Labākie veidi, kā sasaldēt dārzeņus ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Dārzeņu sasaldēšana mājās ir viens no populārākajiem veidiem, kā novākt ražu ziemai. Tās priekšrocības ir acīmredzamas: produkti netiek apstrādāti augstā temperatūrā, nav nepieciešams izmantot sāli, cukuru, konservantus, tiek samazināts gatavošanas laiks un tiek saglabāts maksimālais derīgo sastāvdaļu daudzums.

Vispārīgi sasaldēšanas noteikumi

Dārzeņu sasaldēšanai, tāpat kā cita veida sagatavēm turpmākai lietošanai, ir savi tehnoloģiskie smalkumi:

1. Izvēlieties gatavus, bet stingrus dārzeņus bez deformācijas vai slimības pazīmēm.
2. Pirms sasaldēšanas augļus rūpīgi nomazgā un nosusina.
3. Dažiem dārzeņiem nepieciešama blanšēšana, lai novērstu mikrobu augšanu un kavētu oksidatīvo stresu.
4. Lai uzglabātu sagataves, izmantojiet maisiņus (blīvu plastmasu, ar īpašiem rāvējslēdzējiem) vai plastmasas traukus saldētavām.
5. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -18 ° C, pretējā gadījumā apstrādāto pārtikas produktu glabāšanas laiks tiks samazināts no 8-12 līdz 2-3 mēnešiem.
6. Atkārtoti nesasaldēt atkausētas sagataves.
7. Izvēlieties griešanas metodi un porcijas lielumu, pamatojoties uz dārzeņu izmantošanu nākotnē.
8. Sagatavošanas ērtībai parakstiet sasaldēšanas datumu un veidu.

Veidi, kā sasaldēt dārzeņus mājās

Aukstā apstrāde ļauj maksimāli saglabāt augļos esošās uzturvielas. Saldēt var gandrīz visus dārzeņus, izņemot redīsus, rāceņus un redīsus. Pēc atkausēšanas tie zaudē garšu, kļūst ūdeņi un iegūst nepatīkamu smaku.

Dārzeņu sasaldēšanu ziemai mājās var veikt vairākos veidos:

• veseli augļi tiek novākti svaigi vai cepti (tomāti, paprika, baklažāni);
• sagriež gabaliņos (pusītes, šķēles, šķīvji, stieņi, kubi);
• sarīvētus dārzeņus ir ērti lietot sautēšanai, pildījumam ceptiem izstrādājumiem un graudaugiem (burkāni, bietes, ķirbji, pipari);
• biezeni (tomāti).

Burkānu sasaldēšana

Šo dārzeņu izmanto mērcēs zupām un pamatēdieniem.

1. Mizotos sakņu dārzeņus sagriež kubiņos, apļos, sloksnēs sānu ēdieniem.
2. Liek uz paplātes un ievieto saldētavā, pārklāta ar plastmasas plēvi.
3. Ielieciet maisos saldētu gabalu vai rīvētu burkānu izkliedi, uzglabājiet saskaņā ar vispārējiem norādījumiem.

Saldēti tomāti

Tomāti ēdienam piešķir patīkamu skābumu un skaistu krāsu.

1. Gaļīgus augļus sasaldējiet veselus, sagrieztus šķēlītēs, apļos vai gabalos.
2. Zupām un mērcēm tomātus samaļ kartupeļu biezenī, noņemot plānu miziņu. Ielejiet maisījumu silikona veidnēs un sasaldējiet. Ielieciet saldētās sagataves maisā.

Saldie pipari

Šo dārzeņu var sasaldēt veselu vai sagriezt lielos gabalos, gredzenos, sloksnēs un kubiņos.

1. Atbrīvojiet visus augļus no iekšām, blanšējiet verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1 minūti. Salieciet savdabīgās 3-4 piparu piramīdas maisiņos (traukos) un sasaldējiet.
2. Sasmalcinātos piparus salieciet uz paplātes vienā kārtā. Saldēt, salikt maisos.

Saldētas sparģeļu pupiņas

Smalkas zaļas pākstis ir viegli sasaldēt mājās. Ziemā no pupiņām var pagatavot mutē šķīstošu sautējumu, sautējumu vai gardu kastroli.

1. Nomazgājiet pākstis, nogrieziet galus.
2. Sadaliet 2-3 daļās, nosusiniet. Sasaldē uz paplātes.
3. Vai arī nekavējoties ievietojiet sagataves maisos, ievietojiet tos saldētavā.
4. Saldējamo saturu sakrata, lai pupiņas nesaliptu kopā.
5. Dārzeņus uzglabājiet ne ilgāk kā 12 mēnešus temperatūrā -18 grādi.

Saldēti baklažāni

Baklažāni tiek izmantoti dārzeņu un jauktos sānu ēdienos. Saldēšanai labāk izmantot mazus augļus, kuriem ir viendabīga mīkstums ar mazām sēklām.

1. Pirms griešanas un blanšēšanas noņemiet stingru ādu.
2. Sagriež lielos gabalos, apļos, ķīļos vai kubiņos. Blanšējiet 2-3 minūtes sālsūdenī.
3. Nosusiniet, novietojiet uz cepešpannas un sasaldējiet. Ielieciet sagataves maisos vai plastmasas kastēs ar vāku.
4. Sagatavojiet veselus (pusi) baklažānus, iepriekš vārot cepeškrāsnī. Ar dakšiņu ieduriet mizu, ieziediet augļus ar eļļu un cepiet, līdz tie kļūst mīksti. Atdzesējiet un sasaldējiet maisos, atbrīvojot gaisu.

Cukini saldēšana

Smalkas melones un ķirbjus bieži izmanto, gatavojot sautējumus, dārzeņu biezeņus, zupas.

1. Jaunus nemizotus augļus rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet.
2. Sagriež aprindās, lielās šķēlēs, kubiņos.
3. Šķēles izklājiet uz paplātēm vienmērīgā kārtā, sasaldējiet.
4. Uzglabāt cieši maisos 3-12 mēnešus, ievērojot temperatūras režīmu.

Kāpostu sasaldēšana

Atkarībā no kāpostu veida mainās to sasaldēšanas metodes.

1. Brokoļiem ir smalka struktūra, tāpēc izjauciet mazgātās un sausās kāpostu galvas ziedkopās un sasaldējiet uz paplātes. Ielieciet maisos uzglabāšanai.
2. Ielieciet mazgātos, žāvētos ziedkāpostus un Briseles kāpostus uz ziedkopām, blanšējiet paskābinātā ūdenī. Pēc 2-3 minūšu apstrādes kāpostus pārnes ledus ūdenī.
3. Nosusiniet, izklājiet sasaldēšanai uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
4. Pārnes uz sagatavotajiem iepakojumiem, konteineriem.

Mājās ziemai sasaldēti augļi būs noderīga palīdzība virtuvē. No dažādiem dārzeņiem jūs varat patstāvīgi sagatavot dažādus maisījumus, ievērojami ietaupot saimnieces budžetu un laiku.