Garšīgākā jēra bārbekjū marināde

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Daudzi kebabu cienītāji pārliecinoši saka, ka labākā gaļa šim ēdienam ir jēra gaļa. Un viņiem ir taisnība, jo šī gaļas ēdiena sākotnējā sagatavošana bija tieši no auna mīkstuma. Tikai daži cilvēki zina, kā no šīs gaļas pareizi pagatavot bārbekjū.

Šajā rakstā mēs lasīsim, kā pagatavot jēra šašliku, izskatīsim visgaršīgāko un populārāko marināžu receptes, uzzināsim, kādas sastāvdaļas pievienot, lai gaļa būtu mīksta, sulīga un aromātiska.

Jēra kebabs ar etiķi

Populārākā un pārbaudītākā recepte ir jēra kebabs ar etiķi. Tas mīkstinās visas vēnas, un gaļa izrādīsies mīksta un sulīga.

Sastāvdaļas:

• auna gaļas gabals - 0,5 kg;
• sīpoli - 3 gabali;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• piparmētra - 1 zariņš;
• pētersīļi - viens mazs ķekars;
• garšvielas, sāls un pipari - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas process:

1. Izgrieziet izvēlēto gaļas gabalu porcijās, lai būtu ērti savīt uz iesma vai likt uz grila. Noņemiet plēves un vēnas, noskalojiet zem tekoša ūdens un ievietojiet dziļā traukā. Pievienojiet tam savas iecienītākās garšvielas, nepieciešamo sāls, piparu, etiķa un olīveļļas daudzumu. Sajauc visas sastāvdaļas.
2. Tad rūpējieties par sīpolu, to vajag mizot un sagriezt gredzenos. Sagrieziet sagatavotos un mazgātos zaļumus mazos gabaliņos. To visu pievieno traukā ar gaļu, labi samaisa, lai parādās sula. Tagad pārklājiet un novietojiet aukstumā. Labi, ja gaļu marinē 8 stundas (var likt uz nakti), tad tā būs smaržīga un sulīga, kad beigsies. No rīta jūs jau varat to apcept.

Jēra šašliks ar kivi un citrona marinādi

Kivi dara brīnumus ar gaļu! Jēra kebabs ir nedaudz skarbs, taču šis auglis padarīs to mīkstu un aromātisku.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļas gabals - 500 gr.;
• puse kivi;
• koriandrs - mazs ķekars;
• sīpoli - 2 gabali;
• puse citrona;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• tomāti - 1 gabals;
• augu eļļa - 40 grami;
• ļoti gāzēts minerālūdens - 150 ml;
• sāls un melnie pipari - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas process:

Sagrieziet jēra gaļas gabalu vidējās porcijās, noskalojiet zem tekoša ūdens.

1. Sagrieziet divus mizotus sīpolus un tomātu lielās šķēlēs, sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un koriandra ķekaru.
3. Pārlejiet visas sagatavotās sastāvdaļas dziļā traukā, izspiediet pusi citrona. Pēc tam to sasmalcina un pievieno kopējai masai, sāli un piparus pēc saviem ieskatiem, ielej nepieciešamo minerālūdens daudzumu, visu kārtīgi samaisa.
4. Lai ēdienam būtu pikants pagrieziens, mizojiet kivi mizu, saspiediet to traukā, kur visas sastāvdaļas jau ir sajauktas, ielejiet nepieciešamo augu eļļas daudzumu, vēlreiz samaisiet masu.
5. Pārklājiet trauku ar pārtiku ar pārtikas plēves gabalu, ielieciet to aukstumā un atstājiet tur esošo kebabu 6-8 stundas.

Pēc noteiktā laika gaļu var apcept.

Jēra šašliks ar kefīru

Garšīgu jēru var pagatavot, marinējot gaļu kefīrā. Saskaņā ar zemāk aprakstīto recepti jūs iegūstat šašliku kebabu bez īpašas smaržas, kas raksturīga auna gaļai.

Sastāvdaļas:

• jēra gabals - 1 kg;
• kefīrs - 200 ml;
• sīpoli - 3-5 gabali;
• ķiploki - 1-2 daiviņas;
• bārbekjū garšvielas - pēc pavāra ieskatiem;
• timiāns - puse tējkarotes;
• sāls un melnie pipari - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas gabalu labi noskalo zem tekoša ūdens, sagriež vidēja lieluma porcijās.
2. Nomizojiet vajadzīgo skaitu sīpolu, sagrieziet šķēlītēs un sasmalciniet. Izmantojot nazi, smalki sagrieziet ķiploku zobus plāksnēs.
3. Ielieciet sasmalcinātos jēra gaļas gabaliņus traukā, kas ērti sajaucams, pievienojiet tik daudz timiāna, cik nepieciešams, sāli un piparus pēc saviem ieskatiem, šeit ielejiet sīpolu biezputru un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Labi samaisa.
4. Pievienojiet vajadzīgo kefīra daudzumu, vēlreiz samaisiet visu masu, pārklājiet. Liek aukstumā un marinē 8-10 stundas.

Pikants pikants kebabs ar kefīru un jogurtu

Šīs receptes īpatnība ir tā, ka gaļa ir maiga, sulīga un pikanta. Turklāt tas ir nedaudz pikants un salds.

Marināde ar kefīru

Sastāvdaļas:

• auna gaļa - 1 kg;
• kefīrs ar tauku saturu 2,5% - 400 ml;
• sīpoli - 4-6 galvas;
• cukura pulveris - 1 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas process:

1. Atdzesējiet jēra gabalu, noskalojiet zem tekoša ūdens, sagrieziet vidējās porcijās un ievietojiet dziļā traukā. Tālāk jūs varat sākt gatavot marinādi.
2. Pusi sīpolu sarīvē vai sasmalcina caur gaļas mašīnā. Pievienojiet biezputru gaļai, pipariem un sāli.
3. Ielejiet nepieciešamo kefīra daudzumu traukā ar gaļu. Ielejiet pūdercukuru, samaisiet.
4. Atlikušo sīpolu sasmalciniet gredzenos un novietojiet uz jēra gaļas. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet aukstumā 8-10 stundas.

Marināde ar jogurtu

Nākamās jogurta marinādes pagatavošana patiks gaļas saldās pēcgaršas cienītājiem. Garšvielu, kas ir tik svarīga gaļā, piešķirs garšvielu komplekts.

Sastāvdaļas:

• jēra gabals - 0,5 kg;
• jogurts - 250 ml;
• majorāns - 1-2 gabali;
• paprika - 0,5 ēdamkarote;
• sīpoli - 1 gab.;
• čili pipari - 1 gab.;
• ķiploki - 3-5 daiviņas;
• rozmarīns - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet jēru kubiņos, kas piemēroti iesmu veidošanai.
2. Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, čili, rozmarīnu un sasmalcinātu majorānu (var aizstāt ar sausām garšvielām).
3. Samaisiet ar jēra gabaliņiem, ielejiet visu nepieciešamo jogurta daudzumu. Gaļu vajadzētu ievilkt apmēram 3-4 stundas, bet ne aukstumā, bet telpā. Pēc laika beigām jūs varat cept.

Lielisks jēra kebabs ar sojas mērci

Sojas mērce satur optimālu skābes daudzumu un ir labi piemērota jēra gaļas marinēšanai. Pateicoties mononātrija glutamātam, kas atrodas mērcē, gaļai nebūs specifiskas smaržas, kas raksturīga šim produktam. Nav nepieciešams sālīt kebabu, jo šī sastāvdaļa ir pietiekama mērcē.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 0,5 kg;
• sojas mērce - 50 ml;
• ķiploki - viena daiviņa;
• citrona sula, kas izspiesta no 1/3 augļa;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• garšvielas - pēc šefpavāra ieskatiem.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, pievienojiet sojas mērci, citrona sulu un garšvielas, lai iegūtu viendabīgu masu.
2. Ielejiet iegūto marinādi traukā ar sasmalcinātu gaļu, rūpīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas. Atstājiet gaļu marinēties apmēram 4-5 stundas.

Jēra šašliks ar vīnu

Vīnā ir daudz dabisko skābju: ābolskābes, dzintarskābes, etiķskābes, pienskābes un citronskābes, tieši tik daudz, cik nepieciešams organismam. Tāpēc vīns kopš seniem laikiem ir izmantots marinādes pamatnei bārbekjū, jo īpaši no jēra gaļas.

Marinēšanai vispiemērotākais vīns ir sausais sarkans, pateicoties kuram gaļa kļūst pīrāga.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 3-5 galvas;
• sarkanvīns - 200 ml;
• garšvielas, sāls - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet sagatavoto un mazgāto gaļas gabalu porcijās, ielieciet bļodā, sāli, garšvielas un ļaujiet tam brūvēt.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenos, salieciet gaļā. Ielejiet vīnu, bet tā, lai tas neaptvertu trauka saturu. Jums nav nepieciešams sajaukt sīpolu gredzenus ar gaļu, ļaujiet tiem palikt uz augšu.
3. Pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un atdzesējiet. No rīta kebabs būs gatavs, un gaļa būs pilnībā marinēta. Ja bļoda ar jēru un marinādi tiek atstāta telpā, tad marinēšanas laiks ir 4 stundas.

Kā pagatavot jēra iesmus tomātu mērcē

Apsveriet citu īsta aitas kebaba versiju. Īpašu garšu piešķirs ne tikai garšvielas, bet arī marināde ar tomātu mērci.

Sastāvdaļas:

• jēra gurns - 1 kg;
• tomātu sula - 200 ml;
• sīpoli - 4 gabali;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• koriandrs - ķekars;
• čili pipari - puse pākstis;
• puse citrona;
• augu eļļa - 40 ml;
• saldā paprika, kurkuma, malts koriandrs, maltas ķimenes - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas process:

1. Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos un ievieto traukā, kas piemērots sajaukšanai.
2. Sasmalciniet ķiplokus plāksnēs un pievienojiet šeit. Čili sagriež gredzenos. Nomazgājiet koriandru un saplēšiet gabaliņos.
3. Bļodā saber visu masu tā, lai sula no tās izceltos. Garšojiet ar sāli, pipariem, papriku, kurkumu, maltu koriandru, ķimenēm, pievienojiet nepieciešamo augu eļļas daudzumu un tomātu sulu.
4. Sasmalcinātai gaļai pievieno garšaugu un garšvielu maisījumu, samaisa, liek uz vairākām stundām aukstumā.

Pēc noteiktā laika kebabu var apcept.

Jēra kebaba recepte, pievienojot minerālūdeni un maizi

Daudzās ģimenēs, marinējot bārbekjū, tās pievieno minerālūdeni, kas bagātinās gaļu ar ogļhidrātiem, tāpēc tā būs mīksta un sulīga.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• gāzēts minerālūdens - 250 ml;
• vidējs citrons - 1 gabals;
• viens liels tomāts;
• viens vidējs sīpols;
• rudzu maize - 150 gr;
• pipari, sāls, garšvielas - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet jēra gaļu zem tekoša ūdens, sagrieziet to šķērsām mazos gabaliņos.
2. Pārnes uz dziļu trauku, apkaisa, sasmalcina pusgredzenos, sīpolus, nedaudz sasmalcina. Šeit ielieciet tomātus šķēlēs. Atstājiet tā, lai viss saturs izlaistu sulu.
3. Ielieciet rudzu maizes šķēles citā traukā. Šeit izspiediet sulu no citrona, ielejiet iegūto masu ar minerālūdeni. Samaisiet un ielieciet bļodā gaļai. Garšojiet ar sāli, garšvielām un pipariem.
4. Samaisa un atstāj aukstumā marinēties. Šīs marinādes priekšrocība ir tā, ka tā mīkstina gaļu, netraucējot tās struktūru.

Jēra kebaba recepte ar majonēzi un sinepēm

Majonēze tiek uzskatīta par populārāko un pieejamāko produktu grila marinēšanai. Un, sajaucot to ar sinepēm, jūs iegūstat lielisku divu produktu tandēmu.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 3 gabali;
• majonēze - 100 grami;
• sinepes - 100 grami;
• pipari, sāls un garšvielas - pēc pavāra ieskatiem.

Gatavošanas process:

1. Gaļu sagrieziet porcijās, ielieciet dziļā traukā, sāli un piparus. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet šeit. Samaisiet, lai parādās sula.
2. Majonēzi sajauc ar sinepēm, ielej maisījumu gaļā, samaisa. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 5-7 stundām.

Padoms! Kebaba garša būs atkarīga no tā, kuras sinepes jūs izvēlaties. Tradicionālās krievu sinepes papildinās garšvielas. Ja priekšroka dodama maigai aromātiskai gaļai, tad labāk ir iegādāties saldās sinepes - franču vai Dižonas.