Ivana tēja: sagatavošana mājās: savākšana, fermentācija

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Tējas ārstnieciskās īpašības, kas pagatavotas no auga ar sākotnējo krievu nosaukumu Ivan-tea, vienkārši nosaka tā izmantošanu. Augam ir citi, aizmirsti krievu nosaukumi, kas mūsdienās tiek atdzīvināti un atkal tiek lietoti - šī ir guļamistaba, mātes augs.

Auga zinātniskais nosaukums ir ugunszāle. Katrs no nosaukumiem atgādina par ieguvumiem, ko rada veselības uzlabošana. Ivana tējas novākšana mājās ietver vienkāršāko metodi, kas ir arī ārkārtīgi nozīmīga - tā ir fermentācija, tas ir, saglabājot zaļumu dabisko zaļo krāsu un ziedkopas spilgtos toņus.

Sagatavošanai tiek izmantotas auga lapas un ziedi. To var atrast meža malās, plašās pļavās. Ivana tēja ir īpaši izkaisīta stepju rezervātos, lai saglabātu tās populāciju.

Ugunszāle: fermentācijas nepieciešamība

Koporye tēja dod labumu ķermenim dažādām slimībām, ja izejvielas ir pienācīgi sagatavotas un raudzētas. Pēc augu speciālistu domām, fermentācijas process sastāv no dzīvu sulas iegūšanas no augu izejvielām, kurām obligāti jāsaskaras ar gaisu, pirms fermentācijas pabeigšanas jāiziet fermentācijas un oksidācijas procesi.

Pēc pienācīgas fermentācijas ugunszāle saglabā derīgās vielas, un spēcīgi pagatavotajai tējai ir neparasts augļu aromāts. Kad savāktās izejvielas tiek žāvētas parastajā veidā, tēja izrādās ne tikai bez garšas, bet arī bezjēdzīga.

Fermentācijas tehnoloģija ir īpašs lokšņu izejvielu novākšanas veids. Lapas vispirms sarullē ar "desiņām", salocītas kārtās izvēlētajā traukā, tā var būt liela kastrolis vai speciālas plastmasas paplātes. Ir svarīgi uzlikt apspiešanu uz augšu, kas atvieglos sulas izdalīšanos no savītām lapām. Trauki ar lapām, ko nospiež apspiešana, pārklāj ar nedaudz mitru kokvilnas drānu un novieto siltā vietā. Ne saulē, labāk ēnā, caurvējā.

Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra Ivan tējas fermentācijai ir līdz + 26 ° С. Ir svarīgi uzraudzīt temperatūras režīma ievērošanu, jo, pazeminoties temperatūrai, sulas izdalīšanās procesi, tās oksidēšanās saskarē ar gaisu var apstāties. Tas pats notiek, kad temperatūra paaugstinās. Tam ir liela nozīme, lai iegūtu garšīgi pagatavotu aromātisku tēju.

Īpaši stipras tējas cienītājiem vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot Ivan-tēju, tiek piedāvāta fermentācija savā laikā. Minimālā fermentācija ilgst 3 stundas - 3 dienas. Tiek uzskatīts, ka jo ilgāk turpinās fermentācija, jo stiprāks un garšīgāks būs tējas dzēriens.

Garākais fermentācijas laiks ir 12 dienas, taču šeit ir svarīgi samazināt temperatūras režīmu, pēc pāris dienām siltas temperatūras pārvietot traukus vēsumā ar apspiešanu. Tāpat vajadzēs apgriezt "desiņas", pārliecināties, ka visu masu neietekmē pelējums.

Vienkāršas ugunsdzēsības raudzēšanas metodes

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā mājās pareizi pagatavot un raudzēt Ivan-tēju, ir sagatavoto izejvielu iesaiņošana nedaudz samitrināta kokvilnas auduma audeklā.

Metode ir neticami vienkārša:

Salocītas lapas tiek pilnībā fermentētas;

· Audums ir samitrināts diezgan daudz, lai matērija neņemtu mitrumu no izejvielām;

· Uz auduma ir izklāta iepriekš sagatavota lapotne;

· Audekls visā tā platumā ir cieši savīts saišķī;

· Tiek izmantota dubulta virvju sasiešana.

Šādā veidā izgatavotu saišķi vajadzētu saburzīt apmēram 20 minūtes, lai visas lapas sasaistītos un atbrīvotu sulu. Pēc tam audu saišķis, savīti jūras mezglos, 3 stundas paliek iepriekšējai fermentācijai. Tiklīdz vērpšanas temperatūra sasniedz 37 ° C, priekšfermentācija tiek uzskatīta par pabeigtu.

Pēc tam vītne ar sagatavoto lokšņu izejvielu jāievieto sakarsētā, siltā traukā, kur fermentācijas process, izmantojot apspiešanu, turpināsies vēl 3 dienas.

Daudziem ārstniecības augiem patīk ugunsdzēsēju pagatavošanas metode mājās, izmantojot gaļas mašīnā. Tas ir vismazāk laikietilpīgais un ātrākais veids. Naži tiek izņemti no gaļas mašīnā, caur to izlaiž visu lapu masu. Zem gaļas mašīnā ievieto emaljētu trauku, kas pārklāts ar samitrinātu drānu. Lapu masa, kas izlaista caur gaļas mašīnā, jāpārklāj ar mitru drānu, jāievieto siltā vietā 3-6 stundas, zem apspiešanas.

Ivana tējas fermentācijas pabeigšanas pazīmes mājās:

· Lapu krāsa mainīsies no zaļas uz zaļbrūnu;

· Izejvielai būs smaržīga augļu-ziedu smarža.

Tieši šī tēja nesīs vislielāko labumu cilvēku veselībai. Labvēlīgās īpašības ir saistītas ar dažādu vitamīnu un minerālvielu klātbūtni.

Sagatavoto izejvielu ķīmiskais sastāvs satur:

· A, B un PP grupas vitamīni;

· Askorvīts, C vitamīns;

Mikroelementi - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Ar šādu sastāvu tēju var veiksmīgi izmantot kā vitalitāti stiprinošu, imūnmodulējošu, tonizējošu, ārstniecisku dzērienu. Galvenais ir savākt lapas, ziedus savlaicīgi, pienācīgi sagatavot tos ziemai.

Izmantojot dažādus vienkāršākos Ivan tējas pagatavošanas veidus, jūs varat izvēlēties sev tīkamāko, lai to lietotu mājās.

Ivana tējas iepirkšana

Ugunszāles izskats ir jāzina, lai nesajauktu to ar citiem augstiem, spilgti ziedošiem augu pasaules pārstāvjiem. Labos augšanas apstākļos šis zieds sasniedz cilvēka augumu, ir bagāts krāsā ar rozā un purpursarkaniem ziediem. Augs ir daudzgadīgs, parasti aug plašā teritorijā, un nav grūti savākt lapas no viena zemes gabala novākšanai visu ziemu.

Ražas novākšanai ir piemērota šauru lapu Koporye tēja, kas atšķiras no dažādiem vienas ģimenes veidiem. Purvainas un mitras vietas parasti ir aizaugušas ar purva ugunsdzēsēju, mazziedu ugunszāli.

Herbalists pievērš uzmanību svarīgam punktam: augs zied visu vasaru. Lapas un ziedus var novākt arī visu vasaru. Bet: nav nepieciešams savākt izejvielas tajās dienās, kad ziedi sāk pūst ar sēkliniekiem, kas lido vējā un no mazākās stublāju kustības. Šajā laikā iekārta nav piemērota novākšanai.

Ziedus un lapas žāvē atsevišķi. Ziedi ēnā ātri izžūst melnrakstā, jo tiem ir smalka ziedlapu struktūra. Un lapām pirms galīgās žāvēšanas ir jāiziet fermentācijas process. Daudzgadīgs augs rada spēcīgu sakņu sistēmu.

Zālisti izrauj saknes, attīra tās no augsnes un maziem zariem, mazgā no zemes un putekļiem un sasmalcina mazos gabaliņos. Pēc pilnīgas žāvēšanas ēnā saknes sasmalcina līdz miltu stāvoklim. Šādus miltus izmanto tortilju cepšanai, tos pievieno visiem ēdieniem, kur recepte prasa miltus.