7 labākās mājās gatavotas maizes receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

29. augustā saskaņā ar nacionālo kalendāru tiek svinēts Khlebny Glābējs. Šajā dienā viņi tradicionāli cepa maizi no tikko novāktās ražas un, protams, to ēda. Protams, šodien veikalā var nopirkt maizi, bet, redziet, nav nekā garšīgāka par īstu mājās gatavotu maizi no krāsns. Lai jūs to sajustu praksē, esam apkopojuši interesantākās mājās gatavotās maizes receptes.

Skvoša maize

Sastāvdaļas

Mīkla:

200 g rauga

110 g ūdens

2 tējkarotes cukura

Mīkla:

600 g miltu

550 g cukini

13 g sāls

apmēram 80 ml ūdens

Ēdienu gatavošanas metode

Cukini sarīvē uz rupjās rīves, sāli un atstāj uz pusstundu. Viņš uzsāks sulu, kas jāiztukšo glāzē un jāpapildina ar ūdeni, lai izplūst 200 ml šķidruma.

Cukuru un raugu izšķīdina remdenā ūdenī, atstāj uz 30 minūtēm. Veidojas liela putu galva.

Ielejiet mīklu saspiestajās cukīnās, pievienojiet miltus, ielejiet cukini sulu ar ūdeni un mīciet ļoti mīkstu lipīgu mīklu. Atstājiet to siltu 1-1,5 stundas.

Pārvietojiet saskaņoto mīklu ietaukotā formā, pārklājiet un ļaujiet atpūsties vēl 1 stundu.

Cep 200 grādos apmēram 50 minūtes.

Maize no divu veidu mīklas

Sastāvdaļas

rauga mīkla

mozzarella siers

tomātu pastas

jebkuri svaigi garšaugi

Ēdienu gatavošanas metode

Gatavo mīklu sadaliet divās daļās.

Vienam no tiem pievienojiet tomātu pastu un mīciet līdz viendabīgai, maigai tomātu krāsai.

Pirmo gabalu (bez pastas) izrullē aplī. Pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem.

Izrullē otro mīklas tomātu kārtu, liek virsū pirmajai.

Sarullē, liek uz cepešpannas un cep līdz zeltaini brūnai.

Mannas maize

Sastāvdaļas

1 glāze miltu

2/3 tase ūdens

1/2 tējkarotes cukura

2 g rauga

testam:

3/4 tase ūdens

1 glāze miltu (rupji)

1 un 2/3 glāzes smalkas mannas

12 g svaiga vai 1/2 sausā rauga

1 tējkarote cukura

1,5 tējkarotes sāls

3 ēdamkarotes augu eļļas

Ēdienu gatavošanas metode

Sagatavojiet raugu. Raugu un cukuru izšķīdina siltā ūdenī, atstāj uz 10 minūtēm. Tad pievienojiet miltus un samaisiet. Pārklājiet trauku ar drānu un atstājiet 12 stundas vietā, kur nav caurvēja.

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, atstāj uz 10 minūtēm. Bļodā sajauc miltus un mannu, izsijā (nevajag sēt rupjus miltus).

Uzlijušajai mīklai pievieno cukuru, sāli, augu eļļu, pievieno ūdeni ar raugu, samaisa, porcijās pievieno miltus ar mannu, sākumā samaisa bļodā, mīkla būs lipīga, bet nevajag pievienot miltus vairs, manna uzņems šķidrumu, un tā kļūs elastīga … Mīciet mīklu līdz gludai, pēc tam mīciet uz galda, kas apkaisīts ar miltiem.

Eļļojiet mīklu ar augu eļļu, pārnesiet uz bļodu, pārklājiet un uzkarsējiet, līdz tā ir piemērota (1-2 stundas).

Atbilstošo mīklu nedaudz sasmalciniet, sadaliet 2 daļās, veidojiet bumbiņas, izrullējiet miltos. Pārnes uz cepešpannu, kas pārklāta ar pergamentu, pārklāj ar salveti un ļauj uzrūgt 2 reizes (30 minūtes - stunda).

Cep ar tvaiku. Uzlieciet paplāti vai plašu trauku cepeškrāsns apakšējā līmenī, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Tad uzmanīgi ielieciet vidējā līmenī kolobokus, kas nonākuši sakarsētā cepeškrāsnī, un uzmanīgi ielejiet glāzi verdoša ūdens apakšējā līmeņa traukā un ātri aizveriet cepeškrāsni, cepiet šādā veidā 15 minūtes, pēc tam noņemiet trauku ar ūdeni un cep maizi, līdz tā ir brūna.

Sīpolu maize

Sastāvdaļas

500 g rudzu miltu

250 g kviešu miltu ar klijām

50 g svaiga rauga

1/2 tējkarotes cukura

500-600 ml ūdens

4 tējkarotes sāls

1 tējkarote melno piparu (rupji malti)

1 tējkarote maltā koriandra

4 sīpoli

augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošanas metode

Cukuru izšķīdina glāzē silta ūdens, pievieno sadrupinātu raugu un atstāj uz 10 minūtēm. Lielā bļodā apvienojiet izsijātus rudzu un kviešu miltus, sāli, piparus un koriandru. Pievienojiet sākuma kultūru un atlikušo silto ūdeni, mīciet, līdz iegūta elastīga, elastīga mīkla. Ieteicams izmantot maisītāju ar mīklas stiprinājumu. Mīklu izrullē bumbiņā, apsmērē virsmu ar ūdeni un atstāj siltā vietā pie 35 grādiem.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz dziļi brūnai. Pārnes to uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.

Uz darba virsmas pārkaisa miltus, vēlreiz mīca mīklu un pamazām iemaisa ceptos sīpolus.

No mīklas izveidojiet 4 ovālus paklājus. Novietojiet siltā vietā, lai pārbaudītu 30 minūtes. Pārklājiet maizi ar salveti.

Uz paklāja virsmas ar nazi izveido zīmējumu un atstāj vēl 20 minūtes korekcijai. Aizkaisa ar ūdeni un cep 250 grādos cepeškrāsns vidējā plauktā 10 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu līdz 200 grādiem un cepiet līdz mīkstam (apmēram 30 minūtes). Pārnes karsto maizi uz režģa, pārkaisa ar ūdeni un ļauj atdzist zem salvetes.

Maize ar sieru un valriekstiem

Sastāvdaļas

300 g kviešu miltu

apmēram 180 ml silta ūdens

100 g valriekstu

1/2 ēdamkarotes sāls

1 tējkarote cukura

1 ēdamkarote sausā rauga

50 g siera (labāks par parmezānu)

Ēdienu gatavošanas metode

Miltus 2 reizes izsijā caur sietu, sajauc ar sāli, cukuru un sauso raugu. Samaisiet, pievienojiet rīvētu sieru un maltus riekstus. Maisījuma centrā izveido depresiju un porcijās ielej 180 ml silta ūdens.

Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Gatavai mīklai jābūt elastīgai un spīdīgai. Mīklu izrullējiet bumbiņā, aplejiet ar ūdeni, pārklājiet ar salveti un ievietojiet siltā vietā korekcijai.

Kad mīkla ir palielinājusies, mīciet to un ļaujiet tai atkal pacelties. Gatavo mīklu liek miltu pulverveida formā.

Izmantojot asu nazi, uz klaipa virsmas uzvelciet režģi, aplejiet ar ūdeni un lieciet pacelt. Šajā laikā formu pārklāj ar salveti. Kad mīkla ir smalka, cep 180 grādos, līdz tā kļūst mīksta (apmēram 40 minūtes).

Pārbaudiet maizes gatavību ar koka nūju. Ja pēc punkcijas tā paliek sausa, tad maize ir gatava. Izņemiet trauku no cepeškrāsns, nedaudz aplejiet ar ūdeni un atstājiet atdzist zem salvetes.

Mājas franču maize

Sastāvdaļas

600 g ūdens

2 tējkarotes sāls

25 g svaiga rauga

1050 g kviešu miltu

70 g pilngraudu miltu

Ēdienu gatavošanas metode

Mīciet mīklu ar ūdeni, sāli, svaigu raugu, kviešu miltiem un pilngraudu miltiem. Mīca, līdz mīkla nokrīt no rokām.

Ielieciet mīklu ledusskapī un atstājiet 4 stundas.

Izvelciet to, mīciet vēlreiz. Sadaliet divās klaipās, uzlieciet uz ietaukotas lapas un ļaujiet uzrūgt vēl 1,5 stundas. Ar asu nazi izdariet dažus vieglus griezumus. Un ielieciet ļoti karstā krāsnī (250 grādi) uz 10 minūtēm. Pēc tam izņemiet un ieeļļojiet ar lielu daudzumu ūdens. Izslēdziet cepeškrāsni un ielieciet tajā maizi vēl uz 30 minūtēm. Pēc tam izņemiet un ļaujiet atdzist uz režģa, nepārklājiet ar neko.

Maize ar fetas sieru un olīvām

Sastāvdaļas

200 g kliju miltu

250 g kviešu miltu

200 ml silta ūdens

40 g svaiga rauga

2 tējkarotes sāls

šķipsniņu cukura

2 ēdamkarotes olīveļļas

150 g fetas siera

100 g olīvu bez kauliņiem

Ēdienu gatavošanas metode

Sasmalciniet raugu un sajauciet ar siltu ūdeni un cukuru. Maisiet līdz gludai un atstājiet 10-15 minūtes. Izsijā kviešu miltus, sajauc ar miltiem ar klijām, pievieno fetas sieru, kas saberzts ar dakšiņu, olīveļļu.

Ielejiet atšķaidīto raugu miltos.

Mīca, līdz iegūta viendabīga elastīga mīkla, kas nolobās no pannas malām. Mīcīšanai varat izmantot virtuves kombainu ar īpašu mīklas stiprinājumu. Mīklu izrullē bumbiņā, liek bļodā, aplej ar ūdeni un pārklāj ar foliju. Atstājiet siltā vietā, lai pārbaudītu 1 stundu.

Pēc pierādīšanas liec mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa, samīca un izrullē 30x40 cm lielā kārtā. Sagrieziet olīvas gredzenos un vienmērīgi izklājiet uz mīklas, nedaudz nospiediet, atstājot brīvu vietu šaurajā (30 cm) pusē (apmēram 5 cm). Mīklu izrullē, sākot no 40 cm malas. Liek uz ietaukotas cepešpannas, ar vīli uz leju.

Atstājiet mīklu 30 minūtes siltā vietā, lai palielinātu klaipa izmēru. Pēc tam klaipam veiciet vairākus slīpi griezumus 1 cm dziļumā. Atstājiet siltā vietā, lai mīkla atkal paceltos, pēc tam cepiet cepeškrāsnī uz vidējā plaukta 200 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes. Piekuriet klaipu ar koka nūju: ja tas ir sauss, tas ir gatavs.