Mīti un patiesības par sulām

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Pilnīgi visi zina, kas ir sula. Tomēr lielākā daļa patērētāju slikti apzinās sulu dabiskumu un priekšrocības. Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka iepakotajās sulās ir daudz neveselīgu sastāvdaļu, savukārt praktiski nav lietderīgu vielu un mikroelementu. Šāda uztvere rada milzīgu skaitu mītu par sulām. Mēs nolēmām tikt galā ar galvenajiem.

Mīts # 1: sulas maisos ir izgatavotas no nedabiskām vielām

Un patiesībā…

Varbūt tas ir visizplatītākais stereotips par sulām. Faktiski dabiskās vielas, kas atrodamas augļos un dārzeņos, sulām piešķir patīkamu aromātu un bagātīgu krāsu, un mūsdienu tehnoloģijas koncentrētas sulas ražošanai ļauj saglabāt dabisko smaržu un garšu.

Atšķaidītu sulu gatavo no dabīgiem augļiem, dārzeņiem un ogām. Tikai viņš iet garāku ceļu, jo pirms nokļūšanas pie mūsu galda augļi un dārzeņi tiek savākti to ģeogrāfiskās izaugsmes vietās. Pēc tam rūpnīcā augļi tiek apstrādāti, iegūstot no tiem dabīgu koncentrētu sulu. Sulas koncentrēšana ir ūdens iztvaikošanas process. Šī tehnoloģija ļauj pārvadāt sulu lielos attālumos, tādējādi piedāvājot patērētājam plašu garšu klāstu pat no tiem augļiem, kas šajā reģionā neaug, vienlaikus saglabājot to derīgās īpašības.

2. mīts: sulas satur konservantus, smaržvielas, krāsvielas un daudz cukura

Un patiesībā…

Pēc definīcijas iepakotā sula nevar saturēt konservantus, smaržvielas, krāsvielas un cukuru, jo saskaņā ar spēkā esošajiem Krievijas tiesību aktiem dzērienu, kurā tie atrodas, vienkārši nevar saukt par sulu.

Sula satur tikai svaigus augļus un dārzeņus, kuriem tiek veikta stingra kvalitātes kontrole.

Saskaņā ar Krievijas tiesību aktiem sula ir jāsaprot kā “šķidrs pārtikas produkts, kas ir nefermentēts, raudzējams un iegūts no labdabīgu, nogatavojušos, svaigu vai konservētu svaigu vai žāvētu augļu un (vai) dārzeņu ēdamām daļām, fiziski ietekmējot šīs ēdamās daļas un kurā saskaņā ar tās ražošanas metodes īpatnībām tiek saglabāta tāda paša nosaukuma augļu un (vai) dārzeņu sulai raksturīgā uzturvērtība, fizikāli ķīmiskās un organoleptiskās īpašības”.

Sula satur tikai svaigus augļus un dārzeņus, kuriem tiek veikta stingra kvalitātes kontrole. Atšķaidītas sulas var ražot jebkurā valstī, pateicoties koncentrētas sulas tehnoloģijai. Tomēr dabīgo sulu koncentrātu ražo tikai vietās, kur aug augļi. Būtiski svarīgs faktors ir tā augļa svaigums, no kura tiek gatavota sula. Jo mazāk laika ir pagājis no augļu vai dārzeņu novākšanas līdz apstrādei, jo labāka un veselīgāka ir no tās iegūtā sula.

Ja mēs runājam par sulu kaloriju saturu, paši augļi satur pietiekamu daudzumu dabīgo cukuru. 100% sulām nav pievienots cukurs. Lielākā daļa minerālvielu, augļskābju, cukuru un vitamīnu no augļiem nonāk sulā.

Sula arī nesatur krāsvielas vai garšas. Sulas krāsu nosaka augļu krāsa. Dārzeņi, augļi un ogas satur dabiskas vielas, kas piešķir augļiem atbilstošu krāsu. Un mūsdienu tehnoloģijas palīdz saglabāt augļu aromātu. Dabiskas koncentrētas sulas ražošanas laikā tās ļauj ne tikai iztvaikot ūdeni, bet arī saglabāt gaistošas aromātu veidojošas vielas. Izmantojot īpašas tehnoloģijas, šīs vielas tiek savāktas, uzglabātas un pēc tam pievienotas sulai, kad tās tiek pagatavotas.

Tādējādi pagatavotā sula saglabā ne tikai derīgās vielas un garšu, bet arī augļa dabisko smaržu.

Iepakotā sula tiek uzglabāta ilgu laiku, jo produkts tiek uzkarsēts līdz noteiktai temperatūrai un tādējādi tiek iznīcinātas baktērijas, bet tajā pašā laikā tiek saglabāta lielākā daļa barības vielu, minerālvielu un vitamīnu un pēc tam iepildīta pudelēs. sterils trauks ar minimālu saskari ar gaisu. Augs saglabā pilnīgu procesa sterilitāti: no sagatavošanas līdz sulas iepildīšanai Tetra Pak maisiņos.

Iepakojumam ir svarīga loma: uzglabāšanas laikā sula pēc iespējas jāaizsargā no skābekļa, gaismas un baktērijām. Attiecīgi, jo augstākas iepakojuma aizsargājošās īpašības, jo ilgāk sula saglabā savu garšu un atbilst arī kvalitātes un pārtikas nekaitīguma standartiem.

Mīts # 3: augļi un svaigi spiestas sulas ir daudz labākas un veselīgākas nekā iepakotas

Un patiesībā…

Daudzi cilvēki uzskata, ka dārzeņu un augļu sulu gatavošana mājās ir izdevīga. Tomēr diemžēl ne viss ir tik vienkārši un acīmredzami. Mēs nekad nevaram būt 100% pārliecināti, ka veikalā vai tirgū nopirktie augļi ir svaigi, vai to uzglabāšanas laikā netika pārkāptas temperatūras vai citi apstākļi.

Mēs nekad nevaram būt 100% pārliecināti, ka veikalā vai tirgū iegādātie augļi ir svaigi.

Tāpat svaigi spiestas sulas cienītājiem jāzina, ka svaigi spiestas sulas ir jāizdzer tuvākajā laikā pēc presēšanas, jo vitamīnu daudzums tajā samazinās katru minūti. Iepakotas sulas slēgtā veidā var uzglabāt diezgan ilgu laiku, jo dārzeņi un augļi tiek pārstrādāti tieši tur, kur tie aug, un tie tiek pārstrādāti maksimālā gatavības brīdī, un konservēšanas tehnoloģijas ļauj saglabāt visas nogatavojušies produkti.

Pamatojoties uz PepsiCo materiāliem