Labākie veidi, kā iesaldēt brokoļus ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Brokoļu kāposti ieņem vienu no vadošajām pozīcijām starp visiem dārzeņiem vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu satura ziņā. Tas satur visvairāk augu izcelsmes olbaltumvielu, C vitamīnu un serotonīnu, kas ir būtiski labam garastāvoklim. Brokoļi arī sintezē vielu, kas cīnās ar vēža šūnām.

Jūs varat bezgalīgi uzskaitīt dārzeņu derīgās īpašības, kas aug gandrīz katra vasaras iedzīvotāja dobēs, bet jums jāpievērš īpaša uzmanība brokoļu sasaldēšanai ziemai mājās.

Brokoļi uzglabāšanas ziņā ir ļoti nerātns dārzenis. Kāposti nepieļauj karstumu, tāpēc tūlīt pēc to izņemšanas no dārza tie jāievieto vēsā telpā, un labāk tos sasaldēt. Pareizi sasaldējot, tas saglabās visas derīgās īpašības.

Brokoļu novākšanas laiks un nosacījumi

Saldēšanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, un brokoļu sagatavošana ziemai neaizņems daudz laika. Īpaša uzmanība jāpievērš novāktā produkta kvalitātei un izskatam.

Obligāti nosacījumi

Ražas novākšanas laiks ir jūnija beigas vai jūlija sākums, kad ziedkopas vēl nav atvērtas un satur maksimālo barības vielu daudzumu.

Saldēšanai ir piemērotas tikai zaļas ziedkopas bez viena trūkuma.

Ir vērts iepriekš rūpēties, lai dārzeņu pārstrādes aprīkojums būtu pie rokas. Tas padarīs brokoļu pagatavošanas procesu vieglāku un ātrāku.

Jums būs nepieciešams:

• 2 podi;
• virtuves dēlis;
• ass nazis;
• saldētavas maisi vai tvertnes;
• dvielis vai žāvēšanas paplāte.

Atkarībā no izvēlētās kāpostu ziedkopu termiskās apstrādes metodes pārbaudiet un sagatavojiet dubultu katlu vai multivarkeri.

Kāpostu ziedkopu sagatavošana

Produkta tīrīšana pirms ražas novākšanas ir priekšnoteikums brokoļu sasaldēšanai ziemai mājās:

1. Mēs noņemam netīrumus, sausas lapas, cietus stublājus, sasitumus un dzeltenus pumpurus.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņu tekošā ūdenī vai iemērciet to 1 stundu un tikai pēc tam noskalojiet zem krāna.
3. Atdaliet ar rokām vai sagrieziet kāpostus ar asu nazi atsevišķās ziedkopās, kuru izmērs ir 2-3 centimetri.
4. Brokoļu gabaliņus vēlreiz iemērc aukstā ūdenī un pagaidi 30 minūtes.

Ūdens paskābināšana palīdzēs saglabāt produkta zaļo krāsu. Šim nolūkam ir piemērota citronu sula, citronskābes šķīdums vai galda etiķis. Aprēķinu veic proporcijā 1 tējkarote vielas uz 1 litru ūdens.

Blanšēšana

Pirms sasaldēšanas brokoļus vajadzētu blanšēt, lai saglabātu visas derīgās īpašības. Šī ir novākto ziedkopu īslaicīga termiskā apstrāde pirms sasaldēšanas ar tvaiku vai verdošu ūdeni.

yandex_ad_1

Blanšēšanu var veikt, vārot dārzeņu pannās vai izmantojot dubultu katlu

Poda metode

Katrai saimniecei virtuvē ir dažādu jaudu katli un brokoļu apstrādes procesā nevajadzētu rasties grūtībām.

1. Paņemiet 3 litru katliņu un piepildiet to līdz 2/3 tilpuma.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 1 tējkaroti sāls.
3. Mēs pievienojam mazgātās kāpostu ziedkopas ūdenī ar verdošu ūdeni un vāra 2 minūtes zemā siltumā.
4. Izslēdziet gāzi un izlejiet verdošu ūdeni.
5. Ievietojiet brokoļus aukstā ledus ūdenī uz 30 minūtēm.
6. Mēs izņemam sagatavotās ziedkopas un izliekam uz dvieļa vai žāvēšanas paplātes.
7. Mēs gaidām produkta pilnīgu žāvēšanu.

Brokoļi ir pilnīgi gatavi sasaldēt.

Tvaicētāja metode

Tvaikonis nav greznība, bet palīgs ikdienas ēdienu gatavošanā un gatavošanā ziemai. Tvaika ietekmē brokoļi saglabās visus vitamīnus un barības vielas:

1. Ielejiet ūdeni dubultā katlā, iestatiet vēlamo darbības režīmu.
2. Ielieciet kāpostu ziedkopas dubultā katlā un pagaidiet 3-4 minūtes.
3. Pēc karstuma iedarbības tvaicētos kāpostus ievieto katlā ar aukstu ūdeni.
4. Mēs izņemam atdzesētu produktu, izklājam to un gaidām, kamēr brokoļu ziedkopas pilnībā izžūst.

Brokoļu sasaldēšanai ziemai mājās ir piemērota multivarkā ar tvaicētāja funkciju. Blanšēšanas tehnoloģija ir tāda pati kā ar dubulto katlu un parasto katliņu.

Kad brokoļi ir pilnīgi sausi, pārejiet tieši pie sasaldēšanas. Brokoļu ziedkopas ieteicams novākt nelielās porcijās īpašos traukos vai saldētavas maisos. Jums jānorāda datums un laiks, kad dārzeņi tika ievietoti saldētavā.

Ja mājās ievērojat brokoļu sasaldēšanas tehnoloģiju ziemai, jūs un jūsu mīļie jebkurā gada laikā izbaudīsiet vasaras produkta kvalitāti un garšu. Dārzeņi, kas sagatavoti saldētavā, nezaudēs savas derīgās īpašības un saglabās vitamīnu un minerālvielu sastāvu un priecēs ikvienu saimnieci ar ēdiena gatavošanas ērtībām.