Lula kebaba recepte cepeškrāsnī uz iesmiem

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  koriandrs

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• aitas gaļa
• Salo
• sīpols
• zira
• melnie pipari
• sāls
• zaļumi

Lula kebabu uzskata par tradicionālu arābu ēdienu, kas galvenokārt tiek gatavots uz oglēm. Bet tagad mēs apsvērsim vairākas receptes, kas pielāgotas mājas apstākļiem, kad kebabs tiek cepts uz iesmiem, bet parastajā krāsnī.

Jēra lula kebabs

Klasiskais lula kebabs ir izgatavots no jēra gaļas - maltas gaļas vai maltas gaļas. Austrumu ēdiena īpatnība ir tāda, ka malto gaļu neliek ne maizi, ne olas.

Sastāvdaļas:

• 800 g jēra;
• 200 g tauku astes tauku;
• 200 g sīpolu;
• 0,5 tējk koriandrs;
• 0,5 tējk ķimenes;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• sāls pēc garšas;
• zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:

Sagrieziet jēra mīkstumu gabalos un pagrieziet gaļas mašīnā

Mēs iepriekš sasaldējam taukainās astes taukus un pēc tam sasmalcinām kubiņos

• Sīpolus, tāpat kā gaļu, izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Tagad mēs sūtām speķi, sīpolus, visas garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus uz jēra malto gaļu. Visu kārtīgi samīca un atstāj uz 15 minūtēm.

• Sakuliet malto gaļu uz griešanas dēļa 10 minūtes. Tas novērsīs desu izjukšanu cepšanas procesā.
• Tagad mēs samitrinām rokas ūdenī un uz iesmiem veidojam iegarenas kotletes.
• Mēs tos uzliekam uz režģa, ko pārklājam ar foliju un liekam cepeškrāsnī uz 40 minūtēm (temperatūra 200 ° C). Pēc 20 minūtēm kebabu var apgriezt, lai tas būtu labi padarīts no visām pusēm.

Lula kebabam ir piemērota svaiga un tajā pašā laikā trekna gaļa, tad ēdiens izrādīsies garšīgs un sulīgs

Liellopu gaļa

Ja nevarat atrast labu jēru, tad mājās varat pagatavot liellopa kebabu. Recepte ir vienkārša, desas uz iesmiem veido arī no maltas gaļas un cep uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa mīkstuma;
• 100 g speķa;
• 1 sīpols;
• 2-3 daiviņas ķiploku;
• garšvielas bārbekjū;
• ķimenes un koriandrs pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:

• Pirmkārt, mēs ieskalojam iesmus siltā ūdenī, lai tie nedeg krāsnī.
• Šajā laikā mēs tīrām liellopu gaļu no visām plēvēm un vēnām. Sagriež gabaliņos un savelk kopā ar speķi gaļas mašīnā.
• Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
• Maltā gaļā lej sīpolu ar ķiplokiem, bārbekjū garšvielas, ķimenes un koriandru. Un arī sāls, ar kuru jums vajadzētu būt uzmanīgiem, tā pārpalikums var atņemt ēdienam sulīgumu. Mēs visu mīcām.

• Tagad mēs sasmalcinām malto gaļu 10 minūtes, tad pārklājam to ar foliju un ievietojam ledusskapī uz pusstundu.
• Ar mitrām rokām no maltas gaļas veidojam desiņas un savelkam tās uz iesmiem.
• Mēs to izklājam uz cepešpannas ar foliju un nosūta to cepeškrāsnī 20-25 minūtes, temperatūra 200 ° C.

• Šajā laikā sasmalciniet sīpolu ceturtdaļas gredzenos.
• Nelielā traukā sajauciet etiķi un ūdeni vienādās proporcijās un pievienojiet 1 tējkaroti cukura.
• Ielejiet sīpolu ar marinādi un atstājiet 10 minūtes.
• Smalki sagrieziet dilles.
• Pēc tam no marinādes izspiediet sīpolu, pievienojiet tam zaļumus un labi samaisiet.

Gatavo kebabu liek uz šķīvja un pasniedz ar marinētiem sīpoliem

Ja jūs pirmo reizi gatavojat šādu ēdienu un baidāties, ka malta gaļa nelips pie iesmiem, ziniet, ka pirms kebaba nosūtīšanas cepeškrāsnī iesmi ir jāatdzesē.

Interesanti! Pašdarinātas khachapuri receptes

Maltā vistas gaļa

No maltas vistas gatavo arī ļoti garšīgu lula kebabu. Mājās ēstgribas gaļas desiņas uz iesmiem var cept pannā vai cept uz cepešpannas cepeškrāsnī. Recepte arī iesaka marinēt sarkanos un parastos sīpolus, kas ir tradicionāls kebabu pavadonis.

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas filejas;
• 1 vistas kāja (pēc izvēles);
• 1 sīpols;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 1 ķekars svaigu garšaugu;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 1-2 tējk adžika;
• garšvielas pēc garšas.

Sarkano sīpolu kodināšanai:

• 2-3 sarkanie sīpoli;
• puse apelsīna;
• 1 citrons (laims);
• 2-3 lauru lapas;
• 1-2 šķipsniņas majorāna;
• 1 tējk ābolu sidra etiķis;
• 5 pētersīļu kātiņi (pēc izvēles)

Sīpoliem:

• 2 sīpoli;
• 0,5 ķekars zaļumu;
• 1 tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 1 ēdamk. l. ābolu sidra etiķis.

Sagatavošana:

Sāksim ar sarkanā sīpola kodināšanu, jo to vajadzētu ievadīt. Un tam mēs to sasmalcinām ar plāniem gredzeniem un uzvārām ūdeni

• Ielieciet lauru lapu karstā ūdenī, pievienojiet melnos piparus un ielieciet sīpolu uz 2 minūtēm. Pēc tam iztukšojiet ūdeni.
• Tagad izspiediet citrona sulu un sulu no pus apelsīna uz sīpolu.
• Tālāk, ja vēlaties, pievienojiet sāli, majorānu, sasmalcinātus zaļumus un ielejiet ābolu sidra etiķi.

Visu labi samaisa un sīpolus marinē no 30 minūtēm līdz 1 stundai. Šādas marinādes īpatnība ir tāda, ka sīpols iegūs neparastu garšu un spilgti rozā krāsu

Arī nākamajai marinādei sīki sagrieziet sīpolu, pievienojiet tam sāli, cukuru, zaļumus. Pievienojiet etiķi un atstājiet 10-15 minūtes

• Tagad mēs ejam tieši uz kebabu, bet vispirms iesmus iemērc vēsā ūdenī.
• Pēc tam paņemiet krūtis, sagrieziet blenderī vai smalki sagrieziet ar nazi. Krūtei varat pievienot arī gaļu no vistas kājas, tāpēc kebabs izrādīsies sulīgāks.

Tad maltai gaļai pievieno smalki sagrieztus garšaugus un sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus. Kā arī sāli, garšvielas, piparus un adžiku. Mēs visu labi mīcām

• Tad mēs sakuļam malto gaļu, lai tā kļūtu viendabīga un blīva, un pēc tam mēs to atdzesējam pusstundu.
• Tagad no maltas gaļas veidojam kotletus, liekam uz iesmiem un piešķiram iegarenu formu.
• Mēs cepam kebabu 200 ° C temperatūrā katrā pusē 15 minūtes.
• Gatavo ēdienu liek uz šķīvja, pasniedz ar marinētiem sīpoliem, zaļumiem un lavašu.

Vistas fileja ar žāvētām plūmēm kārtainās mīklas izstrādājumos

Šodien arvien vairāk parādās oriģinālas austrumu ēdienu receptes. Tātad, mājās, uz iesmiem cepeškrāsnī, jūs varat pagatavot lula kebabu no vistas filejas kārtainās mīklas izstrādājumos ar žāvētām plūmēm. Trauks izrādās neparasts, garšīgs un ideāls svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 600 g vistas filejas;
• 1 sīpols;
• 1 tējk žāvēti ķiploki;
• 0,5 tējk bazilika;
• sāls pēc garšas;
• 0,5 tējk apiņi-suneli;
• 8 žāvētas plūmes;
• 200 g kārtainās mīklas;
• 1 dzeltenums;
• sezama sēklas.

Sagatavošana:

Pagrieziet vistas fileju ar sīpolu gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno sāli, žāvētu baziliku un ķiplokus, suneli apiņus un visu kārtīgi samīca

Tagad mēs sasmalcinām malto gaļu 5 minūtes, lai tā kļūtu viskoza, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 2 stundām

• Šajā laikā mēs ņemam gatavo kārtaino mīklu, nedaudz izrullējam un sagriežam 1 cm platās sloksnēs.
• Pēc tam uz katra iesma uzvelciet divas žāvētas plūmes.

• Tad samitrinām rokas ar ūdeni, paņemam nedaudz maltas gaļas un ap žāvētiem augļiem veidojam iegarenu kotleti.
• Pēc tam, kad sagatavotos kebabus iesaiņo mīklas sloksnēs.

• Eļļojiet mīklu ar saputotu dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
• Vislabāk ir sasmalcināt gaļu ar nazi līdz smalkas maltas gaļas stāvoklim, jo pēc vērpšanas kombainā tas dos sulu, kas sarežģīs maltās gaļas mīcīšanas procesu.

Cūkgaļa

Lula kebabu var cept cepeškrāsnī uz cūkgaļas cepešpannas un arī uz iesmiem. Tiesa, dažas mājsaimnieces receptē dod priekšroku liellopa mīkstumam un treknām cūkgaļas daļām. Tātad ēdiens izrādās ne tik trekns, bet sulīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas;
• 3 mazi sīpoli;
• 4 daiviņas ķiploku;
• 0,5 tējk ķimenes;
• 0,5 tējk apiņi-suneli;
• pipari un sāls pēc garšas;
• 1 ola.

Papildus:

• 1 ķiploka daiviņa;
• cukini;
• burkāns;
• garšvielas pēc garšas;
• olīvju eļļa;
• sojas mērce;
• bazilika lapas.

Mērcei:

• 2 ēdamk. l. skābais krējums;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls un pipari;
• zaļumi.

Sagatavošana:

• Gaļu samaļ gaļā ar sīpoliem un ķiplokiem, bet, ja ir laiks un vēlme, labāk visu smalki sakapāt ar nazi.
• Tagad maltai gaļai pievieno sāli un piparus, kā arī ķimenes un suneli apiņus, visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

• Ieduriet olu bļodā un sakuliet ar parasto dakšiņu.
• Pēc maltās gaļas mēs sakuļam un sadalām bumbiņās.
• Tad mēs labi samitrinām rokas sakultā olā un no gaļas bumbiņām veidojam kebabu, savelkam uz iesmiem. Ja pie rokas nebija iesmu, tad jums nevajadzētu sajukt, bet vienkārši ievietot kebabu ietaukotā formā. Mēs nosūtām lulu uz ledusskapi 1 stundu.

• Šajā laikā mizotos cukīnus sasmalciniet plānās šķēlītēs.
• Cukini pievieno rīvētu burkānu un izspiež ķiploka daiviņu.
• Ielejiet garšvielas korejiešu burkāniem, nedaudz piparu, pievienojiet dārzeņiem eļļu un sojas mērci. Ielieciet arī dažas bazilika lapas un visu samaisiet. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz saldo piparu.

• Mērcei saspiediet ķiplokus skābā krējuma sastāvā, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus garšaugus, visu kārtīgi samaisiet.
• Tagad mēs izņemam kebabu no ledusskapja un ievietojam cepeškrāsnī 30-35 minūtes (temperatūra 200 ° C).
• Ielieciet salātus, mērci un kebabu uz plaša trauka, virsū izklājiet svaigu vai marinētu sīpolu gredzenus.

Cūkgaļa un liellopu gaļa

Jūs varat pagatavot kebabu uz iesmiem no jebkura veida gaļas. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mājās izmantot jauktu liellopa un cūkgaļas malto gaļu. Piedāvātā recepte ir piemērota gan cepšanai uz cepešpannas cepeškrāsnī, gan uz grila.

Sastāvdaļas:

• 700 g mājās maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• 10-15 g koriandra;
• 0,5 tējk ķimenes;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

• Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos.
• Smalki sagrieziet koriandra zaļumus.
• Malto gaļu ielej melnos un sarkanos piparus, ķimenes un sāli.
• Tālāk pievienojiet sīpolu ar zaļumiem un visu labi mīciet.
• Pēc maltās gaļas mēs sakuļam 5-10 minūtes.

• Tālāk mēs veidojam iegarenas kotletes un uzvelkam tās uz iesmiem.
• Ielieciet uz cepešpannas ar pergamentu un cepiet 30-35 minūtes 220 ° C temperatūrā.

Viena no ēdiena galvenajām sastāvdaļām ir sīpols. Bet ir svarīgi ar to nepārspīlēt, pretējā gadījumā tā sula var sasmalcināt gaļu tādā stāvoklī, ka kebabs vienkārši nedarbosies. Maksimālajam sīpolu daudzumam jābūt vienai trešdaļai no maltās gaļas

Kebabs ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Lula kebabs ar kartupeļiem ir sirsnīgs un garšīgs ēdiens. Piedāvātajā receptē kebabus necep uz iesmiem, bet cep cepeškrāsnī uz cepešpannas kopā ar dārzeņiem. Trauku var pagatavot no liellopa gaļas, cūkgaļas vai jebkura cita veida gaļas.

Sastāvdaļas:

• 300 g maltas liellopa gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 0,5 tējk ķimenes;
• 1 tējk saldā paprika;
• 1/3 tējk kurkuma;
• 0,5 tējk žāvēti čili pipari;
• 1 ēdamk. l. timiāns;
• 1 saldie pipari;
• sāls pēc garšas.

Kartupeļiem:

• 6-8 kartupeļu bumbuļi;
• 1-2 tējk saldā paprika;
• 2-3 st. l. olīvju eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 1 ēdamk. l. tomātu pasta;
• 100 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu kopā ar ķiplokiem, izmantojot blenderi vai rīvi, nosūtiet to tieši uz malto gaļu.
2. Tālāk pievieno visas garšvielas, sasmalcinātus zaļumus, visu kārtīgi samīca, sakuļ malto gaļu, tad pārklāj ar plēvi un noliek malā.
3. Mizotos kartupeļu bumbuļus sagriež plānās šķēlītēs.
4. Tagad no maltas gaļas veidojam bumbiņas un liekam ietaukotā formā.
5. Ielieciet kartupeļus starp gaļas gabaliņiem un virs saldo piparu šķēlītēm. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 25 minūtes (temperatūra 220 ° C).
6. Pēc tomātu mērces ieliešanas vienkārši samaisiet tomātu pastu ūdenī. Mēs gatavojam vēl 5 minūtes.
7. Tomāti satur dabīgu nātrija glikonātu, kas uzlabo gaļas ēdienu garšu. Un pat karote tomātu pastas ievērojami bagātina pirmā un otrā ēdiena garšu.

Tieši tik ātri un lēti jūs varat pagatavot kebabu uz dažāda veida gaļas iesmiem, pat uz cepešpannas. Galvenais ir nepārvārīt gaļas produktus cepeškrāsnī, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs garšu un kļūs sauss. Ideāliem kebabiem vajadzētu palikt sulīgiem no iekšpuses, bet ar zeltaini brūnu garozu.