Aizkuņģa dziedzera pankreatīta receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera slimība, kad tās ražotie fermenti netiek izlaisti divpadsmitpirkstu zarnā, bet paliek un sāk to iznīcināt. Ārstējot šādu slimību, īpaša uzmanība tiek pievērsta uzturam. Mēs piedāvājam aptuvenu ēdienkarti ar receptēm, kas ļaus ēst pareizi, lai nepasliktinātu.

Diētas principi pankreatīta gadījumā

Ar aizkuņģa dziedzera slimību pacientam tiek nozīmēta diēta, kurā tiek patērēts vairāk olbaltumvielu, un tauki un ogļhidrāti ir izslēgti. Šī ir diēta Nr. 5, kuru izstrādāja padomju ārsti. Kādi ir tās principi?

1. Ir svarīgi ne badoties vai pārēsties. Diēta ietver trīs ēdienreizes dienā ar divām uzkodām.
2. Pārtikai jābūt siltai, nevis aukstai vai karstai.
3. Aizliegts ēst rupjus pārtikas produktus, kurus aizkuņģa dziedzerim būs grūti apstrādāt.
4. Sastādot ēdienkarti, ir svarīgi ņemt vērā olbaltumvielu attiecību, kam vajadzētu būt vairāk, kā arī taukiem un ogļhidrātiem. To uzņemšana organismā jāsamazina līdz minimumam.
5. Visiem ēdieniem jābūt mazkaloriju, bet pēc to ēšanas pacientam nevajadzētu justies izsalcis.

Aizkuņģa dziedzeris ir atbildīgs ne tikai par gremošanu, bet arī ražo insulīnu. Tāpēc, lai nesaslimtu ar diabētu, jums jāuzrauga diēta un veselība kopumā.

Atļautie produkti

Ja jūs zināt, kādi pārtikas produkti ir atļauti aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā, tad būs viegli sastādīt aptuvenu ēdienkarti ar receptēm. Šajā sarakstā ietilpst:

• piena produkti ar zemu tauku saturu - piens, biezpiens un siers;
• zema tauku satura zivis - pollaks, zandarts, heks, līdaka;
• liesa gaļa;
• dārzeņi, izņemot spinātus, redīsus, redīsus un rāceņus;
• putra, bet tikai sasmalcinātā veidā;
• makaroni, nūdeles, nūdeles;
• olbaltumvielu omletes, dažreiz dzeltenums;
• žāvēta maize;
• dārzeņi un sviests ierobežotā daudzumā;
• cepti augļi.

Ar pankreatītu jums jāizdzer līdz 2 litriem ūdens, lai paātrinātu gremošanas procesu un atvieglotu aizkuņģa dziedzera darbu.

Aizliegti pārtikas produkti

Lai neizraisītu slimības saasināšanos, jums ir jāatsakās no šādiem produktiem:

• svaiga maize un jebkādas ceptas preces;
• desa;
• kefīrs, jogurts;
• konditorejas izstrādājumi, kūkas, šokolāde;
• dzīvnieku tauki.

Arī ar pankreatītu jūs nevarat dzert alkoholu, stipru kafiju un tēju, ja tā nav zaļa vai augu izcelsmes. Labākā dzērienu izvēle ir želeja, kompoti, zāļu tējas, augļu un dārzeņu sulas, kā arī minerālūdens, tikai bez gāzēm.

Pankreatīta izvēlne

Nedomājiet, ka ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu jums būs jāēd bez garšas un mīlīgs ēdiens. Galvenais ir atteikties no ceptiem ēdieniem, kā arī no visa sāļa, kūpināta un pikanta. Zemāk ir ēdienkartes paraugs ar receptēm, kas ļaus ēst veselīgi un garšīgi.

Pirmā maltīte

Pirmie kursi ir svarīgi pareizam gremošanas procesam, īpaši ar tādu slimību kā aizkuņģa dziedzera pankreatīts. Diētisko zupu receptes ir daudz, tāpēc aptuvenu ēdienkarti būs ļoti viegli sastādīt.

Siera zupa ar vistas krūtiņu

Slimības gadījumā var pagatavot ļoti vieglu, bet garšīgu siera zupu. Ēdienu gatavošanai mēs izmantojam vistas krūtiņu, kas ir iekļauta diētisko gaļas produktu sarakstā.

Sastāvdaļas:

• 300 g vistas krūtiņas;
• 200 g brokoļu;
• 1., 5. pants krējuma siers;
• 2 ēdamk. l. Brūnie rīsi;
• 1 ēdamk. l. olīvju eļļa;
• 2 selerijas spraudeņi;
• 1 burkāns;
• 1 pastinaka sakne;
• 1 saldie pipari;
• 0,5 sīpoli;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

• Mēs nosūtām vistas krūtiņu katlā ar ūdeni un nekavējoties ielej labi mazgātus rīsus, ielieciet to ugunī.
• Mēs izjaucam brokoļus ziedkopās, ļoti smalki sagriežam seleriju (varat izmantot korejiešu rīvi) un ielejiet to atsevišķā traukā.
• Tagad mēs arī caur rīvi izlaižam kopējā traukā papriku, sīpolus, burkānus un pastinakus.

Smalki sagrieziet dilles, pētersīļus un sīpolus

• Mēs atgriežamies pie krūtīm. Pēc vārīšanās vāriet 20 minūtes un pēc tam pievienojiet pastinakus.
• Tiklīdz vistas gaļa ir pilnīgi gatava, mēs to izņemam, un buljonā ievietojam dārzeņus - burkānus, sīpolus, pastinakus un papriku, vāra 5-7 minūtes.
• Šajā laikā mēs izjaucam vistas krūtiņu plānās šķiedrās.

• Pēc tam mēs atdodam gaļu uz pannas un pēc tam nosūta brokoļu ziedkopas.
• Mēs arī pievienojam sāli pēc garšas, krējuma sieru ar zemu tauku saturu, olīveļļu.
• Visu kārtīgi samaisa, uzvāra zupu, pagaida 3 minūtes, pievieno zaļumus un izslēdz uguni.

• Ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes, un to var pasniegt.
• Lai atvieglotu aizkuņģa dziedzera stāvokli, visi dārzeņi ir jāsasmalcina pēc iespējas mazāk, un rīsi ir labi jāizvāra, tāpēc mēs to pievienojam pašā gatavošanas procesa sākumā.

Burkānu un ziedkāpostu biezeņa zupa

Vēl viens pirmais ēdiens, ko var pagatavot pankreatīta gadījumā, ir dārzeņu biezeņa zupa. Tas izrādās maigs, viegls, garšīgs un, pats galvenais, veselīgs.

Sastāvdaļas:

• 5-6 kartupeļu bumbuļi;
• 2 sīpoli;
• 3 burkāni;
• 50 g kausēta siera;
• 3 maizes šķēles;
• zaļumi, sāls.

Sagatavošana:

• Sasmalciniet sīpolus, kartupeļus un burkānus mazos kubiņos.
• Katliņā ielej eļļu, liek uzreiz visus dārzeņus un viegli sautē, bet neapcep. Tad ielej ūdeni un vāra 20 minūtes.

• Šajā laikā sagrieziet maizes šķēlēs kubiņos un žāvējiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Atgādiniet, ka ar pankreatītu jūs varat ēst žāvētu maizi, bet ne svaigu.
• Kad visi dārzeņi ir mīksti, sasmalciniet tos ar rokas blenderi.

• Sāliet biezeni, pievienojiet kubiņos sagrieztu kausēto sieru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
• Pasniedziet gatavo biezeņa zupu ar grauzdiņiem.

Pankreatīta gadījumā ir iespējams un pat nepieciešams lietot kartupeļus, it īpaši sarīvētu. Tas nekairina kuņģi, bet, gluži pretēji, samazina aizplūšanu no dziedzera.

Otrie kursi

Aptuvenā aizkuņģa dziedzera pankreatīta ēdienkarte no otro kursu receptēm var būt dažāda. Ar šo slimību jūs varat gatavot zivis, liesu gaļu, dārzeņus, graudaugus. Galvenais, lai ēdiens nebūtu taukains, pārāk sāļš un pikants.

Vistas suflē

Vistas suflē ir ēdiens, ko var pagatavot ne tikai aizkuņģa dziedzera slimības gadījumā, bet dot bērniem no 9-10 mēnešiem.

Sastāvdaļas:

• 900 g vistas krūtiņas;
• 400 ml piena;
• 2 olas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mājputnu krūtiņu sagriež patvaļīgos gabalos un nosūta uz blenderi.
2. Tālāk ielej pienu un sasmalcina.
3. Tad mēs iebraucam olā, pievienojam sāli pēc garšas un visu vēlreiz samaisām.
4. Mēs izklājam iegūto masu uz ietaukotām veidnēm.
5. Mēs cepam suflē 200 ° C temperatūrā 40 līdz 50 minūtes.
6. Krējumu var aizstāt ar pienu. Tāpat, ja vēlaties, suflē tiek pievienoti burkāni un garšaugi, tad ēdiens izrādīsies garšīgāks un ne tik garlaicīgs.

Rīsu biezputra ar ķirbi

Ar pankreatītu jūs varat pagatavot putru, galvenais ir labi sasmalcināt graudaugus. Tātad, izvēlnē varat iekļaut recepti rīsu biezputrai ar ķirbi. Ēdiens izrādās ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 200 g rīsu;
• 1 litrs piena;
• 500 g ķirbju;
• 50 g sviesta;
• šķipsniņu sāls.

Sagatavošana:

1. Ielejiet pienu katliņā un nosūtiet to uz uguni.
2. Šajā laikā jau nomizotu ķirbi sagriežam mazos kubiņos.
3. Tiklīdz piens vārās, ielej ķirbi, pievieno sāli un cukuru, samaisa.
4. Pēc atkārtotas vārīšanās izlejiet labi mazgātus rīsus, samaisiet, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Pēc tam izslēdziet uguni, ielieciet putrā nedaudz sviesta, samaisiet. Trauks ir gatavs.

Ja jums īsti nepatīk ķirbis, tad rīsu biezputru var vārīt ar žāvētiem augļiem, piemēram, ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm.

Polloka siera un krējuma pildījumā

Aizkuņģa dziedzera slimības gadījumā var pagatavot zivju ēdienus. Zivis var cept, sautēt, vārīt, bet ne cept. Jums būs jāatsakās arī no taukainām šķirnēm. Bet neuztraucieties, jo pat no vienkārša pollaka jūs varat pagatavot ļoti garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 3 pollaka liemeņi;
• 4 tomāti;
• 250 ml piena;
• 2 olas;
• 2 sīpoli;
• 150 g siera;
• garšvielas, lauru lapa;
• zaļumi, augu eļļa.

Sagatavošana:

Sagrieziet sagatavotos pollaka liemeņus gabalos, sāli, samaisiet

• Sīpolu un tomātu sagriež gredzenos.
• Ieeļļojiet veidnes dibenu ar eļļu un izklājiet sīpolu kārtu.

• Uzlieciet sīpolu virspusē pollaka šķēles.
• Tad mēs izklājam tomātu apļus.

Ieduriet olas atsevišķā traukā, ielejiet pienu un sakuliet līdz viendabīgai masai

Aizpildiet veidlapas saturu ar iegūto pildījumu un virsū apkaisa ar rīvētu sieru

• Mēs ievietojam trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cepam 40-45 minūtes.
• Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Pankreatīta gadījumā ēdiena gatavošanai var izmantot tādas garšvielas kā kaltētas dilles un pētersīļi, baziliks, timiāns, oregano, kurkuma, timiāns. Bet visu veidu pipari, kā arī ķiploki, karijs un ingvers būs jāizslēdz.

deserti

Ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu nevajadzētu lietot ceptas preces, saldumus un konditorejas izstrādājumus, kas tiek pārdoti veikalos. Bet no atļautajiem produktiem var pagatavot visdažādākos desertus. Mēs piedāvājam vairākas receptes izvēlnes paraugam.

Cepti āboli ar riekstiem un rozīnēm

Cepti āboli ir vienkāršs, bet garšīgs un veselīgs gardums, ko īpaši ieteicams gatavot gremošanas sistēmas slimībām.

Sastāvdaļas:

• āboli;
• cukurs;
• sviests;
• žāvētas dzērvenes;
• rozīnes;
• rieksti.

Sagatavošana:

• Ābolos ar asu nazi izgrieziet serdi, lai izveidotu caurumu.
• Mēs izklājam augļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
• Katrā caurumā ielieciet nelielu sviesta gabalu un pievienojiet 0,5 tējkarotes cukura.

• Tagad ielieciet pildījumu rozīņu, riekstu un žāvētu dzērveņu veidā.
• Mēs nosūtām ābolus uz cepeškrāsni 20 minūtes (temperatūra 200 ° C).

Aizkuņģa dziedzera darbības traucējumu gadījumā sviesta lietošana ir pieļaujama, bet tikai tad, ja mēs nerunājam par slimības akūtu stadiju (produkts ir jāizkausē)

Biezpiena deserts ar krējumu un mellenēm

Biezpiens ir atļauto ēdienu sarakstā, tāpēc no tā var pagatavot gardus un veselīgus desertus.

Sastāvdaļas:

• 250 g biezpiena;
• 250 g melleņu;
• 100 ml krējuma (33%);
• 3 ēdamk. l. medus.

Sagatavošana:

1. Biezpienu izberž caur sietu, pievieno tam medu un ar mikseri ar mazu ātrumu sakuļ.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ atdzesētu krējumu līdz noturīgām virsotnēm.
3. Pēc tam putukrējumu apvieno ar biezpiena masu un sakuļ.
4. Tagad ielieciet bļodās biezpiena-krēmveida masu un mellenes.
5. Gatavo desertu dekorējiet ar ogām.

Mellenes var aizstāt ar mellenēm, avenēm, zemenēm, zemenēm. Jūs varat gatavot arī ar ķiršiem, bet ar ķiršiem tas vairs nav iespējams, jo tajā ir augsts askorbīnskābes saturs.