Kā sālīt lasi mājās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Lasis ir garšīga zivs, īsta delikatese. Jūs varat to pagatavot mājās dažādos veidos. Piemēram, daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, kā ātri un pareizi sālīt zivis, lai tās būtu mēreni sāļas un garšīgas. Mēs atklājam visus noslēpumus.

Viegli sālīts lasis - vienkārša recepte

Mēs piedāvājam vienkāršāko marinēšanas veidu - tikai vienu nakti un nenormāli gardu uzkodu uz jūsu galda. Galvenais ir izvēlēties augstas kvalitātes zivis, tām jābūt blīvām, vienmērīgai gaiši sarkanai krāsai un bez svešas smakas.

Sastāvdaļas:

• 500 g laša;
• 3 ēdamk. l. sāls (ar slaidu);
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• melnie pipari pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet laša fileju zem tekoša ūdens, nosusiniet ar salvetēm un, ja iespējams, noņemiet kaulus. To var viegli izdarīt ar pinceti.
2. Bļodā sajauciet sāli un cukuru. Granulētu cukuru var pievienot pēc jūsu vēlmēm, vai arī jūs to vispār nevarat izmantot.
3. Ielejiet sagatavotā maisījuma slāni trauka apakšā, uzlieciet zivis uz augšu, mizu uz leju, pilnībā pārklājiet ar atlikušo sālīšanas maisījumu. Neuztraucieties par pārāk daudz sāls. Zivis ņems tik daudz, cik nepieciešams.
4. Ja vēlaties, pievienojiet svaigi maltus melnos piparus, pievelciet trauku ar zivīm ar pārtikas plēvi un ievietojiet to vēsā vietā 12 stundas.
5. Pēc tam mēs mazgājam fileju zem auksta ūdens, nosusinām, ieziežam ar augu eļļu labākai uzglabāšanai.
6. Pēc laša sagriešanas paliek grēda, kuru daudzas saimnieces neizmet, bet arī sālītas vai kūpinātas.

kak-zasolit-losos

Sāls lasi ātri un garšīgi - recepte ar zaļumiem

Daudzām mājsaimniecēm ir savas īpašās receptes lašu sālīšanai. Piemēram, daži papildus galvenajām sastāvdaļām izmanto arī zaļumus, kas labi sader ar sarkanām zivīm.

Sastāvdaļas:

• 1 kg laša;
• 2 ēdamk. l. sāls;
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• melnie pipari pēc izvēles;
• svaigu diļļu zariņi.

Sagatavošana:

• Pirms sālīšanas laša filejas rūpīgi jāsagatavo. Mēs notīra ādu no svariem, noņem visus kaulus (ne tikai piekrastes, bet arī tos, kas atrodas aizmugurē).
• Pēc tam mēs mazgājam zivis, nosusinām, ietinam folijā un 2-3 dienas glabājam saldētavā. Tas ir nepieciešams, lai pasargātu sevi no jebkādiem parazītiem.

• Tad mēs pilnībā atkausējam zivis istabas temperatūrā un sākam sālīt. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet sāli un cukuru, pēc vēlēšanās pievienojiet melnos piparus (tikai svaigi maltus).
• Tvertnes dibenu pārkaisa ar kodināšanas maisījumu un ielieciet pāris diļļu zarus.

• Mēs pārvietojam lašus veidnē, apkaisa ar atlikušo maisījumu uz augšu, vienmērīgi sadaliet to pa zivju virsmu.
• Uz filejas ielieciet vēl dažus diļļu zarus, pēc vēlēšanās pievienojiet dažus piparu piparu zirņus.

• Mēs aizveram trauku ar saturu un pārnesam to vēsā vietā, pagaidiet dienu. Tad mēs izņemam zivis, iztukšojam sālījumu.
• Mēs uzglabājam 2-3 dienas ledusskapī, ilgākai uzglabāšanai - sasaldējam.

Ja vēlaties, lai lasis pēc sālīšanas nezaudētu savu skaisto maigo krāsu, tad apkaisa fileju ar spirtu, vai drīzāk turiet to dažas sekundes.

Interesanti! Kā marinēt lasi mājās

Divi laša sālīšanas veidi no šefpavāra Iļjas Lazersona

Slavenajam šefpavāram Iļjam Lazersonam ir savi veidi, kā ātri un garšīgi marinēt lasi mājās. Mēs dalāmies ar divām vienkāršām receptēm vienlaikus.

Sastāvdaļas:

• 4 ēdamk. l. sāls;
• 2 ēdamk. l. Sahāra;
• rozā pipari;
• Dilles;
• baltie pipari;
• kadiķu ogas.

Sagatavošana:

1. Visu lašu fileju nomizo, noskalo, nosusina un sagriež divās daļās.
2. Apvienojiet sāli un cukuru vienā traukā. Kopējo sālīto maisījumu sadala uz pusēm.
3. Pirmajai metodei vienā pusē pievienojiet nedaudz rozā piparu un smalki sagrieztas dilles. Rūpīgi samaisiet, lai dillēm piešķirtu garšu un aromātu.
4. Tvertnes dibenu pārkaisa ar sagatavoto maisījumu, uzliek fileju virsū (vienmēr ar mizu uz leju), pilnībā apkaisa zivis ar atlikušo sastāvu. Pārklājiet ar foliju, ielieciet vēsā vietā vismaz 12 stundas.
5. Otrajai metodei ar nazi sasmalcinām kadiķa ogas un balto piparu graudus, ielejam tos vispārējā konservēšanas maisījumā, rūpīgi samaisām.
6. Tāpat apkaisa trauka dibenu ar maisījumu, un tad visas zivis, atstāj zem plēves sālīšanai vēsā vietā 12 stundas.

Jūs varat sālīt zivis stikla vai emaljas traukā, kā arī nerūsējošā tērauda traukā, pārtikas plastmasas traukā.

Viegli sālīts lasis ar garšvielām

Šī laša sālīšanas metode ietver dažādu garšvielu izmantošanu, taču, ja vēlaties, gatavošanas procesā tās nevar pievienot, bet apkaisa jau sagatavotās zivis.

Sastāvdaļas:

• 1 kg laša;
• 2 ēdamk. l. sāls (ar slaidu);
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• 2 lauru lapas;
• 15 piparu graudi;
• 15-20 koriandra sēklas;
• rozmarīns.

Sagatavošana:

• Sālīšanai mēs sagatavojam pašu lasi, tas ir, labi izskalojam un meklējam sēklu klātbūtni, ja ir, tad visu noņemam.
• Sāli sajauciet ar cukuru, maltiem pipariem, sasmalcinātu koriandru un mazos gabaliņos sadrupinātu lauru lapu.

• Rūpīgi berzējiet zivis ar sagatavoto maisījumu un ievietojiet to glāzē vai jebkurā citā piemērotā traukā.
• Mēs pārklājam ar vāku vai foliju, noliekam uz dienu vēsā vietā.

Mēs izņemam gatavās zivis no sālījuma, nokratām no tā visas nevajadzīgās lietas, nosusinām ar salvetēm

Pasniedzot, zivis var dekorēt ar citrona, laima un pat apelsīna šķēlītēm, kas tai piešķir īpašu garšu.

Laša sālīšana 15 minūtēs - ātra recepte

Piedāvātā recepte ir īsts glābējs mājsaimniecēm, jo tikai 15 minūtēs jūs varat sālīt lasi un pasniegt uz galda gardu uzkodu. Tādā veidā jūs varat sālīt jebkuru sarkanu zivi, pat rozā lasis izrādīsies tikpat garšīgs kā restorānā.

Sastāvdaļas:

• 500 g laša;
• 3 ēdamk. l. sāls;
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• 2 lauru lapas;
• 10 piparu graudi;
• 0,5 tējk koriandrs;
• malti melnie pipari (pēc izvēles);
• 50 ml ūdens;
• 1 ēdamk. l. konjaks;
• 1-2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

Mēs sālīsim lasi sālījumā. Lai to izdarītu, ielejiet katliņā ūdeni, pēc tam nosūtiet sāli, cukuru un visas receptē norādītās garšvielas

Mēs uzliekam uguni, gaidām vārīšanās temperatūru, vārām marinādi minūti, izslēdzam un pilnībā atdzesējam. Nevajadzētu lietot karstu vai pat siltu sālījumu

• Šajā laikā sagatavojiet lasi: sagrieziet to plānās šķēlēs un ievietojiet traukā.
• Atdzesētā sālījumā ielej brendiju (var izmantot degvīnu), samaisa un pilda zivis.
• Pēc 10-15 minūtēm gatavās zivis nosusiniet, ielieciet uz trauka un viegli ieeļļojiet ar eļļu - saulespuķu vai olīvu.

Ja jums šķiet, ka zivs ir pārāk sausa, tad pievienojiet nedaudz augu eļļas, bet nepārspīlējiet, lai nepārtrauktu paša laša garšu.

Kā sālīt laša vēderu

Ne visiem ir iespēja iegādāties lasi sālīšanai, jo šī zivs ir diezgan dārga. Bet veikalos bieži tiek pārdoti vēderi, kurus var arī ātri un garšīgi sālīt mājās. Un, ja jūs nezināt, kā to izdarīt, pierakstiet recepti.

Sastāvdaļas:

• laša vēders;
• 1 sīpols;
• sāls.

Sagatavošana:

Nomizojiet laša vēderus un labi noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet

• Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos un ielieciet pusi dārzeņu konteinera apakšā.
• Tagad sagrieziet vēderu gabalos, labi sāliet, samaisiet un pārnesiet traukā.

• Pārklājiet zivis ar atlikušo sīpolu uz augšu, pārklājiet ar vāku un atstājiet vismaz 4 stundas vēsā vietā.
• Sālīšanai izmantojam tikai rupju sāli, kas no zivīm neizvelk sulu, tāpēc lasis paliks tāds pats sulīgs un trekns. Ir stingri aizliegts lietot jodētu sāli, tas tikai sabojās zivju delikateses garšu.

Interesanti! Ģērbšanās borščam ziemai

Lasis bietēs - Gordona Ramzija recepte

Gordonam Ramzijam ir īpaša recepte lašu sālīšanai. Tās īpatnība ir tāda, ka zivis bietēs tiek sālītas. Dīvaini, bet šāds dārzenis patiešām piešķir zivīm interesantu garšu un skaistu krāsu.

Sastāvdaļas:

• 800 g laša;
• 2 ēdamk. l. koriandra sēklas;
• 250 g neapstrādātu biešu;
• miziņa no 2 apelsīniem;
• 100 g smalka jūras sāls;
• 100 g pūdercukura;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mēs nosūtām sarīvētas koriandra sēklas, sāli, cukuru un maltus piparus uz bļodu.
2. Tad pievieno miziņu, sarīvētu uz smalkas rīves un neapstrādātas bietes, kuras arī sarīvējam uz smalkas rīves. Mēs visu sajaucam.
3. Ielieciet laša fileju uz cepešpannas, un pa virsu sadaliet sagatavoto maisījumu.
4. Mēs pārklājam ar foliju, ielieciet citu paplāti un nospiediet uz leju ar jebkuru slodzi. Mēs nosūtām uz vēsu vietu 8 stundas vai nakti.
5. Gatavās zivis mazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām un sagriežam plānās šķēlītēs.

Mājās marinēt lasi ir tik vienkārši, ātri un garšīgi. Galvenais ir neatstāt zivis sālījumā ilgāk par trim dienām, labāk to nekavējoties pārvietot sausā traukā. Papildus koriandram un pipariem garšvielas, piemēram, žāvēti sīpoli un pat ķiploki, ir lieliski apvienoti ar šo zivi.