Samuraju ēdiens

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Japāņu virtuves galvenā sastāvdaļa ir bijusi un paliek rīsi. Japāņi ēd rīsus divas līdz trīs reizes dienā, un parasti, bez garšvielām, porcijas tradicionāli ir mazas. Tajā pašā laikā viņi ir stingri pārliecināti, ka rīsi saglabā veselību. Patiešām, saskaņā ar statistiku, japāņi ar sirds un asinsvadu slimībām slimo retāk nekā rietumvalstu iedzīvotāji.

Daļa rīsi satur 8 neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim jaunu šūnu veidošanai. Rīsu graudi satur 7-8% olbaltumvielu. Rīsi, atšķirībā no citiem graudiem, nesatur glutēnu - augu proteīnu, kas dažiem cilvēkiem izraisa alerģiskas reakcijas. Rīsos gandrīz nav sāls, tāpēc tos ieteicams lietot cilvēkiem ar sirds un asinsvadu un nieru slimībām, kā arī tiem, kas vēlas zaudēt lieko svaru.

Rīsi satur daudz kālija. Kālijs ir ļoti svarīgs elements cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Rīsi satur arī fosforu, cinku, dzelzi, kalciju un jodu. Rīsi ir svarīgs B vitamīnu avots, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu un ļoti labvēlīgi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli.

V jūras veltes satur lielu daudzumu joda un fosfora, un rīsi satur B grupas vitamīnus, kas nepieciešami nervu sistēmas attīstībai. Nav joda deficīta, kas nozīmē, ka vairogdziedzeris darbojas pareizi, kas, savukārt, palielina bērnu garīgās spējas.

Japāņi ēd daudz okeāna zivju, kas satur eikosapentaēnskābes nepiesātināto taukskābi. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, t.i. novērš aterosklerozes attīstību. Šī skābe veido vielu grupu, ko sauc par eikosanoīdiem, kas samazina asins recēšanu (kas ir tromboflebīta profilakse), paplašina asinsvadus (kas palīdz pazemināt asinsspiedienu), paplašina bronhus (kas ir bronhu spazmas novēršana).

Turklāt sirds slimību risks sievietēm, kuras vismaz divas reizes nedēļā ēd zivis, ir ievērojami samazināts. Pētījumi rāda, ka, ēdot zivis 2-4 reizes nedēļā, sirds slimību risks samazinās par 30%, bet 5 reizes vai vairāk par 34%.

Turklāt, regulāri lietojot zivis, sievietēm par 48% samazinās sirds išēmisko risku risks.

Īpaši noderīga ir skumbrija, lasis un sardīnes.

Japānā zivis un citas jūras veltes nav ceptas, tās parasti tiek tikai nedaudz ceptas, sautētas, tvaicētas vai pasniegtas gandrīz neapstrādātas, kas ļauj saglabāt visas vērtīgās vielas.

Plaša izmantošana sojas pupas - japāņu virtuves īpatnība. Tam ir pretvēža iedarbība. Tas ir ļoti bagāts ar augu olbaltumvielām, kuru saturs sojas miltos pārsniedz 50%, bet sojas pupiņu koncentrāts sasniedz 70%. Sojas eļļa satur komponentus - lecitīnu un holīnu, B un E vitamīnus, makro- un mikroelementus un vairākas citas vielas. Lecitīns ir fosfolipīds, kam ir ārkārtīgi svarīga loma šūnu membrānu darbībā. Tas pagarina šūnu mūžu un aizsargā tās no nelabvēlīgas ietekmes. Lecitīna klātbūtne, kam ir svarīga loma tauku un holesterīna metabolismā organismā, samazina tauku uzkrāšanos aknās un veicina to degšanu, samazina holesterīna sintēzi, regulē pareizu tauku metabolismu un uzsūkšanos, kā arī choleretic efekts.

Soja ir neaizstājama to cilvēku uzturā, kuri cieš no pārtikas alerģijām pret dzīvnieku olbaltumvielām un jo īpaši piena nepanesamību, personām, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, ir uztura terapija diabēta slimniekiem, un tā ir jāiekļauj arī aptaukojušos cilvēku uzturā. plaši izmantot šo parasto slimību profilaksei mūsdienu sabiedrībā.

Tikai japāņu dzēriens zaļā tēja … Mēs Krievijā parasti nedzeram zaļo tēju, un, ja dzeram, tad to brūvējam nepareizi. Tajā pašā laikā tiek zaudētas tās dabiskās ārstnieciskās īpašības. Ja tas tiek pagatavots kā parasts melns, tas izrādās ļoti rūgts, pateicoties lielam tanīna daudzumam - vielai ar rūgtu garšu. Parastā tējā to noņem, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Melno tēju vienmēr iegūst no zaļās tējas, tikai to apstrādā īpašā veidā. No tā tiek iegūtas kaitīgas vielas, dažreiz medicīniskiem nolūkiem kofeīns.

Alus pagatavošanas triks ir šāds. Verdošam ūdenim tējai jābūt saskarē ar sasmalcinātām lapām ne ilgāk kā 20 sekundes. Pēc tam šķīdumā nonāks kaitīgas vielas, kas turklāt ir nepatīkamas pēc garšas. Izmantojiet pilnīgi tīru ūdeni: tas ir ūdens, kas izlaists caur labu filtru, nostādināts vienu dienu un atkausēts pēc sasaldēšanas ledusskapī.

Metināšanas tehnika:

1. Mēs ņemam tējkannu ar snīpi un litru trauku.

2. Mēs uzņemam zaļo tēju (1 tējkarote glāzē ūdens), ielieciet to tējkannā.

3. Tēju pārlej ar verdošu ūdeni. Jums ir nepieciešams laiks, lai to izdarītu 10 sekundēs.

4. Nekavējoties sāciet to ielej caur snīpi otrajā traukā. Padariet to nākamajās 10 sekundēs!

Tējas un verdoša ūdens saskares laiks ir ne vairāk kā 20 sekundes, un ārstnieciskā tēja ir gatava. Tēja iegūst bagātīgu dzintara krāsu un elpu aizraujošu aromātu! Šādu tēju nedzer ar cukuru, lai neizkropļotu aromātisko buķeti. Tas ir pilnīgi pieņemams līdzeklis ne tikai vēža, bet arī daudzu citu slimību profilaksei.

Zaļā tēja ir pievienota visām japāņu vakariņām. Ikviens zina, ka Japānā paredzamais dzīves ilgums ir visaugstākais. Kāpēc? Tas viss ir saistīts ar pārtikas kultūru.

Jūraszāles ir ļoti populāri dažādu ēdienu pagatavošanai. Aļģes satur lielu daudzumu minerālvielu. Žāvētas aļģes ir labs sāls aizstājējs. Ir tikai vēlams šādā veidā "sālīt" gatavus ēdienus - pretējā gadījumā aļģēs esošās labvēlīgās vielas iznīcina augstā temperatūra.

Japāņu ēdiena obligātās daļas ir dārzeņi … Traukā tie ir ne tikai visos iespējamos veidos, krāsās un garšās, bet arī estētisku apsvērumu dēļ. Tiek izmantoti vairāku veidu sīpoli, burkāni, gurķi, kāposti, salāti, mārrutki, bambuss, lotoss, saldie kartupeļi, redīsi, redīsi.

Japāņu virtuvē plaši izmanto īpaši audzētas sēnes, piemēram, šitake … Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, tos plaši izmanto tautas medicīnā sirds slimību, hipertensijas, gripas ārstēšanai kā līdzekli pret aptaukošanos un novecošanos, lai normalizētu seksuālās funkcijas, ir labas izredzes tos izmantot kā vēža profilaktisku līdzekli, jo kā arī pret AIDS vīrusu. Japāņi šīs sēnes sauc par dzīvības eliksīru.

Nūdeles no griķu milti sauc par soba. Japāņi to ēd vairāk nekā 400 gadus. Olbaltumvielu daudzums tajā ir aptuveni tāds pats kā zivīs. Turklāt griķi novērš augstu asinsspiedienu un palīdz samazināt holesterīna līmeni.

Atšķirībā no krievu virtuves ar pienācīgu porciju lielumu, visas japāņu ēdienu porcijas tiek mērītas, lai izvairītos no sāta. Japāņi labprātāk gatavo maltīti no liela skaita dažādu garšu mazu ēdienu. Aristokrātu klasiskā japāņu maltīte sastāvēja no 15-20 mazu ēdienu izmaiņām.