Kanēlis: ieguvumi un kaitējums

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Kanēlis ir plaši pazīstama garšviela, ko aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā un pat tautas receptēs. Tomēr ieteicams rūpīgi izpētīt visas kanēļa derīgās īpašības un kontrindikācijas, lai saprastu, cik barojošs solās būt pieejamais produkts.

Izpratne par kanēļa izcelsmi

Kanēlis ir lauru dzimtas koks, kura dzimtene ir Ceilona, Indija un Ķīna. Ar vara nažu palīdzību var noņemt plānus mizas iekšējās daļas slāņus, kurus pēc tam žāvē ēnainās vietās. Kad sloksnes izžūst, iegūtās mizas daļas kļūst zeltaini brūnas.

Pēc tam sloksnes viegli sarullē caurules formā. Kanēļa standziņai jābūt trauslai. Vārītajam produktam ir patīkams augļu aromāts, asa garša ar mērenu saldumu.

Kanēlis: ieguvumi un kaitējums

Ķīniešu kanēli (kasiju) iegūst līdzīgi kā Ceilonas un Indijas kanēli. Tomēr kasiju iegūst tikai no kokiem, kas jau ir 10 gadus veci. Tā rezultātā kanēļa nūjiņām ir izteiktāks aromāts un garša.

Nesen kanēli bieži pārdod kā maltu pulveri. Tomēr tā derīgās īpašības joprojām tiek saglabātas tāpat kā bagātīgais aromāts un garša.

Pircēji var atrast visdažādākās garšvielas, kas pārsteidz ar savu aromātu un garšu:

1. Lai ražotu kasiju ar rupjām, rupjām mizas daļām, tiek izmantots produkts no Ķīnas, Laosas, Indonēzijas un Kambodžas. Šim kanēlim ir brūngani sarkana krāsa un pelēcīgi plankumi.
2. Cassia Vera aug Indijas dienvidrietumu daļā. Šāds produkts ir apveltīts ar ne pārāk bagātīgu aromātu. Turklāt garša ir rūgta un savelkoša. Produktam ir raupja virsma un gaiši brūna krāsa.
3. Vjetnamiešu kanēli vienmēr iegūst no jauno augu mizas. Šo garšvielu veiksmīgi izmanto austrumu virtuvē. Vjetnamiešu kanēli bieži pievieno gaļas ēdieniem un zupām.
4. Indonēzijā kanēli var iegūt no tāda paša nosaukuma krūma un tā jaunajiem dzinumiem. Šo garšvielu izceļas ar sarkanīgi dzeltenu iekšējo virsmu un smilškrāsu nokrāsu uz augšu. Garšvielai ir izteikts aromāts, dedzinoša garša.
5. Brazīlijā un Šrilankā var iegūt Ceilonas kanēli, kas tiek uzskatīts par visaugstāko kvalitāti. Tās atšķirības ir smalks aromāts un salda garša.

Līdz šim ir vispārpieņemts, ka īstu kanēli vajadzētu iegūt tikai no tāda paša nosaukuma koka mizas. Šī iemesla dēļ īstās garšvielas tiek piegādātas tikai no Ceilonas.

Jebkurā gadījumā kanēlim ir īpašs sastāvs, kas nosaka tā garšu un aromātu, priekšrocības un kontrindikācijas:

• Dabiskās ēteriskās eļļas (piemēram, kanēļa aldehīds) ir atbildīgas par smaržu un garšu;
• tanīni, kas ir ļoti noderīgi ikvienam cilvēkam;
• sveķi un ciete (abas sastāvdaļas ir tikai nelielos daudzumos).

Tādējādi kanēlis šobrīd tiek uzskatīts par vienu no vissvarīgākajām garšvielām.

Kā kanēlis var būt labs

Kanēlam piemīt antioksidanta, pretmikrobu un pretsāpju īpašības. Kanēļa derīgās īpašības vienmēr ir saistītas ar tā unikālo sastāvu:

1. Produkta sastāvā ir tāda īpaša viela kā eugenols … Tieši šī viela izraisa nomācošu iedarbību uz baktērijām, kas var būt potenciāli bīstamas katra cilvēka veselībai. Vārīšana iznīcinās eugenolu. Jāatzīmē, ka kanēļa sildīšanas temperatūra var sasniegt 80 grādus, pēc tam tai piemīt pārsteidzošas īpašības.
2. Tanīni un dabiskās ēteriskās eļļas lielā mērā nosaka auga īpašās ārstnieciskās īpašības. Var atzīmēt, ka garšviela ir ļoti svarīga dažādiem saaukstēšanās gadījumiem un vīrusu slimībām. Kanēlis ir pretdrudža iedarbība.
3. Kanēlis bieži nāk par labu Kuņģa-zarnu trakta un to var izmantot pat vieglu slimību ārstēšanā. Parasti kanēli iekšā ņem ar dabīgu medu.
4. Kanēlis ir veiksmīgi izmantots dažādās zālēs … Tas ir saistīts ar faktu, ka austrumu garšviela ir ļoti noderīga. Turklāt dabisko kanēļa ēterisko eļļu var iekļaut gandrīz jebkurā efektīvā sastāvā. Kanēļa eļļa novērš sāpju sindromu, spazmas, mazina vēdera uzpūšanos un tonizē cilvēka ķermeni. Dermatoloģijā kanēli veiksmīgi izmanto ādas sēnīšu ārstēšanā, lai novērstu pūtītes, papilomas, ekzēmu un kārpas.
5. Kanēlis veicina pilnīgu cukura uzsūkšanos … Tajā pašā laikā samazinās glikozes un holesterīna līmenis asinīs, kā dēļ daudzu cilvēku labklājība uzlabojas. Polifenola klātbūtne garšvielās padara kanēli par efektīvu insulīna analogu. Nav pārsteidzoši, ka pat diabētiķi tiek mudināti patērēt kanēli mērenībā, lai cīnītos pret paaugstinātu cukura līmeni asinīs.
6. Kanēlis stimulē smadzeņu darbību un palielina uzmanību … Rezultātā tiek garantēta pastiprināta uzmanība pat vismazākajām detaļām, enerģiska darbība.
7. Kanēlis ir ļoti noderīgs pacientiem ar hipertensiju … Garšvielu ieteicams lietot katru dienu, līdz asinsspiediens normalizējas.
8. Kanēlis stiprina imūnsistēmu … Nav pārsteidzoši, ka vecāka gadagājuma cilvēkus un bērnus bieži interesē austrumu garšvielu izmantošana, jo tie tonizē un uzlabo ķermeņa izturību pret dažādiem vīrusiem.
9. Kanēli aktīvi izmanto diētikā … Tas ir saistīts ar tā tīrīšanas īpašībām. Pirmkārt, kanēlis atbrīvo cilvēku no toksīniem un toksīniem. Tad uzlabojas gremošanas funkcijas, aktivizējas vielmaiņas procesi. Turklāt īpaši kokteiļi (piemēram, glāze kefīra, puse ēdamkarotes ingvera pulvera un kanēlis, šķipsniņa sarkano piparu) būs veselīgas diētas vakariņas. Pēc tam cilvēks var atzīmēt vielmaiņas procesu aktivizēšanu un papildu mārciņu likvidēšanu. Pirmie rezultāti būs redzami pēc nedēļas.
10. Kanēlis ir veiksmīgi izmantots aromterapijā … Tas ir saistīts ar faktu, ka kanēļa ēteriskās eļļas aromāts ir ļoti noderīgs, lai novērstu depresīvus apstākļus, neirozes un visas bailes.
11. Nav brīnums dabiski kanēļa eļļu bieži izmanto aromātiskām svecēm un lampām … Tomēr ļaunprātīga izmantošana ir ļoti nevēlama, jo var parādīties blakusparādības (galvassāpes, apātija).
12. Kanēli ļoti bieži izmanto kosmetoloģijā.… Piemēram, kanēli izmanto matu izkrišanai un blaugznu ārstēšanai. Pozitīvā ietekme ir saistīta ar eugenolu.

Daudzi vīrieši ir gatavi novērtēt austrumu garšvielu priekšrocības vīriešu veselībai. Ir palielināts testosterons, prostatīta profilakse.

Šādas pārsteidzošas priekšrocības veicina to, ka austrumu garšvielas tiek veiksmīgi izmantotas dažādiem mērķiem.

Barojoši un garšīgi kanēļa dzērieni

Tieši kanēļa labvēlīgās īpašības ļauj sagatavot efektīvus tautas līdzekļus. Tajā pašā laikā daži dzērieni ar kanēļa piedevu ne tikai priecē ar garšu, bet arī dod labumu.

Turklāt ikviens var pagatavot barojošu garšīgu dzērienu:

1. Kanēļa tēja … Šis dzēriens ir ātri un viegli pagatavojams. Jums jāņem pusotra glāze ūdens un kanēļa nūja. Tad dzērienu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam tējai jāatdziest, lai kanēlis ievilktos un parādītu tās priekšrocības. Tagad jūs varat baudīt savu barojošo dzērienu.
2. Kafija. Bieži vien cilvēki gatavo kanēļa kafiju. Ja vēlaties, šķīstošajai kafijai varat pievienot maltu kanēli. Jūs varat arī pagatavot kafiju: ņem 2 ēdamkarotes maltas kafijas un kanēļa standziņu, ielej maisījumu ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Sagatavotais dzēriens jāfiltrē.
3. Kefīrs vai piens … Kanēli bieži pievieno pienam un piena dzērieniem. Piemēram, varat izmantot glāzi silta piena un trešdaļu tējkarotes kanēļa, vai tasi kefīra un tējkaroti kanēļa.

Šādi dzērieni jūs pārsteigs ar savu garšu un priekšrocībām. Nav pārsteidzoši, ka austrumu garšvielas tiek aktīvi izmantotas kulinārijas nolūkos.

Kontrindikācijas kanēļa lietošanai

Jāņem vērā esošās kanēļa kontrindikācijas. Pareiza austrumu garšvielu izmantošana lielā mērā ir atkarīga no tā. Turklāt dažiem cilvēkiem kanēlis nemaz nav piemērots un var būt pat kaitīgs:

1. Kanēli nedrīkst lietot lielos daudzumos. Pretējā gadījumā garšviela negatīvi ietekmēs kuņģi. Dažreiz var parādīties tādas blakusparādības kā kuņģa čūla, paaugstināta zarnu jutība. Ieguvumi ir iespējami tikai ar ierobežotu kanēļa patēriņu.
2. Cilvēkiem ar vāju sirdi un paaugstinātu asinsspiedienu vajadzētu saprast, ka kanēli nevajadzētu lietot bieži un pārāk daudz. Austrumu garšviela palielina sirdsdarbību, paaugstina asinsspiedienu.
3. Kanēli nedrīkst lietot grūtnieces un barojošās mātes. Austrumu garšviela ļoti spēcīgi ietekmē katras sievietes hormonālo fonu. Piemēram, grūtniecēm var rasties dzemdes kontrakcijas, kam seko spontāns aborts.
4. Produkts satur toksisku kumarīnu, kas lielos daudzumos ir ļoti bīstams aknām un nierēm. Šī iemesla dēļ nav vēlams aktīvi izmantot austrumu garšvielas ēdiena gatavošanā nieru un aknu darbības traucējumu gadījumā.
5. Bērniem līdz 3 gadu vecumam nevajadzētu lietot kanēli.

Veiksmīgai produkta lietošanai ieteicams ņemt vērā šādas kanēļa kontrindikācijas.

Garšvielu nūjas uzglabā līdz gadam, maltas - līdz 6 mēnešiem. Uzglabāšana ir iespējama tikai tumšā un sausā vietā.