Tiramisu: labāko recepšu tops

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Tiramisu ir diezgan populārs deserts, ko pasniedz gandrīz katrā restorānā. Tas satur mīkstus cepumus, kā arī kafijas impregnēšanu un maigu siera krēmu.

Daudziem var šķist, ka šādas delikateses pagatavošanas recepte ir pārāk sarežģīta, taču tas tā nav, jo tiramisu var viegli pagatavot pēc klasiskās receptes mājās, un delikatese izrādīsies ne sliktāka kā restorānā. Mēs sniegsim pamata recepti ar soli pa solim fotoattēliem, lai būtu vieglāk pagatavot desertu.

Klasiskā versija

Šāds sastāvdaļu daudzums ir pietiekams desmit porcijām salda kāruma. Deserta pagatavošana ir vienkārša, it īpaši, ja precīzi sekojat soli pa solim receptei ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• krējuma siers - 520 grami;
• espresso vai vārīta kafija - 460 ml;
• dāmu pirkstu cepumi - 270 grami;
• granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
• kakao pulveris - 4 ēdamkarotes;
• kvalitatīvs konjaks - 2 karotes;
• vistas olas - 6 gab.

Gatavošanas process:

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot stipru kafiju. Lai to izdarītu, graudus sasmalcina kafijas dzirnaviņās, nepieciešamo daudzumu ievieto turkā un ielej ar ūdeni. Dzēriens tiek pagatavots uz lēnas uguns, ir svarīgi kafiju nevārīt. Tiklīdz uz virsmas veidojas putas, jūs varat noņemt dzērienu no uguns

• Kafijas automātā ir iespējams vienkārši pagatavot dzērienu.
• Tiklīdz espresso atdziest, pievienojiet tam nepieciešamo konjaka daudzumu, jūs varat aizstāt konjaku ar liķieri. Ja deserts ir paredzēts bērniem, tad konjaks ir pilnībā izslēgts no receptes.

• Deserts izrādīsies garšīgas un bezalkoholiskas piedevas. Ja mājās ir mandeļu sīrups, varat to pievienot kafijai.
• Tagad viņi gatavo tīrus konteinerus, ir ļoti svarīgi, lai tie būtu sausi. Olas nomazgā, jo krēms ir sagatavots ar neapstrādātām olām, tām jābūt ļoti svaigām.

Tagad dzeltenumus atdala no baltumiem un pārnes atsevišķos traukos. Atdalot proteīnus, jums jāraugās, lai olbaltumvielu masā neiekļūtu ne viens piliens dzeltenuma, pretējā gadījumā olbaltumvielas nesakrāsos spēcīgās putās

Dzeltenumiem pievieno cukuru un visu ar mikseri saputo ar maksimālo ātrumu, tiklīdz dzeltenumi kļūst gaiši un iegūst putas, jūs varat pārtraukt putošanas procesu. Maisījumā nedrīkst būt cukura graudi. Granulētu cukuru var aizstāt ar pūdercukuru

Saputo dzeltenumu masai pievieno vajadzīgo Mascarpone siera daudzumu, lai iegūtu gardu desertu, labāk izvēlēties augstākās kvalitātes produktu. Masu ar lāpstiņu maisa no apakšas uz augšu, lai krēms paliktu pūkains

• Baltumus saputo pūkainā masā, vispirms putošanas process sākas ar mazu ātrumu, pamazām palielinot maisītāja ātrumu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt gaisīgu, bet ļoti biezu masu.
• Gatavās olbaltumvielas ar sieru pārnes uz dzeltenumiem, pēc tam visu maigi samaisa. Maisīšanai izmantojiet silikona lāpstiņu. Šajā posmā ir stingri aizliegts izmantot maisītāju.

Kad krēms ir gatavs, varat sākt salikt desertu; šim nolūkam iepriekš jāsagatavo mazas veidnes vai bļodas. Kad deserts tiek pasniegts viesiem, ieteicams izmantot caurspīdīgas bļodas, tāpēc deserts piesaistīs uzmanību ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata

Viņi sāk mājās apkopot klasisko tiramisu recepti. Lai to izdarītu, katrs sīkfails tiek iemērc gatavā kafijā, kamēr nav nepieciešams pilnībā iemērkt cepumus dzērienā, pietiek tikai ar pusi. Ja nūja ir pārāk gara, tā var salūzt

Pirmkārt, pirmais cepumu slānis ir izklāts saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotoattēlu, pirmajam slānim pietiek ar 1-2 cepumu kociņiem

• Tālāk tiek uzklāta krējuma kārta un atkal izklāti cepumi. Pārklājiet visu virsū ar krējuma kārtu un pārklājiet desertu ar pārtikas plēvi. Šajā formā deserts tiek noņemts ledusskapja kamerā impregnēšanai.
• Ja iespējams, desertu vismaz divpadsmit stundas tur aukstumā.

Pirms deserta pasniegšanas noņemiet pārtikas plēvi un pēc tam apkaisiet krējuma augšdaļu ar kakao pulveri. Lai nodrošinātu, ka kakao ir labi sadalīts pa virsmu, ieteicams izmantot sietu.

Ar ķiršu

Šī ir vēl viena diezgan vienkārša recepte klasiska tiramisu pagatavošanai mājās; šeit kā piedeva tiks izmantoti svaigi ķirši vai saldie ķirši. Ja mājās šādas ogas nav, varat to aizstāt ar zemenēm vai svaigām avenēm.

Sastāvdaļas:

• svaigi saldie ķirši - 370 grami;
• mīksts krējuma siers - 260 grami;
• Savoyardi cepumi - 260 grami;
• tauku krēms no 33% - 290 ml;
• kafijas liķieris - 4 ēdamkarotes;
• cukura pulveris - 4 ēdamkarotes;
• pagatavota espresso - 1 glāze;
• vanilīns - šķipsniņš;
• tumšā šokolāde - 65 grami.

Gatavošanas process:

1. Ja jūs sekojat soli pa solim receptei ar fotoattēlu, tad vispirms jums vajadzētu ņemt mīkstu sieru un sajaukt to ar putukrējumu, tur pievienot ceturtdaļu liķiera un pūdercukura.
2. Atlikušās trīs ēdamkarotes šķidruma pievieno gatavajai vārītajai espresso; šo alkohola daudzumu ņem 200 ml kafijas.
3. Tagad tiek ņemta bļoda, kurā vispirms tiek uzklāts siera krējuma slānis, varat izmantot lielu formu un pēc tam sagriezt desertu porcijās.
4. Cepumus ar vienu pusi iemērc sagatavotajā kafijā, pēc tam tos uzliek uz krējuma ar sauso pusi, ir svarīgi sīkdatnes ieklāt diezgan blīvā slānī.
5. Tad jūs varat izkārtot slāņus kārtībā. Pēc sīkdatnēm ir svaigu ķiršu kārta, kas iepriekš ir izņemta bez kauliņiem. No augšas viss ir pārklāts ar krējuma kārtu, un tiek atkārtots cepumu, ķiršu un krējuma slānis.
6. Kad deserts ir savākts, apkaisa ar rīvētu šokolādi, tumšo šokolādi var aizstāt ar parasto kakao. Atstājiet tiramisu vienu nakti ledusskapī un pēc tam pasniedziet pie galda.

Tiramisu bez olām

Ja mājā nav olu skaita, kas nepieciešams, lai sagatavotu tiramisu pēc klasiskās receptes, tad mājās jūs varat pagatavot desertu bez olām. Daudzi mīklas šefpavāri izmanto tieši šādu recepti deserta pagatavošanai, savukārt olu trūkums neietekmē garšu.

Sastāvdaļas:

• biezs krējums no 30% - 125 ml;
• maskarpones siers - 270 grami;
• stipra melna kafija - 190 ml;
• kvalitatīvs iebiezinātais piens - 65 grami;
• mājās gatavoti cepumi vai Savoyardi - 17 gabali;
• tumšā šokolāde bez cukura - 65 grami.

Gatavošanas process:

1. Taukaino krējumu ielej lielā traukā un pēc tam saputo līdz biezai, tur ielej vajadzīgo kondensētā piena un siera daudzumu, visu ar dakšiņu samaisa līdz gludai. Sastāvdaļas papildus sakuļ ar mikseri desmit minūtes.
2. Tālāk kafija tiek pagatavota un tai ļauj dažas minūtes atdzist, ir nepieciešams, lai dzēriens izrādītos ne vairāk kā 35 grādi.
3. Tagad cepumi tiek iemērkti kafijā, tas jādara ātri, nepārspīlējot dzēriena deserta pamatni, pretējā gadījumā cepumi kļūs ļoti slapji.
4. Cepumus izklāj pirmajā kārtā sagatavotā formā, pēc tam visu ieziež ar krējuma kārtu, tad cepumus atkal izklāj un pārklāj ar blīvu krēmveida masas kārtu. Process tiek atkārtots, līdz cepumi un krējums ir pabeigti.
5. Gatavo gardumu izberž caur sietu ar kakao kārtu, kakao var aizstāt ar rīvētu šokolādi.

Kūku uz piecām stundām nosūta uz ledusskapja kameru, šajā laikā cepumus iemērc. Pasniedzot, jūs varat izrotāt kārumu ar piparmētru zariņu.

Daži noderīgi padomi

Ja saimniece gatavo tiramisu saskaņā ar soli pa solim recepti ar fotoattēlu, viņai tomēr jāņem vērā vairāki svarīgi punkti, bez kuriem deserts neizrādīsies tik garšīgs:

1. Deserts jāuzglabā ledusskapī vismaz četras stundas, vēl labāk ir atstāt tiramisu aukstumā uz nakti, lai gardums būtu iemērc. Tas jāņem vērā, gatavojot kūku svētkiem.
2. Nav absolūti nepieciešams pagatavot desertu ar biezu krējumu, ne vienmēr ir iespējams pagatavot vajadzīgās konsistences siera pamatni. Šajā gadījumā deserts tiek veidots veidnēs vai traukos.
3. To var izmantot ar deserta karoti vai dakšiņu.
4. Pēc tam, kad deserts ir pietiekami sacietējis, tas jāsagriež porcijās. Tā kā delikatese ir ļoti maiga un mīksta, nazis to var sabojāt, tāpēc pirms katra griezuma asmeni vajadzētu samitrināt ar ūdeni.

Kā pamatu jūs nevarat iegādāties gatavus cepumus, bet gatavot tos pats.

Ja nav iespējams iegādāties Mascarpone sieru, pavāri iesaka desertam izvēlēties labu mīkstu biezpienu, kā rezultātā kūka garšos ne sliktāk. Kā piedevas tiek izmantotas dažāda veida ogas, tās var būt svaigas vai saldētas.