Sāls kāposti ziemai spainī, lai tie būtu kraukšķīgi

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  sagataves

Sastāvdaļas

• kāposti
• burkāns
• sāls

Pēc vitamīnu un minerālvielu daudzuma,. kāposti vadībā ziemā. Tas ir īpaši noderīgi raudzējot. Parasti to novāc turpmākai lietošanai. Katrai saimniecei ir savi noslēpumi, kā sālīt kāpostus ziemai spainī, lai tie būtu kraukšķīgi … Ar to jūs varat pagatavot daudzus gardus ēdienus: hodgepodge, kāpostu zupu, vinegretu, pildījumu pīrāgiem un daudz ko citu. Nemaz nerunājot, tas būtībā ir gatavi salāti, kas nav termiski apstrādāti.

Sagatavošanas pamatnoteikumi

Vislabāk darbojas emaljas spainis. To vajadzētu labi mazgāt ar cepamo sodu un žāvēt. Pēc tam sagatavojiet balto kāpostu dakšiņas. Pārliecinieties, ka uz tām nav sapuvušu lapu. Gandrīz katrā receptē ir burkāni, priekšroka jādod saldām un sulīgām šķirnēm.

Nu, par galveno sastāvdaļu. Ja nevēlaties pie izejas iegūt mīkstu un bez garšas produktu, atcerieties, ka jodētais sāls nav piemērots. Tikai parasts akmens.

Kāpostu sālīšana ziemai spainī ir vienkārša, taču vēlaties, lai tā būtu kraukšķīga. Jāatzīmē, ka mājsaimnieču pavāru ieteikums ir pievienot nedaudz rīvētu mārrutku.

Sālīšanas kāpostu tehnoloģija

Tie, kas tikai apgūst ražas novākšanas prasmi, iespējams, būs ieinteresēti, kā kāpostus ziemai sālīt spainī, lai tie būtu kraukšķīgi. Tradicionālā metode ir palikusi nemainīga. Galvenais nav ignorēt vairākus pamatnoteikumus:

1. Nomazgājiet kāpostu galvu, noņemiet no tā pāris augšējos lapu slāņus, tie būs nepieciešami ieklāšanai spaiņa apakšā un kāpostu segšanai no augšas.
2. Kāpostu galvas sasmalciniet ar asu nazi vai īpašu ierīci plānās sloksnēs.
3. Ievietojiet spainī slāņos, katru kārtu apkaisa ar sāli un saberziet.
4. Tvertnes uzpildīšana līdz acs āboliem nav tā vērts, jums ir nepieciešama vieta sālījumam, kas fermentācijas laikā izplūdīs.
5. Sagataves virspusē jums jāuzliek veselas kāpostu lapas, uz tām marli un koka aplis, pēc tam salieciet.
6. Sālīšanas process notiek istabas temperatūrā. Optimālais tiek uzskatīts no +18 līdz + 23 ° С.
7. Iegūtās putas norāda uz fermentācijas sākumu. Mēs to izdzēšam.
8. Divreiz dienā kāpostos ar koka irbulīti ir jāizdara punkcijas līdz pašai apakšai. Ļaujot gāzēm izplūst.
9. Tiklīdz putu ražošana apstājas un sālījums kļūst caurspīdīgs, kāposti ir gatavi lietošanai.
10. Jums tas jāuzglabā ledusskapī, pagrabā vai uz balkona, ja mēs runājam par ziemas periodu. Var atstāt spainī vai sakārtot stikla burkās.

Sālītu kāpostu receptes

Ir daudz veidu, kā sālīt kāpostus spainī ziemai. Galvenais uzdevums ir padarīt to kraukšķīgu. Klasiskajā versijā papildus galvenajai sastāvdaļai, burkāniem un sāli, nekas nav vajadzīgs. Bet ir arī citi, pievienojot garšvielas, dārzeņus un ogas. Tomēr vispirms pirmās lietas.

Klasiskā versija

Sastāvdaļas:

• kāposti - 10 kg;
• burkāni - 200 g;
• sāls - 200 g.

Sagatavošana:

Mēs tīrām kāpostu dakšas no gausajām lapām, sagriež 4 daļās

Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs

Sagatavojiet burkānus, mazgājiet, mizojiet, sasmalciniet

Bļodā sajauc dārzeņus. Pēc tam, pēc spaina dibena noklāšanas ar veselām kāpostu lapām. Mēs tos pārnesam traukā slāņos, katru apkaisot ar sāli

Cieši saspiediet to, pārklājiet to ar lapām, pārklājiet ar marli. Mēs ieliekam plāksni, tā uz tās noliecas

Katru dienu caur un cauri caurduram kāpostus ar koka nūju, ļaujot izplūst gāzēm

Pēc trim dienām uzkoda ir gatava. Lai visu izdarītu pareizi, palīdzēs recepte ar fotoattēlu.

Sālīti kāposti ar mārrutku sakni

Uzkoda saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīga. Turklāt process no saimnieces neaizņem daudz laika, un sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā. Pārtikas daudzuma pamatā ir 10 litru spainis.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 8 kg;
• burkāni - 400 g;
• akmens sāls - 240 g;
• mārrutku sakne - 50 g.

Sagatavošana:

Mēs rūpīgi nomazgājam sālīšanas trauku, dezinficējam, pārlejam ar verdošu ūdeni, lai spainī likvidētu patogēno mikrofloru

Mēs notīrām mārrutku sakni, noskalojam, sagriežam mazās šķēlītēs, liekam uz spainīša apakšas. Virsū pārklāj ar kāpostu lapām. Mēs sagatavojam kāpostus, noņemam celmu, sasmalcinām

Sasmalciniet sagatavotos burkānus, apvienojiet ar kāpostiem

Apkaisīt ar sāli, saburzīt ar rokām, lai tas dod nedaudz sulas. Mēs ievietojam dārzeņus spainī, saspiežam, pārklājam ar kāpostu lapām. Mēs uzliekam koka dēli, noliecoties uz augšu. (Tiks piemērota 3 litru ūdens burka.)

Mēs noņemam saturu vēsā vietā

Mēs katru dienu caurdurt kāpostus. Noņemiet uz virsmas izveidojušās putas. Šo darbību nevar atstāt novārtā, pretējā gadījumā sagatave pasliktināsies

Procesa pabeigšana prasīs 10 dienas. Kāpostu sālīšana ziemai saskaņā ar šo recepti ir prieks. Uzkoda izrādās neticami garšīga un kraukšķīga.

Kāposti sālījumā

Katrā mājā receptes kodināšanai spainī tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Lai iegūtu kraukšķīgu uzkodu, izmēģiniet aukstās skābās rauga metodi.

Sastāvdaļas:

• kāposti;
• burkāns;
• melnie piparu graudi;
• sāls;
• cukurs;
• Lauru lapa;
• filtrēts ūdens.

Sagatavošana:

Ērtības labad dakšiņas sagriežam 4 daļās, noņemam celmu, sasmalcinām plānās šķēlītēs

Iepriekš mizotos burkānus izlaiž caur rīvi

Mēs ievietojam dārzeņus slāņos vannā, katru reizi apkaisot ar garšvielām. Lai padarītu to kraukšķīgu, nesasmalciniet to

Lai sagatavotu sālījumu, ielejiet traukā atdzesētu vārītu ūdeni, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Labi samaisiet, ielejiet šķidrumu kāpostos, saspiežot spainī

Mēs pārklājam ar marli, uzliekam apspiešanu uz koka virsmas. Pārliecinieties, ka sālījums pilnībā pārklāj kāpostus

Mēs atstājam to 3 dienas, katru dienu caurdurt sagatavi divas vai trīs reizes dienā, atbrīvojot uzkrāto gaisu. Mēs noņemam iegūtās putas, mazgājam marli bez ziepēm

Garšīga uzkoda ir gatava, jūs varat to pasniegt tieši uz galda vai pagatavot ar sīpoliem, saulespuķu eļļu un nedaudz etiķa.

Kāposti ar ogām

Tagad mēs iemācīsimies sālīt kāpostus ziemai ar dzērvenēm un brūklenēm. To var izdarīt tradicionālā veidā un pievienojot sālījumu.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 10 kg;
• burkāni - 200 g;
• dzērvenes un brūklenes - katra 200 g;
• sāls - 200 g.

Sagatavošana:

Viegli ielieciet dārzeņus un ogas spainī. Šajā gadījumā nesabojājiet, lai tos nesaspiestu

• Pārkaisa ar sāli.
• Mēs atzīmējam produktus ar grāmatzīmēm, lai kāpostu slānis būtu pēdējais.
• No augšas, tāpat kā visos variantos, pārklājiet sālīšanu ar veselām lapām.

Šo recepti var nedaudz mainīt, piepildot ar sālījumu. Pretējā gadījumā darbības princips ir līdzīgs pirmajam. Katrs pats izlems, kā sālīt kāpostus ziemai. Atkarībā no personīgajām vēlmēm.

Sālīti kāposti ar āboliem

Šo recepti var droši saukt par delikatesi. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams visizplatītākais produktu saraksts.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 10 kg;
• burkāni - 1 kg;
• āboli - 2 kg (daudzumu var mainīt uz augšu vai uz leju, pēc garšas);
• sāls - 200 g.

Sagatavošana:

Mēs noņemam augšējās lapas no kāpostu galvām, noņemam celmu

Sasmalciniet ar asu nazi plānās sloksnēs

Trīs mizotus burkānus uz rupjas rīves varat vienkārši sagriezt sloksnēs

No āboliem izgrieziet serdi, noņemiet kaulus un starpsienas, sagrieziet šķēlēs

Ielieciet veselas lapas, nedaudz pārkaisītas ar sāli, emaljas spainī. Kāpostus sajauc ar burkāniem, sāli, biezeni, līdz parādās pirmā sula

Mēs to saspiežam traukā, izklājam ābolus ar augšējo slāni

• Mēs atkārtojam darbības, līdz mēs piepildām spaini. Mēs atstājam nedaudz vietas sulas iegūšanai.
• Virsu pārklāj ar kāpostu lapām.
• Atliek pārklāt ar marli, ielieciet plāksni un ielieciet slodzi.

Kāposti, kas sagatavoti pēc šīs receptes ar fotoattēlu, ir jāpārdur ar nazi, lai nebūtu sasmakusi garša. Un, veidojoties putām, noņemiet to. Pēc piecām dienām, kad sālījums kļūst dzidrs, uzkoda ir pilnībā gatava ēšanai. Labu apetīti.

Sekojiet mūsu pēcnācēju piemēram, uzkrājiet ziemai krājumus, īpašu uzmanību pievēršot kāpostu sālīšanai.

Regulāra šī produkta lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un stabilizēt gremošanas sistēmas procesu. Ēd pareizi un izbaudi. Būt veselam!