Pasaules olu diena: labākās receptes no visas pasaules

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Vai vēl brokastīs gatavojat olu kulteni vai olu kulteni? Tad mēs ejam pie jums! Par godu gaidāmajiem svētkiem, Pasaules olu dienai, kas tiks atzīmēta 9. oktobrī, mēs mainīsim jūsu gastronomiskās izvēles, un nav nozīmes tam, vai jūs apzināti vai neapzināti ierobežojāt savu ēdienu izvēli - jūs vairs nevēlaties atņemt sev kulinārijas priekus. Galu galā jūsu uzmanību pievērsīs desmit labākās receptes … vai drīzāk, saraksts ar deviņiem olu gatavošanas veidiem. Kāpēc ne apaļš skaitlis? Un tā, lai svētku datums tiktu labi atcerēts. Tātad iesim!

Sautēta ola

Sāksim, iespējams, ar franču recepti, kas ir labi pazīstama mūsu valstī, bet tiek reti izmantota. Ikdienas kņadā ir grūti atrast laiku šādiem eksperimentiem. Tehnika prasa prasmes, un ļoti maz cilvēku gūst panākumus pirmajā reizē, bet tomēr ir vērts izmēģināt. Šādi pagatavotas olas ir ārkārtīgi garšīgas: krēmveida dzeltenums, smalks balts - pirkstus laizīsit! Tiesa, garša ir tieši atkarīga no ēdiena svaiguma pakāpes. Ideālā gadījumā olas vajadzētu vārīt “tieši no vistas”, kā saka parastajā valodā. Kļūdas robeža ir divas līdz trīs dienas.

Tehnika prasa prasmes, un ļoti maz cilvēku gūst panākumus pirmajā reizē, bet tomēr ir vērts izmēģināt.

Ieteikumi ir vienkārši. Katliņā ar ūdeni pievieno etiķi, uzliek uguni un gaida, kad no apakšas paceļas mazi burbuļi. Šo brīdi nevajadzētu palaist garām, jo viens no ēdiena gatavošanas noslēpumiem ir tāds, ka ūdens nedrīkst vārīties. Viņai vajadzētu būt iespējai "gandrīz". Tālāk ar karoti vai lāpstiņu izgrieziet piltuvi un uzmanīgi ielejiet olu (dzeltenumam jāpaliek neskartam). Pagatavojiet minūti uz lēnas uguns, pēc tam izslēdziet plīti un novietojiet pannu malā piecas līdz desmit minūtes. Mēs izņemam olu maisiņu un uzliekam to uz salvetes, lai liekais šķidrums uzsūcas. Mēs pagaidām dažas sekundes un liekam uz šķīvja karsto sautēto olu - franču brokastis ir gatavas!

Olas "Benedikts"

Tā kā mēs sākām ar "malto", loģiski ir turpināt ar olām "Benedikts". Kāds sakars? Burtiski runājot, maize ir tradicionāls amerikāņu ēdiens, kas ir sviestmaize, kas izgatavota no divām smalkmaizītes pusītēm ar sautētām olām, speķi un mērci.

Saskaņā ar vienu versiju, ēdienu izgudroja Ņujorkas restorāna Delmonico’s šefpavārs, kura pastāvīgie klienti pieprasīja dažādot ēdienkarti. Izsmalcinātais precētais pāris izrādījās Benedikta kungs un kundze. Tātad uzvārds tika fiksēts virsrakstā.

Gatavošanas process sākas ar vārītu olu vārīšanu, bet tajā pašā laikā tiek sagatavota ollandezas mērce. Sviestu katliņā izkausē. Pēc tam lielā bļodā sajauc divus dzeltenumus ar divām tējkarotēm citrona sulas. Traukus uzliek virs verdoša ūdens, un tajā, nepārtraukti maisot, ielej iepriekš izkausētu sviestu. Pāris minūtes un mērce sabiezē. Atliek tikai apcept grauzdiņus un speķi, un tad salikt trauku. Voila, olas Benedikts uz pusdienu galda!

Olas "Orsini"

Kādas bija Kloda Monē brokastis? Estēts un gardēdis deva priekšroku … parastajām olām. Bet viņi tos viņam sagatavoja īpašā veidā. Kā? Jūs uzzināsit tagad.

Lai pagatavotu ēdienu "Aristokrāta brokastis" (otrais olu nosaukums "Orsini"), jums būs nepieciešams:

Lasiet arī

Māja | 24.12.2019. Cikos 2020. gadā iedegas olas un Lieldienu kūkas

• olas - 2 gab.
• rupjmaize - 2 šķēles
• sviests - 30 g
• sāls
• zaļumi

Gatavošanas process ir vienkāršs:

Baltumus atdala no dzeltenumiem. Pirmos liek bļodā un sakuļ ar sāli līdz putām. Pēdējie tiek sadalīti atsevišķos traukos, lai saglabātu integritāti.

Cepampanna vai veidlapa ir pārklāta ar īpašu cepamo papīru. Uz tā tiek uzliktas olbaltumvielu putas "ligzdas". Dzeltenumus rūpīgi ievieto padziļinājumos. Tad viss tiek ievietots cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz simt astoņdesmit grādiem, uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm (līdz parādās zelta garoza).

Maizes šķēles, iepriekš apceptas, pārziež ar sviestu. Virsū ir izliktas "olu ligzdas". Trauks ir dekorēts ar zaļumiem. Viegli, eleganti, neparasti!

Kokotas olas

Kāpēc kokots? No to ēdienu nosaukuma, kuros tie tiek gatavoti - kokotu veidotāji. Klasiskā versija ir neliela metāla kastrolis ar garu rokturi. Bet ir arī keramikas šķirnes, kas atgādina nelielu stiklu. Tieši tajos ir visērtāk gatavot šo porciju ēdienu.

Tradicionālā recepte ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu: olas, krējumu, garšaugus. Veidne ir ieeļļota. Tajā ielej olu-krējuma maisījumu un novājina ūdens vannā. Procesa beigās tiek pievienoti zaļumi.

Mūs interesē vēl viena iespēja, kas ir populāra Francijas dienvidos - kokotes olas ar jūras veltēm. Lai pagatavotu vienu porciju, jums būs nepieciešams:

Kāpēc kokots? No to ēdienu nosaukuma, kuros tie tiek gatavoti - kokotu veidotāji. Klasiskā versija ir neliela metāla kastrolis ar garu rokturi.

• 1 vistas ola
• 50 ml krējuma
• 1 ēdamk. karote smalki sarīvēta parmezāna
• sauja mizotu garneļu vai vārītu jūras velšu kokteilis
• 1/4 puravu kātiņa
• gabaliņu sviesta

Sīpolu sasmalcina un apcep eļļā, pēc tam pannā ielej krējumu. Tiklīdz maisījums vārās, pievieno sieru. Pēc tam traukus noņem no uguns. Karstajai masai pievieno jūras veltes. Viss tiek sajaukts un ielej kokosu veidotājos. Pēdējais solis pirms krāsns ir olu ieliešana katrā veidnē. Cepšana notiek simt astoņdesmit grādu temperatūrā desmit minūtes. Nekas sarežģīts - pat iesācējs pavārs var tikt galā.

Skotijas olas

Gandrīz senākā britu recepte tiek uzskatīta par malto gaļu ceptām olām. Saskaņā ar dažiem avotiem pirmo reizi šo gatavošanas metodi 1738. gadā izmantoja Londonas kompānija Fortnum & Mason, kas piegādāja karalisko galmu. Drukātā veidā gatavošanas process tika aprakstīts grāmatā "Jaunā mājas gatavošanas sistēma", kas izdota 1809. gadā.

Jums būs nepieciešams:

• olas
• Malta gaļa
• mīļākās garšvielas
• maizes drupačas

Olas novāra un atdzesē. Malto gaļu sadala daļās, no kurām veido kūkas, kuru biezums ir viens centimetrs. Katra no tiem centrā ievieto olu, pēc tam kūku malas tiek saspiestas. Tālāk gaļas maisiņi tiek iemērkti olu maisījumā un sarullēti maizes drupatās. Jūs varat sākt cepšanu pēc tam, kad gaļas un olu kotletes ir atdzisušas ledusskapī desmit līdz piecpadsmit minūtes. Šeit ir vienkārša veca recepte!

Šaksuka

Šakšuka ir tradicionāls Izraēlas ēdiens. Lai gan saskaņā ar dažiem avotiem Tunisija tiek uzskatīta par viņa dzimteni. Ēdiens ar neparastu krievu auss nosaukumu ir olas, kas ceptas pikantā tomātu mērcē. Patiesībā šī ir mūsu olu kultenis un tomāti.

Lasiet arī

Jaunumi | 2015-07-02 Jaunas BYSTROV putras: veselīgas brokastis enerģiskai dienai!

Sastāvdaļas:

• olas
• tomāti (viens uz olu)
• paprika
• sīpoli un ķiploki
• garšvielas: ķimenes, paprika, asie pipari, melnie pipari, sāls
• augu eļļa cepšanai

Trauku pamatā ir mērce. Smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus, papriku, asos piparus un tomātus. Eļļa tiek uzkarsēta nelielā pannā un dārzeņi tiek cepti pēc kārtas. Tad pievieno garšvielas un visu samaisa. Maisījumu sautē, līdz tomāti pārvēršas biezā mērcē. Tieši tajā ielej olas (lai nesabojātu dzeltenumu). Uz lēnas uguns uzkarsē ēdienu līdz gatavībai un liek uz šķīvjiem, pārkaisot ar zaļumiem.

Sardīnijas olas

Kā ar ceptām vārītām olām? Ja vēlaties vieglas brokastis, tad Sardīnijas olas ir ceļš. Patiesībā tās ir uzkodas. Sastāvdaļu komplekts ir minimālisma sapnis: olas, olīveļļa, vīna etiķis, ķiploki, sāls un … maizes drupatas. Olas uzvāra, pārgriež uz pusēm un apcep no abām pusēm eļļas, etiķa un sāls maisījumā. Citā pannā (vai tajā pašā, pēc olu vārīšanas) ķiplokus, zaļumus un drupatas apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavo masu izklāj uz olu pusītēm - itāļu ēdiens ir gatavs!

Pankūkas ableskiver

Kāds sakars olām? Un fakts ir tāds, ka tradicionāls dāņu ēdiens ir izgatavots no mīklas, kurā ir vairāk olu nekā pārējās sastāvdaļas. Kopumā tās ir ceptas olas. Gatavošanas process ir vienkāršs, ja jums ir īpaši ēdieni. Baltumus saputo putās. Atsevišķā traukā sajauciet miltus, dzeltenumus, sāli, cukuru, sviestu un paniņas. Maisījumam pievieno olbaltumvielu putas. Pēc tam mīklu ielej veidnes atverēs un gatavo nepārtrauktā kontrolē (pankūkas jāpagriež padziļinājumos).

Saldētas olu kultenis

Viss noslēpums slēpjas iepriekšējā sagatavošanā: olas tiek turētas saldētavā trīs dienas!

Un beigās - dīvainākais nezināmas izcelsmes ēdiens. Ja jūs gatavojat olu kulteni, tad tik neparastu. Viss noslēpums slēpjas iepriekšējā sagatavošanā: olas tiek turētas saldētavā trīs dienas! Tad tos izņem un izklāj traukos, izveidojot čaulās nelielus caurumus. Olbaltumvielas plūst uz leju, dzeltenums paliek. Pirmais tiek cepts kā parasti. Otrais - saldēts, blīvs un elastīgs - ir vienkārši izklāts uz augšu. Tas izskatās neparasti, bet pievilcīgi.

Lūk, cik dažādus ēdienus var pagatavot no parastajām olām. Katrā valstī ir tradicionālās receptes. Izmantojiet aizjūras gardēžu kulinārijas atklājumus un dažādojiet ēdienkarti. Atzīmējiet Pasaules olu dienu ar rekordlielu skaitu jaunu ēdienu!