Vilkābeļu novākšana ziemai un to sagatavošana

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Ražas novākšanai ziemai ir paredzēti tikai svaigi, veselīgi, pilnībā nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies, nebojāti augļi. Pēc ražas novākšanas ir jāsāk to apstrāde pēc iespējas ātrāk. Vilkābeleņu ogu novākšana ziemai tiek veikta, izmantojot dažādas sagatavošanas metodes.

Iepriekšēja apstrāde

Ir daudz veidu, kā pagatavot vilkābele ziemai. Bet ir svarīgi ievērot novākšanas noteikumus, saskaņā ar kuriem ir svarīgi iepriekš atlasīt un apstrādāt ogas.

Tie jātīra no cietiem, zaļiem un sausiem galiem, maigi, bet rūpīgi, jānoskalo un jāizžāvē uz papīra dvieļa. Ogas, kurām ir spēcīgāka miza, var pagatavot veselas, pārējās vēlams izmantot sasmalcinātā veidā (biezenī), sulas veidā vai veselas sīrupā.

Jo īsāks augļu apstrādes laiks, jo pievilcīgāk ogas izskatās sagatavēs, un to smalkā miza neplaisā. Turklāt ilgstoša uzglabāšana šajā gadījumā novērš garšas, tekstūras, krāsas un sulas zudumu.

Iesaldēšanas noteikumi

Vilkābeļu novākšanai ziemai ir savi noteikumi. Ir pieejamas vairākas gatavošanas metodes. Vilkābele tiek sasaldēta paplātē, kas pārklāta ar foliju, vai uzreiz paciņās, kas sakārtotas plānās kārtās. Pat ļoti zemā temperatūrā sasaldēts vilkābele nezaudē ārstnieciskās īpašības, tāpēc to var izmantot veselīgu dzērienu pagatavošanai ziemā.

Saldēšana jāveic ātri zemākajā saldētavas temperatūrā (zem -25 ° C) uz paplātes, kas pārklāta ar foliju, lai ogas nesaliptu. Pēc sasaldēšanas pēc 1-2 dienām pārnes tos cieši noslēgtos traukos vai plastmasas maisiņos sasaldēšanai.

Iepakojumam jābūt cieši noslēgtam, jāparaksta tā saturs un skaidri jānorāda produkta sasaldēšanas datums. Temperatūra, kas nav zemāka par -18 ° C saldētavā, tiek uzskatīta par vislabvēlīgāko saldētu ogu uzglabāšanai. Tie jāizlieto 8-10 mēnešu laikā.

Ogu sula ziemai tiek novākta ledus gabaliņu veidā vai nelielos traukos, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus. Tam ir lielāka vērtība nekā veikala sulai. Ja saldētavā ir pietiekami daudz vietas, sasaldējiet vilkābeleņu kompotu un citu ogu, piemēram, aveņu, maisījumu. Saldētu ogu gatavošanas laiks ir 2-3 reizes īsāks nekā svaigām.

Cukurā saldētas vilkābeleņu ogas

Vilkābeles sagatavošanas metodes ziemai ietver ražas novākšanu konservu veidā, kā arī sasaldēšanu.

Saldētiem augļiem bieži ir pārsteidzoši skāba garša, smalkas, smalkas ogas pēc atkausēšanas izskatās kā putra. Tāpēc labāk tos sasaldēt ar cukuru.

Cukurs palīdz saglabāt ogu garšu, krāsu un formu pēc atkausēšanas. Cukurs aizsargā pret C vitamīna zudumu atkausēšanas laikā gadu.

Pirms sasaldēšanas ogas pārkaisa ar smalki sagrieztu cukuru apmēram glāzes cukura daudzumā uz litru augļu un viegli sakrata. Vislabāk tos sasaldēt cukurā pie atzīmes, kas ir zemāka par uzglabāšanas temperatūru, tas ir, no -32 ° C līdz -40 ° C, lai visi paraugi vienmērīgi sasalst.

Saldēšana savā sulā

Ievietojiet ogas seklā traukā, pārklājiet ar cukuru (30 g cukura uz 1 kg ogu) un ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas, lai iztukšotu sulu. Pēc tam, neaizverot trauku, ievieto saldētavā. Nākamajā dienā cieši noslēgiet trauku, parakstiet un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Sasaldējiet sīrupā ziemai

Ogas ar cietāku mizu var sasaldēt sīrupā. Salds sīrups neļauj augļiem sabrukt pēc atkausēšanas. 40 mg cukura izšķīdina litrā verdoša ūdens un pēc tam atdzesē. Sīrupam varat pievienot citrona sulu, kas arī neļauj augļiem brūnēt.

Interesanti! Irga ogu derīgās īpašības un kontrindikācijas

Atdzesētu augļu sīrupu ielej uz ogām, izklāj uz plakanas trauka un ievieto ledusskapī uz 6-8 stundām uz aukstākā plaukta un tikai pēc tam ievieto saldētavā. Pēc 1-2 dienām konteineru var aizvērt un parakstīt.

Saldēta vilkābeleņu biezenis bez cukura

Vispirms nomazgājiet un nosusiniet ogas uz papīra dvieļa. Tālāk ogas jāsasmalcina, pievienojot nedaudz citrona sulas, lai vilkābele netiktu satumst, un jāsaliek mazos slēgtos traukos. Šādā traukā tos vajadzētu sasaldēt.

Biezeni, kas pagatavots vārot vai manuāli sasmalcinot, var sasaldēt ledus kubiņu paplātēs un pēc tam ievietot slēdzamā traukā (tādējādi ietaupot vietu saldētavā).

Saldēts biezenis ar cukuru

Lai ogas saglabātu krāsu un nebūtu skābas, tās jāsasmalcina, sajaucot ar cukuru (10-20 g cukura uz 1 kg augļu). Cukurs ir pilnībā jāizšķīdina. Augļus var berzt caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām), un ievietot plastmasas traukos, cieši noslēgt, parakstīt un ievietot saldētavā.

Pēc sasalšanas augļu masa kļūst mīksta, no tās var pagatavot pildījumu pankūkām, saldējumam, siera kūkām un piena desertiem.

Vilkābeļu novākšana ziemai - receptes

Saglabāšanu var uzskatīt par pieejamu ēdienu gatavošanas veidu cilvēkiem, kuri interesējas par vilkābeleņu novākšanu ziemai.

Vilkābele ievārījums

Ir nepieciešams sasmalcināt augļus. Ogas (0,5 kg) vajadzētu ielej ar nedaudz ūdens (stikla) un vāra, līdz tās ir mīkstas. Pēc šī laika ir nepieciešams tos papildus sajaukt. Tad ogu masu lej katliņā, atkal ielej ar glāzi ūdens un uzvāra, porcijās pievienojot cukuru (tikai 300-400 g).

Kad ievārījums ir pietiekami biezs, noņemiet to no uguns, atdzesējiet un ievietojiet burkās.

Vilkābeles sula

Vilkābeles sula jāizlieto 1-2 dienu laikā no sagatavošanas datuma, jo tā nav piemērota uzglabāšanai. Ogu sulu var novākt vasaras beigās un rudenī. Noņemiet sēklas no 1 kg vilkābeleņu augļiem.

Interesanti! Kāpēc viburnum ir noderīgs sievietēm

Katliņā ielej 2 litrus ūdens, pievieno 0,3 kg cukura, saldina ar medu (var pievienot nedaudz citrona sulas) un vāra, līdz cukurs izšķīst un veidojas viendabīgs sīrups. Tad pievienojiet sasmalcinātus augļus un vāriet vēl 10-15 minūtes.

Pēc atdzesēšanas šo sulu var izkāst caur marli. Sulu var pagatavot vēl ātrāk, izlaižot ogas caur sulu spiedi. Jūs varat papildus saldināt ar medu.

Karstvīns ar vilkābele

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 pudele sarkanvīna (sausa);
• sauja svaigu vilkābeleņu augļu bez kātiem;
• 2 kanēļa standziņas;
• 2 veseli rieksti;
• Neļķes;
• zvaigžņu anīss;
• 2 ēdamkarotes brūnā cukura

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un notīriet vilkābeles kātiņus.
2. Katliņā ielej vīnu un pievieno kanēli, zvaigžņu anīsu, cukuru un iepriekš nomizotu vilkābele.
3. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes.

Vilkābele kečups

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• apmēram ½ kg vilkābeleņu augļu;
• 100 g žāvētu tomātu;
• 150 ml sarkanvīna;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 1 sīpols, ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ēdamkarote olīveļļas;
• tējkaroti sinepju un garšvielas (sāls, pipari, čili).

Sagatavošana:

1. Ievietojiet vilkābele katliņā, pārlejot nedaudz ūdens. Pagatavojiet visu līdz mīkstam, pēc tam berzējiet caur sietu, lai noņemtu visas cietās daļiņas.
2. Olīveļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un sasmalcinātus kaltētus tomātus.
3. Pievienojiet vilkābele, garšvielas, etiķi un nedaudz uzvāra. Pēc tam samaisiet, pārlejiet burkās un pasterizējiet.

Bonuss

1. Vilkābele ziemai var tikt novākta saldēšanas veidā, kā arī konservi: ievārījums, kartupeļu biezeni, sula.
2. Pareizai izvēlei jābūt pirms ražas novākšanas. Tas nozīmē, ka jūs nevarat ņemt pārgatavojušās ogas. Turklāt ir svarīgi tos notīrīt no gružiem un noņemt bojātos augļus.
3. Ja ogas ir sasaldētas veselas, tas saglabās to pievilcīgo izskatu un vitamīnu saturu ilgāk.