagatavošana:

Garākais un grūtākais posms ir siļķu griešana un vārīšana. No tā tiek noņemtas svari, noņemtas iekšējās daļas, kauli tiek noņemti no mīkstuma. Vārītu liemeni sagriež mazos jebkuras formas gabalos

Uzmanīgi noņemiet ābolu un noņemiet serdi. Sīpolus un olas arī nomizo. Pēc tam šīs sastāvdaļas sagriež gabalos. Tiem jābūt tādā pašā formā un izmērā kā siļķēm

Žāvētu maizi 10 minūtes iegremdē pienā. Ir svarīgi neaizmirst par eļļu - tā tiek iepriekš atstāta virtuvē, lai siltā telpā tā iegūtu krēmveida struktūru

Atrodiet piemērotu ēdienu un sajauciet tajā visas sastāvdaļas, ieskaitot maizi, kas vispirms ir jāsaspiež. Tad nākotnes pastēti sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, līdz tiek iegūta viendabīga blīva masa

Tagad ir eļļas kārta - tā tiek novietota kopā ar pārējām sastāvdaļām un rūpīgi sasmalcināta. Sāls tiek pievienota pēc garšas, bet esiet uzmanīgi. Pēdējais posms ir 60 minūšu atdzesēšana

Forshmak ar kartupeļiem

Kartupeļi ir ideālā harmonijā ar sālītām zivīm, un daudziem cilvēkiem patīk šī kombinācija. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka farshmak vai forshmak bieži tiek gatavots ar šo dārzeņu. Trauks izrādās ļoti barojošs un lieliski apmierina badu ilgu laiku.

Recepte ar soli pa solim fotoattēliem palīdzēs jums sagatavot oriģinālu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• viegli sālītas siļķes fileja - 0,5 kg;
• olas (cieti vārītas) - 3 gab.;
• kartupeļu bumbuļi, vārīti ar mizu - 150 g;
• ābols - 1 vidēja;
• baltmaize - katrs 100 g;
• piens - 1/2 tase;
• zaļie sīpoli - ķekars;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• sinepes - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk karotes;
• sasmalcināti melnie pipari - 3 g.

Sagatavošana:

1. Siļķes, kas attīrītas no svariem un skeleta, vairākas stundas iemērc pienā, bet 15 minūtes - baltmaizē.
2. Dzeltenumus izņem no olām un sasmalcina ar granulētu cukuru, sinepēm, etiķi, garšvielām un augu eļļu. Rezultāts ir maisījums, kas pēc konsistences atgādina majonēzi.
3. Ābolus nomizo un izņem sēklas, sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar rāceņu sīpoliem, siļķēm, kartupeļu bumbuļiem un baltmaizi. Lai rūpīgi sasmalcinātu visas sastāvdaļas, procedūru atkārto vēl 2-3 reizes. Tad masu apvieno ar dzeltenuma mērci un kārtīgi samaisa.
4. Gatavošanas beigās trauku var veidot jebkurā formā un dekorēšanai izvēlēties dažādus izstrādājumus.

Forshmak ar biezpienu

Šī maltās gaļas vai forshmak pagatavošanas metode nepavisam nav līdzīga klasiskajai receptei. Tomēr ēdiens iegūst neparastu maigumu un gaisīgumu. Turklāt tas var kļūt par īstu svētku galda akcentu.

Apskatīsim gatavošanas algoritmu ar soli pa solim fotoattēliem un pagatavosim uzkodu paši.

Sastāvdaļas;

• viegli sālītas zivis - 0,4 kg;
• ābols (labāk izvēlēties šķirnes ar skābumu);
• biezpiens - 200 g;
• rāceņu sīpoli - 1 gab;
• lobīti valrieksti - apmēram 130 g;
• sāls, garšvielas un saulespuķu eļļa - pēc saimnieces ieskatiem.

Sagatavošana:

Zivis attīra no svariem, izņem iekšas un skeletu. No sīpola noņem sēnalas, no ābola sagriež sēklas un noņem mizu

Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas pēc kārtas, izmantojot gaļas mašīnā. Tad masu sajauc un vēlreiz izlaiž caur sadzīves tehniku

Pēc tam traukā pievieno sāli, garšvielas un saulespuķu eļļu. Uzglabāšanai tiek izvēlēts trauks ar hermētiski noslēgtu vāku un nosūtīts uz ledusskapi

Forshmak ar burkāniem

Šādi pagatavots ēdiens izrādās daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo pastēti. Sākotnēji to var novietot uz svētku galda tartletēs vai skaisti izklāt cirtainos olu baltumos.

Sastāvdaļas:

• siļķes - 0,6 kg;
• appludināts sviests - 100 g;
• vārīti burkāni - 120 g;
• ola (cieti vārīta) - 1 gab.

Sagatavošana:

Zivis ir izķidātas, svari tiek noņemti. Jāpaliek tikai liemenim. Skelets tiek rūpīgi noņemts, un mīkstumu sagriež lielos gabalos

Burkānus un olas nomizo un sasmalcina tāpat kā siļķes

Sagatavotos komponentus ievieto blenderī un sakuļ, līdz iegūst viendabīgu, gaisīgas konsistences masu. Ja saimniecei nav šādas sadzīves tehnikas, tad jūs varat iztikt ar gaļas mašīnā

Izmantojot šo metodi, jums jāinstalē grils ar mazākajiem caurumiem un jāatkārto procedūra 2-3 reizes

Kā pagatavot ebreju forshmaku

Izraēlas tradicionālo virtuvi ir grūti konkurēt ar populārākajām valstīm - Itāliju, Franciju vai Austrumiem. Bet tajā ir arī labi atpazīstami pārtikas produkti, kas daudziem patīk. Šajā sarakstā ir arī malta gaļa vai forshmak.

Lai to sagatavotu, nav nepieciešamas elektriskas sadzīves ierīces, tāpēc saskaņā ar zemāk sniegto recepti ar soli pa solim fotoattēliem jebkura mājsaimniece to var viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

• siļķu gaļa, mizota no svariem, skeleta un iekšējiem orgāniem - 0,75 kg;
• kartupeļu bumbuļi, vārīti ar mizu un appludināts sviests - katrs 150 g;
• sīpoli un skābie āboli - katrs 0,2 kg;
• olas (cieti vārītas) - 3 gab.;
• garšvielas un etiķis (citrona sula ir pieņemama).

Sagatavošana:

1. Sagatavotās siļķes izrullē caur manuālo gaļas mašīnā vai sagriež ļoti mazos gabaliņos.
2. Rezultāts ir viegls malums. Ja zivīs bija daudz sāls, tad to vispirms iemērc vairākas stundas.
3. Olas, kartupeļu bumbuļus un ābolu sarīvē ar rupju rīvi. Ir svarīgi nelikt pārāk daudz kartupeļu, pretējā gadījumā zivju pastas vietā iegūsit parastus salātus.
4. Šī ebreju ēdiena galvenā nianse ir sīpols. To nevar pievienot neapstrādātā veidā.
5. Dārzeņu iepriekš apcep sviestā, un pēdējais komponents jāliek tik daudz, lai sīpols tajā būtu pilnībā iegremdēts.
6. Tad apvienojiet zivis, sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus, ābolu un olu. Sastāvdaļām pievieno sīpolus. Kopējā masā ielej arī cepšanai izmantoto eļļu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un ievieto servēšanas šķīvī.

Sālītas siļķes labi sader ar tradicionālo krievu alkoholisko dzērienu - degvīnu. Šī iemesla dēļ forshmak parasti tiek gatavots brīvdienām un svinībām.

Bet pat parastajā dienā visi ar prieku ēdīs maizi ar šo ēdienu. Atliek tikai izvēlēties labāko gatavošanas metodi, kas patiks visiem ģimenes locekļiem.