Tiek atvasināti ideālās sviestmaizes parametri

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Britu zinātnieki no Līdsas universitātes veica plaša mēroga pētījumu, kura rezultātā tika iegūta ideāla grauzdētas bekona sviestmaizes formula.

Saskaņā ar iegūtajiem datiem vissvarīgākie faktori, kas nosaka šī kulinārijas izstrādājuma kvalitāti, ir gurkstuma smagums un maizes stiprības īpašības. Pētījumā piedalījās 50 testētāji, kuri novērtēja piedāvāto sviestmaižu kvalitāti pēc pieskāriena, smaržas un garšas.

Ideālas sviestmaizes parametri: balta, mājās cepta maize, 1 līdz 2 centimetrus bieza, speķis no kakla vai pleca (plāna), pagatavota iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ar grilu, ne vairāk un ne mazāk kā 7 minūtes temperatūrā no 240 grādiem. Piezīmes - gatavošanas laikā vienu reizi apgrieziet, pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Saskaņā ar iegūtajiem datiem sviestmaizes košanas laikā gurkstēšanas skaļumam jābūt 0,5 decibeliem. Optimālā slodze, kas izraisa maizes slāņa iznīcināšanu, ir 0,4 ņūtonu spēka pielietošana pie patērētāja zobu košļājamās virsmas. Vairāk nekā 1000 stundu izpētes laikā tika pārbaudīti aptuveni 700 sviestmaižu varianti, kas atšķiras pēc bekona griešanas veida un kūpināšanas pakāpes, izmantotās eļļas (saulespuķu, olīvu, dārzeņu), kā arī ilguma. un gala produkta grauzdēšanas intensitāti. Ir pat īpaša matemātiska formula bekona sviestmaizes stiprumam.

Pētījumu dati atspēko iepriekš plaši izplatīto bekona garšas un smaržas jēdzienu kā galvenos parametrus, kas nosaka galapatērētāja neatņemamu sviestmaizes kvalitātes novērtējumu.