Pašdarinātas šokolādes kūkas recepte

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Katrai saimniecei vajadzētu būt šokolādes kūkas receptei, jo tas ir neticami gards deserts. Tās izveide nav viegls uzdevums, bet, ja jūs zināt dažus noslēpumus, tad mājās varat sagatavot īstu kulinārijas šedevru.

Kūka "Šokolādes samts"

"Šokolādes samts" ir garda deserta recepte, kas ideāli piemērota iesācēju mīklas šefpavāriem. Tās pagatavošana mājās prasīs laiku, taču piedāvātā recepte ar soli pa solim fotogrāfijām nemaz nav sarežģīta. Šokolādes kūka izrādās garšīga, bagāta, ideāli piemērota gan ģimenes, gan svētku tējas dzeršanai.

Biskvīta sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 250 g cukura;
• 280 ml piena;
• 60 ml augu eļļas;
• 60 g sviesta;
• 240 g miltu;
• 55 g kakao;
• 10 g soda;
• 3 g sāls;
• 12 ml etiķa (9%).

Krēmam:

• 340 ml krējuma (no 30%);
• 120 g tumšās šokolādes;
• 15 ml konjaka (brendijs).

Glazūrai:

• 80 g tumšās šokolādes;
• 100 ml krējuma (no 30%).

Sagatavošana:

• Sāksim ar krēma novietošanu karstā stāvoklī mikroviļņu krāsnī.
• Mēs nosūtām tumšās šokolādes gabaliņus karstā krēmā, pagaidām pāris minūtes, lai šokolāde izkustu, un sajaucam ar putojamo slotiņu līdz gludai.
• Ja vēlaties, pievienojiet aromātisko spirtu un visu vēlreiz samaisiet. Pārklāj ar foliju un ievieto vēsā vietā.

Mīklu ātri mīca: iesijā miltus dziļā bļodā, tad izber kakao caur sietu. Tad pievienojiet cukuru kopā ar sāli un soda, samaisiet

Tagad mēs izveidojam nelielu depresiju, ielej tajā pienu, sviestu, ieliek mīkstu sviestu un olas, visu sajauc ar maisītāju

Pēc tam mīklā ielej etiķi un vēlreiz ar mikseri samaisa līdz gludai

• Ielejiet mīklu sagatavotajā veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī uz 1 stundu (temperatūra 160 ° C).
• Gatavo biskvītu atdzesē, nogriež nevienmērīgo vāciņu un tad sadala trīs kūkās.

• Krēmam sakuļ aukstu biezu krējumu. Nav nepieciešams pārspēt līdz noturīgām virsotnēm, masai jākļūst gaisīgai un jāpalielinās.
• Tagad mēs izņemam šokolādes masu, izklājam to ar putukrējumu un ar mazu ātrumu samaisām līdz viendabīgai masai.

Mēs nekavējoties atlikām 4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma kūkas izlīdzināšanai, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī

Tagad mēs ņemam kūku, ielieciet to uz šķīvja, iestatiet gredzenu, ielieciet daļu krējuma uz kūkas, izlīdziniet to

• Pārklājiet krēmu ar otro garoza, viegli nospiediet uz leju, izklājiet atlikušo krējumu un vienmērīgi sadaliet to.
• Tad mēs ievietojam pēdējo kūku un ievietojam kūku ledusskapī.

• Glazūrai sasildiet krējumu, ielejiet tajos tumšās šokolādes gabaliņus un ar putojamo slotiņu samaisiet līdz viendabīgai masai.
• Mēs izņemam kūku, uzlejam glazūru uz augšējās kūkas, pagriežam to aplī tā, lai glazūra vienmērīgi pārklātu visu virsmu. Atkal ielieciet kūku vēsā vietā, bet uz 5-6 stundām.

• Tiklīdz kūka ir labi piesātināta, noņemiet gredzenu, pārklājiet malas ar krēmu.
• Izgriezto vāciņu blenderī sasmalcina drupatās un pārkaisa ar krējumu.

Kakao var būt dabīgs vai sārmains. Dabiski - gaiši un skābi, bet sārmaini ir intensīvāka krāsa, garša un aromāts.

Šokolādes kūka "Melnais mežs"

Šokolādes kūka Melnais mežs ir slavens deserts, kura recepte mums nāca no Vācijas. Un šādu šokolādes brīnumu var pagatavot mājās bez lielām problēmām. Nebaidieties, ka deserta sastāvs ir sarežģīts. Patiesībā gatavošanas recepte ir pavisam vienkārša, jums vienkārši jāievēro soli pa solim fotoattēli.

Biskvīta sastāvdaļas:

• 160 g miltu;
• 30 g kakao;
• 10 g cepamā pulvera;
• 5 olas;
• 200 g cukura;
• 100 ml piena;
• 70 ml augu eļļas.

Slānim:

• 300 g ķiršu;
• 100 g cukura;
• ķiršu liķieris (konjaks).

Krēmam:

• 300 ml krējuma (no 30% tauku);
• 50 g pūdercukura;
• 1 tējk želatīns;
• 5 tējk ūdens.

Sagatavošana:

• Biskvīta mīklai vispirms sajauc visas sausās sastāvdaļas, tas ir, miltus, kakao un cepamo pulveri (mums jāsijā milti un kakao).
• Mēs sūtām olas, cukuru un sāli maisītāja traukā, labi sakuļam, līdz tiek iegūta pūkaina masa.
• Tad ielejiet pienu un augu eļļu un ar mazu ātrumu samaisiet līdz viendabīgai masai.

• Vienā solī ielejiet sausās sastāvdaļas un ar mazu ātrumu samaisiet līdz gludai. Jums nav nepieciešams pārspēt pārāk ilgi, pretējā gadījumā olas zaudēs savu krāšņumu.
• Mīklu lej veidnē un cep cepumu 180 ° C temperatūrā, līdz tas ir "sauss zobu bakstāmais".

Nogrieziet atdzisušā un nostādinātā biskvīta virsu un sadaliet to četrās kūkās

• Pildījumam katliņā lej ķiršus un pusi cukura, uzliek uguni un uzvāra.
• Pēc ogām liekam uz sieta, lai no tām iznāk visa sula. Mēs to atgriežam katliņā ar atlikušo cukuru un atkal uzvāra. Ja vēlaties, pievienojiet alkoholu vai garšvielas.

• Krēmam sakuļ ļoti aukstu smagu krējumu. Tiklīdz tie nedaudz sabiezē, divos posmos pievienojiet pūdercukuru, turpiniet putot līdz mīkstām virsotnēm.
• Sviesta krēmā ieber iepriekš uzbriedināto un jau izkusušo želatīnu un sakuļ.

Tagad mēs savācam kūku. Katru kūku mēs mērcējam ar ķiršu sīrupu, un krēmu kopā ar ogām izmantojam kā starpslāni

No visām pusēm pārklājiet pilnībā samontēto kūku ar krējumu (izlīdzināšanai varat izveidot blīvāku sastāvu). Ļaujiet desertam labi uzsūkties un izrotājiet pēc savas patikas

Pieredzējuši konditori iesaka cepumu kūku cepšanai izmantot kakao. Tas piešķir skaistu krāsu, garšu un aromātu. Un pat tad, ja mīklai pievienosiet tumšo šokolādi, deserta garša būs mazāk intensīva.

Šokolādes kūka ar Sundae krēmu

Mājās varat pagatavot kūku, kurā veiksmīgi apvienota šokolādes biskvīta kūka un smalks krējums ar saldējuma garšu. Noteikti ņemiet piedāvāto recepti ar soli pa solim fotoattēliem piezīmei-jūsu ģimene un viesi noteikti gūs patiesu baudu no tik garda deserta.

Interesanti! Klasiskās receptes kūkai "Melnais princis"

Biskvīta sastāvdaļas:

• 5 olas;
• 150 g cukura;
• 110 g miltu;
• 40 g kakao;
• ½ tējk cepamais pulveris;
• Pēc stundas L. sāls;
• 50 ml ūdens.

Krēmam:

• 500 ml piena;
• 120 g cukura;
• 2 olas;
• 40 g kukurūzas cietes;
• 150 g sviesta.

Glazūrai:

• 100 g tumšās šokolādes;
• 60 g sviesta.

Piesūcināšanai:

50 ml piena

Sagatavošana:

• Lai sāktu, mēs nosūtām olas maisītāja traukā kopā ar sāli un cukuru, sakuļam 7-8 minūtes.
• Tagad pievienojiet ūdeni sakultajām olām un samaisiet.

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, kakao un cepamo pulveri, 3 soļos izsijājiet mīklu nākotnē un viegli samaisiet

Tad ielejiet mīklu veidnē un cepiet biskvītu 180 ° C temperatūrā 40 līdz 50 minūtes

• Krēmam olu bļodā ielej vaniļu un parasto cukuru, cieti un sajauc ar putojamo slotiņu.
• Iegūtajā maisījumā ielej pienu, samaisa, lej katliņā un vāra krējumu līdz sabiezē.

Gatavo biskvītu nedaudz atdzesē formā, tad izņem ārā, liek uz režģa un ļauj pilnībā atdzist

Mēs turpinām krējuma sagatavošanu. Ielieciet mīkstu sviestu maisītāja traukā, sakuliet 2-3 minūtes

• Tagad pievienojiet olu krējuma masu nelielās porcijās putotajam sviestam, sakuliet.
• Atdzesēto biskvītu sadala trīs kūkās un varam sākt kūkas salikšanu. Mēs to darām, izmantojot sadalītu formu vai gredzenu.
• Mēs ieliekam pirmo kūku, iemērc to ar pienu, uzklāj krēmu pa visu virsmu ar vienmērīgu slāni.

Pārklājiet ar otro kūku, uzklājiet impregnēšanu, krējumu un pēdējo kūku, pārklājiet kūku ar foliju un ievietojiet to vēsā vietā vismaz 2 stundas

• Glazūrai izkausējiet sviestu un nosūtiet tajā tumšās šokolādes gabaliņus, samaisiet līdz gludai.
• Mēs izņemam kūku, noņemam plēvi, noņemam to no veidnes un pilnībā pārklājam ar glazūru.

Ja tiek izmantots sārmains kakao, tad labāk tā daļu aizstāt ar miltiem, pretējā gadījumā ceptas preces var izrādīties pārāk tumšas, ar rūgtumu.

Trifeļu šokolādes kūka

Trifeļu šokolādes kūka ir ļoti aromātisks un izsmalcināts deserts. Noteikti izmēģiniet, mājās tas tiek gatavots pēc vienkāršas receptes un no pieejamajiem produktiem.

Interesanti! Raffaello kūkas gatavošana pēc visgaršīgākās receptes

Biskvīta sastāvdaļas:

• 6 olas;
• 180 g cukura;
• 120 g miltu;
• 45 g kakao;
• 10 g vaniļas cukura.

Krēmam:

• 300 g sviesta;
• 240 g vārīta iebiezināta piena;
• 150 g šokolādes;
• 10 g kakao.

Piesūcināšanai:

• 200 ml ūdens;
• 1 ēdamk. l. dabīgā kafija;
• 30 g cukura;
• 1 ēdamk. l. konjaks.

Sagatavošana:

Mēs sadalām olas dzeltenumos un baltumos. Mēs sākam strādāt ar olbaltumvielām. Sakuļ tos vieglās putās, tad porcijās pievieno cukuru, beigās pievieno vaniļas cukuru un sakuļ līdz biezām putām

• Tad pievienojiet dzeltenumus pa vienam un samaisiet ar mazu ātrumu.
• Miltus sajauc ar kakao un divos posmos iesijā saputotajā masā, ar lāpstiņu viegli samaisa.

No iegūtās mīklas cep cepumu - 40 minūtes 170 ° C temperatūrā

Pēc tam cepumu pilnībā atdzesē, nogriež virsu un sadala trīs kūkās

• Impregnēšanai mēs uzvārām stipru kafiju, pievienojam tam cukuru un konjaku.
• Krēmu ir arī viegli pagatavot. Vispirms izkausē šokolādi. Tad mīkstu sviestu sakuļ līdz putām, pievieno vārītu iebiezināto pienu, izkausēto šokolādi un kakao, samaisa.

Lai saliktu kūku, mēs katru kūku piesātinām ar kafiju, ieziežam ar krējumu

Gatavo kūku pārklāj ar krējumu un dekorē ar rīvētu šokolādi

Impregnēšanai nav nepieciešams lietot alkoholu. Ja jums nepatīk kafija, tad varat izmantot parasto cukuru vai jebkuru ogu sīrupu.

Šokolādes kūka "Marmors" ar biezpienu

Ikviens, kurš nolemj mājās pagatavot marmora šokolādes kūku, gūs neticamu baudu. Galu galā šis deserts garšo pēc siera kūkas. Piedāvātā recepte ar fotoattēlu ir vienkārša, kūka tiek pagatavota vienkārši, ātri, no parastajiem produktiem.

Biezpiena slāņa sastāvdaļas:

• 400 g biezpiena;
• 2 olas;
• 80 g cukura;
• Pēc stundas L. sāls;
• 1 tējk vaniļas ekstrakta;
• 50 ml skāba krējuma;
• 25 g kukurūzas cietes.

Šokolādes mīklai:

• 150 g miltu;
• 3 olas;
• 180 g cukura;
• Pēc stundas L. sāls;
• 150 ml skāba krējuma;
• 50 g augu eļļas;
• 80 g sviesta;
• 50 g kakao;
• 1 tējk vaniļas ekstrakta;
• 6 g cepamā pulvera;
• ½ tējk soda;
• 200 g ķiršu.

Ganache:

• 100 g tumšās šokolādes;
• 80 ml krējuma (no 30%);
• 15 g sviesta.

Sagatavošana:

Biezpiena kārtai sūti bļodā biezpienu un olas, pievieno cukuru, cieti un sāli, pievieno skābo krējumu, vaniļas ekstraktu un visu pārtrauc ar blenderi

• Mīklai vispirms sakuļ olas ar sāli un cukuru 3-4 minūtes.
• Sulīgajā olu masā ielieciet skābo krējumu, vaniļas ekstraktu, ielejiet izkausētu sviestu un augu eļļu, samaisiet.

Tagad caur sietu pievieno miltus, kakao, soda un cepamo pulveri, visu maisa, līdz iegūta viendabīga masa

• Ielieciet trešo mīklas daļu veidnē, izlīdziniet to un uzlieciet pusi biezpiena kārtas.
• Uz biezpiena kārtas liek ķiršus vai citas ogas pēc garšas.

• Tad atkal mīkla, biezpiena kārta, ogas un mīkla. Mēs nosūtām veidlapu uz krāsni 1 stundu, temperatūra 160 ° С.
• Gatavo kūku pilnībā atdzesē, pēc tam apgriež malas un virsū uzlej glazūru. Lai to izdarītu, izkausējiet šokolādi karstā krēmā, pēc tam pievienojiet sviestu un samaisiet līdz viendabīgai masai.

Biezpiena kārtai var pievienot arī kartupeļu cieti, bet kukurūzas ciete pēc garšas ir maigāka.

Nav ceptas šokolādes kūkas

Kad ļoti gribas pagatavot šokolādes kūku, bet tam nav absolūti laika, tad talkā nāk recepte ar soli pa solim fotogrāfijām, kā pagatavot desertu bez cepšanas. Vienkāršas sastāvdaļas, minimāls laiks - un garda kūka uz jūsu galda.

Sastāvdaļas:

• 800 g cepumu;
• 200 g cukura;
• 250 ml verdoša ūdens;
• 500 g piena pulvera;
• 60 g kakao;
• 200 g sviesta.

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavosim ātru krēmu. Lai to izdarītu, ņem cukuru, ielej tajā verdošu ūdeni un maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
2. Nelielās porcijās ielejiet piena pulveri saldā ūdenī un samaisiet līdz gludai.
3. Tad pievieno kakao, samaisa un siltā krēmā izšķīdina mīksta sviesta gabaliņus.
4. Pārklājiet veidlapu ar foliju, apakšā ielieciet nedaudz krējuma, bet virsū ielieciet šokolādes cepumu slāni.
5. Tad mēs pārklājam cepumus ar krējumu un tā mēs pilnībā savācam kūku, tas ir, cepumu slāni - krējuma slāni.
6. Pārklājiet kūku ar foliju un nosūtiet to iemērkt 6-8 stundas.
7. Tiklīdz tas ir labi piesātināts, mēs to izņemam no veidnes, noņemam plēvi un dekorējam ar rīvētu šokolādi.

Ja vēlaties, saliekot kūku, varat mainīt tumšo un gaišo cepumu slāņus.

Šokolādes kūka ir lielisks deserts, un tā pagatavošanai ir daudz iespēju. Izvēlieties savu iecienītāko recepti ar fotoattēlu un pārsteidziet savus mīļos ar īstiem šedevriem. Vissvarīgākais - atcerieties, ka, ja šokolāde ir norādīta sastāvdaļu sarakstā, tad izmantojiet to, nevis kakao. Bet, ja tā notiek, ka pie rokas nav šokolādes, tad vajadzīgo daudzumu reizinām ar 5, tad dalām ar 8 un iegūstam nepieciešamo kakao daudzumu.