Napoleona kūka - klasiska recepte

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  deserts

• Gatavošanas laiks:

  1, 5-2 stundas

Sastāvdaļas

• ūdens
• margarīns
• olu
• milti
• sāls
• piens
• cukurs
• olu
• milti
• ciete
• vaniļas cukurs

Napoleona kūka ir klasisks mūsu bērnības deserts. Padomju Savienībā nav neviena cilvēka, kurš nekad nebūtu nobaudījis šo gardumu. Līdz šim daudzas mājsaimnieces, ievērojot iedibinātās ģimenes tradīcijas, cep to jebkuram gadījumam un bauda tēju kopā ar draugiem un radiem.

Šodien ir vairākas iespējas, kā pagatavot Napoleona kūku mājās pēc klasiskas receptes, kas, pateicoties pakāpeniskām fotogrāfijām, vienmēr izrādās lieliski. Un tas viss tāpēc, ka nevienu veikalā nopērkamu kūku nevar salīdzināt ar pašdarinātu kolēģi.

Mēs iesakām mēģināt šo gardumu izcept pašiem un atcerēties vecos, laimīgos laikus, kad virtuvē valdīja mūsu mīļās vecmāmiņas un mātes.

Napoleona kūka - klasiska recepte

Par šī deserta pirmo parādīšanos uz krievu galdiem ir vairākas versijas, ticamākā no tām ir tik spēcīgi iesakņojusies padomju pilsoņu prātos, ka tas jau tiek uzskatīts par vienīgo patieso. Pastāv viedoklis, ka kūka pirmo reizi tika pagatavota Napoleona izraidīšanas no mūsu valsts 100. gadadienai.

Tad konditori pagatavoja neparastu pārslainu delikatesi trīsstūra formā, kas simbolizē slaveno Francijas imperatora cepuri. Desertu bija vienkārši izpildīt, un tas sastāvēja no mīklas kūkām un sviesta krējuma.

Mūsdienās mājsaimnieces var atļauties izvēlēties no visdažādākajām receptēm un veidot savu individuālo gardumu ģimenes svētkiem. Bet tomēr katra no jaunizveidotajām Napoleona kūkas iespējām mājās tiks balstīta uz klasisko recepti, kuru mēs jums piedāvājam ar soli pa solim fotoattēliem.

Kūkas sastāvdaļas:

• 0, 5 ēdamk. auksts ūdens;
• 1 ola;
• 1 iepakojums krēmveida margarīna;
• 4 ēdamk. milti;
• 0,5 tējk sāls.

Sastāvdaļas olu krēmam:

• 1 litrs piena;
• 1 ēdamk. smalkais cukurs;
• 1 olas dzeltenums;
• 4 ēdamk. l. milti;
• 2 ēdamk. l. ciete;
• 1 iepakojums vaniļas cukura.

Sviesta krējuma sastāvdaļas:

• 1 iepakojums sviesta;
• 300 g pūdercukura;
• vaniļas ekstrakta.

Recepte:

• Napoleona kūkas pagatavošana pēc klasiskās receptes sākas ar mīklu. Mēs uzņemam ietilpīgu trauku un ielejam tajā nepieciešamo daudzumu auksta, vārīta ūdens. Mēs tur salaužam olu un sāli. Satriciniet saturu ar putojamo slotiņu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
• Katliņā vai mikroviļņu krāsnī uz plīts izkausē krēmīgo margarīnu. Ir svarīgi neļaut tam vārīties. Pievieno bļodiņai ar ūdeni un vēlreiz kārtīgi sakuļ ar slotiņu.

• Bļodā ielej 3 tases miltu un sāk mīcīt. Mēs to vispirms darām ar lāpstiņu, un tad uz galda, pārkaisa ar atlikušo glāzi miltu, izlej mīklas gabalu un turpina mīcīt.
• Pilnīgi mīcīto mīklu sadala 6 daļās, katru iesaiņo ar plastmasas, drošu iesaiņojumu un 10 minūtes paslēp saldētavā.

• Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, mēs izņemam sagataves un ar rullīti pieskrūvējam tās pa vienai. Lai mīkla neliptu pie galda, pārkaisa to ar miltiem.
• Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā.
• Mēs sākam veidot kūkas. Mēs ņemam vienu izrullētu mīklas kārtu, uzliekam apaļu cepšanas trauku vai katliņa vāku, un ar nazi uzmanīgi sagriežam aplī. Mēs atkārtojam šo darbu vēl 5 reizes.

Mēs uzņemam cepešpannu, kas nav eļļota, uzliekam vienu kūku un nosūta to uz sakarsētu cepeškrāsni 7 minūtes. Mīklai jābūt brūnai. Mēs arī cepam atlikušās kūkas

Sagatavojiet krēmu saskaņā ar vienu no zemāk esošajām receptēm. Mēs bagātīgi pārklājam tos ar katru no piecām kūkām un liekam vienu virs otras. Pēdējā sestā - sasmalcina blenderī līdz drupatas konsistencei un izrullē kūku no visām pusēm

Sviesta krējuma recepte:

1. Mēs nosūtām kubiņos sagrieztu mīkstu sviestu dziļā traukā.
2. Mēs arī sūtām tur pūdercukuru un nedaudz vaniļas.
3. Ieslēdziet maisītāju un lielā ātrumā sakuliet krējumu līdz gludai.
4. Krēmam jābūt pūkainam un gaisīgam. Jūs varat pievienot dažādus pildījumus, lai iegūtu jaunas garšas. Piemēram, šokolādes sviesta krēms, avenes vai citrusaugļi Napoleona kūkā izskatīsies neparasti.

Krējuma recepte:

• Katliņā vai sautējamā pannā ielej pienu un uzliek uz lēnas uguns, lai uzvārītos.
• Tikmēr atdaliet dzeltenumu no olas un nosūtiet to uz bļodu. Tur pievieno glāzi cukura. Mēs visu sasmalcinām ar ēdamkaroti, līdz cukura kristāli izšķīst un masa kļūst balta.

• Pievienojiet krēmam cieti un izsijātus miltus. Mēs visu rūpīgi mīcām.
• Plānā straumē, apmēram 2 kausos, pievieno krēmam sasildītu pienu. Nepārtraukti sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nebūtu gabaliņu veidošanās. Pievienojiet vaniļas cukuru.
• Kad piens vārās, ielejiet tajā maisījumu no bļodas, ar putojamo slotiņu nepārtraukti putojot, lai krēms neliptu pie dibena un sienām. Kad parādās pirmie burbuļi, noņemiet no karstuma un noņemiet atdzist.

• Kad krējums ir silts, iemaisa mīkstinātu sviestu.
• Krēms izrādās smalks, zīdains un lieliski papildina kūku sauso, drupinošo struktūru.

Šīs kūkas oriģinālajā receptē vajadzētu būt daudz plānām kūkām, tādēļ, ja vēlaties, varat palielināt slāņu skaitu.

Svaigi pagatavota Napoleona kūka pēc klasiskās receptes ar soli pa solim fotogrāfijām atgādinās jums un jūsu viesiem par bērnības garšu. Pirms tējas dzeršanas iesakām desertu ievietot ledusskapī, lai tas būtu pienācīgi piesātināts ar krējumu. Jūs varat izrotāt to ar svaigām jāņogām vai avenēm, šokolādes skaidiņām vai piparmētru lapām.

Napoleona kūka ar iebiezinātu pienu

Vēl viena populāra recepte Napoleona kūkai mājās, ko sauc arī par klasisko, izmantojot vārītu iebiezināto pienu. Jūs varat viegli izveidot šo kulinārijas mākslas darbu pats, pateicoties mūsu soli pa solim receptei ar fotoattēlu. Gatavojot desertu, jāņem vērā, ka kūku piesūcināšanai būs nepieciešams papildu laiks.

Tāpēc mēs iesakām plānot tējas dzeršanu ne agrāk kā nākamajā dienā, tad visam būs laiks piesātināties ar mitrumu un mīkstināties.

Sastāvdaļas mīklai:

• 150 ml auksta ūdens;
• 1 ola;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 400 g sviesta;
• 600 g miltu;
• 1 ēdamk. l. 9% etiķis.

Sastāvdaļas krēmam:

• 1 bundža vārīta iebiezināta piena;
• 350 ml piena;
• 500 g 33% krējuma;
• 1 ola;
• 120 g cukura;
• 1 iepakojums vaniļas cukura
• 1 ēdamk. l. kartupeļu ciete.

Recepte:

Nelielā traukā viegli sakratiet olu un sāli

• Glāzē atsevišķi sajauciet ūdeni un etiķi.
• Apvienojiet olu ar ūdeni, rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai un ievietojiet ledusskapī.

Mēs izņemam sviestu no saldētavas un sasmalcinām kubiņos. Mēs to ievietojam dziļā bļodā. Tur izsijā 550 g miltu

Mēs berzējam masu ar rokām, uzmanīgi nododot to starp pirkstiem. Ir svarīgi ātri strādāt, lai eļļa nesasiltu rokās. Masai vajadzētu pārvērsties mazās drupatās

• Eļļas drupatas centrā mēs izveidojam caurumu. Ielejiet plānā ūdens straumē ar olu, kas savu laiku gaidīja ledusskapī. Sajauc ar lāpstiņu.
• Mēs noliekam virtuves instrumentus malā un ar rokām ātri savācam mīklu gabaliņos, nedaudz mīcot. Masai nevajadzētu pieķerties rokām, bet tai arī nav jākļūst gludai. Mīklu nav iespējams mīcīt ilgu laiku, lai nezaudētu slāņošanas efektu.

Sadaliet mīklu 10 daļās un izrullējiet bumbiņās. Mēs iesaiņojam to polietilēnā un nosūta uz ledusskapi 2 stundas

Kad koloboki ir labi atdzisuši, mēs turpinām kūku veidošanu. Nogrieziet pergamenta gabalu un izrullējiet uz tā mīklas loku, kura biezums nepārsniedz 2 mm. Vajadzības gadījumā var izmantot miltus, lai novērstu pielipšanu pie rokām un rullīti. Izmantojot plakanu plāksni, izgrieziet apli

Kūku caurdurt vairākās vietās ar dakšiņu, lai tā nepaceltos. Mēs to ievietojam kopā ar pergamentu uz cepešpannas, nosūtām to uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C. Cep 7 minūtes, līdz kūka ir brūna. Mēs veicam to pašu darbu ar atlikušajiem koloboksiem. Mēs ieliekam gatavās kūkas kaudzē. Mēs neizmetam mīklas atgriezumus, un arī tos cepam - tie noderēs vēlāk

• Kamēr kūkas gatavojas un atdziest, pagatavojiet krējumu. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Atsevišķi katliņā sasmalciniet olu, cieti, granulētu cukuru un vaniļas cukuru. Mēs pārliecināmies, ka visi gabali pazūd.
• Pusi karsta piena ielejiet katliņā ar plānu strūklu un aktīvi sakratiet masu ar putojamo slotiņu.
• Katliņa saturu pārlej ar atlikušo pienu un samazina siltumu līdz minimumam. Mēs turpinām sajaukt ar slotiņu, savācot pie sienām pielipušos gabaliņus.

• Mēs visu laiku esam pie plīts, līdz krēms sāk burbuļot. Izslēdziet apkuri un noņemiet pannu no plīts. Mēs atstājam malā, līdz tas pilnībā atdziest.
• Pievieno vārītu iebiezināto pienu, samaisa, līdz veidojas gluda, viegla karameļu masa.

Atsevišķā traukā sakuļ atdzesētu krējumu līdz biezai masai

Mazās porcijās iemaisiet mūsu krējumu. Tā rezultātā mēs iegūstam sulīgu masu

Mēs savācam Napoleona kūku mājās. Ielieciet vienu kūku uz plakanas trauka, biezi pārklājiet to ar vārītu un atdzesētu krējumu. Virsū uzliek vēl vienu kūku un atkārto procedūru, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izlietotas. Kūkas malas pārklāj ar atlikušo krējumu

Spraudeņus sasmalcina blenderī un apkaisa ar visu deserta virsmu. Mēs to ievietojām ledusskapī uz nakti, lai Napoleonam būtu laiks iemērkt. Jo ilgāk viņš gaida spārnos, jo maigāka un garšīgāka būs delikatese.

Jūs varat izrotāt Napoleona kūku, kas sagatavota pēc klasiskās receptes, pievienojot mājās vārītu iebiezinātu pienu, katrai gaumei. Kāds izmanto ogas, bet citi atstāj desertu tādu, kāds tas ir, bez jebkāda dekora.

Padomi no pieredzējušiem mīklas šefpavāriem

Lai iegūtu patiesi gardu desertu, kas jūs iepriecinās ar maigumu, varat izmantot speciālistu noslēpumus:

1. Mīklai izvēlieties sviestu, nevis margarīnu.
2. Lai mīkla neliptu pie rokām, nevilcinieties tai pievienot miltus, bet tikai nelielās porcijās.
3. Lai kūkas nejauši nesalauztu, uzklājot krēmu, nespiediet tās ar lāpstiņu.

4. Lai iegūtu vēl maigāku un sulīgāku konsistenci, uzstājiet gatavo kūku ledusskapī vismaz vienu dienu.

   

Tiek uzskatīts, ka Napoleona kūkas cepšana vienkāršā virtuvē ar parasto instrumentu komplektu ir diezgan sarežģīta. Tas ir diezgan darbietilpīgs, taču pat iesācējs var tikt galā ar uzdevumu.