Gurķi ziemai ar citronskābi litru burkās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Gurķu marinēšanai galda etiķi parasti izmanto kā konservantu. Piedāvātajās receptēs tiek izmantota citronskābe, jo tā netiek uzskatīta par kaitīgu. Gurķi, kas ziemai vārīti litru burkās, ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi, ar patīkamu garšvielu aromātu.

Marinēti gurķi ar citronskābi

Kraukšķīgie gurķi ar citronskābi, sinepju sēklām un dillēm kļūs par ļoti garšīgu uzkodu galvenajiem ēdieniem. Dārzeņi, kas sagatavoti pēc šīs receptes, nesprāgs un nebūs duļķaini. Pateicoties sinepju sēklu pievienošanai, marinēti gurķi ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi, tos var pasniegt ar sviestmaizēm vai pievienot salātiem.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami gurķu;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 3 dilles lietussargi;
• 2 šķipsnas sinepju sēklu;
• 14 gabaliņi piparu zirņu.

Marinādei (1 litram):

• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēdamkarote galda sāls;
• 1 tējkarote citronskābes.

Sagatavošana:

• Lai atjaunotu dārzeņu elastību, gurķus (ja tie nav novākti) jālej ar ledus avotu vai akas ūdeni. Atstājiet šajā formā 4 stundas.
• Notīriet viena litra kārbas ar cepamo sodu, pēc tam katru trauku apstrādājiet virs tvaika.
• Katrā burkā ievietojiet nomazgātus diļļu lietussargus un mizotas ķiploku daiviņas, 7 smaržīgos zirņus un sinepju sēklas.

Nogrieziet katra gurķa galus no abām pusēm, cieši saspiediet to burkās. Virsū uzliek vienu dilles lietussargu

• Iepriekš vāra metāla vākus 5 minūtes.
• Lai pagatavotu marinādi, dziļā katliņā ielej 1 litru ūdens un uzvāra. Ielejiet verdošu ūdeni burkās ar gurķiem. Norādītais šķidruma daudzums ir pilnīgi pietiekams divu litru kārbu piepildīšanai.
• Uzvāra svaigu ūdeni, pievieno lauru lapas, granulētu cukuru un sāli. Pēc 10 minūtēm no burkām iztukšojiet visu šķidrumu un nekavējoties pārlejiet sagatavoto marinādi.
• Pēc 10 minūtēm marinādi atkal ielej katliņā, uzvāra. Katrā dārzeņu burkā pievienojiet ½ tējkarotes citronskābes, ielejiet verdošu marinādi un aizveriet ar metāla vākiem.
• Novietojiet burkas uz grīdas ar vākiem uz leju un izolējiet tās uz augšu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un uzglabājiet to pagrabā vai ledusskapī.

Ja konservēšanai tiek izmantoti mazi gurķi ar saldu garšu, jums nav nepieciešams nogriezt galus. Viņi joprojām būs garšīgi un kraukšķīgi.

Gurķi ar citronskābi un ķiršu lapām

Pateicoties citronskābes marinādei, gatavie gurķi ir nedaudz saldi un ļoti kraukšķīgi. Dārzeņus labāk novākt litru burkās, kuras nav nepieciešams sterilizēt. Līdzīga metode ir piemērota sagatavju sagatavošanai ziemai no paprikas, tomātiem, cukini un dažādu dārzeņu kombinācijas.

Sastāvdaļas:

• 700 grami gurķu;
• 3 tējkarotes cukura;
• 1 kaudzēta tējkarote sāls;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 2 ķiršu lapas;
• 0,3 tējkarotes citronskābes;
• lauru lapa, piparu zirņi - pēc garšas.

Sagatavošana:

• Pirms ievietojat tos burkās, rūpīgi izskalojiet dārzeņus, vairākas stundas piepildiet tos ar ledus ūdeni.
• Ar nazi nogrieziet "dibenus" tikai no cietajām malām vai no abām pusēm.

• Iepriekš sterilizējiet litru burku. Iemērciet smaržīgos zirņus, mizotās ķiploka daiviņas un ķiršu lapas, kas mazgātas zem krāna līdz pašai apakšai.
• Pa virsu samitriniet gurķus, uzlejiet verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Pārklājiet un nostādiniet apmēram 10 minūtes. Tad iztukšojiet visu šķidrumu un atkal pārlejiet gurķus ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes.

• Otro reizi ielejiet šķidrumu sagatavotajā katliņā, pievienojiet granulētu cukuru, galda sāli, vāriet 3 minūtes. Ielejiet dārzeņu burku ar gatavu verdošu sālījumu.
• Pievienojiet 1/3 tējkarotes citronskābes un nekavējoties cieši aizveriet burku.

Lai pārliecinātos, ka blīvējums ir uzticams, apstrādājamā detaļa jāpārvērš ar vāku uz leju. Ja viss ir kārtībā, pārklājiet virsu ar dvieli vai segu un pagaidiet, līdz tas atdziest. Glabāšanai pārnesiet konservu uz pieliekamo

Lai gurķi būtu kraukšķīgāki, burkai varat pievienot nedaudz ozola mizas, kas dārzeņiem piešķir patīkamu kraukšķīgumu.

Marinēti karsti gurķi

Vienkārši nav ideālākas receptes gurķu novākšanai ar citronskābi ziemai. Dārzeņu garša ir tāda, ka vienlaikus var apēst veselu litru burku. Pateicoties citronskābes pievienošanai, sagatavju kārbas ziemā nesprāgs.

Sastāvdaļas:

• 750 grami gurķu;
• 3 dilles lietussargi;
• 2 mārrutku lapas;
• 4 piparu zirņi;
• 5 daiviņas ķiploku;
• 3 lauru lapas;
• 0,5 aso piparu pākstis;
• 4 melnie piparu graudi.

Lai pagatavotu marinādi (1 litram ūdens):

• 40 grami galda sāls;
• 150 grami granulēta cukura;
• 6 grami citronskābes.

Sagatavošana:

Rūpīgi izskalojiet litru traukus, notīriet ar soda. Novietojiet visas iepriekš minētās garšvielas pašā apakšā. Ja saglabāšanai tiek izmantotas lielas mārrutku lapas, tad litra burkā varat ievietot tikai vienu lapu

• Lai gurķi būtu pikanti, varat pievienot pusi aso piparu pākstis bez sēklām.
• Kompakti novietojiet mazgātos gurķus un nedaudz saspiediet.
• Dziļā katliņā uzvāra litru ūdens, ielej burkā ar gurķiem, pārklāj un nogaida 20 minūtes.

• Viss šķidrums ir jāiztukšo, un pēc tam jāmēra ūdens daudzums. Pamatojoties uz norādīto šķidruma tilpumu, jums jāaprēķina citronskābes, granulēta cukura un sāls daudzums. Šķidrumam pievieno cukuru un sāli, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Pašās beigās pievienojiet citronskābi. Atsevišķā katliņā uzvāra dzelzs vākus.
• Gatavo marinādi viegli ielejiet burkās ar gurķiem un aizveriet ar vākiem. Pagrieziet trauku ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Saglabāšana nav jāizolē no augšas.
• Gurķi būs gatavi pēc 3 mēnešiem, dārzeņiem nebūs laika marinēties pirms noteiktā laika. Tāpēc esiet pacietīgs.

Ar citronskābi un ūdeni

Piedāvātā recepte gatavošanai patiks tiem, kam nepatīk etiķa garša marinādē. Šī sastāvdaļa aizstāj parasto citronskābi. Populāra piedeva dod gurķiem, kas novākti ziemai, patīkamu kraukšķīgumu un smalku saldskābu pēcgaršu, bet marināde - caurspīdīgumu. Sastāvdaļu aprēķins - uz litru burkas.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami mazu gurķu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 50 ml degvīna;
• 1 tējkarote citronskābes;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas;
• 1,5 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet gurķus, viegli applaucējiet ar verdošu ūdeni un nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī. Lai to ātrāk atdzesētu, varat pievienot iepriekš sagatavotus ledus gabaliņus. Atstājiet šajā formā apmēram 20-25 minūtes.
2. Pēc augļiem izņemiet un nogrieziet astes abās pusēs. Cieši saspiediet gurķus sagatavotās tīrās burkās, neaizmirstot tos pārvietot ar garšvielām un zaļumiem.
3. Nepieciešamo ūdens daudzumu uzvāra uz vidējas uguns, ielej traukos ar gurķiem, pēc 10-15 minūtēm ielej katliņā. Vēlreiz uzvāra un atkārto procesu.
4. Ūdenim pievieno granulētu cukuru un sāli, vāra apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.
5. Pēdējā posmā ielejiet degvīnu, stikla traukā pievienojiet citronskābi un vārītu marinādi, aizveriet ar vārītiem metāla vākiem.
6. Atdzesējiet konservāciju, pagriežot to otrādi, pēc tam to var uzglabāt skapī ziemas uzglabāšanai.

Kā garšvielas gurķu novākšanai varat izmantot mārrutku lapas, diļļu lietussargus, upeņu vai ķiršu lapas.

Ar citronskābi un aspirīnu

Gurķi, kas pagatavoti ziemai, pievienojot aspirīnu un citronskābi, ir ļoti kraukšķīgi un garšīgi. Medicīniskā produkta izmantošana ļaus uzglabāt sagatavoto konservu ārpus pagraba.

Interesanti! Lecho no paprikas ziemai jūs laizīsit pirkstus

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami gurķu;
• 2 lauru lapas;
• 3 aspirīna tabletes;
• 2 tējkarotes citronskābes;
• 6 daiviņas ķiploku;
• 8 zirņi melno smaržīgo piparu;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• mārrutku lapas, dilles lietussargi.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet gurķu galus un ielejiet augļus ar ledus ūdeni, iemērciet 4 stundas.
2. Ielieciet visas garšvielas, ķiploku daiviņas gabalos sterilizētos stikla traukos un pēc tam cieši novietojiet gurķus viens otram. Pārlejiet ar verdošu ūdeni, pagaidiet apmēram 25 minūtes, līdz dārzeņi labi sasilst.
3. Ielejiet visu iegūto infūziju sagatavotā katliņā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Uzvāra, pagaidiet, līdz visas garšvielas ir pilnībā izkliedētas. Pēdējā posmā pievienojiet norādīto citronskābes daudzumu.
4. Viegli ielejiet verdošo marinādi traukos ar dārzeņiem, pievienojiet vienu aspirīna tableti. Aizveriet ar vārītiem metāla vākiem.
5. Apgrieziet otrādi, pārklājiet siltāku un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pārbaudiet saglabāšanas hermētiskumu un ievietojiet pagrabā.

Gardus gurķus ar citronskābi ziemai var pagatavot litru burkās. Garšvielu daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienojot vai, gluži pretēji, noņemot sastāvdaļas. Un, lai sagataves būtu pikantākas, burkām varat pievienot nedaudz asus čili piparus.