Julienne ar sēnēm un vistu - klasiska recepte cepeškrāsnī ar

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  karstāks

• Gatavošanas laiks:

  1, 5-2 stundas

Sastāvdaļas

• vistas fileja
• Šampinjoni
• sīpols
• siers
• krējums

Julienne tiek gatavots pēc dažādām receptēm, tām visām ir atšķirīga garša un sastāvs. Bet standarta ēdienu komplekts ir vistas, sēnes un siers. Pārējās sastāvdaļas var atšķirties. Šim ēdienam tiek gatavotas dažādas mērces ar krējumu vai skābo krējumu. Viņi arī pasniedz julieni ar sēnēm un vistu dažādos veidos: tartletēs, kokotēs vai puff grozos. Mēs piedāvājam klasisku žuljēna recepti krāsnī, pasniedzot ar krējumu, kā arī citas interesantas idejas.

Klasisks žuljēns ar krējumu cepeškrāsnī

Julienne ar sēnēm un vistu ir lieliska iespēja svētku ēdienam. Mēs piedāvājam vienkāršu klasisku recepti ar fotoattēlu, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī un pasniegta ar krējumu. Tilpuma ziņā tas ir diezgan mazs ēdiens, bet ļoti apmierinošs.

Un recepte izmanto pieejamos produktus, tāpēc ikviens var gatavot un pārsteigt savus viesus ar gardu restorāna ēdienu. Starp citu, no šī produktu komplekta iznāk 3 porcijas.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 200 g;
• svaigi šampinjoni - 250 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• krējums (20%) - 150 ml;
• cietais siers - 50 g.

Sagatavošana:

Nomazgājiet fileju un vāriet viegli sālītā ūdenī. Kad gaļa ir atdzisusi, sagrieziet to mazos kubiņos

Ja nepieciešams, šampinjonus notīra no netīrumiem un plēvēm, nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs

Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Cepiet to pannā ar nedaudz augu eļļas

Kad sīpols nedaudz apbrūnējis, ielej sasmalcinātas sēnes. Cepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis

• Ielejiet gaļu gatavām sēnēm un sīpoliem. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas, samaisiet.
• Kad vista kļūst balta, izlejiet krējumu un vāriet apmēram 10 minūtes zem slēgta vāka.

Ielieciet gatavo ēdienu sagatavotajās veidnēs un pārklājiet ar smalki sarīvētu cieto sieru

Mēs iepriekš ieslēdzam cepeškrāsni 190 grādos un nosūtām uz turieni žuljēna veidnes. Mēs cepam apmēram 10-15 minūtes. Šajā laikā gaļai beidzot vajadzētu sasniegt, un sieram vajadzētu izkausēt. Džuljēns ar krējumu ir gatavs. Labu apetīti

Trauks tiek pasniegts karsts, tāpēc jums tas jācep cepeškrāsnī tieši pirms svētkiem.

Julienne ar vistu un sēnēm

Džuljens savu nosaukumu ieguva no franču metodes pārtikas sagriešanai. Klasiskajā versijā julienne vistas un sēnes sagriež sloksnēs. Recepte ar fotoattēlu nav pilnīgi vienkārša, bet ļoti garšīga!

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 400 g;
• svaigi šampinjoni - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• cietais siers - 200 g;
• krējums - 350 ml;
• milti - 2 ēdamk. l.;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• malts muskatrieksts - pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet vistas fileju un sagrieziet sloksnēs. Cepiet to pannā ar nedaudz augu eļļas, līdz parādās neliels sārtums. Tad ielieciet gaļu bļodā un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu

Tikmēr nomizo sīpolus un sagriež pusgredzenos. Cepiet pannā ar sviestu (varat izmantot to, kurā tika cepta gaļa)

Mēs notīra sēnes un sagriež plānās šķēlēs. Pievienojiet sīpoliem. Mēs visu cepam, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Šajā posmā pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli

Kad šķidrums no pannas iztvaiko, nosūtiet tur sagrieztu vistas krūtiņu. Maisiet, visu to sautējiet 5 minūtes un izslēdziet plīti

Atsevišķā pannā izkausē sviestu, ieber tur miltus un visu kārtīgi samaisa. Apcep 2-3 minūtes un sāk pievienot krējumu nelielās porcijās, atceroties nepārtraukti maisīt ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Uzvāra mērci un noņem pannu no plīts

Apvienojiet iegūto krēmīgo mērci ar galvenajiem ceptiem produktiem

• Mēs ievietojam savu julienne mazās karstumizturīgās veidnēs.
• Trīs sieri uz rīves ar smalku griezumu un bez nožēlas apkaisa ar to katru trauka daļu.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtiet veidnes uz turieni 20 minūtes. Cep, līdz virsū parādās zeltaini brūna siera garoziņa.
• Džuljēns ir gatavs pēc klasiskās receptes. Labu apetīti!

Parasti žuljēns tiek cepts un pasniegts nelielās kārbās vai tartletēs, bet mājās gatavotai versijai ēdienu var pagatavot vienā lielā karstumizturīgā traukā.

Sirsnīga Džuljēna bulciņā

Džuljēns ir visiem labi pazīstams ēdiens, tas vienmēr tiek pasniegts restorānos un kafejnīcās kokteiļu ražotājos vai kārtainās tortēs. Bet mēs vēlamies jums piedāvāt interesantu ideju par žuljēnu ar sēnēm un vistu pēc klasiskās receptes, bet bulciņā. Mēs noteikti cepsim cepeškrāsnī un pasniegsim ar krējumu.

Sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - 400 g;
• vistas fileja - 400 g;
• speķis vai cūkgaļas vēders - 300 g;
• sviests - 40 g;
• krējums - 500 g;
• milti - 4 ēdamk. l.;
• cietais siers - 150 g;
• mazas maizītes - 8 gab.;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sagrieziet fileju mazos gabaliņos un apcepiet augu eļļā no visām pusēm

Nomazgājiet sēnes, mizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs vai mazos kvadrātos

Sagrieziet bekonu vai krūtiņu kubiņos

Cepto gaļu sadaliet 2 vienādās daļās, otro ielejiet atsevišķā pannā. Vienam pievienojiet sēnes, bet otram - speķi. Pārklājiet pannas ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes

• Katrā pannā ielej 2 ēd.k. l. miltus un visu kārtīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet traukam ar sēnēm papildu sviestu.
• Pēc tam, kad milti ir pilnībā izšķīduši julienē, pa daļām ielejiet krējumu. Samaisiet un atstājiet vārīties, līdz saturs sabiezē.

Kamēr abas pannas atrodas uz plīts, ķersimies pie maizītēm. Nogrieziet galotnes un uzmanīgi noņemiet drupatu, veidojot no maizītēm "podus"

• Cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, mēs nosūtām mūsu ēdamos julienne konteinerus nožūt. Apmēram 5-7 minūtes.
• Tagad sarīvē sieru ar smalku daļu.
• Izņemam maizītes no krāsns un ļaujam nedaudz atdzist. Piepildiet atdzesētos traukus ar julienu. Katram no tiem bagātīgi pārkaisa rīvētu sieru.

• Mēs nosūtām pildītos ruļļus atpakaļ krāsnī 15-20 minūtes, līdz parādās brūna siera garoza.
• Sirsnīgs Džuljēns ar sēnēm un vistu ir gatavs. Labu apetīti!

Trauks izrādās ļoti apmierinošs bulciņas un bekona pievienošanas dēļ, kas papildus sāta sajūtai piešķir īpašu miziņu. Šāds žuljēns var pabarot pat visizsalkušāko vīrieti.

Džuljēna tartletēs

Klasiskā Džuljēna versija ar sēnēm un vistu tiek pasniegta kokotēs, bet dažreiz pat restorāni šo ēdienu pasniedz ēdamās kārbās - tartletēs, kā mēs iesakām mūsu receptē ar fotoattēlu. Smalkā skābā krējuma mērce akcentēs galveno sastāvdaļu aromātu, sulīgumu un garšu.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 300 g;
• svaigi šampinjoni - 200 g;
• cietais siers - 100 g;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l. (cepšanai);
• tartlets - 20 gab.;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sastāvdaļas mērcei:

• skābs krējums - 250 ml;
• milti - 1 ēdamkarote. l.;
• piens - 250 ml;
• sviests - 50 g.

Sagatavošana:

• Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Cep augu eļļā uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
• Vistas fileju iepriekš uzvāra sālsūdenī, noņem uz papīra dvieļa un ļauj atdzist. Pēc tam sagrieziet gaļu plānās sloksnēs. Mēs to pievienojam sēnēm. Visu kopā apcep 5-7 minūtes.

Izkausējiet sviestu ūdens vannā. Kad sviests ir izkusis, nelielās porcijās pievienojiet miltus, enerģiski maisot ar dakšiņu vai putotāju, lai nepaliktu kunkuļi

Siltā pienā ielejiet sviesta-miltu maisījumu ar plānu strūklu, nepārtraucot maisīšanu. Mērce ir gatava. Noņemiet to no karstuma un ļaujiet tam nedaudz atdzist

• Kad mērce ir atdzisusi, ielejiet skābo krējumu, samaisiet to visu, panākot viendabīgumu.
• Tagad piepildiet tartletus ar gaļu un sēnēm. Katrā bagātīgi ielejiet mērci.

• Trīs ciets siers uz rīves ar smalku daļu. Ar to apkaisa katru julienne tartlet.
• Cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, mēs ievietojam mūsu trauku, lai ceptu 15-20 minūtes. Cep, līdz parādās zeltaina siera garoza.

Pasniedz karstu. Labu apetīti

Tartletus var ņemt no smilšu mīklas vai kārtainās mīklas, pēc saviem ieskatiem.

Džuljēns maizē

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus un garšīgi pabarot? Tad jums noteikti patiks šī ideja, viss ir vienkāršs un viegli sagatavojams. Receptei mēs izmantosim visizplatītākos produktus, taču no tiem pagatavosim neticami ēstgribu un apmierinošu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• apaļa maize - 1 rullis;
• svaigi šampinjoni - 600 g;
• vistas fileja - 1 gab.;
• sīpoli - 300 g;
• cietais siers - 150 g;
• sausais baltvīns - 80 ml;
• skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 3 ēdamk l.;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sīpolus nomizo, nomazgā, rupji sasmalcina.
2. Manas sēnes un arī sagriež lielos kubiņos.
3. Vistas fileju sagrieziet mazos gabaliņos, sāliet, piparojiet, berzējiet ar olīveļļu un apcepiet pannā 5-7 minūtes. Ielieciet to no pannas atsevišķā traukā.
4. Pannā, kur tika cepta gaļa, pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas un apcepiet sīpolu, līdz tas ir mīksts. Tajā ielej vīnu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz alkohols iztvaiko.
5. Tad mēs izklājam sēnes uz sīpolu un apcepam, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
6. Nākamais solis ir pannā iesūtīt skābo krējumu un visu kopā sautēt 2-3 minūtes. Izslēdziet plīti.
7. Uzmanīgi nogrieziet maizes virsu un izvēlieties drupatu. Jums nav jāizmet papildu maizes gabali, tos var žāvēt cepeškrāsnī un pagatavot maizes drupatas.
8. Ielieciet maizes bļodu uz cepešpannas un piepildiet to ar pusi sēņu un sīpolu. Uzlieciet gaļu virsū vienmērīgā kārtā. Un tad atkal atlikušo sēņu slānis.
9. Trīs cietais siers uz rīves ar smalku griezumu un bagātīgi ielej to maizes izstrādājumos.
10. Cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, mēs nosūtām maizes bļodu ar julieni, lai ceptu 10 minūtes.
11. Pasniedz karstu. Labu apetīti!
12. Neskatoties uz to, ka no pirmā acu uzmetiena šis ēdiens šķiet paštaisīts, neatgādina klasisko žuljēna recepti cepeškrāsnī, tas lieliski izskatīsies pie svētku galda. Viesi būs ne tikai pārsteigti par šāda žuljēna izskatu, bet arī aizrauj tā aromātu un unikālo garšu.

Klasiskā žuljēna recepte ar sēnēm un vistu bieži tiek pasniegta restorānos ar krējumu, cepta cepeškrāsnī īpašās kārbās - kokotē. Bet ir pilnīgi iespējams mājās pagatavot gardu restorāna ēdienu un pat ienest oriģinalitāti. Ēdamās kārbās juljēns kļūs apmierinošāks un interesantāks. Palieciet ar mums un ieprieciniet savus mīļos ar gardām receptēm. Labu apetīti!