5 labākās karsto sēņu ēdienu receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Rudens ir sēņu laiks. Protams, ideālā gadījumā labāk sēnes lasīt pats (turklāt pastaiga svaigā meža gaisā ir noderīga un patīkama nodarbe), taču ne visiem ir šāda iespēja. Šajā gadījumā sēnes var iegādāties veikalā vai tirgū. Galu galā šis produkts ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs. Sēņu ēdienu cienītājiem piedāvājam interesantas un vienkāršas receptes.

Frittata ar gailenēm un speķi

Sastāvdaļas

150 g svaigas gailenes

4 olas

100 ml piena

3 bekona šķēles

1 maizes šķēle

jebkurš cietais siers

sāls

Ēdienu gatavošanas metode

Rūpīgi izskalojiet gailenes no augsnes un netīrumiem. Uzlieciet uz papīra dvieļiem 5-10 minūtes, lai notecētu ūdens. Novietojiet tos labi sakarsētā pannā (bez eļļas). Pagaidiet 5-7 minūtes, līdz viss ūdens izplūst. Tad pievieno eļļu un apcep sēnes līdz gaiši zeltaini brūnai. Noņemiet gailenes no pannas un nolieciet malā.

Tajā pašā pannā nosūtiet speķa gabalus un maizes kubiņus, kas sagriezti mazās plāksnēs. Cep 3-5 minūtes.

Bļodā sakuļ olas ar pienu un sāli.

Gailenes, speķi un grauzdiņus sadaliet vienādi divos podos vai kokosriekstu veidotājos.

Pārlej ar piena un olu maisījumu.

Virsū bagātīgi pārkaisa sieru. Liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm 200 grādu temperatūrā. Procesa laikā neatveriet cepeškrāsni. Gatavā omlete nedaudz nokritīs, bet ne daudz, tā paliek ļoti gaisīga un maiga.

Fettuccine ar gailenēm

Sastāvdaļas

250-300 g fettuccine pastas

300 g svaigas gailenes

100 ml krējums (tauku saturs 20%)

70 g vārītas kūpinātas krūtis

1 mazs sīpols

1 ķiploka daiviņa

1 neliels ķekars pētersīļu

2 ēdamkarotes olīveļļas

1 ēdamkarote sviesta

sāls, svaigi malti melnie pipari

Ēdienu gatavošanas metode

Kārtīgi izskalojiet gailenes. Izgrieziet lielos, atstājiet mazos tādus, kādi tie ir.

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus un apcepiet sviesta un 1 ēdamkarotes augu eļļas maisījumā līdz caurspīdīgai.

Pievienojiet sasmalcinātu krūtiņu un apcepiet uz lēnas uguns 3-4 minūtes.

Pievienojiet gailenes un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno krējumu un vāra vēl 2-3 minūtes, līdz krēms nedaudz iztvaikojis.

Sasmalciniet pētersīļu lapas, pievienojiet sēnēm, samaisiet un noņemiet no karstuma.

Vienlaikus ar sēņu mērci sagatavo makaronus. Fettuccine vajadzētu vārīt sālītā ūdenī saskaņā ar instrukcijām.

Gatavo fettuccine apkaisa ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un viegli samaisa ar sēņu mērci.

Gaļas desas ar medus agariku

Sastāvdaļas

60 g cūkgaļas kakla

300 g medus sēņu

1-2 sīpoli

2 olas

2 ēdamkarotes auzu pārslu

1-2 ķiploka gabaliņi

sauja zaļo sīpolu un pētersīļu

dārzeņu eļļa

sāls un malti pipari pēc garšas

Maizes cepšanai:

milti

2 olas

sāls un malti pipari - šķipsniņu katrs

Ēdienu gatavošanas metode

Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus. Cepiet sīpolus līdz caurspīdīgai augu eļļā, pievienojiet sēnes, samaisiet un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Nomierinies. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, olas, auzu pārslas, smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus.

Sasmalciniet arī ar sīpoliem ceptas sēnes, pievienojiet maltai gaļai.

Labi samaisa un nedaudz sakuļ malto gaļu, liek ledusskapī uz 1 stundu.

Veidojiet desas. Katru desu apviļā miltos un ļauj nostāvēties 1-2 minūtes, lai milti nedaudz uzsūcas. Bļodā viegli sakuļ divas olas ar šķipsniņu sāls un pipariem.

Katru desu iemērciet olu maisījumā un apcepiet uz lēnas uguns pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet gatavās desas katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens un tvaicējiet desiņas 1-2 minūtes zem vāka.

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm

Sastāvdaļas

6-7 lieli kartupeļi

400 g medus sēņu

1 sīpols.

1 glāze skāba krējuma vai krējuma

100 g siera

sviests veidnes eļļošanai

ķiploka daiviņa formas berzēšanai

Garšvielas

Sausie itāļu garšaugi

Ēdienu gatavošanas metode

Nomizojiet un vāriet kartupeļus, līdz tie ir pilnībā gatavi, 5-7 minūtes.

Apcep sēnes, pievieno sīpolu, sāli, piparus.

Veidni iesmērē ar sviestu un sarīvē ar ķiploka daiviņu. Vienā kārtā kārto kartupeļu šķēles. Virs - sēnes ar sīpoliem. Tad atkal kartupeļi.

Krējumu sajauc ar sieru, sāli, zaļumiem un pārlej ar kastroli. Liek cepeškrāsnī un cep līdz kraukšķīgai.

Seļanskas stila kartupeļi ar sēnēm

Sastāvdaļas

1/2 kg cūkgaļas sēņu (baravikas vai gailenes)

1/2 kg kartupeļu

1/2 litru ūdens

1 liels sīpols

1 liels burkāns

augu eļļa cepšanai

sāls, pipari, pētersīļi

Ēdienu gatavošanas metode

Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus - sloksnēs un apcep uz lielas uguns.

Kartupeļus sagriež sloksnēs un liek pannā ar sīpoliem un burkāniem. Cep tos kopā, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.

Tad pārlej katlā, sāli, piparus, ielej ūdenī, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Tikmēr sēnes nomazgā un sagriež lielos gabaliņos.

Liek virsū kartupeļiem, pielej (ja nepieciešams) ūdeni un aizver vāku - ļauj tiem svīst un mīkstina, tikai tad maisa. Sēnes tiek pagatavotas ātri (īpaši baltās). Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, varat tos izslēgt. Virsū pārkaisa ar pētersīļiem.