Kvasim kāposti ziemai - vecākais veids

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  sagataves

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• kāposti
• burkāns
• sāls

Labākais veids, kā ne tikai saglabāt visus mikroelementus kāpostos, bet arī tos palielināt, ir raudzēt dārzeņu. Lai iegūtu gardu ēdienu, jums jāzina mazie noslēpumi, kurus izmantoja mūsu vecvecmāmiņas. Mēs iemācīsimies raudzēt kāpostus ziemai spainī, izmantojot veco metodi.

Vecmāmiņas metode

Trauks ir visgaršīgākais, ja tas ir pagatavots koka mucās. Tomēr mūsdienu dzīvokļos tas ne vienmēr ir iespējams. Apskatīsim, kā raudzēt kāpostus ziemai emaljas spainī, izmantojot vecās vecmāmiņas metodi.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 4 dakšiņas;
• burkāni - 1 kg;
• sāls - 300 g.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, mēs sadalām kāpostu galvu uz pusēm un izgriežam no tā celmu.
2. Smalki sagrieziet to ar nazi.
3. Burkānus nomizo un berzē uz rupjās rīves.
4. Pēc tam spaiņa apakšā ielieciet 10 cm biezus kāpostus, apkaisa ar burkāniem.
5. Mēs iepriekš izmērīsim sāli atsevišķā traukā, lai neaizrautos un nepārspīlētu procesā.
6. Sāliet kāpostus un samaisiet.
7. Paņemiet koka nūju un labi sasmalciniet, lai veidotos sula.
8. Mēs atkārtojam šo procesu, bet sajaucam tikai otro slāni. Mēs to darām, līdz spainis ir pilns.
9. Tad mēs pārklājam virsmu ar plāksni un iestatām apspiešanu. Mēs atstājam trauku siltu uz dienu, pēc tam ievietojam vēl 2 dienas, bet aukstā vietā. Ja parādās putas, tās ir jānoņem.
10. Pēc trim dienām kāposti ir gatavi lietošanai, tie jāievieto burkās un jāatdzesē.

Skābēti kāposti ozolkoka mucā

Izmantojot šādu trauku un pat vecu recepti, mēs iegūstam pārsteidzošus, kraukšķīgus kāpostus.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 10 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sāls - 250 g;
• cukurs - 50 g;
• melnie piparu graudi - 15 g;
• rudzu maize - 50 g.

Sagatavošana:

Pirms sākam raugu, sagatavojiet mucas, šim nolūkam mēs tās piepildām ar siltu, apmēram 40 grādu ūdeni un atstājam uz nakti. Tas ir nepieciešams, lai koks uzbriest un muca kļūtu hermētiska

No kāpostiem noņemiet mīkstās augšējās lapas, noņemiet celmu un sasmalciniet to uz kombaina

Burkānus sagriež plānās sloksnēs, tas kāpostiem piešķirs spilgtu krāsu

Apvienojiet kāpostus ar burkāniem, pievienojiet sāli, cukuru, piparus un samaisiet. Labāk to darīt porcijās, lai būtu ērtāk

Mucas apakšā mēs ieliekam rudzu maizes gabalu, vēlams novecojušu, to var aizstāt ar ēdamkaroti rudzu miltu. Tad mēs izklājam visas kāpostu lapas

• Tagad izlejiet kāpostus, nospiediet katru slāni ar dūri, lai parādās sula.
• Mēs to pārklājam ar dubultu marles slāni, uzliekam apspiešanu. Mēs atstājam mucu divas dienas istabas temperatūrā. Tad mēs to izņemam 3 dienas aukstumā.

Reizi dienā, lai atbrīvotos no oglekļa dioksīda un nepatīkamas smakas, dārzeņu maisījums jāpārdur ar koka nūju

Skābēti kāposti ar kāpostu galvām

Mēs iesakām redzēt, kā raudzēt kāpostus ziemai ar veselām kāpostu galvām, kausa vietā mēs izmantosim lielu plastmasas mucu. Pateicoties šim senajam vecmodīgajam veidam, ēdiens iegūst neparastu garšu. Receptei jums būs nepieciešams rupjš sāls, un labāk ir ņemt ziemas šķirņu dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 20 kg;
• sāls - 2 kg.

Sagatavošana:

1. No kāpostu galviņām noņemiet augšējās lapas un nedaudz izgrieziet celmu, apmēram 2-3 cm. Iegūtajā caurumā ielejiet sāli.
2. Mēs ievietojam dakšas mucā, celmu uz augšu, lai sāls neizplūst. Dējot, ir nepieciešams labi nospiest uz kāpostu galvām, lai tās cieši gulētu.
3. Atlikušo sāli izšķīdina aukstā ūdenī un ielej kāpostus, ir nepieciešams, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus.
4. Katru otro dienu samaisiet ūdeni. Viņa būs gatava pēc 21 dienas.
5. Tad no šādiem kāpostiem var pagatavot daudz dažādu ēdienu, piemēram, pildītus kāpostus. Salāti ir ļoti garšīgi, un sālījumu ir labi dzert tukšā dūšā, jo tas ir ārstniecisks.

Reta recepte

Šī ir ļoti sena recepte, tā ir laba, jo nav jādomā, cik daudz sāls likt, kāposti paši uzņems pareizo daudzumu. Kāpostus ziemai labāk raudzēt spainī, izmantosim lielu, emaljētu katliņu. Sīkāku informāciju par procesu var redzēt receptē ar soli pa solim fotoattēliem.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2 dakšiņas;
• burkāni - 1 gab.;
• sāls - 200 g

Sagatavošana:

1. Paņemiet 4 litrus auksta krāna ūdens un izšķīdiniet tajā glāzi akmens sāls.
2. Paņemiet 1 kāpostu galvu un smalki sagrieziet, šim nolūkam varat izmantot īpašu nazi.
3. Trīs burkāni uz korejiešu rīves, bet mēs izmantosim tikai vienu sauju, jo tas veicina sālījuma paskābināšanos.
4. Apvienojiet dārzeņus un samaisiet.
5. Tagad paņemiet vienu daļu kāpostu un ievietojiet sagatavotajā sālījumā, saskaitiet līdz trim, pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu kāpostus un pārnestu uz emaljas pannu.
6. Mēs ņemam otro dakšiņu, sagriež to 4 daļās un arī ievieto 1 minūtē sālījumā.
7. Mēs izņemam un ievietojam katliņā uz augšu, pēc tam atkārtojam procesu, ar pārējiem sasmalcinātajiem kāpostiem, izklājot to pa visām daļām.
8. Mēs pārklājam ar lielu plāksni un ievietojam apspiešanu. Atstājiet 4 dienas istabas temperatūrā.
9. Divas reizes dienā mēs caurduram dārzeņu maisījumu ar koka nūju, lai atbrīvotos gāze.

Šādi kāposti ir jāuzglabā aukstā vietā, tam vislabāk piemērots pagrabs.

Ziemai ir jāuzkrāj skābēti kāposti ne tikai tāpēc, ka tie ir garšīgi, bet arī tāpēc, ka tie ir veselīgi. To lieto gastrīta, aknu slimību ārstēšanā, tas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Ir pierādīts, ka pastāvīga skābētu kāpostu lietošana novērš neoplazmu parādīšanos.