Kā garšīgi marinēt rozā lasi ar lasi?

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  uzkodas

• Gatavošanas laiks:

  30 minūtes

Sastāvdaļas

• rozā laša
• sāls
• ūdens
• dārzeņu eļļa

Sarkanā zivs vienmēr būs cenā, jo tā ir ļoti garšīga un veselīga. Starp visiem gardumiem īpaši populāra ir forele vai lasis, taču patiesība ir tāda, ka daudzi cilvēki saņem šādu izsmalcinātu uzkodu tikai brīvdienās. Bet tikai daži cilvēki zina, ka zem lašiem mājās jūs varat ātri un garšīgi marinēt rozā lasi.

Pēc sālīšanas gaļa izrādās tikpat sulīga un maiga, ka tikai īsts kulinārijas kritiķis to var atšķirt no foreles.

Atšķirībā no saviem laša kolēģiem, rozā laša maksās mazāk, tāpēc šo gardumu var pagatavot ne tikai brīvdienās. Sālot, galvenais ir ņemt vērā, ka šādai zivij ir rūgta garša un tā ir diezgan sausa, tāpēc jums pareizi jāizvēlas visas sālījuma sastāvdaļas.

Kā sagriezt rozā lasi filejās sālīšanai - soli pa solim

Jebkura zivju ēdiena garša ir atkarīga no tā svaiguma. Pirms iegādāties rozā lasi, jums rūpīgi jāpārbauda tā izskats, īpaši vēders un svari. Svariem jābūt sudrabainiem, un vēderam jābūt gaišiem, ja uz tā ir dzelteni plankumi, tad jums nekavējoties jāatsakās no šādas zivis.

Griešanas posmi:

1. Parasti rozā lasis tiek piegādāts tirgū sasaldēts, tāpēc pirms sagriešanas filejās tas ir jāatkausē. Vispirms uz 12 stundām ielieciet to ledusskapja apakšējā līmenī un pēc tam pilnībā sasildiet to uz galda.
2. Tālāk mēs mazgājam zivju liemeni un notīra to no svariem. Mēs to darām, ņemam asu nazi un, sākot no astes, ar skrāpējošām kustībām pārvietojamies uz galvu. Bet, ja āda ir pilnībā noņemta no zivīm, tad priekšmetu ar tīrīšanu no svariem var izlaist.
3. Ja zivs nav izķidāta, tad mēs sagriežam vēderu un izņemam visas nevajadzīgās lietas un izmetam tās, izņemot ikrus, ja tādi ir. Tas rūpīgi jāatdala no zarnām un jāizmanto arī sālīšanai.

Tagad pāriesim pie rozā laša malšanas:

1. Mēs uzliekam zivis uz griešanas dēļa, nogriežam galvu un asti, nogriežam spuras. Iegurņa spuru noņemšanas procesā ir jāveic griezums visā liemeņa apakšā.
2. Tagad mēs atbrīvojam zivis no lieliem kauliem (ribām). Lai to izdarītu, paņemiet nazi, ievietojiet to pašā kores galā starp gaļas slāni un lieliem kauliem. Un mēs sākam pārvietot nazi uz vēdera malu, atbrīvot ribas ceļā. Galvenais ir tas, ka naža mala izskatās uz kores pusi, pretējā gadījumā ribas vienkārši tiks sabojātas, bet ne sagrieztas.
3. Tālāk mēs atbrīvojam liemeņa asti no kauliem un ar nazi atdalām fileju no kores, atveram liemeni.
4. Nogrieziet filejas slāni no vienas un otras puses, noņemiet visus kaulus un varat noņemt ādu. Šeit jums tas jāuzņem no visplašākās puses un uzmanīgi velciet to uz asti. Ja āda tiks mizota kopā ar gaļu, tad to nokasiet ar nazi.
5. Gatavo fileju tagad var sagriezt gabalos un izmantot paredzētajam mērķim, piemēram, atrodiet recepti ar fotoattēlu un uzziniet, kā jūs varat ātri un garšīgi marinēt rozā lasi mājās zem īsta laša.

Viegli sālīts rozā lasis - maigs, sulīgs, kā lasis

Katrai mājsaimniecei vajadzētu vismaz reizi izmantot iespēju un mājās marinēt rozā lasi. Rezultāts noteikti pārsteigs. Vienkārša sālīšanas recepte ļaus izbaudīt maigu un sulīgu zivi, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemāka par lasi.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis (svars 1 kg);
• 1 litrs ūdens;
• 5 ēdamk. ēdamkarotes sāls;
• 50-100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

• Nav nepieciešams atkausēt rozā lasi līdz galam, tāpēc to būs vieglāk sagriezt. Mēs vienkārši notīrām svarus, zarnas, nogriežam galvu, asti un spuras.
• Pēc tam sagrieziet 12–15 mm biezos steikos, pēc tam katru steiku pārgrieziet uz pusēm, ja vēlaties, noņemiet visus kaulus un ādu.

Bļodā ielej ūdeni, pievieno sāli un labi samaisa, lai visas sālītās granulas būtu pilnībā izšķīdušas

Tad mēs nolaižam rozā laša gabalus tā, lai tie būtu pilnībā ūdenī

Mēs atstājam 10 minūtes, tas vairs nav vajadzīgs, pretējā gadījumā zivis izrādīsies pārāk sāļas. Tad mēs to izņemam, uzliekam uz salvetes, nosusinām un pārnesam uz trauku

Ielejiet zivju šķēles ar eļļu, pārklājiet un ievietojiet aukstumā 40 minūtes

Pēc norādītā laika zivis jau var pasniegt galdā, kā arī izmantot salātiem vai kā pildījumu pankūkām

Garšīgs sālīts rozā lasis sālījumā zem laša

Mājās lašiem ir viegli marinēt rozā lasi, galvenais ir zināt, kā ātri un garšīgi pagatavot marinētu gurķi un izvēlēties rozā lasi. Mēs pērkam zivis tikai dziļā sasaldēšanā un pēc tam pakāpeniski atkausējam līdz pusei.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis;
• 1 litrs ūdens;
• 4 ēdamk. ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamk. karote granulēta cukura;
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

• Sālīšanai sagatavoto kuprīti sagriež šķēlēs un sagatavo sālījumu.
• Lai to izdarītu, vienkārši samaisiet sāli un cukuru bļodā ar ūdeni, līdz visi graudi pilnībā izzūd, un nolaidiet zivju šķēles.

Mēs skaitām 30 minūtes, nevis 10, kā iepriekšējā receptē, jo ir nepieciešams sālīts rozā lasis, nevis viegli sālīts. Bet arī šeit nevajag žāvāties

Pēc tam, kad mēs izņemam gabalus, noteikti tos nosusiniet un ievietojiet paplātē, apkaisa ar eļļu un pārklājiet

Lai rozā lasis būtu labi sālīts, mēs to nosūtām uz vēsu vietu 24 stundas, un pēc tam baudām gardu un ne tik dārgu kā laša delikatesi

Sausais sālīts rozā lasis

Mājās rozā laša sālīšanu var veikt gan sālījumā, gan sausā veidā. Izmantojot šo metodi, zivis tiek sālītas dienas laikā, un tas izrādās tikpat garšīgs. Tātad, mēs pētām recepti no fotoattēla vai skatāmies video.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis (svars 1 kg);
• 1 ēdamk. ēdamkarotes granulēta cukura;
• 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls;
• citronu;
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Mēs pārgriežam rozā lasi uz pusēm, tad katru pusi sagriežam gareniski, tas ir, iegūstam četrus lielus gabalus.
2. Ielejiet granulētu cukuru bļodā ar sāli, samaisiet.
3. Mēs ņemam paplāti vai jebkuru dziļu trauku, apkaisa dibenu ar sāls un cukura maisījumu, tagad katru rozā laša gabalu apkaisa ar sagatavoto maisījumu un ievieto to paplātē.
4. No citrusaugļiem izspiediet sulu un pārlejiet to zivīm, pēc tam ieeļļojiet gabaliņus ar eļļu, uzlieciet virsū apspiešanu un pārnesiet paplāti ar saturu uz dienu aukstumā.
5. Pēc tam, kad esam izņēmuši kuprīti, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet pie galda.

Kā garšīgi sālīt rozā lasi pēc sasaldēšanas

Tā kā lielākā daļa lielas valsts iedzīvotāju dzīvo tālu no jūras ūdenstilpnēm, viņiem ir jābūt apmierinātiem ar saldētu rozā lasi. Bet tas nenozīmē, ka to nevar ātri un garšīgi sālīt zem laša, it īpaši, ja ir tik interesanta recepte ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis (svars 1 kg);
• 1 laima (2 ēdamkarotes citrona sulas);
• 2 ēdamk. ēdamkarotes rupja sāls;
• 2 tējkarotes granulēta cukura;
• 3 tējkarotes gatavu sinepju;
• 2 sīpoli;
• 1 ēdamk. karote sinepju sēklu;
• melnie pipari;
• 150 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Mēs izjaucam rozā lasi filejās, sagriežam lielos gabalos, bet atstājam ādu.
2. Bļodā apvienojiet sāli ar granulētu cukuru un noslīpējiet katru zivju gabalu ar iegūto maisījumu. Mēs to ievietojam paplātē, uzliekam slodzi uz augšu un atstājam siltu 3 stundas.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, jo vairāk, jo labāk, tāpēc varat ņemt vairāk sīpolu, nekā noteikts receptē.
4. Ielejiet sinepju sēklas bļodā, piepildiet tās ar vārītu ūdeni un pēc pāris minūtēm noteciniet šķidrumu. Mēs izdzīvojam laima (citrona) sulu līdz graudiem, ielieciet gatavas sinepes, pievienojiet sāli, cukuru un piparus, labi samaisiet.
5. Mēs mazgājam zivis no sāls, nosusinām, tagad noņemam ādu un sagriežam šķēlēs.
6. Mēs ņemam burku, uzliekam nedaudz sinepju mērces apakšā, nosūtām zivju šķēles, katru slāni ielej ar mērci un bagātīgi apkaisa ar sīpoliem. Pēdējam slānim jābūt sīpoliem.
7. Pārklājiet burku ar saturu, nosūtiet to uz aukstumu divas dienas un pēc tam pasniedziet to tieši kopā ar mērci karstajiem kartupeļiem.

Sāls rozā lasis sālījumā ar medu

Šāda recepte (ar fotoattēlu) arī ļaus ātri, garšīgi un lēti marinēt rozā lasi lašiem, bet šeit tiek izmantotas zivju sālīšanai neparastas sastāvdaļas: medus un konjaks. Šāds komponentu komplekts daudziem var šķist dīvains, taču ir vērts izmēģināt, tas izrādās pārsteidzoši garšīgs.

Sastāvdaļas:

• rozā laša fileja;
• 2 ēdamk. ēdamkarotes rupja sāls;
• 1 ēdamk. karote granulēta cukura;
• 3 dilles zari;
• 1 ēdamk. karote brendija;
• 1 tējk medus.

Sagatavošana:

Zaļumus ar nazi smalki sakapā, lej bļodā, tad pievieno cukuru, sāli, medu un alkoholisko dzērienu, maisa, līdz iegūta putra

Ar iegūto maisījumu pārkaisa rozā laša fileju, liek traukā, pārklāj un 12 stundas pārnes vēsā vietā

Garšīga un ātra visa rozā laša sālīšana

Ja zivju griešanai nav laika, tad zem laša varat marinēt visu rozā lasi, galvenais ir neaizmirst to sasaldēt mājās, lai novērstu visus patogēno formu pavairošanas riskus.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis;
• sāls.

Sagatavošana:

Mēs notīrām rozā laša zvīņas un noņemam no tā visas iekšpuses, berzējam sāli no visām pusēm un apkaisām to ar sālītām granulām iekšpusē

Aptiniet plastmasas plēvi un atstājiet uz nedēļu sālīt aukstā vietā

Sāliet kuprīti ar degvīnu

Jūs varat sālīt rozā lasi ar lasi ne tikai ar slidu, bet arī ar degvīnu. Arī šo metodi ir vērts izmēģināt, zivs izrādās ļoti garšīga, tāpēc mēs pierakstām recepti ar fotoattēlu un dodamies pie vēstnieka.

Sastāvdaļas:

• 300 g rozā laša filejas;
• 50 ml degvīna;
• 50 ml augu eļļas;
• Dilles;
• 2 šķipsniņas sāls;
• šķipsniņu granulēta cukura.

Sagatavošana:

Grieziet kuprītes fileju plānās, apmēram 8 mm biezās šķēlītēs un ievietojiet jebkurā traukā, apkaisa ar sāli un cukuru

Tagad mēs ielej ar degvīnu, kas ne tikai uzlabo garšu, bet arī saglabā sākotnējo zivju gaļas krāsu

Dilles sasmalciniet tieši ar rokām un ielieciet pie zivīm, viegli samaisiet

• Mēs sālīsim burkā, tāpēc mēs ņemam stikla trauku un izklājam rozā lasi kopā ar dillēm.
• Mēs ielej eļļu, aizver burku un pārnes to aukstumā, jūs varat uzglabāt šādu uzkodu mēnesi.

Sāls rozā lasis ar koriandru un sīpoliem

Vēl viena interesanta recepte (ar fotoattēlu) rozā laša sālīšanai zem laša paredz garšvielu pievienošanu. Galas ir elastīgas, sulīgas un ļoti garšīgas.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis;
• 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamk. ēdamkarotes granulēta cukura;
• 20 koriandra kodoli;
• spuldze;
• 2 ēdamk. ēdamkarotes etiķa (9%);
• 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Jau sagrieztu rozā lasi bez kauliem un ādas, sagriež 12-15 mm platās šķēlēs.
2. Mēs izgatavojam garšvielu un garšvielu buķeti, tas ir, sajaucam saldās un sāļās granulas ar pipariem un koriandra sēklām.
3. Apkaisiet zivju gabalus ar iegūto maisījumu un 24 stundas turiet zem spiediena zemā temperatūrā.
4. Pēc tam zivis noskalo ar ūdeni un sajauc ar sīpoliem, kurus sagriežam plānās ceturtdaļās.
5. Ielejiet etiķi, eļļu, samaisiet un atstājiet divas stundas. Zivis ieteicams maisīt ik pēc 20 minūtēm, lai visi gabali būtu vienmērīgi marinēti.

Sālīts rozā lasis ar apelsīniem

Protams, mājās zem laša var marinēt veselu kuprveida lasi, taču jūs patiešām varat pārsteigt viesus ar izsmalcinātu uzkodu, ja piedāvājat viņiem sviestmaizes ar rozā lasi, kas sālīts apelsīnos.

Sastāvdaļas:

• rozā laša (svars 0,5 kg);
• puse apelsīna;
• 1, 5 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet rozā lasi vairākās gareniskajās daļās, sagrieziet citrusaugļus mazos gabaliņos.
2. Tagad mēs izklājam sastāvdaļas slāņos, vispirms zivis, pievienojam to, tad apelsīnu šķēles, atkārtojiet.
3. Pārklājiet zivis, nogādājiet to vēsā vietā 24 stundas.
4. Pēc rozā laša ar to jau var ēst vai pagatavot gardas sviestmaizes.

Kā marinēt rozā laša ikrus

Tikai dažiem ir paveicies, taču ir gadījumi, kad klienti iegūst rozā lasi ar ikriem. Atrodot šādu “dāvanu”, jūs uzreiz domājat, kā to sālīt, un ir daudz recepšu, taču pat visvienkāršākā ļaus ātri sālīt rozā laša ikrus lašiem.

Sagatavošana:

Sāls daudzums būs atkarīgs no kaviāra svara. Mēs aprēķinām no attiecības uz 1 kg kaviāra - 50 g sāls, tas ir, ja kaviārs sver 100 g, tad sāls ir nepieciešams attiecīgi 5 g

Tagad tikai maigi, lai nesabojātu olas, sajauciet jūras veltes ar sāli un atstājiet tieši 5 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai ikri būtu mēreni sāļi. Tāpat nebaidieties, ka sāls ietekmē ikri nomainīs oranžo krāsu uz sarkanu, kā tam vajadzētu būt

Pēc tam ikrus ielejiet sietā, noskalojiet, atstājiet, lai viss šķidrums paliek, un izklājiet uz salvetes

Mēs to ievietojam burkā, un jūs varat ņemt paraugu

Rozā lasis ar "lasi": sālīšanas noslēpumi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai marinētu rozā lasi lašiem, un tas izrādījās tikpat garšīgs, ir vērts lūgt citu mājsaimnieču viedokli:

1. Lai zivs būtu garšīga, tai jābūt kvalitatīvai, un jūs pat varat noteikt pēc vienas no acīm. Ja tie ir apmākušies, tad ejam garām, tāda zivs šeit ir jau sen.
2. Ja receptē tiek palielināts granulētā cukura daudzums, tad sālīšanas procesu var paātrināt.
3. Rozā lasis tiks sālīts ātrāk, ja uz tā iestatīsit apspiešanu.
4. Jo ilgāk zivis tiek turētas marinādē, jo sāļāka tā būs, tad ne vairāk kā trīs dienas.
5. Lai zivju gabalus varētu sālīt vienādi, tie periodiski jāpārvērš.
6. Nekādā gadījumā nevajadzētu atkausēt zivis siltā ūdenī, tāpēc gabali ne tikai sabruks, bet arī gaļa zaudēs visu garšu un krāsu.
7. Lai vergs izrādītos vājš sālījums, tas jātur sālījumā un pēc tam noteikti jāizžāvē.
8. Ja sālītās zivis ir hermētiski iepakotas, tad tās var uzglabāt saldētavā.
9. Neatkausējiet saldētas zivis līdz galam, jo būs vieglāk tās sagriezt vēlamā izmēra šķēlītēs.

Protams, sālīšanai labāk ir izmantot svaigi nozvejotu rozā lasi ar blīvu mīkstumu un vienmērīgu krāsu. Bet, ja nav iespēju, tad saldētais zivju produkts ir pakāpeniski jāatkausē, galvenais, lai viss ūdens būtu beidzies