Garšīga vistas kebaba marināde

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Parasti šašliku gatavo no cūkgaļas vai jēra gaļas, bet, ja šāda gaļa nav pieejama, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku lētākai vistas gaļai. Lai pagatavotu vistas kebabu, jums jāizvēlas visgaršīgākā marināde, lai gaļa būtu pietiekami mīksta un sulīga.

Lai izvairītos no šīs problēmas, jums vajadzētu izvēlēties vispiemērotāko marinādes variantu, šajā gadījumā gaļas ēdiena gabali izrādīsies sulīgi un aromātiski.

Vistas marinēšanas noteikumi

Gatavojot vistas kebabu, ir jāievēro vairāki pamatnoteikumi, un tie ir attiecināmi uz:

1. Vistas struktūra ir ļoti maiga un mīksta, un, ja cita veida gaļa tiek marinēta, lai mīkstinātu, tad vistas gabalus ievieto mērcē tikai tāpēc, lai tiem piešķirtu garšu un aromātu. Tāpēc marinādes var būt ļoti dažādas. Tie var ietvert kefīru, majonēzi, etiķi, citronu un dažādas garšvielas.
2. Vistas marinēšanas process aizņem minimālu laiku; jūs varat sākt gatavot ēdienu 1-2 stundu laikā pēc marinēšanas. Neskatoties uz to, daži marinādes veidi palīdz uzlabot vistas garšu, tāpēc mājsaimnieces gaļu saglabā mērcē no 12 stundām līdz divām dienām. Neatstājiet produktu uz ilgu laiku marinādē, ja mērcē ir etiķskābe, citrona sula vai tās miziņa.
3. Ja saimniece nolemj kebaba pagatavošanai izmantot etiķi, tad labākais risinājums būtu vīna vai ābolu produkts.
4. Cepot kebabu, jāņem vērā, ka dažādas vistas daļas tiks pagatavotas atšķirīgā laika periodā. Tāpēc kājas tiek ceptas atsevišķi, un filejas tiek ceptas atsevišķi.

Marināde uz kefīra

Šādā mērcē gaļa izrādās diezgan maiga un ļoti garšīga, ir ļoti svarīgi marinādei pievienot augu eļļu, pretējā gadījumā gaļas gabali izrādīsies sausi.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa vai augšstilbi - 1,2 kg;
• sīpoli - 4 gabali;
• rupja sāls - pēc garšas;
• garšvielas bārbekjū - pēc garšas;
• tauku kefīrs - 1 litrs;
• zaļumi - 1 ķekars;
• augu eļļa - 1 karote;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas ciskas vai filejas mazgā ūdenī un nedaudz žāvē. Ja tā ir fileja, tad to sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Baltos sīpolus nomizo un ievieto blendera bļodā, kur dārzeņus sasmalcina. Tas ir nepieciešams, lai katrs gaļas gabals būtu piesātināts ar sīpolu aromātu un sulu.
3. Ķiploku daiviņas nomizo un sarīvē uz smalkas rīves. Jums vajadzētu arī ņemt pētersīļus un piparmētru zaļumus, noskalot un sasmalcināt ļoti smalki.
4. Sarīvētu ķiploku bļodā sajauc ar sāli, tur pievieno maltos piparus un pievieno sīpolu masu. Sastāvdaļas atkal saputo ar blenderi.
5. Ielieciet augšstilbus ar sagatavoto maisījumu, ielieciet gaļu lielā bļodā un pēc tam ielejiet litru kefīra. Ja jūs nevarat atrast kefīru mājās, varat izmantot skābo krējumu, mājās gatavotu jogurtu vai jogurtu.
6. Papildus vistas gaļai pievieno karoti augu eļļas un sasmalcinātus zaļumus, visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Eļļa mērcē ne tikai palīdz padarīt gaļu mīkstāku un sulīgāku, bet arī atklāj garšvielu garšu.
7. Papildus marinādei jūs varat papildus pievienot savas iecienītākās garšvielas, tas var būt rozmarīns vai kurkuma. Bet nepievienojiet pārāk daudz garšvielu, pretējā gadījumā tas pārspēs gaļas garšu.
8. Marinēšanas process ilgst apmēram 2-3 stundas, gaļa jānovieto zem preses.

Ar majonēzi un ķiplokiem

Šī ir diezgan populāra marinādes versija, jo mājsaimnieces to visbiežāk izmanto vistas kebabu pagatavošanai. Gatavošanas process daudz neatšķiras no iepriekš minētās receptes, taču tomēr ir vērts to aprakstīt sīkāk.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 1,2 kg;
• mājās gatavota majonēze - 120 ml;
• garšvielas bārbekjū - 1 iepakojums;
• sāls pēc garšas;
• jauni ķiploki - 1 galva;
• malti pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas fileju nomazgā un sagriež vairākos gabalos, pēc tam vistu ievieto dziļā bļodā, kur to marinēs.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, jūs varat sasmalcināt dārzeņu, izmantojot presi. Garšvielas apvieno ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un majonēzi. Viss ir rūpīgi sajaukts, bet var izmantot jebkuras garšvielas.
3. Tagad ķiplokus liek uz vistas filejas, pēc tam majonēzes masu liek bļodā un visu kārtīgi samaisa.
4. Šajā formā gabaliņus atstāj marinēties pusotru stundu, ja laiks ir īss, tad pietiek ar vienu stundu.

Marināde ar jogurtu

Šo mērces versiju var attiecināt uz ātru marinēšanu, jo gaļas mērcēšanai pietiek ar trīsdesmit minūtēm un tā izrādās garšīga. Vistas gaļa ar šādu marinādi izrādīsies ļoti sulīga, ja stingri ievērosiet recepti.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 600 grami;
• jauni ķiploki - 2 daiviņas;
• olīveļļa - 12 ēdamkarotes;
• jogurts - 12 tases;
• žāvēta oregano - pēc garšas;
• rupja sāls - pēc garšas;
• malti pipari - 5 grami;
• citrons - 12 gab.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu mērci, vispirms sagrieziet vistas fileju gabalos un pēc tam pārnesiet gaļu nelielā katliņā.
2. Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā. Tvertnē ielej dabīgo jogurtu, pievieno olīveļļu un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Turklāt maisījumā ievieto nepieciešamās garšvielas un sāli.
3. Nogrieziet citronu un izspiediet no tā divas ēdamkarotes sulas, samaisiet gatavo marinādi līdz gludai.
4. Vistas gaļu ielej ar sagatavoto mērci, un tad viņi uzliek vistas spiedi un atstāj uz pusstundu, ja ir laiks, vistu var turēt mērcē apmēram stundu.

Marināde uz etiķa bāzes

Vistas filejas pagatavošana nav viegla, jo pēc vārīšanas izrādās diezgan sausa, jo tajā nav tauku.

Lai šī problēma neietekmētu kebabu, lietojot etiķa marinādi, papildus jāizmanto augu eļļa.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 3 kg;
• rupja sāls - 1, 5 ēdamkarotes;
• vīna etiķis - 3 ēdamkarotes;
• baltie sīpoli - 2 kg;
• augu eļļa - 1 karote;
• maltu piparu maisījums - 5 grami.

Sagatavošana:

1. Vispirms noskalojiet vistas fileju un pēc tam sasmalciniet to ar nazi vidēja izmēra gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež lielos gabalos un nosūta uz blenderi. Dārzeņus sasmalcina līdz biezputrai.
3. Sīpolu masu liek bļodā ar vistas filejas gabaliņiem. Turpat tiek sūtīta arī augu eļļa, maltu papriku maisījums, nedaudz etiķa un sāls.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj marinēt četras stundas.
5. Kad laiks ir beidzies, jums vajadzētu iztīrīt gaļu no marinādes, jo, ja sīpols paliek uz filejas gabaliņiem, tas pievienos kebabam rūgtumu. Marinēšanas process nedrīkst ilgt vairāk kā četras stundas.

Ja gaļu nepieciešams turēt ilgāk, tad pēc četrām stundām vistu izņem no mērces, mazgā ūdenī, un tad sagatavotajai gaļai pievieno nedaudz augu eļļas.

Marināde ar sojas mērci un medu

Šī marinādes versija izceļas ar interesantu garšu un neticamu aromātu. Gatavais kebabs izrādās sulīgs un ar apetīti rosinošu garoza.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 2 gabali;
• dabīgais medus - 5 ēdamkarotes;
• vistas fileja - 2, 1 kg;
• sojas mērce - 120 ml;
• augu eļļa - 55 ml;
• rupja sāls - pēc garšas;
• karsti ķiploki - 2 daiviņas;
• malti pipari - 5 grami;
• sīpoli - 4 galvas.

Gatavošanas process:

1. Medu vispirms vajadzētu izkausēt un pēc tam sajaukt ar sojas mērci un nedaudz sāls.
2. Sāli var izlaist, ja mērce ir pietiekami sāļa.
3. Marinādei papildus pievieno maltus melnos piparus un augu eļļu, visu vēlreiz samaisa.
4. Vistas fileju sagriež lielos kubiņos, sīpolus sagriež vidēja biezuma gredzenos. Ir arī vērts papriku sagriezt plānos gredzenos. Ķiplokus sasmalcina ar nazi vai sasmalcina ar presi.
5. Gaļu ievieto bļodā ar mērci, labi samaisa un vistas gaļai ļauj brūvēt apmēram divas stundas.

Jūs varat arī uzņemt citas iespējas marinādēm, tās pievieno kivi biezeni, sarkanvīnu un dažādas garšvielas. Vistas kebabiem labāk ir izmantot īpašu vistas garšvielu. Bet jūs varat izmantot citas garšvielas.