Cūku sēņu receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  Uzkodas

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• cūkas
• sīpols
• dārzeņu eļļa
• sāls un garšvielas
• sviests
• svaigi garšaugi

Cūkas ir visizplatītākās sēnes, un daudzi cilvēki mīl savus ēdienus. Kā pagatavot sēnes, katra mājsaimniece izlemj pati, bet pirms cūku izmēģināšanas jums rūpīgi jāizpēta to apraksts un fotogrāfijas. Galu galā sēnes var būt gan ēdamas, gan indīgas.

Kas ir šī sēne

Cūkas bieži sastopamas lapu koku un skujkoku mežos, un tās var augt arī parastajās vasarnīcās. Bet šādas sēnes var būt divu veidu: plānas (tās ir indīgas) un biezas, kuras vēl nesen tika uzskatītas par "nosacīti ēdamām". Tie tika apsvērti, jo pat resnas cūkas sevī uzkrāj toksiskas vielas, tāpēc zinātnieki neiesaka ēst šādas sēnes.

Bet pieredzējuši sēņotāji uzstāj, ka, cūkas savācot jaunībā un ekoloģiski tīrā vietā, tās nenodarīs ļaunu.

Resnajai cūkai nav nekādas līdzības ar indīgajiem radiniekiem. Vāciņa diametrs var svārstīties no 2 līdz 15 cm, tas viss ir atkarīgs no apstākļiem, kādos sēne aug. Un tikai pēc cepures jūs varat noteikt, vai tā ir jauna vai nē. Jauniem cilvēkiem vāciņa malas ir noliektas uz leju un tām nav izliekumu; ar vecumu malas paliek saritinātas, bet vāciņš sāk iegūt piltuves formu.

Interesanti! Marinētas sēnes ziemai: labākās receptes

Jaunām cūkām ir gaišs olīvu nokrāsa, un nobrieduši indivīdi kļūst pelēcīgi. Šādu sēņu kāja ir cieta un īsa, mīkstums ir blīvs un gaļīgs.

Ceptas cūkas - vienkārša recepte

Cūkas ēdiena gatavošanas ziņā neatšķiras no citiem sēņu veidiem. Jūs varat tos pagatavot dažādos veidos, gan cepot parastajā pannā, gan konservējot ziemai. Bet, ja jūs rūpīgi izpētīsit aprakstu no fotoattēla, jūs varat saprast, ka šādas sēnes nevar vienkārši mazgāt un apcept.

Iepriekšēja apstrāde šeit ir ļoti svarīga, un šādu procesu nekādā gadījumā nevajadzētu ignorēt, pretējā gadījumā jūs varat kaitēt veselībai.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūku;
• 2 lieli sīpoli;
• 2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēdamk. l. sviests;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:

Pirmkārt, mēs sagatavosim cūkas, tas ir, mēs veiksim iepriekšēju apstrādi. Mēs notīra augļu ķermeņus no gružiem, netīrumiem, noskalo tos zem ūdens un ievieto dziļā traukā

• Piepildiet ar vēsu un vienmēr sālītu ūdeni, atstājiet 5-6 stundas. Tad mēs iztukšojam ūdeni, piepildām to ar tīru, arī sālītu ūdeni, atkārtojam mērcēšanas procesu.
• Pēc tam sasmalciniet lielās sēnes, ja paraugi ir mazi, tad varat tos atstāt veselus.

Pēc tam vāra sēnes 2 reizes 10 minūtes. Gatavojot, tie kļūs gandrīz melni. Nebaidieties, cūkām tas ir normāli

Tagad jūs varat cept sēnes, un tam mēs uzkarsējam sviestu pannā kopā ar augu eļļu

Mēs izplatām cūkas un apcepam 5-7 minūtes

Pēc tam pilda kubiņos sagrieztu sīpolu, apcep vēl 10 minūtes, beigās pārkaisa ar sāli, pipariem un citām garšvielām pēc garšas

Gatavās cūkas pārkaisa ar svaigiem garšaugiem un pasniedz. Ja vēlaties, sēnes var cept, pievienojot sieru vai skābo krējumu.

Ceptas cūkas ar kartupeļiem

Daudzas mājsaimnieces mīl cept cūkas ar kartupeļiem. Šādā veidā gatavot sēnes ir ļoti vienkārši, ēdiens izrādās sirsnīgs un garšīgs. Bet vēlreiz atgādinām, ka pirms garda ēdiena baudīšanas jums rūpīgi jāizpēta sēņu apraksts no fotoattēla un neaizmirstiet par to iepriekšēju apstrādi.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūku;
• 2 sīpoli;
• 5 daiviņas ķiploku;
• 10 kartupeļu bumbuļi;
• 7 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēdamk. l. sviests;
• 100 g cieta siera;
• daži zaļie sīpoli;
• sāls, pipari, paprika pēc garšas.

Sagatavošana:

Noteikti iemērciet cūkas, vāriet, pēc tam noskalojiet, ievietojiet caurdurī. Sīpolu nomizo no miziņas, sasmalcina mazos kubiņos, mēs izlaižam pikanta dārzeņa krustnagliņas caur smalku rīvi

Siera malšanai izmantojiet arī rīvi, smalki sagrieziet zaļos sīpolus

Cepšanas pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas kopā ar sviestu, ielieciet cūkas un apcepiet tās 10 minūtes

Tad sēnēm ielej sīpolu un ķiplokus, apcep ar periodisku maisīšanu vēl 10 minūtes, beigās pievieno sāli un piparus

Atsevišķā pannā uzkarsē atlikušo eļļu, ielej sloksnēs vai kubiņos sagrieztus kartupeļus. Cep 30 minūtes. Cepšanas procesā sāliet kartupeļus, ņemot vērā, ka sēnes jau ir sālītas

Tagad mēs pārvietojam sēnes uz kartupeļiem, sajaucam

Interesanti! 5 labākās karsto sēņu ēdienu receptes

Sastāvdaļas pārkaisa ar sieru un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavās cūkas pārkaisa ar kartupeļiem ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz.

Cūku sēņu zupa

Cūkas var pagatavot dažādos veidos. Viņi gatavo ļoti garšīgu zupu. Bet, ja pēc tam, kad esat izlasījis šādu sēņu aprakstu, rodas bažas par jūsu veselību vai vienkārši nav iespējas uzņemt svaigas sēnes, tad ēdiena gatavošanai labāk izmantot žāvētas. Turklāt no žāvētām cūkām ir daudz vieglāk pagatavot smaržīgu un mutē kūstošu zupu, kā fotoattēlā, nekā no svaigām. Galu galā tik ilgs process kā mērcēšana tiek samazināts no 10 stundām līdz 30 minūtēm.

Sastāvdaļas:

• 30 g žāvētas cūkas;
• 250 ml silta ūdens;
• 1 ēdamk. l. sasmalcināti pētersīļi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 5 ēdamk. l. olīvju eļļa;
• 100 g svaigu sēņu (šampinjoni, balti);
• 125 ml baltvīna (sauss);
• 1 litrs liellopa buljona;
• 1 ēdamk. l. milti;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 4 maizes šķēles.

Sagatavošana:

Ielieciet žāvētās cūkas bļodā, piepildiet ar siltu ūdeni un atstājiet 30 minūtes. Pēc sēņu sasmalcināšanas mēs neizlejam ūdeni, bet filtrējam un ietaupām

Katliņā ar biezu dibenu ielej 4 ēdamkarotes olīveļļas, uzkarsē un 2 minūtes sautē sasmalcinātus ķiplokus ar pētersīļiem

Tad mēs aizmidzam cūkas un visas svaigas sēnes, kas sagrieztas kubiņos, jūs varat ņemt mums pazīstamas cūciņas sēnes vai šampinjonus

Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, un tad ielej vīnu, pēc pāris minūtēm - buljonu un ūdeni, kurā cūkas bija iemērc, atstājot 4-5 ēdamkarotes. Pagatavojiet 25 minūtes

Pannā uzkarsē atlikušo eļļu, pievieno miltus un cep, līdz tā kļūst tumša. Tad mēs noņemam no uguns, ielej ūdeni no sēnēm un visu rūpīgi samaisa

Ielejiet iegūto miltu maisījumu zupā un vāriet, nepārtraukti maisot, 2-3 minūtes

Baltās un pelēkās maizes šķēles sagriež kubiņos, žāvē cepeškrāsnī vai sausā pannā. Gatavo cūku zupu lej šķīvjos, pārkaisa ar grauzdiņiem un pasniedz.

Marinētas cūkas

Ja jūs izpētāt cūku aprakstu, tad var atzīmēt, ka nav nekādu šķēršļu šo sēņu sagatavošanai ziemai. Nu, kā pagatavot garšīgas marinētas cūkas, jūs varat uzzināt piedāvātajā receptē ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• svaigas cūkas;
• cukurs;
• sāls;
• Lauru lapa;
• dilles lietussargi;
• Neļķes;
• piparu zirņi;
• etiķis.

Sagatavošana:

Mēs notīra cūkas, labi izskalo un sasmalcina kubiņos, izņemot mazos īpatņus

Mēs to ievietojam katliņā, piepildām ar ūdeni un uzliekam uguni. Uzvāra un noteikti noņemiet putas, tiklīdz tās parādās. Pagatavojiet sēnes 10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, labi izskalojiet cūkas zem tekoša ūdens

Atkal ielieciet sēnes pannā, ielejiet tajās tīru ūdeni un pievienojiet sāli. 1 litram ūdens jums vajadzēs 2 ēdamk. l. sāls. Vēlreiz uzvāra, vāra 25 minūtes. Ja parādās putas, noņemiet. Pēc vārīšanās mēs iztukšojam ūdeni, bet mēs vairs neskalojam cūkas

Tagad atkal vārām sēnes, bet ar garšvielām. Tātad, uz 1 litru ūdens mēs mēra 1 ēdamkarote. l. sāls. No garšvielām 3-4 litriem vārītu sēņu mēs ņemam 6-7 smaržīgo zirņu zirņus, 6-7 krustnagliņas, 6-7 lauru lapas un arī 6-7 dilles lietussargus

Gatavojiet cūkas ar garšvielām tikai zem slēgta vāka, pretējā gadījumā visi garšvielu aromāti pazudīs

15 minūtes pēc vārīšanās ielej 1 tējkaroti cukura, un vēl pēc 10 minūtēm ielej 0,5 ēd.k. ēdamkarotes etiķa esences (70%), samaisa un izslēdz uguni

Interesanti! Kā pagatavot garšīgas morel sēnes

Ievietojiet 2 dilles lietussargus katrā iepriekš sterilizētā burkā, izklājiet sēnes, sarullējiet. Mēs pagriežam burkas, nav nepieciešams tos iesaiņot, mēs vienkārši ievietojam uzglabāšanā pēc atdzesēšanas.

Kā pareizi sālīt cūkas

Sālīšana ir vēl viens veids, kā ziemai pagatavot cūku sēnes. Sēņu uzkoda izrādās ļoti garšīga, un visas ziemas sagatavošanas detaļas ir atrodamas pakāpeniskā receptē ar fotoattēlu un aprakstu. Uzreiz jāatzīmē, ka ir aukstā sālīšana un karstās sālīšanas metode.

Aukstais vēstnieks

Aukstā sālīšana ļaus iegūt garšīgas un pikantas cūkas. Ja sēnēm pievienosiet mārrutku lapas, tad arī tās izrādīsies kraukšķīgas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūku;
• 10 upeņu lapas;
• 30 g sāls;
• 3-4 zirņi melno piparu;
• 2-3 daiviņas ķiploku.

Sagatavošana:

Mēs notīra cūkas no netīrumiem un gružiem, mazgā, ja paraugi ir lieli, tad sagriež kubiņos, salocē, piepilda ar ūdeni un atstāj uz dienu

Šajā laikā mēs mainām ūdeni vismaz 5 reizes, tas ir vienīgais veids, kā padarīt sēni drošu veselībai

Pēc mērcēšanas mēs nomazgājam sēnes, piepildām tās ar sālītu ūdeni un pagatavojam cūkas trīs piegājienos. Pirmo reizi vāra 5 minūtes, otro reizi pusstundu un trešo reizi 40 minūtes

Tagad jebkura piemērota trauka apakšā ielieciet dilles, jāņogu lapas, ķiplokus un piparu graudiņus, varat ievietot arī mārrutku lapas. Tālāk mēs ievietojam atdzesētas cūkas, apkaisa sēnes ar akmeņsāli, piepilda ar vārītu ūdeni, uzliek virsū apspiešanu un atstāj uz dienu

Pēc tam, kad sēnes ir saliktas sterilās burkās, piepildītas ar sālījumu, aizvērtas ar parastu neilona vāku un novietotas vēsā vietā. Pēc 1, 5 mēnešiem cūkas var pasniegt pie galda.

Karsts veids

Jūs varat sālīt cūkas ziemai karstā veidā. Ierosinātās receptes īpatnība ar fotoattēlu un aprakstu ir tāda, ka sēnes ir nepieciešams gan vārīt, gan apcept eļļā. Daudzas mājsaimnieces labprātāk gatavo cūkas karstā veidā, jo tas tiek uzskatīts par drošāku.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu cūku;
• 2 ēdamk. l. akmens sāls;
• 1 ķiploku galva;
• 4-5 zirņi melno piparu;
• 3-4 lauru lapas;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Mēs iepriekš apstrādājam cūkas, tas ir, mēs tīrām, iemērc un vārām sālsūdenī 2 reizes 5 un 30 minūtes.
2. Ielejiet sēnes dziļā pannā un piepildiet ar eļļu tā, lai tās pilnībā pārklātu.
3. Blakus sēnēm aizmigt sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus un lauru lapas.
4. Mēs cepam cūkas pusstundu, periodiski samaisām sēnes, lai tās nedeg.
5. Pēc tam mēs ievietojam karstās cūkas burkās, aizveram tās ar vākiem un nosūtām uzglabāšanai vēsā vietā.

Ja gadījās, ka uzkoda izrādījās pārāk sāļa, tad mērcējiet sēnes 1, 5 stundas un pēc tam pievienojiet garšvielas ar aromātisko eļļu un sīpoliem.

Visas piedāvātās receptes ar aprakstiem un fotoattēliem ļaus jums pagatavot dažādus ēdienus no cūkām. Un ar pienācīgu apstrādi sēnes nekaitēs jūsu veselībai. Bet pirms vārīšanas jums joprojām jāņem vērā fakts, ka cūkas ir viltīgas sēnes, jo to indes iedarbība neparādās uzreiz.

Toksīni vienkārši nogulsnējas organismā un jo vairāk sēņu apēdat, jo vairāk tās kļūst. Saindēšanās simptomi neparādās uzreiz, cilvēks var pat nezināt, ka viņa ķermenis ir saindēts. Tāpēc, vai ēst šādas sēnes vai nē, ir atkarīgs no jums.